成都“肺片”杂谈

“这是大约七十年前由成都皇城坝回民特制的一种有名的小吃，正经名叫“盆盆自”，译名叫“两头望”，后世易称为“牛肺片”使是。对始见于本世纪三十年代成都街头的百姓小吃“肺片”，已故作家等利人先生在他的小说《大波》中是这样描述的：“用香卤水煮好，又用熟油辣汁和调料拌得红彤彤的．大历壳皮每片有半个巴掌大，筹得你明角灯片，半透明的胶质体也很像；吃在口里，又辣、又麻、又香、又有味，不用说了，而且咬得脆砰砰的，极为有趣。这是成都是城坝回民特制的一种有名的小吃，正经名叫‘盆盆肉’，译名叫‘两头望’，后世称为牛皮片…     

悠然自得——启功的心理保健术

九旬高龄的启功先生慈祥和蔼。精神矍铄，满头银发，他在“北京师大”的住所，有一座几十年前建的小楼上，先生的会客室兼书房，又窄又小，没有时下的豪华装饰，是出人意料的简朴。许多人都以为先生是著名的学者，书画家，又是国家文物鉴定委员会的主任委员，中央文史馆的馆长，全国政协常委，家藏定然会有许多珍贵的古玩之类的，其实不然，有是有些，但先生前几年全部捐赠给了辽宁省博物馆。常人以金玉为宝，而先生以“不贪”为宝。     

食品雕刻的捷径和窍门

食品雕刻,无论是何种规模的比赛,或是上宴席供欣赏,或是点缀菜肴,或是制做菜肴,其最大的特点之一是受时间的制约。也就是说时间性很强,要在规定的或有限的时间内,完成预先构思设计的食雕作品。有时,往往因时间的限制而造成不应有的遗憾。那么,“又要马儿好,又要马儿不吃草”,既要能保证质量,又要能快速,最大限度地提高食品雕刻的质量和效率,有没有“捷径”可走,有没有“窍门”可取呢?笔者认为,     

白果熟了

“秋天到来，蝴蝶已经死了的时候，你的碧叶要翻成金黄，而且又会飞出满园的蝴蝶。”这是郭沫若先生对银杏树的歌咏。先不去谈它的高风亮节，我们只关心这“满园蝴蝶”之下藏着的白白肥肥的果子是不是已经熟了。     

茶香沁脾坛香满室——佛跳墙

“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”众所周知,此诗说的就是闽菜中的经典名菜“佛跳墙”。说起佛跳墙这道菜,几乎所有的人都知道并且做过各种想象,但是真正吃过佛跳墙的人却不多。博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙,最后却转到了红烧肉,何况我等凡人。     

如月随影模型随笔——AFV蚀刻片的制作与涂装方法

编者:目前市面上能够见到不少蚀刻片产品,使用这些产品可以显著提高模型的精细度。但是制作起来有一定困难,为此我们将围绕着“蚀刻片该用怎样的黏结剂?”,“蚀刻片怎样才能正确地组合并黏结到模型上?”,“蚀刻件该怎样进行涂装?”这三个问题来进行解答。     

均安蒸猪

这首竹枝词写的是，香港美食家蔡澜先生率领的“叹世界旅游团”到广东顺德觅食，在品尝当地乡间风味“均安蒸猪”时感慨不已的情景。蔡先生不仅现场拍照留念。后来又把照片编入《蔡澜叹世界》一书中，并挥笔写就了《蒸大猪》一文。究竟“均安蒸猪”有何魅力，让见多识广、吃遍世界的蔡澜先生也“翘指叹雄哉”呢？原来别的蒸猪肉都是切片而蒸，而均安人却把一头重约50公斤的大猪整只蒸熟上桌．这道“巨无霸”蒸菜比之清宫祭神用的“福肉”（一块重约5公斤的猪肉）还要大很多。开宴前．只见两条大汉把一个长方形大木盒抬上桌。盒盖打开时．一头遍体粘满白芝麻的熟大猪赫然入目．见者无不诧然。蔡澜先生订购的这头“均安蒸猪”，让150位团友每人都能吃上两块。     

乳趣

生搬硬套 丈夫:“你怎么搞的?这牛肉馅饼没有烧熟。” 妻子:“可我是按照烹调书烧的呀,食谱上的做法是供四个人吃的,而我们只有两个人,所以我就减去了一半的料儿,当然啦,烧的时间也比书上讲的少了一半。”     

中国丝绸博物馆正式开馆

1992年2月26日下午3时,我国第一座国家级专业性丝绸博物馆——中国丝绸博物馆在杭州西子湖畔正式开馆。江泽民总书记为该馆题词:“弘扬古蚕绢文化,开拓新丝绸之路”;李鹏总理的题词是:“彩绸飘千古,银丝绕五洲”。全国政协副主席赵朴初先生书写了馆名。国务委员王芳、纺织工业部部长、中国丝绸博物馆名誉馆长吴文英、浙江省省长葛洪升出席开馆典礼并为之剪彩。五百余位中外来宾兴致勃勃地参加了这一盛典。     

区域经理，新官要理旧账

“人在江湖飘，哪能不挨刀？”这句话中饱含着无奈，却道出的是实情。     

谈豆腐渣的保健功能

豆腐渣是加工豆腐、滤出豆浆后的残渣。在笔者当地超市,堂堂正正摆到柜台上且销路看好。笔者目睹某顾客出于不了解,大声说:“就这玩艺儿还上柜台?什么营养都没有。”我笑着告诉这位先生,“在日本,豆腐渣日益被糖尿病、肥胖病患者所钟爱,其购买热情胜过买豆腐。”那位先生目瞪口呆。 那么,豆腐渣具有哪些保健功能呢?     

国际时髦的口香糖

“香糖一片,齿颊留芳”,这是人们对口香糖的赞誉.随着我国对外开放和社交活动的频繁,社会上食用口香糖的人日益增多,这种被人们誉为“礼貌糖果”、“美容糖果”的口香糖究竟是什么原料制成的?到底有哪些功效?目前世界上还有哪     

冬吃萝卜夏吃姜有必要吗?

正俗语说“冬吃萝卜夏吃姜”,尤其是老年人基本都严格遵循这句话,冬天猛吃萝卜,一点姜也不吃。但这么做,未必健康。萝卜是十字花科家族里的一员,又叫小人参,原因是萝卜富含大量的营养成分,对人体非常有益。俗话讲“冬吃萝卜夏吃姜,不用先生开药方”就是讲传统上民间认为萝卜具有补气通气的效果,生吃会打嗝放屁,熟吃则     

企业创新人才的管理

“人才是企业最重要的资产”,“印刷企业的竞争是人才的竞争”,这是现在大家都认可的道理。在一片附和之声后,似乎觉得这些口号太空泛了,同时人们也产生了深层次的迷茫。如:印刷企业需要什么样的人才?如何获得这样的人才?如何使用和管理这些人才?为何企业未能吸引、留住这些人才?人才留住了却不能发挥其作用,这是为什么?面对这一连串的问题,     

大家一起挖彩蛋之偷看红心大战扑克牌彩蛋

想必大家都玩过WINDOWS中自带的游戏——红心大战吧，和历史上有名的几大美女玩牌，你赢过几次呢？“什么？要赢过她们很难！”。当然啦，你用一般的方法肯定十之八九要输，但是这有一个彩蛋却能让你轻而易举就赢过她们。我们赶快来看看北飘先生是怎么把这个彩蛋挖出来的吧。     

流沙河饮食二三事

因才识扬名.因清脱为人仰重,因谦虚而备受爱戴,这便是人们心目中的著名诗人流沙河。 流沙河曾在中国诗坛上笔走龙蛇,饮誉海内外。十年前,先生突然“见异思迁”,弃诗而作文,鼓动海峡两岸文化交流,拨弄出举世瞩目的大旋涡。近年来.突然又波澜不兴。先生的近况如何?难道真是“夕阳无限好,只是近黄昏”?先生已逾七旬,身高1.7米,体重却只有90多斤,     

诸葛村中“行军菜”

此去兰溪诸葛村,恰逢农历四月十五,村子里熙熙攘攘尽是人流,原来这日是诸葛亮先生的生辰。我察色于市口,寻找着先生留给子孙的美味。那摊头黄灿灿,亮光光的是什么东西?近前一看——“嗨!原来是干菜呀,我当是啥稀罕宝贝呢。”谁知,我的话惹恼了摊主,围攻似地指着我说:“你说什么?是干菜?太没知识了。告诉你吧,这叫‘行军菜’,是先祖诸葛亮传下的美味呢。”我寻得一块静处歇脚,燃烟之际猛然想起,三国时诸葛亮率军作战,征途中     

“光头波波”厨艺高 荧屏亮相胡忠勇

荧屏相识上海电视台艺术人文频道"文化主题之夜"节目制片人吴斌要我为春节节目"潮人夜宴"提几个菜肴的思路。我没多加思索,就说,《红楼梦》第61回,迎春房里小丫头莲花儿要吃鸡蛋,厨娘柳家的告诉她,眼下鸡蛋太金贵,留着几个也是为菜上的"飘马儿"预备的。     

摄影家独白人人都是摄影家,只有我不是

如今的摄影不是艺术,更多是叫商业摄影?”——这是王美德先生对于如今摄影的理解,更重要的是作为资深的摄影家,他还说过:“当人人都是摄影家的时候,只有我不是。”     

适用于中、低速造纸机的新型集流式飘片流浆箱结构及性能模拟试验研究

在分析了敞开式流浆箱、气垫式流浆箱和引进的用于大型高速造纸机的集流式飘片流浆箱的结构和性能的基础上,结合我国国情的需要,提出适用于中、低速造纸机的新型结构的集流式飘片流浆箱,进行试验模型的结构研究和设计以及模型的试验研究工作,并对其机理进行分析。结果表明:这种新型的集流式飘片流浆箱结构合理,有较佳的性能,适用于中、低车速的造纸机,对飘片流浆箱的机理也提出了一些新的看法,为我国新型集流式飘片流浆箱的研究提供理论依据和实用数据。