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酱油酿造工业从本质上看是以粮食为主要原料、以酿造微生物的生理活动为基本生产环节的工业。所以,酿造微生物性能的优劣,对产品质量、数量以及原料和设备利用率等等都有着重要的影响。因此,首先必须选育出优良的生产菌种。近十几年来,国内各地在酱油曲霉新菌种选育上曾做了不少工作,并取得了很大成绩。但是,由于对酱油曲霉育种要求,在认识上存在着某些差异,这对新菌种的选育质量不能不产生一定的影响,因此,酱油曲霉新菌株的选育标准很值得认真考虑。本文拟就酱油曲霉新菌株应其备的性能、生产上的要求。略谈一点不成熟的见解。 相似文献
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一、试制目的酱油是人民生活必需的调味品。长期以来,我厂生产的酱油品种较少,只有用固稀发酵法生产的一级生晒酱油、特级生晒酱油、滴珠酱油和用低盐固态水浴保温发酵法生产的一级麦色酱油、特级麦色酱油共五个品种,且以一级麦色酱油产量为主,年产七百万斤。为了增加花色品种,丰富市场供应,我们研究试制了酱油新品种。在试制中,为了创造名牌,主要试产一些有多种营养和具有一定药物疗效的酱油新产品。例如香菇酱油,主要利用香菇丰 相似文献
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经济效益是企业努力追求的目标。只有提高经济效益才能使企业的再生产过程以更大的规模进行下去。较好的经济效益是企业为社会提供产品和服务的唯一动力。在企业的经营活动中,产品的价格是一个很重要的因素。 相似文献
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本文根据欧盟禁止中国酱油出口这一事件,分析了中国酱油业的现状,综述了氯丙醇问题;以及针对国内颁布的首部行业标准,分析了诸多业内专业人士的意见,最后指出了中国酱油业在加入WTO后的发展方向。 相似文献
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中国酱油业的发展思考 总被引:1,自引:0,他引:1
本文根据欧盟禁止中国酱油出口这一事件,分析了中国酱油业的现状,同时陈述了酱油中存在的氯丙醇问题和防癌的功效;以及针对国内颁布的首部行业标准,分析了诸多业内专业人士的意见,最后指出了21世纪酱油业的发展方向。 相似文献
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本文根据欧盟禁止中国酱油出口这一事件,分析了中国酱油业的现状,同时陈述了酱油中存在的氯丙醇问题和防癌抗癌的功效;以及针对国内颁布的首部行业标准,分析了诸多业内专业人士的意见,最后分析了二十一世纪酱油业的发展方向。 相似文献
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《食品与发酵工业》2003,29(5)
我国首个鸡精标准是由上海某调味品公司负责制定 ,并将于 2 0 0 3年 6月份出台。制定该标准的负责人透露 ,在该标准中 ,规定鸡精中鸡肉的含量须在 5 %以上 ,其鲜味度也需比味精高 2 0 %以上。中国调味品行业协会卫祥云会长说 ,鸡精进入我国市场已有 12年 ,但由于没有行业标准 ,造成了整个行业质量参差不齐 ,出现了部分厂家欺骗消费者的现象 ,只有制定统一的行业标准 ,才能规范市场。专家介绍说 ,鸡精含有鸡肉后 ,不仅具有一定的营养价值 ,其味道也比无鸡肉的调味品鲜香。目前市场上的鸡精品牌多达近百个 ,一旦该标准出台 ,全国符合此 2项要… 相似文献
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《江苏调味副食品》2002,(1)
1 范围本标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于第 3章所指的酿造酱油。2 引用标准下列标准所包含的条文 ,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时 ,所示版本均为有效。所有标准都会被修订 ,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB/T 6 0 1— 1 988 化学试剂 滴定分析(容量分析 )用标准溶液的制备。GB 2 71 5— 1 981 粮食卫生标准GB 2 71 7— 1 996 酱油卫生标准GB 2 76 0— 1 996 食品添加剂使用卫生标准GB … 相似文献
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继2008年5月1日实施《小麦》的新标准之后,2009年7月1日,新的《稻谷》新标准已开始正式实施,同时《玉米》和《大豆》的新标准也将在2009年9月1日正式实施。 相似文献
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夏德时 《宝石和宝石学杂志》2007,9(1):40-40
以"自然,自我"为设计主题的首届中国宝石饰品设计"名石杯"风尚大赛、以"魅力东方"为设计主题的第五届中国珠宝首饰设计"周大生杯"大奖赛暨以"2008·笑脸"为主题的首届中国珠宝首饰摄影大奖赛均在2007年初同时拉开帷幕. 相似文献