山药深加工的新工艺

从山药的营养价值和加工特性出发，叙述了山药片，山药粉，山药清水罐头以及山药饮料等深加工产品的加工工艺。     

蓖麻油深加工技术

从蓖麻油分子中羟基、酯基、烯键等官能团的化学反应出发，对种类繁多的蓖麻油化学品加工技术进行综述归类。认为加强蓖麻油化学化工基础的研究，是提升我国蓖麻油深加工技术的根本途径。     

碎米的深加工技术

介绍了碎米通过深加工生产大米粉、米乳饮料、营养强化米、大米淀粉和大米蛋白的工艺及设备。说明碎米在米厂的合理利用具有良好的前景和经济效益,值得推广应用。     

食用菌的深加工技术

本文对食用菌的保鲜方法、加工方法及生物制剂的开发作了综述。     

水蜜桃的深加工技术

水蜜桃的深加工技术郑桂富水蜜桃味美香浓、营养丰富，除生食外，还可加工制成罐头、桃脯、桃干等。俗话说：“隔夜不贩桃”，说明桃子在运销中要求时间紧迫，尤其是水蜜桃更是如此，水蜜桃是水包皮货，成熟度大的，当日就要销完，否则就会腐烂。近年来，我国水蜜桃产量增...     

山药系列产品的腌制技术

分别介绍了8种山药腌制的工艺流程、制作方法及操作要点,对开发山药酱腌菜新品种具有指导意义.     

山药综合加工技术

山药，别名为淮山、淮山药、怀山药、薯蓣、百药子、扇子薯、佛掌薯等，在我国种植普遍，资源丰富。山药中含有大量的蛋白质、各种维生素和有益的微量元素、粘质多糖等，还含有尿囊素、山药素、皂昔、胆碱、盐酸多巴胺等药用成分，是营养价值很高的药食同源食品，有健脾、补肺、固肾。益精等功效，具有强身健体及医疗保健作用。近年来，外贸上对山药的需求也日益增大。山药块根的耐藏性较差，最长不能超过120天，且在后期其营养成分已有所分解。所以，人们一直都在考虑通过加工手段来延长它的贮藏期，实现其淡旺季平衡的目的。目前，山药现…     

冻干山药的加工技术

0前言自古以来,山药就是一种食药兼有的根茎类蔬菜,可防病健体,又有极高的营养价值。我国的山药品种很多,一般所说的南方山药根茎直长、棍棒形状、表面光滑,而山东本地山药则根茎相对粗短、形状偏扁且表面粗糙带凹凸。新鲜山药因其水分含量大,占地面积大,长时间保存或远距离运输都存在一定的困难,对深加工利用也不利。因此,考虑将鲜山药生产加工成脱水的干制品,是一条行之有效的途径。干制山药可制成片状、粒状或丁状。粉状,适于作多种食品加工的原辅料,还可提高被添加食品的营养价值。采用冻干技术进行山药干制品的加工,可最…     

山药制粉加工技术

<正>山药是一种具有保健功能的食物,在我国已有了多年的食用历史,很多古代有关医学与药物的书籍都对山药有着一定的记载。随着人民生活水平的逐渐提高,人们对于山药的营养价值和药用价值越来越关注,如何发挥山药这种食物最大的价值是值得人们思考和考虑的问题,因此,山药制粉加工技术是一项有着现实意义的技术。山药制粉加工的重要性山药特殊的生长环境和生长方式,造成了山药的成熟时间大多比较集中,刚收获的山药富含大量的水分,而且     

香椿的深加工技术研究

香椿别名：红椿、椿花、香椿芽等,属楝料多年生植物,原产我国中部,栽培历史悠久,香椿每年春季萌发出新芽,即为可食的香椿芽,香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和独特的口感,深受人们的喜爱,是我国传统的高档蔬菜,香椿除色、香、味俱佳外,其营养价值也高于其它蔬菜品种。香椿适用于鲜食,但是香椿的生产期很短,仅限于春季,收获期约1个多月,远不能满足人们对它的大量和经常性需求。为此,把香椿加工成各种各样的调味品,如脆制品、罐装制品、香椿汁等,综合加工大有可为。1香椿酱1．1材料香椿：市场采购食盐：市售、食品级干辣椒：…     

鸵鸟肉深加工技术

鸵鸟肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,肌肉细嫩,El感鲜美,无异味,适合现代人膳食潮流,作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品,具有货架期长且安全卫生、方便营养等特点,值得推广和借鉴。     

鸵鸟肉深加工技术

鸵鸟肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,肌肉细嫩,口感鲜美,无异味,适合现代人膳食潮流,作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品,具有货架期长且安全卫生、方便营养等特点,值得推广和借鉴。     

大蒜深加工生产技术

本文介绍了大蒜饮料、大蒜油、大蒜蜜、大蒜粉的加工工艺及操作要点。     

鲍鱼深加工技术研究进展

介绍了鲍鱼属性及加工的必要性,概述了干鲍、罐头鲍鱼、冷冻鲍鱼、鲍鱼调味品以及鲍鱼营养保健品等五种鲍鱼制品的深加工技术,并对其加工技术前景进行了展望。      

食品深加工技术资料汇编

我们编撰出了下述六种成套资料供您选用: 1.《花生制品的加工技术与配方》。 主要内容包括最受欢迎的花生制品如花生酱、椒盐花生、花生糖果糕点、花生粉、花生浆、花生蛋白等的制作方法及几十种配方。还有花生的贮藏方法和花生枝叶、壳、饼渣的综合利用。共约十万字。     

杏仁深加工技术研究进展

本文综述了杏仁深加工技术的研究进展,阐述了杏仁油、杏仁蛋白、苦杏仁苷及苯甲醛的制备方法,并总结了杏仁现有的加工品种类,最后提出了今后杏仁深加工的研究方向。     

小麦深加工前瞻技术

农副产品资源的综合利用,实现循环经济是我国实施国民经济持续发展的重要战略.我国小麦制粉及其副产品深加工是发展小麦资源循环经济的重要领域,就实施小麦深加工,研究和开发面粉、麦麸、麦胚综合利用的前瞻技术和深加工产品范例作了介绍.