素菜留言板

从上期本栏公布"素菜留言板"以后,有很多读者给我们发来帖子和短信,他们都谈了各自对素食的看法。这里,我们从中摘选了部分内容予以发表。     

清代素菜

这一时期,素菜得到较快发展,民间、市肆、寺院、宫廷均出现不少素菜品种,在一些著名食谱中还列有素食专节,清末民初,又出现《素食说略》这样的素食专著。 民间素食 中国民间早就有素食的传统,有些人或因信佛、道教食素,有的人或因某种原因实行一定时间的“斋戒”,因而民间素菜品种较多。     

吃素菜要讲科学

吃素食主要是指以吃蔬菜为主。吃菜,这听起来是再寻常不过的事情了,但是如果吃得不科学,也会对健康产生不利影响。那么,蔬菜怎么吃才是科学、健康的呢?     

仿荤素菜的制作

看了陈恒云先生的来信，估计他想问的不是斋菜，而是素食里边的仿荤菜。     

家常素菜新口味

豆腐蛋黄卷汤 原料：豆腐150克。鸡蛋3个，水发海带100克，水发金针菜50克，香菜15克，精盐6克，味精4克，鸡粉10克，胡椒粉10克。醋25克，干淀粉、水淀粉各适量，香油10克，姜末5克，色拉油500克（约耗50克）。     

精致素菜，绿色新“素”求

“吃素的人外观上至少年轻五岁”,有素食爱好者这样说。无论是从健康角度出发,亦或是为了宗教信仰,又或者为了保护动物,总之,爱上吃素的人越来越多。     

新派素菜素食更健康

食为人,这个广州响当的知彰餐饮连锁招牌,在2012年的时候,忽然把广州天河北最战会地段一间开了很多年的海鲜酒楼分店转型成了素食馆。     

素菜这美

花菜奶白素汤——纯素食材也能烧出奶白高汤奶白高汤通常是在煲汤时选择富含蛋白质的牛、羊、猪骨或鸣、鸭骨等,制作时用文火煮、慢慢熬制得来。     

10道压得住场面的素菜

天天大鱼大肉的熏陶下,素食反倒更加的抢手!!其实只要准备好食材,8—15分钟就能做出各种美味家常菜,有土豆、有茄子。各种公认食材最好找,操作时间最短的快手素菜。     

节日素菜宴

春节到来了,各种繁杂的佳肴多了反而会令人提不起胃口,总是嫌荤菜油重腻口,吃不下去。现特为百姓家庭设计一桌素菜席,既可用来招待客人,又可调节口味,且经济实惠、营养丰富,真可谓一举多得。     

元旦佳宴清新素菜

新年让人盼望,但新年餐桌上大鱼大肉的油腻感,却让人想起来有些害怕,家宴不妨端上几道精致清淡的素菜,荤素搭配,才更营养,口味均衡,吃得健康。     

凉爽一夏,素菜当家

在酷暑难耐的夏日，您不妨在家动手制作几道简单的爽口菜肴，以给自己和家人带来丝丝凉意。     

沪上素菜一绝——功德林

素食是中国烹饪百花园地中的一朵奇葩,在上海这个日益繁华的国际大都市,若要品尝到色香味形俱佳的素食,那么,位于南京西路445号(上海杂技场对面)的功德林蔬食处则是首选之地。那古色古香的就餐氛围,那几可以“假”乱真的四季美味素食,那温馨到家的服务,定会给你以美的享受和饮食文化的熏陶。 原址在国际饭店西侧的功德林,是中华老字号餐饮名特企业,也是上海最为著名的一家素食馆,曾有素     

把素菜吃出肉味儿

最近荤菜吃得有些多,腻了？来盘素菜解解腻吧。先来说说今天的食材,花菇的营养大家都应该知道,不需要我多啰唆了。我就问一个问题,平时你们买干的花菇是选大个的还是小个的？     

简单素菜

极品金针菇 原料：鲜金针菇400克苦菊80克青红小米椒圈10克蒜末5克精盐3克鸡精2克辣鲜露5克东古一品鲜酱油10克香醋50克红油50克松花皮蛋2个 脐橙1个     

素菜盒子

传统的美食总会结会结人一种真实的亲切感。那熟悉的味道，在入口的刹那间便会将您的思绪放飞到从前的美好时光。     

功夫素菜

新素代是一家新加坡老板投资的完全无烟无酒无蛋无肉纯净素的餐厅,“特制宫廷素家宴”、“新潮流川味”、“新素派健康观念独门功夫菜”是餐厅的三种招牌菜系,特点是突出食材的鲜美,让顾客品尝出食物的最自然的滋味,目前在上海共开设了2家分店。     

新潮滋味素菜

鬼马酸甜 原料：马蹄50克,炸油条100克,菠萝50克,青红椒件少许,糖醋汁适量。 制法：将炸至酥脆的油条切件;马蹄去皮洗净,菠萝切小块;起锅将糖醋汁煮开,然后依次放入马蹄、菠萝、炸油条,最后加入青红椒件拌匀即可。     

妙味素招牌

圆玄素食馆位于广州花都圆玄道观内,此处是一处道教活动场所,同时也是一处旅游观光景点。素食馆为信众和游客提供素食,以经营大众消费的团餐为主要特色。     

素菜之美：把中药拿来当菜吃

很喜欢在菜市场买菜时的那种随意心情,看着一箩一箩的菜摆放在摊位上,真是一种欣喜的、烟火气的市井人生。