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为了研究不同工作模式超声预处理对脱脂小麦胚芽水解度和ACE抑制率的影响,在相同能耗条件,利用聚能逆流单频、聚能逆流双频、脉冲扫频多频、发散三频、对振双频五种工作模式超声,对脱脂小麦胚芽进行预处理。同时进行单因素实验来寻找最佳超声预处理参数。结果表明,超声波预处理对水解度没有显著的影响,但可以显著提高酶解产物的ACE抑制活性,最佳的超声波工作模式为脉冲平板式40 k Hz/28 k Hz双频超声;在此模式下超声预处理单位体积超声功率60 W/L、超声时间70 min、超声初始温度60℃、底物浓度7%时得到的酶解产物IC50值低至2.483 mg/m L,为较优结果,和未超声相比,其产物IC50值降低了5.8%。 相似文献
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为进一步提高玉米胚芽脱脂粕的酶解效率,以玉米胚芽粕为原料,酶解前期对其进行超声波预处理,然后在碱性蛋白酶和风味蛋白酶最适条件下分步酶解,并以其水解度、可溶性蛋白含量和抗氧化活性为指标,通过选取不同的超声功率、超声时间和超声温度,并采取单因素和正交试验比较酶解过程中的变化趋势,选择最优预处理条件。试验结果表明:在55℃下,以214 W的超声功率酶解玉米胚芽脱脂粕30min后,玉米胚芽脱脂粕水解物的水解度、可溶性蛋白含量、抗氧化活性分别为36.58%、21.06mg/mL、514.67U/mL。 相似文献
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超声波法提取小麦胚芽蛋白的研究 总被引:11,自引:0,他引:11
采用超声波法提取小麦胚芽蛋白(WGP)的方法,通过单因素和正交实验,得出最适提取条件:料水比为1:25,pH为9.0,超声处理时间为20min,功率为200W,此条件下小麦胚芽蛋白的提取率达到98.68%。与普通的碱溶酸沉法相比,提取率提高了29.66%。用SDS—PAGE电泳测定WGP分子量,分别为55.7kDa、44、41kDa、40.7kDa、23.7kDa、20、41kDa和很多18.14kDa~12.41kDa小分子量蛋白质,超声处理前后WGP分子量分布没有明显改变,超声处理没有改变蛋白质的一级结构。 相似文献
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本文采用中性蛋白酶和flavourzyme分别水解脱脂小麦胚芽制取小麦胚芽水解物,研究两种不同酶对麦胚蛋白水解速率的影响,同时通过测定水解物清除DPPH自由基的能力和还原能力研究麦胚蛋白水解物的抗氧化性.结果表明,中性蛋白酶对麦胚蛋白的水解速率明显高于flavourzyme;两种酶的水解产物均具有清除DPPH自由基活性和还原能力. 相似文献
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本文采用中性蛋白酶和flavourzyme分别水解脱脂小麦胚芽制取小麦胚芽水解物,研究两种不同酶对麦胚蛋白水解速率的影响,同时通过测定水解物清除DPPH自由基的能力和还原能力研究麦胚蛋白水解物的抗氧化性。结果表明,中性蛋白酶对麦胚蛋白的水解速率明显高于flavourzyme;种酶的水解产物均具有清除DPPH自由基活性和还原能力。 相似文献
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以脱脂麦胚为原料,利用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶双酶水解制备具有抗氧化活性的麦胚肽。以水解度为考察指标,采用响应面法,对酶解工艺进行优化。实验结果表明双酶水解最佳条件是:[E]/[S]为0.03,温度在52℃,酶解2.2 h时,麦胚蛋白水解度达到最大值为17.26%。 相似文献
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响应面法优化超声波-微波协同酶解制备鲑鱼抗氧化肽 总被引:1,自引:0,他引:1
利用超声波-微波协同酶解鲑鱼胶原蛋白制备鲑鱼抗氧化肽,在单因素实验的基础上,通过响应面法考察了超声功率、超声波-微波处理时间和超声波-微波处理温度对于抗氧化钛超氧阴离子自由基清除率的影响.结果表明,超声波-微波协同制备鲑鱼抗氧化肽的最佳条件为微波功率500 W、超声功率100W、超声波-微波处理时间9.7 min、超声波-微波处理温度41℃.在此条件下,超氧阴离子自由基清除率理论值为68.4%,实际清除率可达到67.2%. 相似文献
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《肉类研究》2015,(11):10-14
超声波处理可以提高胰蛋白酶溶液的酶活力和溶解度。实验利用超声波处理胰蛋白酶溶液,其酶活力和蛋白酶溶解度分别提高104.9%和2.4%。针对胰蛋白酶水解猪血血红蛋白酶解液,通过单因素试验和正交试验优化,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl?radical,DPPH)自由基清除率和胰蛋白酶水解度为指标,得到最佳抗氧化肽工艺优化条件为:超声频率20?k Hz、超声时间8?min、超声功率540 W、胰蛋白酶添加量0.8%、反应体系p H 8.0,酶解2 h即可达到常规酶解6 h的酶解度,此时DPPH自由基清除率为75.78%。应用超声波辅助处理可以提高酶解效率,缩短工作时间。 相似文献
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含二十八碳醇的脱脂小麦胚芽饮料的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
本文研究了含二十八碳醇的小麦胚芽饮料的工艺流程,确定了最佳配方和工艺要点,研究了随 着保存时间延长饮料中二十八碳醇的分布变化情况。 相似文献
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以脱脂菜籽粕为原料,利用微波辅助技术,对碱性蛋白酶和风味蛋白酶分步酶解菜籽粕蛋白的工艺进行了研究。结果表明,在最适微波条件下(碱性蛋白酶的微波温度46℃,风味蛋白酶50℃,微波功率均为500 W),碱性蛋白酶加酶量9 000 U/g,酶解3 min,风味蛋白酶加酶量37.5 LAPU/g,酶解13 min,得到的酶解产物的水解度为50.94%,氮收率为96%,多肽得率34.45%,氮溶指数84.22%,三氯乙酸氮溶指数77.90%。凝胶柱层析法分析表明,酶解产物为大量相对分子质量在1 000 Da的短肽。 相似文献
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用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box‐Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的活性密切相关;响应面分析试验得到麦胚抗氧化肽对自由基清除率的回归方程,方程达到极显著水平,拟和度较高。固定化蛋白酶水解麦胚蛋白获取抗氧化肽优化工艺参数:pH值为9.0、酶解温度56℃和酶解时间230 min。在此条件下,麦胚蛋白的水解度为17.85%,抗氧化肽对自由基的清除率达到57.42%。 相似文献
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脱脂豆粕制备高水解度大豆肽酶解条件的优化 总被引:1,自引:2,他引:1
目的:研究高水解度大豆肽酶解的最佳条件;方法:以水解度为指标,采用响应面分析考察底物浓度、酶浓度、反应pH等因素对水解度的影响;结果:高水解度大豆肽的最佳酶解条件为:底物浓度8.58%、加酶量8 800 U/g底物、pH 11.20、温度55℃、时间3.0 h,该条件下得到的大豆肽水解度为36.8%;结论:试验结果可为大豆肽的酶解工艺提供依据. 相似文献
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麦胚是面粉生产的主要副产物之一,含有多种生理活性成分,极具开发前景。主要对比分析了脱脂麦胚6种溶剂提取物的抗氧化活性。实验结果表明:水、70%甲醇、70%乙醇、50%丙酮的提取率较高,6种脱脂麦胚提取物都具有一定的DPPH自由基清除能力和还原能力,且提取物质量浓度与抗氧化活性呈现一定的量效关系,其中70%甲醇提取物和甲醇提取物的DPPH清除能力较高,70%乙醇提取物的还原能力最强。另外,6种提取物中水提取物和50%丙酮提取物的总酚含量较高,并且提取物的抗氧化活性与其总酚含量之间未呈现正比关系。 相似文献
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