如何将差质量β—谷氨酸改质为α—谷氨酸

在鲜味调料味精生产中,谷氨酸是主要生产原料。谷氨酸分为α-型和β型两种,α型GA(谷氨酸)比重大,透明度好,结构紧密,砂粒状,含量90%以上,是味精生产所需要的;而β-型谷氨酸,又称僵谷氨酸,轻麸酸,比重轻,外观白色粉状,镜检为鳞片状或针状,不透明,难与母液分离,无法用于味精生产。某味精厂连续半个月发酵21罐,194万升谷氨酸发酵液,产理论谷氨酸(即麸酸)     

稳定提高谷氨酸发酵生产水平的方法

谷氨酸发酵在行业同仁的共同努力下,近几年不断的有新技术、新设备、新工艺等应用到谷氨酸发酵生产中去,给生产水平的提高打下了有利的基础,谷氨酸发酵的产酸、转化率等各项指标不断提高,特别近几年来提取收率个别厂家达到98%以上,产酸12%以上,吨味精成本在5000元左右,大大增强了竞争力,与外国先进水平差距进一步缩小,个别指标甚至超过了国外同行,为我国谷氨酸发酵行业进入世界经济大舞台立于不败之地打下了坚实基础,技术是无止境,只有不断创新,才能不落后,本文仅从求同存异的角度来探讨稳定提高谷氨酸发酵水平的几点认识:     

β-胡萝卜素生产方法研究进展

综述β-胡萝卜素的生产方法及相关研究进展,包括天然β-胡萝卜素的提取方法、β-胡萝卜素的化学合成法及生物合成法.     

提高谷氨酸菌种产酸的措施

味精是人们普遍喜爱的调味品,不但鲜味强烈,而且能调节人体生理功能,具有良好的保健功能与促进生长发育的作用,所以也是目前产量最大的调味品。味精生产的关键工序在发酵,其水平的高低直接影响到企业的经济效益,而发酵高产的首要条件是菌种,所以各单位领导都十分重视,想方设法提高菌种的产酸水平。１　优良菌种目前谷氨酸生产上使用的菌种有Ｂ９、Ｔ６１３,７３３８,ＦＭ４１５及经诱变处理的突变株。这些菌种都有各自的优点,在生产上发挥了良好的性能,使发酵水平逐步提高,生产成本不断降低,创造了良好的经济效益。然而,…     

γ-聚谷氨酸的性质与生产方法

γ-聚谷氨酸(γ-Polyglutamic acid)是由L-谷氨酸(L-Glu)、D-谷氨酸(D—Glu)通过γ-酰胺键结合形成的一种多肽分子，结构式如图1。     

再谈谷氨酸生产菌种的保存方法

谷氨酸生产菌种的保存直接关系到发酵的产酸率和转化率，是味精生产中重要的技术措施，本文论述了近年来研究开发的新的谷氨酸菌种的保存方法，重点介绍这项工作扣技术上的改进。     

液体蛋白水解回收谷氨酸方法的探讨

本文主要对液体蛋白水解回收谷氨酸方法的一种探讨。     

谷氨酸转晶浅述

1．谷氨酸（α-型）→溶解→调pH→转晶→一步冷却→二步冷却→分离→β-型谷氨酸＋母液（回去溶解α型）     

温度敏感性谷氨酸菌发酵生产的研究

谷氨酸产生菌大多数为生物素缺陷型,谷氨酸发酵时通过控制生物素亚适量,引起代谢失调,使谷氨酸得以积累.     

谷氨酸发酵中生物素含量的测定

谷氨酸菌种是生物素缺陷型，没有生物素就不能生长，但生物素过量则只长菌不长酸，同时阻碍谷氨酸的细胞膜通透性，使谷氨酸向细胞外分泌受阻。因此，谷氨酸发酵的生物素的最适条件是亚适量。     

糖蜜淀粉发酵味精处理末次味精母液的工艺研究

本文研究了在α-型谷氨酸转晶生产上处理末次味精母液的工艺，pH4，6、谷氨酸含量为45％的α-型谷氨酸晶体、末次味精母液与水的混和悬液升温至70℃，并恒温搅拌38min可完成α-型谷氨酸转晶过程，经过滤及60℃左右的水洗涤可得到洁白的β-型谷氨酸晶体，其一次转晶收率达到83％，转晶母液再经一系列处理进行循环回收，达到有效去除因发酵过程中添加糖蜜带来的色素和母液因温度升高增加的色素，提高结晶收率的目的。     

空气系统与环境对谷氨酸发酵生产的影响

在味精生产中,谷氨酸发酵是决定味精生产好坏和经济效益的关键工序。一般工厂对生产设备、工艺条件、菌种选育比较重视(事实上也的确重要),但对空气系统与环境因素的重视程度相对来说显得不足。实际上空气系统与环境因素对谷氨酸发酵非常重要,1980年上海味精厂大面积反复污染噬菌体,T6-13生产菌几乎不能上罐;更换7338生产菌后,不久即又出现噬菌体。据调查,空气造成污染使发酵失败的致命度占30.33%,环境占14.63%,总加起来占44.96%,其他操作不当占10.73%,尿素、油罐消毒问题占4.07%,二级种子占1.63%,可见空气与环境因素所占比重之高。杭州味精厂在1989年上半年遭同样噬菌体反复污染厄运,最后普查结果也是空气系统及地面环