酶制剂在玉米生料发酵酒精生产中的应用研究

玉米生料发酵酒精生产中，原料浓度以30％较为适宜，试验表明，糖化酶的最佳用量为230u/g，适量添加纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶对生产有明显的促进作用。（孙悟）     

新型酶制剂在酒精生产中的应用

针对酒精发酵原料中的半纤维素、植酸和发酵过程中酵母产生的海藻糖,山东隆科特酶制剂有限公司推出了超耐热植酸酶、超耐热木聚糖酶、海藻糖酶三款酶制剂。对这三款产品的性质及其在酒精生产中的应用方法和效果作了介绍。超耐热植酸酶在液化工序添加,能够水解植酸,释放出玉米原料中的肌醇、无机磷、金属离子等,有利于：淀粉、蛋白的分离和酶解、促进酵母的生长代谢、提高出酒率、缩短发酵周期、提高DDGS的营养价值。针对小麦原料的酒精生产中工艺中,超耐热木聚糖酶能够显著降低液化醪粘度、改善液化效果、提高小麦掺混比例、减少发酵泡沫、提高出酒率、缩短发酵周期。在酒精发酵过程中添加海藻糖酶可以将发酵过程中产生的海藻糖水解为葡萄糖,供酵母利用,提高出酒率。     

浅谈酶制剂在啤酒生产中的应用

酶制剂在啤酒生产中应用，对提高产量和质量，降低原料消耗有重要作用，本文介绍几种常用酶制剂的使用方法。     

酶制剂在食醋生产中的应用

我国的制醋工业多是在古老落后的生产工艺基础上发展起来的。近年来,随着对传统制醋工艺的改革和各种新型酶制剂的开发应用,给传统的制醋工艺注入了新的活力。实践证明,在食醋生产过程中加入耐高温淀粉酶、糖化酶等酶制剂,可以缩短生产周期,降低生产成本,提高原料的利用率和产品质量,值得推广应用。     

酶制剂在食醋生产中的应用

我国的制醋工业都是在古老落后的生产工艺基础上发展起来的。近年来,随着对传统制醋工艺的改革和各种新型酶制剂的开发应用,给传统的制醋工艺注入了新的活力。实践证明,在食醋生产过程中加入耐高温淀粉酶、糖化酶等酶制剂,可以缩短生产周期,降低生产成本,提高原料的利用率和产品质量,值得推广应用。     

新型酶制剂在葡萄糖生产中的应用

为了探讨新型酶制剂在葡萄糖生产中的适应性，我们在葡萄糖生产线对诺和诺德公司生产的Termamyl supra型液化酶和Dex-trozymeE型复合糖化酶进行了试用，使用量各1t，根据供方提供的使用条件，共投入36批淀粉乳进行试验，现就试验中的现象和结果做一总结，以供同行参考。     

发酵增强剂在酒精生产中的应用

在酒精生产中添加果胶酶等5种发酵增强剂，可显著提高原料出酒率，发酵时间缩短5h，降低生产成本约3．2％。试验表明，5种发酵增强剂的最佳添加量分别为：(1)果胶酶12u／g，在原料预处理时添加，作用时间1h，能降醪液粘度。(2)纤维素酶50u／g，加入到液化罐中，可大大降低液化时间。(3)植酸酶8u／g，在发酵中加入。(4)酸性蛋白酶15u／g，在发酵开始时加入。(5)克菌灵6mg／g，在发酵前期添加。     

糖蜜酒精生产中酶制剂的应用

比较了不同糖蜜的组成并对其中的非发酵成分进行了分析、酶分解和酒精发酵的研究。结果表明生淀粉水解酶和转苷酶TG-L500可转化糖蜜中的非发酵组分,提高出酒率。蛋白酶和果胶酶的使用对糖蜜的发酵也有帮助。添加5～10mg/L的复合酶,可使每吨糖蜜多产5～15L酒精。     

酶制剂在啤酒生产中的应用及现状

本文系统地论述了啤酒生产中常用的几种酶制的特性及其在啤酒生产中的应用，并对国内外酶制剂的发展现状及趋势作了扼要介绍。     

酶制剂在啤酒生产中的应用及现状

本文系统地了啤酒生产中常用的几种酶制剂的特性及其在啤酒生产中的应用，并地国内外酶制剂的发展现状及趋势作了扼要介绍。     

酶制剂在食醋生产中的应用

0前言 我国制醋工艺因地域差异而不同.近年来,随着生产发展的需要,制醋技术在保持原有特色的基础上不断改进.以纯种酵母菌和固体糖化酶代替传统的制曲工艺,以大罐低温边糖化、边发酵生产酒醅,同时采用醋酸菌以池代缸进行固态分层醋酸发酵,这种新工艺省去了繁杂的制曲工序,大大提高了劳动生产率,有利于扩大生产规模.1996年,江苏恒顺集团公司又对原制酒醅工艺中落差式、开放式的工艺进行改造,借鉴现代酒精生产工艺,采用原料粉碎后加入耐高温淀粉酶进行连续蒸煮,再在醪液中加入糖化酶后进行酒精发酵的新工艺,这种"双酶法"液体深层发酵生产香醋的新工艺体现出现代工艺生产香醋的特点,也为酶制剂在食醋生产的应用中开辟了广阔而崭新的领域.     

酶制剂在啤酒生产中的应用

酶制剂用于啤酒生产可降低生产成本、缩短生产周期和提高啤酒的质量。本文主要介绍了淀粉酶、蛋白酶、β－葡聚糖酶、复合酶、α－乙酰乳酸脱羧酶等酶制剂在啤酒生产中的应用。     

酒精工业中的新型酶制剂及其应用技术

发酵酒精是应用广泛、产量最大的可再生能源,燃料酒精已经成为石油的部分替代品.酶制剂的应用促进了淀粉质原料的酒精生产的技术进步.新型酶制剂在酒精生产中的应用改善了酒精生产的工艺,提高了原料的利用率.随着科技的发展,越来越多的新型酶制剂将会应用到酒精工业中.介绍了酒精的基本生产工艺和相关的酶制剂的种类与性能,以及新型酶制剂的技术特性.     

酸性蛋白酶在酒精生产中的应用

酒精是一种引人瞩目的能源,其生产规模也日益壮大。降低成本,提高产率已成为企业所追求的目标,生产过程的酶制剂应用的深度探索也就成为了技术工作者所探究的重点。将酸性蛋白酶在酒精生产的应用、原理和实践数据提供给读者以作为参考和分析。     

酿造酱油专用酶制剂在酱油生产中的应用

在酱油酿造过程中添加酱油专用酶制剂，补充和强化酶系，以促进淀粉和蛋白质的分解率，从而提高风味和产品得率。     

酶制剂在啤酒工业生产中的应用

对酶的种类、性质及其在啤酒生产中的应用作了系统论述。介绍了淀粉酶、蛋白酶、α－乙酰乳酸脱羧酶、β＝葡聚糖酶以及复合酶制剂的性质,并阐述了它们在啤酒生产中７个方面的作用：１）提高啤酒的辅料比例;２）弥补低质量麦芽的缺陷;３）提高啤酒的非生物稳定性;４）增加啤酒品种,生产高发酵度啤酒;５）防止啤酒风味老化;６）综短啤酒发酵周期和控制双乙酰的含量;７）促进啤酒的澄清。从各研究结果可以看出,酶制剂应用于啤     

酶制剂在啤酒生产中的应用及现状

本文系统地论述了啤酒生产中常用的几种酶制的特性及其在啤酒生产中的应用，并对国内外酶制剂的发展现状及趋势作了扼要介绍。     

浅析纤维素酶在酒精生产中的应用

纤维素酶是一种重要的酶产品,在酒精生产中具有重要的作用。从纤维素酶的作用上看,在分解纤维素时起生物催化作用,是酶制剂工业中的一个新的增长点。如何在酒精生产中应用纤维素酶是当前酒精生产关注的焦点。因此,研究纤维素酶在酒精生产中的应用具有十分重要的现实意义。文章以纤维素酶为切入点,在概述纤维素酶的基本内涵的基础上,重点探讨了纤维素酶在酒精生产中的应用,以期指导实践。