交联酯化淀粉研究

研究了小麦淀粉经环氧氯丙烷交联和醋酸酐酯化修饰处理后粘度特性的变化，指出了交联剂用量、交联pH、交联时间、酯化剂用量、酯化pH和反应温度对结果的影响，并得出获得高粘度淀粉的最佳实验条件为交联剂用量0.27％，交联时间3.3h，交联pH10，反应温度25℃，酯化剂用量6％，酯化pH8.9。     

小麦羧甲基淀粉的研究

用一氯乙酸制取小麦羧甲基淀粉，探讨反应温度、反应时间、氢氧化钠用量、一氯乙酸用量、乙醇浓度、乙醇溶液体积对产品粘度的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件，将最佳工艺条件下所得产品与玉米羧甲基淀粉、羧甲基纤维素进行性质比较。     

三氯氧磷交联玉米淀粉颗粒膨胀历程及溶胀机理研究

利用淀粉与三氯氧磷的交联反应，通过控制交联反应程度，成功地控制了交联淀粉颗粒的膨胀程度并使其停留在不同的溶胀阶段。详细地研究了处在不同溶胀阶段交联淀粉颗粒的结构特征和变化趋势。揭示了三氯氧磷交联玉米淀粉颗粒的膨胀历程及溶胀机理，即交玉米淀粉颗粒膨胀方式是颗粒整体向四周的均匀膨胀。     

低取代度小麦淀粉磷酸酯的研究

选择焦磷酸钠为酯化剂制取代度小麦淀粉磷酸酯，并探讨ＰＨ值、温度、时间、磷酸盐用量和催化剂等对产品取代度、反应效率和粘度的影响。通过正交试验确定最佳工艺条件，并对所得产品进行性质研究。     

季铵型阳离子变性淀粉的合成

研究了制备季铵型阳离子变性淀粉的工艺条件，其最佳工艺条件是：反应体系的pH应控制在11．5，反应时间为7h，醚化剂用量为淀粉投料量的28％，反应温度应为50℃，所得产品取代度达到0．05，应用本工艺制备季铵型阳离子变性淀粉反应条件温和，生产工艺简单，产品取代度较高，颜色较白，产品品质较好。     

交联淀粉和乙酰化淀粉制备工艺研究及测定

本文研究了交联淀粉和乙酰化淀粉的制备工艺。结果表明,交联反应的工艺条件为:淀粉浓度38～46％,反应温度为35～60℃,反应时间为 2～7 h,pH值为10.5～12.0,NaCl用量为 2—6 g/100g淀粉,ECH用量为0.02～0.5 ml/100g淀粉。 乙酰化反应的条件为:淀粉浓度38～46％,反应温度25～35℃,反应时间3～5h,pH值为8.5±0.5。 测定结果表明,交联淀粉在酸性条件下长时间加热时粘度稳定;乙酰化淀粉在冷藏条件下贮藏时,凝胶柔韧,不老化。     

微孔性变性淀粉的研究

用葡萄糖淀粉酶对玉米淀粉进行处理,可以得以一种具有吸附功能的微孔性淀粉载体。通过交联反应能加强这种淀偻载体的结构性能。交联后的微孔淀粉其结构特性达到或超过原淀粉。     

小麦羧甲基淀粉的研究

用一氯乙酸制取小麦羧甲基淀粉，探讨反应温度、反应时间、氢氧化钠用量、一氯乙酸用量、乙醇浓度、乙醇溶液体积对产品粘度的影响。通过正文试验确定最佳工艺条件，将最佳工艺条件下所得产品与玉米羧甲基淀粉、羧甲基纤维素进行性质比较。     

小麦羟丙基淀粉的制备及性质研究

以小麦淀粉为原料 ,选用湿法工艺制备小麦羟丙基淀粉 .探讨各反应因素对产品取代度和反应效率的影响 ,以取代度为指标 ,通过正交实验确定最佳制备条件 ,并对不同取代度的小麦羟丙基淀粉的性质进行了研究比较     

丁二酸淀粉酯制备工艺的研究

研究了以丁二酸酐为变性剂，以水为介质对玉米淀粉进行改性并制备淀粉丁二酸酯的工艺条件，着重讨论了制备过程中淀粉乳的初始浓度（质量分数），丁二酸酐的用量（对干淀粉的质量分数），反应温度和体系pH值对产物取代度的影响。并对产品与原玉米淀粉的流变性作了初步的比较。     

非晶化玉米淀粉的理化性质

为研究球磨法非晶化玉米淀粉的理化性质,采用扫描电镜、X-射线衍射仪、差示扫描量热仪、快速黏度分析仪和全自动气体吸附仪等分析手段研究非晶化淀粉的颗粒形貌和理化性质.结果表明:非晶化玉米淀粉颗粒破裂,偏光十字消失,相对结晶度由原玉米淀粉的23.4%下降到1.91%,淀粉从多晶态转至无定形态;糊化温度、热焓值均降低,糊化吸收峰消失;比表面积增大,粒度分布变宽、粒径增大,颗粒平均孔径增大;溶解度、膨胀度和持水能力均提高;而淀粉糊浊度下降,特征黏度值均小于原玉米淀粉,非晶化玉米淀粉热糊稳定性和冷糊力学稳定性均优于原淀粉.     

淀粉及变性淀粉对面条品质影响研究

主要研究淀粉及变性淀粉对面条品质的影响 .试验表明 :添加 5%的马铃薯淀粉 ,对面条的品质有较好的影响     

硬脂酸玉米淀粉酯的制备及性能研究

以玉米淀粉为原料,硬脂酸为酯化剂,先用乙醇对淀粉进行非晶化处理,然后进行酯化反应制备硬脂酸玉米淀粉酯．考察淀粉中葡萄糖单元羟基（OH）与硬脂酸羧基（COOH）的摩尔比、反应温度、反应时间对硬脂酸淀粉酯取代度（DS）的影响,确定较适宜的反应条件：n（OH）：n（COOH）=2：1,反应温度为150℃,反应时间7h,得到产品的DS为0．0167．并对其黏度、凝沉性及透明度进行研究,结果表明：与原淀粉相比,硬脂酸淀粉酯的黏度减小,透明度和凝沉性增大．     

淀粉黄原酸酯在橡胶中的应用

简述淀粉改性的概况以及淀粉黄原酸酯的改性方法,并将淀粉黄原酸酯作为补强剂代替部分炭黑应用在轮胎胎面胶中.实验结果表明：淀粉黄原酸酯能够改善轮胎胎面胶的性能,使其弹性增加16 %,生热减少13 %,磨耗量减少23 %.并在实验的基础上,对该改性机理进行初步探讨.     

高交联玉米淀粉非糊化特性研究

研究了以三氯氧磷为交联剂制备非糊化的高交联玉米淀汾的方法,测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线,研究了在沸水中受热后非糊化淀粉的颗粒形貌及粒度分布等特性。提出高交联玉米淀粉与原淀粉颗粒不同,在沸水中只发生轻度有限溶胀,呈非糊化颗粒态     

糯性淀粉在食品及餐饮业中的应用

随着科学技术的不断进步和社会需求的增长,生产糯性淀粉的原料选育和加工技术水平都有显著的提高,并且由于糯性淀粉及用糯性淀粉原料改性后的淀粉,具有许多不同于一般淀粉的特殊性质,能用于许多一般淀粉不能达到要求的领域,故在许多行业有着广阔的发展前景。     

阳离子淀粉对纸张增强作用的研究

本文研究了阳离子淀粉对麦草浆手抄片的增强作用,并和淀粉磷酸酯、双元系统的增强作用进行了比较,增强顺序为:双元系统>阳离子淀粉>淀粉磷酸酯。最佳添加量,对双元系统两种淀粉各为1.0%(对绝干浆),对阳离子淀粉为2%,对淀粉磷酸酯为2.5%,此外,对矾土对纸张强度的影响也作了研究。     

芭蕉芋淀粉的工业化生产

介绍了采用国产设备进行工业化生产芭蕉芋淀粉的工艺流程,并就芭蕉芋淀粉生产中产品的质量标准、副产品利用和污水处理及影响产品性能的因素等问题做了简述。