石墨烯/TOCNs导热复合材料的性能研究

以TEMPO氧化纳米纤维素(TEMPO-Oxidized Cellulose Nanofiber,TOCNs)为基材,石墨烯作为导热材料,通过真空辅助过滤制备了石墨烯/TOCNs导热复合材料,利用导热系数仪、热重分析仪(TG)、伺服材料多功能高低温控制试验机、多功能数字式四探针测试仪对石墨烯/TOCNs的导热性能、热稳定性、力学性能及电学性能进行了表征。结果表明,当石墨烯添加量40%时,石墨烯/TOCNs的导热系数为1. 391 W/(m·K),比TOCNs的导热系数1. 006 W/(m·K)提高38. 27%;同时,石墨烯/TOCNs的热分解T_(g10%)为237. 2℃,比TOCNs的T_(g10%)的214. 8℃提高10. 4%;石墨烯/TOCNs的拉伸强度为37. 64 MPa,表面电阻降为87. 75Ω/。     

不同贮藏温度对暗纹东方鲀水分迁移、质构和色泽的影响及其货架期预测

以暗纹东方鲀为研究对象,实验研究了微冻(-3℃)、冰温(-1℃)、冷藏(4℃)、10℃和15℃条件下鱼肌肉中水分迁移、质构(texture profile analysis,TPA)和色泽的变化规律,以及水分迁移对鱼肉质构和色泽的影响,同时,构建了货架期预测模型。研究结果显示,不同贮藏温度下鱼肉的结合水、不易流动水和自由水的相对含量(p T_(21),p T_(22),p T_(23))随贮藏时间分别呈上升、上升后下降和下降后上升的变化趋势,鱼肌肉中结合水和自由水的弛豫时间(T_(21),T_(23))波动上升,T_(22)对应的不易流动水先上升后下降。总体上,不同温度贮藏组的不易流动水随着贮藏时间向自由水的迁移均较明显。不同温度组p T_(21)和T_(21)对应的结合水对鱼肉的弹性、硬度和白度有较大影响。相关性拟合结果显示菌落总数(total viable count,TVC)、挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)与感官评分的相关性最高(|r| 0. 95,R2 0. 90),并以此建立了货架期预测模型;验证结果表明,结合Arrhenius方程构建的TVC和TVB-N的时间-温度-品质的动力学模型能较准确地预测-3～15℃贮藏暗纹东方鲀的货架期。     

κ-卡拉胶比例对明胶凝胶体系凝胶特性、水分分布及微观结构的影响

论文采用质地剖面(texture profile analysis,TPA)/穿刺分析、低场核磁场共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、计算机断层扫描技术(computed tomography,CT)和流变仪研究了κ-卡拉胶的比例对明胶凝胶的凝胶强度、质构特性、水分分布、动态黏弹性和微观结构的影响,并分析了几者之间的相关性。结果表明:随κ-卡拉胶比例的增加,混合凝胶体系的凝胶强度、硬度、咀嚼性、胶凝温度及熔化温度相对增大,弹性及内聚性降低,黏性和回复性先下降后上升;凝胶网络结构趋向于致密、均匀;结合水比例(S_(21))下降,不易流动水比例(S_(22))相对增加,且当体系中κ-卡拉胶的比例逐渐增加至50%时,单组份弛豫时间(T_(2W))及不易流动水的弛豫时间(T_(22))的减小较为明显,而结合水的弛豫时间(T21)变化相对较小;相关性分析表明,凝胶强度、硬度、咀嚼性与S_(21)负相关,与S_(22)、T21正相关。弹性与S_(21)、T_(22)和T_(2W)正相关,与S_(22)负相关。内聚性与T_(22)和T_(2W)正相关。研究可为明胶-κ-卡拉胶复配胶在食品中的应用提供理论支持。     

食盐添加量对海藻粉鸡肉糜品质的影响

为探究食盐对添加海藻粉(刺麒麟菜粉)鸡胸肉糜的影响,考察了食盐添加量对鸡胸肉糜的pH值、色泽、乳化稳定性、盐溶蛋白溶解度、蒸煮损失、冻融损失、质构、持水性、弛豫时间T_2及微观结构的影响。结果表明:pH值、L*和W值随食盐添加量的增加而显著下降,a*值先上升后下降,添加1.5%时达最大值;添加食盐可显著减少蒸煮损失和冻融损失,提高持水性;乳化稳定性随食盐添加量的增加而显著下降,盐溶蛋白溶解度逐渐提高;低场核磁共振表明加入食盐会使T_(22)峰面积减小;扫描电镜显示适量食盐能使肉糜形成较小的孔洞,凝胶网络结构更加均匀致密。添加海藻粉可以显著降低盐的用量,同时可以得到理想的低盐鸡肉糜产品。     

豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白共混凝胶特性的影响

为改善牛肉盐溶蛋白凝胶特性,提高豌豆蛋白附加值,研究了豌豆蛋白对牛肉盐溶蛋白共混凝胶色泽、保水性、蒸煮得率、质构、动态流变、微观结构、水分迁移等特性的影响。结果表明:随豌豆蛋白添加量增加,凝胶L*值先升高后下降,a*值下降,b*值上升;豌豆蛋白的添加显著提高了不易流动水T_(21)的相对百分含量,降低了自由水T_(22)的相对百分含量,使T_(21)、T_(22)向快弛豫时间方向移动,保水性与蒸煮得率进一步提升,在添加质量浓度为0. 12 g/mL时,分别为88. 85%、89. 49%;硬度、咀嚼性持续上升;弹性与恢复性先升高后下降,添加质量浓度为0. 12 g/mL时最大,分别为0. 969、0. 432;豌豆蛋白能提高肌球蛋白头部变性温度,由53℃增加到58℃,G'初始值和终值均随豌豆蛋白添加量增加而升高;添加量为0. 12 g/mL时,凝胶网络结构最好,细致均匀、高度有序。     

自捻捻度与纤维条捻度之间理论关系的论证

本文揭示了Ellis建立的自捻捻度与纤维条捻度之间的理论公式T_(ST)=T_2/2~(1/2)的不妥之处,从建立低张力、层状结构纱条的加捻力学模型出发,导出了T_(ST)=T_2/1.75的理论关系式。     

电泳沉积法制备功能性尼龙/石墨烯复合织物

以聚乙烯亚胺(PEI)作为阳离子表面改性剂对商用尼龙织物进行预处理,采用电泳沉积法将氧化石墨烯(GO)均匀地沉积在织物表面,再通过热处理将其还原成还原氧化石墨烯(rGO),制得尼龙/还原氧化石墨烯(nylon/rGO)复合织物。采用SEM、ATR-FTIR和XPS等手段进行表征,测试了复合织物的导电性、导热性和紫外线防护性能。研究表明,石墨烯改性尼龙织物表现出优异的导电性(10~3Ω/)、导热性(0.521 W·m~(-1)·K~(-1))和紫外线防护性能(UPF500,T_(UVA)0.05%)。     

基于低场核磁共振技术研究冻融过程中松茸品质的变化

利用低场核磁共振(low-field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)技术研究了冻融后松茸水分的存在形式及相对含量,比较了冻融次数对解冻损失率、色泽和硬度等品质指标的影响,利用多层自旋回波(multi-slice spin echo,MSE)序列获得样品质子密度成像,进而分析冻融过程松茸内部水分的变化。结果表明,松茸中存在结合水、不易流动水和自由水,对应的横向弛豫时间分别为T_(21)(0.01~10 ms)、T_(22)(10~100 ms)和T_(23)(100~1 000 ms)。冻融过程中松茸不易流动水、结合水、自由水相对含量分别为88.7%~92.2%、6.2%~9.8%、0.7%~1.9%,随着冻融次数增加,自由水和不易流动水含量不断下降,结合水含量先增加后减少;松茸解冻损失率增大,亮度L值、红度a~*值和黄度b~*值逐渐降低,硬度先下降后上升,松茸品质下降。MRI结果表明,冻融5次后,菌柄失水较菌伞严重,菌柄部分区域已无自由水存在。相关性分析表明,冻融次数与T_(22)、T_(23)、a~*、b~*和解冻损失率极显著相关(p0.01)。T_(22)、T_(23)与a~*值、b~*值和解冻损失率显著相关(p0.05)。因此,应用LFNMR对松茸水分状态及组分含量的测定可以作为考察松茸品质的指标。     

基于低场核磁共振技术的冷冻猪背最长肌品质变化研究

采用低场核磁共振技术、核磁成像技术和一维空间频率编码技术,研究猪背最长肌在-18℃冻藏0d和1,3,6,9,12,15个月后水分含量和迁移变化规律;并测定猪肉贮藏过程中TVB-N、TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度的变化,将水分变化和品质指标变化进行相关性综合分析。结果表明:猪背最长肌中3种组分的水分分别为:结合水(T_(20))、不易流动水(T_(21))和自由水(T_(22)),随着冻藏时间的延长,肉样中T_(21)组分降低,T_(22)组分增加;MRI表明随着时间的延长,样品水分分布从最初分布均匀到样品边缘信号强,中间部位信号低。随着冻藏时间的再延长,又逐渐恢复均匀状态,15个月后水分分布较均匀;用一维频率编码扫描发现随着冻藏时间的延长,肉中水分的信号量(幅值)逐渐降低;相关性分析结果表明:T_(21)与冻藏时间、TVB-N、TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度都显著相关(P0.05),T_(22)与冻藏时间、TVB-N极显著相关(P0.01),T_(22)与TBARS、汁液流失率、蛋白质溶解度显著相关(P0.05),T_(21)、T_(22)都与肉中品质指标呈现较好的相关性。     

D101型自动缫丝机应用凸轮探索停(竹或)装置

D101自动缫使用的停或(竹或)装置是属于间接式停(竹或)装置,其作用原理是:在正常缫丝时,丝条张力(T_1、T_2和T_3、T_4)对切断防止杆(1) 转动中心(A)的力矩少于切断防止杆重力(W)对转动中心的力矩,此时停笺杠杆(3) 在图示的实线位置。当丝条产生故障时,丝条张力增大,克服切断防止杆的     

荧光样品的白度测定

通过大量实验对ＣＩＥ１９８２白度公式进行评定,从色泽度、亮度因素及兴夯纯度等方面来论述ＣＩＥ１９８２白度公式存在的缺陷,推荐一个新的白度公式。并对ＣＩＥ白度空间作了论述,提出今后对ＣＩＥ白度空间和白度公式作进一步研究的方向。     

鱼糜米粉丝的研制

介绍了鱼糜米粉丝的制作工艺,并对影响鱼糜米粉丝的色、香、味、粘度、柔韧性等的因素进行了探讨.通过反复试验得出生产鱼糜米粉丝的最佳原料配方及生产工艺.     

山药粉丝的研制

采用去皮、护色、打浆、配方、制丝等过程研究了山药粉丝的制作工艺,并对影响山药粉丝的色、香、味、黏度、柔软性等的因素进行了探讨。通过对魔芋精粉、柠檬酸、明矾、增稠剂添加量的正交实验及单因素实验得出了生产山药粉丝的最佳原辅料配方及生产工艺。结果表明:2%魔芋精粉、0.1%柠檬酸、0.5%明矾、0.05%卡拉胶最佳。采用该技术条件能得到具有独特风味的高质量产品。     

理想减色体系等量减法混色的原理

根据光度学和色度学理论探讨了理想减色体系等量减法混色原理和原色的选择。     

Effect of the modifier (Graciano vs. Cabernet sauvignon) on blends of Tempranillo wine during ageing in the bottle. II. Colour and overall appreciation

The effect of Graciano (GRA) (Spanish valuable variety of limited production) vs. Cabernet Sauvignon (CS) (world-wide known French variety) on the colour of wines from Tempranillo (TEM-base wine) (largely cultivated Spanish variety), was studied in wine blends prepared with 25% and 10% (v/v) of each modifier after 4, 6, 9, 16.5 and 23 months of ageing in the bottle. Although possessing pH values very similar to the base wine, the blends of TEM with GRA or CS wines showed chromatic changes (higher a*, C*, CI, %red and %dA, and lower h, %yellow, tint and L*) that were perceptible by the human eye, even when using as little as 10% of modifier wine. However, no differences in colour parameters were found between the TEM-GRA (90:10) and the TEM-CS (90:10) blends, and between the TEM-GRA (75:25) and the TEM-CS (75:25) ones, this being consistent with the results relating to the temporal evolution of anthocyanins and flavanols (Part I). Moreover, the results of the principal component analysis indicated that the degree of interrelation existing between the colour parameters and the phenolic components during ageing in the bottle was similar for the TEM-GRA and TEM-CS blends. From a practical point of view, the ANOVA analysis also demonstrated that for any of the modifier wines used, certain colour parameters and phenolic components allowed differentiation between the base wine and the 75:25 blends, whereas others allowed differentiation between the base wine and both the 90:10 and 75:25 blends, during the ageing period studied. Some similarities between GRA and CS as modifier wines of TEM blends were also found in terms of their organoleptic characteristics, also demonstrating that both varieties could render blended wines with better overall quality attributes than the base wine after 23 months of ageing in the bottle.     

改善马尾松硫酸盐本色浆色泽的研究

研究了蒸煮工艺条件、原料木片质量、洗浆用水等对马尾松硫酸盐本色浆色泽的影响,并对螯合剂处理、酸处理以及轻度漂白处理等改善浆料色泽的方法进行了探讨     

薄荷油的胶束增溶体系的释放规律

对于胶束增溶体系来讲,被增溶物从增溶溶液到空气相中的释放情况即释放规律是该体系的一个重要研究内容.作者采用顶空气相色谱法对薄荷油的胶束增溶体系进行了释放研究.选用了一系列质量浓度梯度的Tw80溶液,探讨了薄荷油的释放性与Tw80质量浓度之间的关系.     

印染布常见疵病形态及原因分析

介绍了印染产品常见的疵病形态,例如经柳、鸡爪印、色差、色点、深浅边、印染加工皱、破洞、色档、纬斜、条花、传色、搭色、对花不准、嵌网、刀线、渗化、露底等,并分析了这些疵病产生的原因.同时对常见疵病如经柳、鸡爪印、色差、色点、破洞、色档、条花等的责任判定方法以实例进行了说明.     

红薯叶保健饮料的研究

介绍了红薯叶保健饮料的加工方法和工艺，着重在产品护色方面作了探讨，产品配方由正交实验设计得出，从而获得具有红薯叶风味、均匀稳定、口感细腻的良好效果。     

纯棉针织物活性翠蓝KN—G染色生产实践

介绍在纯棉针织物采用活性翠蓝KN-G拼染艳绿、湖蓝系列色时,采用预加碱等措施,解决小样与大样色差大,易产生色花、色点、风印等染色质量问题。