共查询到20条相似文献，搜索用时 0 毫秒
1.
2.
3.
上世纪七十年代末,我不断收到各地青年厨师的来信,希望我帮助他们搞菜肴创新,有的来信还很诚心地要拜我为师。其实给我来信的人并不认识我,估想他们是看了我在《中国烹饪》等期刊上发表的那些说菜谈艺的文章而想与我联络吧。那 相似文献
4.
5.
6.
我是一名工作近十年的重庆籍厨师，现在湖北巴东县一酒楼任大厨。我来这里工作差不多四年了，与老板的关系处得很好。在我自身工作稳定的同时，我还经常帮一些失业的师兄介绍工作。为此，我的老板还经常跟我开玩笑：“你可以开个厨师职介所了。”其实，我们都是同行，互相帮忙是应该的。我时常都在想：现在有不少厨师喜欢频繁跳槽，那样不仅增大了自己失业的机率，而且还降低了自己在同行中的信誉度。鉴于自己的一些经历和教训，我这里通过《四川烹饪》给同行朋友们写这封信，谈谈自己对这个问题的看法。 相似文献
7.
8.
9.
10.
11.
12.
在创新冲涌的时代，回望是前行的原始力，创新，不可一味向外、向外，于是一些行内实力派厨师已经或一直琢磨着过去的老菜谱，从中追溯中式菜肴的根、魂。为提供一个展示、交流的平台，本刊特开辟“寻找老菜谱”栏目，为厨师朋友提供一个回望的窗口。 相似文献
13.
14.
15.
空心大麻球早在《四川烹饪》2007年第6期就已经介绍过了，但厨师们还是反映其操作难度大，并且做起来很费时。这里，我们特意再请曹东升师傅给大家亮出他制作空心大麻球的绝活。 相似文献
16.
中国厨行用以纪念自己的节日者是灶王。而在一年中取灶王———又称灶君的诞辰日为节日,该组织名曰“灶君会”。农历八月初三,关于灶君之说,有历史记载者可见唐·段成式之《酉阳杂俎》“诺奉记上”,称:“灶神名隗,状如美女,又姓张名单,字子郭,夫人字卿忌,有六女皆名察,当以月晦日上天白人罪状,大者夺纪,纪三白日,小者夺算,算一百日,故为天帝督使,下为地精。”这就是中国民俗中腊月二十三辞灶之出处吧!腊月二十三(或二十四)是灶王升天之日,民间以祭之;而八月初三是灶君诞辰日,故定为厨师的节日。厨师,作为一种职业在中国已经存在有2000多年了… 相似文献
17.
18.