共查询到20条相似文献,搜索用时 0 毫秒
1.
2.
3.
酱油是中华民族的传统调味品之一,酿造酱油用的蛋白质原料长期以来均以黄豆、豆粕、豆饼为主,随着生产的发展,对上述蛋白质原料需求量日益增大。自粮食价格放开以来,豆粕价格逐年上涨,导致酿造行业的酱油生产成本大幅度增加,其销售价格不可能同比例调价,同时加上目前酱油市场的质量与价格混乱,一些不法经营者有机可乘,他们使用黑色素兑盐水勾兑的伪劣酱油、用低价冲击市场、致使众多酱油生产企业处于效益滑坡和亏损之中。在当前原料价格只涨不下及酱油价格受市场的伪劣产品的冲击而不能到位的情况下,如何降低酱油生产成本?笔者认… 相似文献
4.
6.
8.
目前,我国生产酱油的方法有传统的天然晒露法和固态低盐发酵法两大类别。传统的晒露工艺生产的酱油,酯香、酱香并存,味鲜醇厚。但是整个生产过程中,很难避免野生菌的大量殖,这是传统工艺的最大弊端。另外,还存在季节性强,生产周期长,生产工序复杂,占地面积大等很多缺点。尤其是由于季节性的限制,更不适合于北方生产。而固态工艺生产的酱油,香气不足,风 相似文献
9.
介绍了利用低温脱脂花生蛋白生产花生奶粉的工艺过程。在对影响其冲调稳定性研究的基础上,确定了工艺过程及条件,并对花生蛋白中缺乏的必需氨基酸进行了调整。 相似文献
10.
11.
12.
酿制灵芝功能酱油的工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
在研究证实蒸煮和曲 生物作用对灵芝多糖抽提率无明显影响的 灵芝子实体作为酱油的原料之一,参与蒸煮,制曲和发酵的工艺,和将灵芝菌种经固体、液体扩培后,与酱曲共同发酵酿制酱油等多条生产工艺进行比较,选择酿制灵芝功能酱油的最适工艺。 相似文献
13.
14.
常温花生整粒脱脂榨具的改进 总被引:1,自引:0,他引:1
叙述了常温花生整粒脱脂工艺中榨具的改进过程。经多年实践改进的支撑体进入小孔钢筒式榨具,只要根据花生投入量,压力高低和压榨时间三要素进行控制,毛出油率可达到30%,仁完整率可达100%,所获取的低脂花生仁完全可供作二次转化加工使用。 相似文献
15.
介绍了利用低温脱脂花生蛋白生产花生奶粉的工艺过程。确定了工艺及条件,并对花生蛋白中缺乏的必需氨基酸进行了调整。 相似文献
16.
蚕蛹功能酱油酿制研究(Ⅰ)—生产菌株的诱变选育 总被引:4,自引:0,他引:4
文中研究利用UV,DES及Co^60-γ对栖土曲霉进行多因子复合诱变处理,在以蚕蛹为主要原料的固体培养基上进行培养,选育出了一株生长繁殖速度快,孢子丰富且蛋白酶活高的变异菌株DC-7,其蛋白酶达8628.9u/g(干曲),较出发菌株AS3.374酶活4012.3u/g(干曲)提高了115%,此外,其遗传稳定性也较好。 相似文献
17.
18.
19.
本文介绍了花生部分脱脂工艺、部分脱脂花生仁复原方法以及利用部分脱脂花生仁生产天然花生奶、咸脆花生、花生糖、花生豆腐、花生蛋白粉等产品的生产工艺要点。花生部分脱脂利用是花生物尽其用的最佳途径。 相似文献
20.
叙述了常温花生整粒脱脂工艺中榨具的改进过程。经多年实践改进的支撑体进入小孔钢筒式榨具,只要根据花生投入量、压力高低和压榨时间三要素进行控制,毛出油率可达到30%,仁完整率可达100%,所获取的低脂花生仁完全可供作二次转化加工使用。 相似文献