我国发展冻干食品的前景与对策

本文通过对我国冻干食品生产现状，食品资源优势及国外冻干食品市场分析，指出了我轨展冻干食品的前及对策，并预测冻干食品将成为21世纪我国食品的发展方向。     

韩国禁用含PEHA的保鲜膜

不久前，韩国食品医药品安全厅修订了《器具及容器包装标准规格》，规定从2005年4月起全面禁止含有乙基已基胺（DEHA）保鲜膜的使用。目前，韩国食品医药品安全厅已要求国内企业采用替代原材料生产食品包装保鲜膜。同时，该规定也适用于进口商品。     

多层共挤流延复合薄膜生产技术及设备

多层共挤复合膜由于能弥补单层塑料薄膜的不足之处,并充分发挥每一层材料的优点,使产品薄膜能符合包装的要求。这种复合的优点,再加上使用的原材料品种越来越多,使共挤流延复合膜的生产技术及设备已踏入成熟的阶段。 近年来,多层共挤流延复合膜应用于食品包装越来越普遍,以符合食品加工厂及消费者对包装的各式各样的要求及需要,大大提高了食品的流通量及消费量,材料的成本与适用性、包装的条件等（表１）都是考虑食品包装材料的重要因素。２　生产工艺流程及设备配置２．１　工艺流程（见图１） ２．２设备配置 根据工艺流程,设备…     

冻干食品加工过程中的能耗分析

本文分析了冻干食品加工过程中各阶段的能源消耗，并对降低冻干食品加工能耗提出了一些建议，对冻干工程设计及冻干食品生产工艺有一定的参考价值。     

食品冷冻干燥技术的研究

随着科学技术进步的经济的发展，人们对食品的要求日趋理性化。传统以保藏为目的的食品加工，满足了人们消费动、植物食品不受季节和地域限制的需求，但加工出来造成的营养成分、生理活性成分的损失，色、香、味的劣变，以及过分依赖添加剂等所引起的安全性等问题，日益被消费者所关注和担忧。随着人们生活水平的提高，及对饮食快捷化、方便化的迫切需求，人们对待“吃”的观念已由过去的吃饱吃好转向注重饮食的快捷与营养及安全并重，使得冻干食品应运而生，并给冻干食品的发展提供了机遇。本文研究了冻干食品的特点和食品冷冻干燥技术的有关技术问题。     

魔芋冻干粉保健食品研究

本介绍一种魔芋冻干保健食品技术。先将魔芋清洗处理后，切块，在—30℃以下快速冻结，用粉碎机进行加工成微细粉状(50μm以下)，用1％—3％石灰水溶液浸泡处理，然后再次冻结至—30℃以下，进行升华干燥成冻干粉剂。根据需要配制其他的粉剂，亦可制成以魔芋粉为主的系列魔芋粉保健食品，顺应人们减肥、保健的需求，是一种理想的多功能冻干食品。与常温破碎干燥相比，具有成粉细微，不氧化、不褪变、无异味等优点，并且配制方便、均匀，是一种先进的食品冻干工艺加工技术。     

韩国禁用含DEHA的保鲜膜

不久前,韩国食品医药品安全厅修订了《器具及容器包装标准规格》,规定从2005年4月起全面禁止含有乙基己基胺(DEHA)保鲜膜的使用。目前,韩国食品医药品安全厅已要求国内企业采用替代原材料生产食品包装保鲜膜。同时,该规定也适用于进口商品。DEHA是一种添加在合成树脂材料中可增     

食品真空冷冻干燥技术的现状及发展前景的探讨

本文综述了真空冷冻干燥技术在食品科学领域中的应用概况和食品用真空冷冻干燥设备的现状。探讨了食品冻干技术今后的发展前景。试图对我国食品冻干技术的发展、新型功能食品的开发和冻干设备水平的提高有所影响     

食品冻干技术在兰州开发成功

前景广阔的食品冻干技术最近在兰州中国科学院近代物理研究所开发成功。专家认为,这一实用高技术将为农产品和食品的加工、运输和储藏带来显著经济效益。 食品冻干技术就是把食品快速冷冻后在真空状态下进行脱水.冻干食品作为宇航员独享的宇宙食品正在迅速进入寻常百姓家。有些发达国家冻干食品已占到方便食品的一半。我国食品冻干技术目前还处于起步阶段。有些地方引进的设备价格昂贵,效果不佳。近代物理研究所一批有三十多年工作经验的低温和真空专家,采用国产通用设备把高科技用于新产品开发取得成功,从而降低了成本,为这一技术迅速推广…     

国外玻璃包装容器制造技术介绍

玻璃容器在市场上大致可分为3部分，饮料用容器、食品用容器及化妆、医药品用小型容器等。     

国际市场流行冻干食品

国际市场流行冻干食品真空包装冷冻干燥食品，正在国际市场迅速兴起，并在国内形成发展趋势。冻干食品是指将新鲜食品快速冷冻至零下１８摄氏度，而放入真空器中脱水干燥包装而成食品。冻干食品不仅保持了新鲜食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品的维生素，蛋...     

食品真空冷冻干燥过程工艺参数分析

针对目前国内冻干食品企业制定食品冻干工艺和食品冻工设备设计需要,系统分析了食品真空冷冻干燥过程的主要工艺参数及其之间的关系; 为冻干食品企业制定食品冻干工艺及食品真空冷冻干燥设备工程设计确定技术参数提供参考。     

真空冷冻干燥哈密瓜实验研究

真空冷冻干燥技术是一门新兴的食品保鲜技术,其对食品的色、香、味等物性,以及产品的保存期,是目前其它保鲜技术无法可比的;本文从冻干食品的现状和冷冻干燥的原理谈起,阐述了冻干技术的特点,着重描述了冻干哈密瓜实验的要领和过程,并对实验结果进行了较为实际客观的分析。     

冻干技术概述

起源于19世纪20年代的真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后，在最后的20年中取得了长足进展。进入21世纪，真空冻干技术凭借其它干燥方法无法比拟的优点，越来越受到人们的青睐，除了在医药、生物制品、食品、血液制品、活性物质领域得到广泛应用外，其应用规模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。     

食品真空冻干节能技术研究

综述了国外有关食品冻干节能技术研究的状况，其中较详细地归纳与分析了降温冻结过程对节能的影响，并指出冻干与其它干燥技术组合作业是当今一种新趋势。     

食品的冷冻干燥技术

一、前言 冷冻干燥技术(简称冻干技术)是将含水物质在低温下冻结,而后使其中的水份在真空状态下直接升华。冻干技术最先用于生物物质的脱水,1930年Flosdorf开始用于食品的试验。随后,英国食品部在Aberdeen的试验工厂也进行了食品冻干的研究,他们在综合了研究成果基础上,于1961年公布了试验结果,证明冻干法用于食品加工是一种能获得优质食品的方法。紧接着,美、日、英、加等     

新兴食品农业与现代生物技术

所谓新兴食品农业就是利用现代生物技术生产食品的农业及其实现产业化。这种农业的目标在于，在较短时间内最有效地获得人类所必需的营养食物，或者说这些食物更具有功能性及疗效性的特点。这种生物食品有其独特的优点：（１）生产一般不占耕地或只占少量耕地；（２）在生产过程中以花较少劳动力获得更大的收益；（３）在人工控制下一年四季可以连续生产；（４）生产的产品更富有营养性和保健性；（５）生产的手段具有现代化特色。要实现这种新兴食品农业的产业化，关键在于充分利用现代生物技术特别是微生物技术的优势，通过微生物发酵途径…     

魔芋冻干粉保健食品研究

本文介绍一种魔芋冻干保健食品技术。先将魔芋清洗处理后 ,切块 ,在 - 30℃以下快速冻结 ,用粉碎机进行加工成微细粉状 (5 0 μm以下 ) ,用 1%～ 3%石灰水溶液浸泡处理 ,然后再次冻结至 - 30℃以下 ,进行升华干燥成冻干粉剂。根据需要配制其他的粉剂 ,亦可制成以魔芋粉为主的系列魔芋粉保健食品 ,顺应人们减肥、保健的需求 ,是一种理想的多功能冻干食品。与常温破碎干燥相比 ,具有成粉细微 ,不氧化、不褪变、无异味等优点 ,并且配制方便、均匀 ,是一种先进的食品冻干工艺加工技术     

冻干食品及其冻干大蒜粉的研制

我国用干冻食品的农副产品数量大，品种多、质量高、价格低，再加上廉价劳动力，因而在国际市场上具有较强的竞争力。随着人民生话水平的提高，人们的饮食品位也在不断升级，作为高档食品的冻干食品必将受到消费者的青睐。本文仅对冻干食品发展前景及其冻干大蒜粉的研制作一介绍。     

国内信息

冻干食品供不应求　　根据国家海关总署、国家商检局统计 ,我国脱水蔬菜出口量每年以 3 0 %速度递增 ,出口量约占世界总产量的 2 /3 ,而冻干蔬菜在国际市场的价格是热风干燥脱水蔬菜的 4倍至 6倍。国际市场冻干食品供不应求 ,而国内尚处于发展初期 ,产量很低 ,目前我国生产的冻