调味品市场紧俏“中国味”潜力巨大

<正> 随着人民生活水平的提高,人们对调味品的需求和要求愈来愈高。据统计,“十五”期间,我国酱油类调味品业将以10％的速度增长,整个调味品市场的容量估计提升至300亿元。全球每年调味品营业额高达2,180亿美元,占食品工业额的10％左右,可说     

市场动态

20 0 5年将成为中国调味品年据国际权威的Nelson调研机构及CICE市场研究中心对 2 0 0 4年中国整个调味品市场的调查 ,2 0 0 4年中国调味品消费总值约为 5 90亿元人民币 ,其中城市 2 2 0亿元 ,农村 12 6亿元 ,餐饮业首次突破 2 0 0亿元大关 ,年增幅达到了 2 0 %以上。调味品产业在经过多年积累与一系列调整后 ,2 0 0 5年将成为中国调味品年。2 0 0 4年我国人均GDP值首次超过 10 0 0美元大关 ,按照国际惯例 ,这就标志着中国的消费者也开始步入高品质生活阶段 ,而中国自古是一个烹饪大国 ,调味品囿于过去的经济收入因素 ,也将开始从“有味…     

日本的复合调味品

1．前言复合调味料是近年来发展较快的调味食品，欧美流行的抄司、蛋黄酱等，日本流行的“塔来”（九九，烧煮用调味料）、“兹由”（1＠面汤调料）等均已形成了批量生产的规模，并在国外调味品市场中占重要地位。在我国；复合调味料起步相对要迈一些。九十年代初，原商业部曾评出一批优质复合调味料，但市场上的占有率至今仍不高，而进口复合调味料却不断增加。调味品市场中仍以酱油、醋等基础调味品为主体。随着生活水平的提高，复合调味料在我国市场的前景将十分良好。本文以日本复合调味料的状况作一介绍。2．复合调味料的特点传统使用…     

新型工业化道路—中国粮油工业振兴之路(2003年3月27日在郑州“2003佐竹粮食精深加工技术研讨会”上的发言)

进入新世纪以后,在党的“十六”大精神鼓舞下,我国粮油行业正面临着空前广阔的市场,极为良好的商机。从国内市场和需求来看,对粮油的需求很旺,是从未有过的巨大的市场。这主要由于党的十六大提出了全面建设小康社会的宏伟纲领,坚持实行扩大内需的方针。随着经济的发展和人民生活水平、生活素质的提高,对粮油加工制成品的需求不仅在量上持续增长,而且在质上要求更高,食品结构将向安全、营养、风味、方便的方向发展。据《中国食品安全发展战略》专家组的测算,到2 0 2 0年我国人口将达到15亿,城镇人口将占5 0 % ,粮食人均占有量将由2 0 0 0年的…     

素易鲜—调味品的新概念

时下,在各大超市、食品店、土特产商店……,热销着一种名为“素易鲜”的调味品,正在替代人们传统使用的味精。素易鲜已成为调味品的新概念。素易鲜的由来 “民以食为天”。在人们日常生活中,食品占据着第一位。而在食品中,调味品又成为人们生活中不可或缺的食品。据统计,目前,全球食品总销售额为21800亿美元,其中,调味品占10％。     

信息之窗

21世纪化纤前景看好　　 2 0世纪世界化学纤维发展迅速 ,2 0 0 1年世界需求量达到 3190万t,占纤维总需求的 6 3 5 %。今后随着人们生活水平的不断提高和产业用量的不断扩大 ,世界化纤需求量仍将继续增长。据一些权威机构预测 :2 0 0 0年～2 0 10年间 ,世界纤维需求以 2 %～ 3%年率增长 ,化学纤维以 4%年率增长 (涤纶为 4 6 %)。 2 0 10年世界纤维需求量将达 6 6 10万t,其中 ,化学纤维占 6 0 5 %,合成纤维占5 1%,涤纶占 42 %。预测 2 0 5 0年世界纤维需求量将达到90 0 0万t至 1亿t以上 ,其中化学纤维占 80 %,合成纤维在化纤中占 90 %以上。…     

速溶姜味调料工艺研究

0 引言随着我国经济的发展,生活水平的提高,对高档调味品的需求愈来愈大,而国内高档调味品市场缺口较大,急待开发。生姜是人们日常生活中不可缺少的调味品。但由于生姜原料中含大量淀粉、纤维素,直接用生姜加工调味品存在着加工困难,产品稳定性差,品质难以达到高档调味品的要求等问题。而经超临界CO_2萃取技术获得的姜油树脂极大限度地保留了鲜姜的风味物质和其它有效成     

食品和包装机械行业"十五”规划(摘要二)我国食品和包装机械行业市场发展预测

1　国内市场需求随着我国国民经济的迅速发展和人民生活水平的不断提高 ,食品工业产值逐年上升。 1995年食品工业产值达到 4 5 2 2 75亿元 ,占全国工业总产值的10 9% ,1997年食品工业产值达到 5 319 9亿元 ,1999年为 782 8 6 6亿元 ,近 2 0年的年平均增长率为10 1%。 2 0 0 0年我国包装工业产值已达 2 2 0 0亿元 ,近 10年的年平均增长率在 2 0 %以上。根据我国食品工业和包装工业今后 10年发展目标的需要 ,食品机械和包装机械工业在“十五”期间的发展速度年递增率在 10 %左右 ,到 2 0 0 5年年产值达到 4 4 0亿元 ,产品品种达到 4 0 0 0…     

扣肉汁复合调味品的研制

0　前　　言随着我国经济的发展 ,人民生活水平的逐步提高 ,我国的调味品行业有了较大的发展 ,人们的消费结构也发生了明显的变化 ,单一的酱油、醋等老产品已不能满足人们的日常需求 ,传统的买、洗、烧饮食习惯也由于生活节奏的加快 ,消费观念的改变正在受到冲击 ,随着方便菜、半成品菜等的发展 ,调味品的风味复合化、品牌多样化、食用方便化将对提高人们的饮食质量 ,改善烹调方法起到积极的作用。因此 ,复合调味品的生产就是顺应了人们的这种需求 ,将各种调味料按不同菜肴、不同味型要求制成多种系列的产品 ,使烹饪程序简化 ,使传统的菜肴…     

食品级氯化钾市场前景看好

正国际氯化钾市场消费结构中,约95%的氯化钾用于制造农业用钾肥,用于食品以及医用领域的氯化钾仅为5%。从全球市场看,食品级氯化钾主要集中在食品工业配料、添加剂等关联产业,消费规模比较稳定。2012年,全世界食品级氯化钾需求量约为20万t。其中,我国食品及医药用氯化钾消费量约为4万t。随着人们生活水平的提高,我国居民对低钠盐制品、调味品等产品的需求也在迅速增加,这将带动上游食品级氯     

中国调味品市场趋势预测

随着现代经济生活水平的不断提高，人们已不在满足一日三餐的“温饱”需求，而更加注重饮食营养与风味的多样化，这可谓给调味品业营造出一个广阔的市场发展空间。因此，中国调味品市场目前已经大跨越地进入了激烈的市场竞争行业，并且预计在未来还将呈现更广阔的发展新趋势。     

复合调味品的开发应用

近年来,我国城镇市场供应的复合调味料日渐增多。复合调味品前景如何?专家们一致认为是调味品开发的方向,具有强大的生命力,前程似锦。人民收入水平增长,必然给饮食生活带来深刻的变化,当然也给调味品的消费需求带来一系列的新变化,提出许多新课题: (一)菜肴的色、香、味与调味品的关系十分密切,随着生活水平不断提高,人们     

世界箱纸板市场发展需求状况

目前 ,全球包装业务生产估计达 4 0 0 0亿美元 ,其中箱纸板占包装材料销售额的 2 0 %。相对于其它地区 ,北美和欧洲包装市场较为成熟 ,它们占世界包装需求的 6 0 %。预计到 2 0 0 5年全球箱纸板需求将达到 10 93万t,而北美、欧洲市场需求量分别约为 340万吨和 4 30万t。另外 ,全球纸箱需求增长最快的地区是亚太地区和拉丁美洲 ,增速均达 4 %。预计到 2 0 10年 ,亚洲箱纸板消耗量将达到 4 0 0 0万t,成为全球首屈一指的市场。专家分析认为 ,食品包装是瓦楞纸箱主要的增长动力。尤其是发达国家如美国 ,食品、农业用品、饮料、烟草制品瓦楞纸箱…     

有机食品的发展现状及趋势

随着人们对生态环境和自身健康的普遍关注 ,世界有机食品贸易和消费需求日益高涨。有机食品的生产和发展 ,缓解了自然资源衰竭和生态环境恶化造成的严重压力 ,在全球已成为可持续农业生产的重要途径之一。据预测 ,未来10年 ,有机食品全球市场值将从目前的110亿美元增至 10 0 0亿美元 ,其销售量将占全球食品销售量的 5 %～ 10 %。有机食品以其纯天然、无污染、对环保有利等优势受到各国政府的重视和支持 ,也赢得了消费者的信任和青睐。据调查 ,85 %的工业化国家公民在选择食品时首选有机食品。近年来 ,随着发达国家有机食品进口消费量的剧增 …     

新型工业化道路--中国粮油工业振兴之路

进入新世纪以后 ,在党的十六大精神鼓舞下 ,我国粮油行业正面临着空前广阔的市场 ,极为良好的商机。———从国内市场和需求来看 ,对粮油的需求很旺 ,是从未有过的巨大的市场。这主要由于党的十六大提出了全面建设小康社会的宏伟纲领 ,坚持实行扩大内需的方针。随着经济的发展和人民生活水平、生活素质的提高 ,对粮油加工制成品的需求不仅在量上持续增长 ,而且在质上要求更高 ,食品结构将向安全、营养、风味、方便的方向发展。据《中国食品安全发展战略》专家组的测算 ,到 2 0 2 0年我国人口将达到 15亿 ,城镇人口将占 5 0 % ,粮食人均占有…     

调味品工业标准化管理的里程碑—写在酿造酱油等五个“标准”发布之际

1　调味品工业的现状及发展趋势　　随着 2 1世纪的到来和人们生活水平的提高 ,我国的食品工业获得了迅速发展。调味品工业属于食品工业中发展突出且方兴未艾的行业。其现状和发展趋势体现出以下基本特征。1 1　产品产量稳步增长　产品经构调整步伐加快近几年 ,我国调味品工业发展比较稳定。据国家国内贸易局统计和典型调查综合计算 ,我国调味品生产企业工业总产值按 1990年不变价格计算为 13 0 5亿元 ,按当年价格计算为 187 65亿元 ;销售产值按当年价格为180 9亿元 ,全年销售收入为 182 2 5亿元 ;实现利税达 14 9亿元 ,利润 2 9亿元。…     

沪上调味品市场呈现新格局

“柴米油盐酱醋茶”开门七件事中,调味品占了大半,可见调味品在人们日常生活中的地位。80年代人们一提起调味品,印象中只限于传统的油盐酱醋,最多也不过是鲜辣粉、胡椒粉之类。但随着人们生活水平的提高,对饮食的追求也逐渐趋向丰富,讲究五滋六味、色香俱全,当然少不了调味品。     

21世纪酱油调味品的发展方向

分析了我国目前酱油调味品的生产工艺现状,认为随着人们生活水平的提高和改善,消费者对酱油调味品的品质,品种有着新的需要和选择。为提高酱油质量,将多采用高盐稀醪发酵、添加风味剂、应用生物工程等方法;调味品趋向多样化、复合方便化、高档化、营养保健化;研究开发调味品添加剂、绿色食品、有机食品。     

调味品产业的发展现状

“民以食为天、食以味为先”，随着现代经济生活水平的不断提高，人们已不在满足一日三餐的“温饱”需求，而更加注重饮食营养与风味的多样化，可谓给调味品业营造出一个广阔的市场发展空间，但是随着市场竞争的日益激烈，今天一些调味品企业的发展步伐却相对滞后，行业中具有规模效益，强势品牌的企业并不多。     

食用酒酿造调味品的开发和发展方向

1.前言 “民以食为天,食以味为先”,近年来,随着我国城乡人民生活水平的日益提高,酿造调味品工业生产力也在不断发展。消费者在对酿造调味品的需求数量基本得到满足之后,又对品种、风味、档次等提出新的要求。然而,市场总是有限的,消费者在消费数量上却不会呈