饮食文化与文化的饮食

<正> 一、何谓饮食文化 饮食文化,是饮食事宜的一个系统概念。人类的饮食需求和饮食实践产生的物质形态和精神形态的一切事象,都属于饮食文化范畴。 人类的饮食需求产生了四大产业:1、食料生产,包括以种、养、猎、捕等手段取得食料的各类产业群,也就是大农业生产体系;2、烹调工具和饮食载体的生产,包括各式厨具、饮食器、厨房设备和饭馆、餐厅建筑等的生产,涉及竹木制造业、陶瓷制造业、玻璃制造业、金属制造业和建筑业等生产领域;3、各类成品     

中西饮食文化差异之跨文化比较

在不同文化背景下,中西方形成了各自特点鲜明的饮食文化,并在此基础上派生出审美感悟与审美情趣等价值诉求。这种诉求促使人们按照自身的民族传统及其思维方式去崇尚美好的饮食行为、提升其文化内涵。因此,在跨文化交流时应当遵循一定的交际原则,来关照不同饮食文化所体现的价值诉求与文化内涵。     

浅谈中华食养文化

近年来,随着生活水平的提高,人们的饮食观念也从过去吃得饱、吃得好,转变为讲究科学饮食,即在追求色、香、味、形的基础上,又突出"养"字,合称为色、香、味、形、养.这表明越来越多的人开始重视食养在中国烹饪中的地位.     

国外对中国饮食文化的研究

国外的学者曾对中国饮食文化做过一些研究。这些学者主要集中在日本、美国和欧洲。通过对国外学者主要研究成果的介绍,让这些用＂他者的眼光＂看待中国饮食文化的著作,给我们新视角、新思路、新方法的启迪。     

我国史前陶质饮食器研究三题议

史前陶器中有许多饮食文化方面的信息，据之可推论：在陶器发明方面，农业生产不是生成制陶业的前提条件，饱食对发明陶器有着积极的启迪意义；在酿酒上，长江流域出土的陶质酒器，早于黄河流域一千多年，这与长江流域特殊的地理气候有关；在烹饪手段上，长江流域的烹饪历史可能还要早于黄河流域。     

论全球化视野中的中国饮食

中国饮食文化在全球享有极高的美誉,其历史形成既是数千年来无数前贤思想与智慧熔铸的结晶,同时亦在历史长河的不同阶段吸纳、整合异质饮食文化元素而自新,其坚守民族个性、追求创新机变、张扬美食性征、崇尚宏博多姿的风范,不仅表现了中华文化兼容并包的文化精神,而且反映了人类共性的精神诉求,在全球化的今天给予世界以新的启示。     

开门七件事 盘中千年餐——中国饮食文化1000年的变迁(下)

<正> 6.盛筵便餐大团圆 国人不论家庭便餐,还是隆重的筵宴,都是团团围坐在一起,向同一个盘子里去品尝同一美味。这传统虽算不上优良,但它只在这一千年中流行,这是我们最有特色的饮食方式之一。 根据饮食专家的研究,中国人的筵宴有许多种类,有说不完的规矩,随着传统的变革,规矩也不断改变着内容。中国上古以坐席进食为传统,通常是一人一席,互不干涉,是一种地道的分餐制。到     

谈中国烹饪的申遗问题

中国烹饪是作为非物质文化遗产的中国饮食的核心内容之一。中国在申报世界非物质文化遗产代表作时,最恰当的名称当是“中国烹饪”。中国烹饪的三大技术要素,即刀工、火候和调味,都体现了中华民族的特征。天人合一、崇尚和谐、和而不同、合欢包容、融合统一等中国自古就有的人文精神和伦理原则,在中国烹饪的技术体系中都得到了充分体现。     

“美丽中国”之生态文明建设

"美丽中国"是在对生态文明的深刻把握中提出的一个新概念,将生态文明建设提高到新的战略高度。"美丽中国"体现的是自然环境的绿色之美、人与自然的和谐之美、科学发展的时代之美和永续发展的责任之美。建设"美丽中国"要将生态文明融入经济、政治、文化和社会建设,转变发展路径,推动生态发展;健全生态制度,在制度层面保障生态建设;加强生态伦理的道德教育,培育公众的生态意识。     

四川省社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心2015年度研究项目申报指南

<正>2015年是全面落实重大改革任务的关键之年,是全面推进依法治国的开局之年,也是全面完成"十二五"规划、谋划"十三五"的承上启下之年。为贯彻落实中央、四川省对科技工作的新要求,推动现代服务业发展,促进川菜及中餐产业转型升级和国际化发展,传承和发展川菜及中国饮食文化,特提出2015年度项目申报指南,供申报选题参考,也可以自拟课题申报。     

中国小说人物语言的审美特色——中国小说语言美学系列之六

中国小说的人物语言在人物性格塑造、人物心理刻画、人物纠葛展现和各种信息传递等方面,发挥着独有的审美作用.它的鲜活的个性口吻、真切的心理情态、生动的语言交锋和丰富的信息含量,为中国小说增添独有的光彩,使小说语言焕发出独特的生命气息、浓郁的灿烂光芒.     

浅析汉代"人文"设计与现代"人性化"设计之联系

汉代的“人文”设计汉代是我国著名的以文武治天下的封建帝国时期,也被许多人称为中国古代设计史上的黄金时代,涌现出大量集科学、艺术、适用、装饰于一身的杰出设计品。这些杰作诞生于同期,绝非偶然。 王家树教授曾根据中国古代工艺设计在不同时期的不同特征,将汉代归入设计史     

中式家具呼唤文化的复兴——深圳宜雅红木尊传统、重创新之体悟

一、中式家具文化的复兴是时代的召唤"天人合一"的思想,儒家文化所浸润的出来的中式家具,是一个东方帝国贵族神韵与精神内涵的高度浓缩,它所包含的高贵、堂皇、大气、平和的气息,是不可企及的。唐、宋以来,中式家具经数百年的发展至明末清初达到鼎盛时期,处于世界家具界的巅峰,是中华民族博大精深的人文思想与精神智慧的集中体现,是那个时代当之无愧的奢侈品。     

中国饮食文化的对外传播技巧——从中国式菜名的英译谈起

中国饮食文化内涵丰富、历史悠久.在对外传播过程中有效传播我国饮食文化具有重要意义.中国式菜名在一定程度上体现了中国饮食文化的特色.探讨了中国式菜名的文化内涵、英译原则和技巧,以期能对我国饮食文化的对外传播有所帮助.