戊聚糖酸解后和小麦淀粉乳混合制糖

莲花味精股份有限公司目前生产味精的主要原料是小麦，面对玉米价格普涨的今天，小麦无疑成为我们公司生存的关键，世界上1／6的小麦在中国，中国1／6的小麦在河南，而河南的小麦主要在周口，我们正处在小麦盛产之地，而且近几年小麦都是丰收年，小麦的丰收为我们提供了充足的原料基础，我们利用小麦淀粉乳制糖，从而生产出优质、高纯的小麦营养味精。     

小麦与不同谷物混合发酵制乙醇的工艺研究

研究了小麦与玉米、小麦与糙米按照不同混合比例发酵制乙醇的工艺特性，认为木聚糖酶的使用对小麦原料或者掺混小麦原料至关重要；无论是玉米还是糙米，随着小麦掺混比例的增加，酒精度均会下降，残总糖、清液悬浮物均会上升。值得注意的是，当小麦混合比例低于50%时，小麦与糙米混合使用的效果要优于小麦与玉米混合使用，当小麦混合比例高于50%时，反之。     

农业部发布《2013中国小麦质量报告》

为全面掌握我国小麦品种的品质状况，评价我国小麦生产品质，筛选优质高产品种，2013年，农业部种植业管理司组织开展全国小麦品质检测活动，对19个小麦生产省、800多个小麦样品、238个冬春小麦品种进行了全面质量检测和鉴评。抽检结果表明，目前我国小麦生产的品质仍以中强筋类小麦为主。近日，农业部发布了《2013中国小麦质量报告》，供有关方面参考。     

储备小麦采购时应注意的问题

收储公司(特别是非产麦区的收储公司)在采购储备小麦时，一般都是先将选中的小麦样品带回实验室进行质量指标和储存品质指标化验后，再决定是否购买。有时小麦正处于后熟期或刚过后熟期，还不能进行面筋持水率测定，往往就以小麦的粘度指标来衡量小麦的新陈程度，但是一方面不同品种的小麦之间本身粘度差异很大，另一方面小麦在收获时遇到阴雨天气就会有萌动或发芽现象，这样的小麦粘度要比同品种正常小麦的粘度值低得多。     

小麦胚的营养价值及应用开发

小麦胚是小麦籽粒的精华，本文论述了小麦胚蛋白和小麦胚芽油的营养价值、制取及其开发利用，并分析了小麦胚资源开发利用存在的问题及其途径。     

添加发芽或不发芽大麦粉对麦片品质的影响

大麦在世界粮食作物中产量居第四位，仅次于小麦、水稻和玉米。谷类膳食中，小麦居主导地位，但小麦中的氨基酸的组成不平衡，赖氨酸是小麦中的第一限制性氨基酸，而大麦的赖氨酸含量很高，平均为0．47%，将大麦和小麦配粉后，可以弥补小麦中的赖氨酸的不足，提高小麦制品的营养价值。     

加强小麦田间管理科学预防早春冻害

当前，随着小麦生长加快，小麦抗寒能力降低。而气温骤升骤降是目前气温变化的一个显著特点，对小麦生产将造成不同程度影响。为此，要密切关注气候的变化，加强田间管理，正确预防小麦早春冻害，确保夏粮增产增收。一、小麦春季冻害的种类1．早春冻害。小麦返青至拔节期间，麦苗生长加快，抗寒力明显下降，因寒流侵袭造成死苗而形成冻害。     

小麦制粉工艺的现状及发展趋势

文章通过对小麦籽粒的组成与制粉关系的分析，阐述了小麦制粉传统工艺及其发展，以及小麦剥皮制粉工艺的优势及发展，探讨随着社会发展和食品工业的需求，小麦制粉工艺的发展趋势。     

4大小麦出口国全部限制出口

据美国小麦协会（USW）发布的报告称，由于小麦供应短缺，全球4大小麦出口国（乌克兰、欧盟、阿根廷以及澳大利亚）已经纷纷采取措施，限制小麦出口。这可能有助于全球进口国对美国、加拿大和俄罗斯小麦的需求提高。     

小麦麦芽替代大麦麦芽生产啤酒的工艺探讨

该文叙述了小麦麦芽的种类，分析了小麦蛋白质与大麦蛋白质的一些特性区别，探讨了小麦麦芽的酿造特性，并提出了小麦麦芽酿造啤酒的工艺措施。     

展望新世纪的优质小麦品种研究与开发(四)──对我国优质小麦品种研究与开发的几点思考

小麦中的酶类是影响面粉质量的重要因素。介绍了小麦中的酶类其消长情况，以及降低小麦中酶的负面影响的几种方式。最后，在回顾和展望国内外小麦品种研究和对优质小麦品种开发现状的基础上，阐述了促进我国优质小麦品种研究和开发的几点看法。     

小麦胚油与天然维生素E的提取技术

小麦胚具有很高的营养价值。从小麦胚提取品位高的小麦胚油是深度开发小麦胚资源的关键。与其它种类的植物油相比，小麦胚油的天然维生素Ｅ含量很高。本文结合小麦胚资源开发的最新进展，在实验研究的基础上，介绍了几种关于小麦胚油和天然维生素Ｅ的提取技术。     

国产新型循环风去石机的应用

１小麦含杂现状我厂是一个日处理小麦６００ｔ的面粉生产企业，以加工河南本地小麦为主。从收购的小麦情况来看，含杂率一般在１．５％～３％左右，其中重质杂较多，大小不一的碎石子、碎陶块、碎玻璃、碎煤块等很难清除，使小麦清理工艺变得较为复杂，特别是在毛麦清理系统工作压力更大。２国外的清理工艺与设备不适合于国产小麦国外的小麦清理工艺较为简单，它是根据国外的小麦情况而设计的，处理国产小麦并不十分理想。例如大连某大型面粉加工企业，全部引进瑞士布勒的工艺与设备，采用国产小麦和进口小麦搭配为原料，就是因为去石效果差…     

我国小麦制粉技术的发展

改革开放以来，我国小麦制粉工业引进、消化吸收国外先进小麦制粉设备和技术，大胆采用新技术、新工艺、促进小麦制粉产业的发展，形成具有中国特色的小麦制粉技术。分析小麦清理工艺、制粉工艺、配粉工艺、以及小麦粉生产在自动控制、节能降耗、新设备新工艺等环节的变化，系统阐述我国小麦制粉技术发展的新特点。     

小麦淀粉改性技术及应用研究进展

小麦淀粉是小麦中含量最高的成分，约占籽粒干重的75%，但天然小麦淀粉耐热、耐剪切、耐酸能力差，且易老化回生，在很大程度上影响小麦淀粉功能性能及小麦产品的产品品质，因此小麦淀粉改性技术受到了广泛关注。淀粉颗粒形态及结构的改变会影响其糊化特性、老化特性、水溶性、消化率等功能特性，功能特性的改变可进一步扩大淀粉的应用范围。本文主要论述了小麦淀粉主要改性方法（物理改性、化学改性、酶法改性及复合改性）的改性机制及改性后淀粉性质的变化，并总结了改性小麦淀粉的相关制品以及改性小麦淀粉在不同领域中的应用, 以期为改性小麦淀粉在食品及工业的应用提供参考。     

小麦胚的保存及开发利用

目前，我国在小麦胚的开发应用中存在的首要问题是：储藏问题，即麦胚的保存性。下面简单阐述小麦胚的保存办法及目前对小麦胚的开发利用状况。１小麦胚的保存由于小麦胚是小麦籽粒生理活性最强的部分，含水份较高，且含有较多的脂肪，其中特别是脂肪水解酶和脂肪氧化酶的活性很强，故小麦胚在空气中极易被脂肪酶分解、氧化，从而引起酸败变质，给小麦胚的保存及食用带来一系列问题。所以必须对小麦胚进行预处理，将水分降到临界值３％～３．５％左右，并钝化酶的活性，从而既提高小麦胚及其制品的稳定性，又保存其营养价值。小麦胚的预处理…     

小麦啤酒在美国受宠

小麦啤酒在美国受宠近年来，小麦啤酒在美国受宠，已成为美国市场上销售量最大的啤酒之一。所谓小麦啤酒，就是在制造普通啤酒的大麦中，加入２５％的小麦进行酿制，就可以制成含有果味的小麦啤酒。目前，全美酿造这种小麦啤酒的厂家，已从刚开始的６家，增加到４０多家。...     

2003年中国小麦分布及品质状况

分析了2003年中国小麦分布及品质状况，并对中国小麦与美国、加拿大等小麦贸易国商品小麦品质做了对比，提出了我国小麦品种存在的主要问题及其对策．对我国小麦种植、贸易、加工等行业有借鉴作用。     

2003年我国小麦市场回顾及后市展望

2003年是我国小麦价格走出低谷的一年，在10月份的“井喷”行情中，短期内小麦价格猛然走高，短短2个月的时间，小麦现货价格涨幅达到30％以上。小麦的价格重心已经明显上移，这些都表明了小麦历经多年的买方市场格局已经转向卖方市场，小麦供求关系正在发生着较大的变化。我国的小麦进出口状况也在发     

关于面粉厂工作塔风网改造的几点思考

面粉厂立筒库是小麦接收、搭配混合、分类存储的仓储设施，近年来由于国家小麦托市收购的带动，农民所售小麦不再扬晒和清理，所以相对而言麦糠等轻杂多且难以除去，非常不利于保管和仓下小麦搭配。稍有不慎还会造成仓内小麦发热变质。