净酒贮存在原酒陈酿中的应用

通过对净酒贮存和原酒贮存的酒样进行品评分析，揭示了净酒贮存可以提高酒质，加速白酒老熟的作用。     

新形势下的豫酒机会

2012年12月高端白酒传统的囤货涨价行业奇迹并没有如期上演．随之而来的是由于中央和地方各种版本“禁酒令”的出台,高端白酒继而陷入更快的量价齐跌局面。     

中国名酒武陵酒专家鉴评会在常德举行

本刊讯：中国名酒武陵酒专家鉴评会于2009年10月16日在常德举行,专家组由著名白酒专家沈怡方、高月明、赵建华、沈才洪、鲍培生、白希智、栗永清、庄名扬、徐占成、杨大金、张宿义等组成,沈怡方教授主持鉴评会。     

抓住蒸馏关键,确保名酒率出酒率提高

从理论和实际的角度对曲酒蒸馏技术进行了论述。以蒸馏原理为理论基础，结合实际对搭甑技术，搭甑时间与产质量的关系进行了深入探讨；提出了蒸馏技术在整个酿酒工艺中的重要性；强调了认真掌握好蒸馏关键是浓香型曲酒保证产质量提高了的密不可分的关键作用。     

中国酒展，向国际化挺进

仅仅举办了两届的酒博会CIADEI提出了一个高远的目标：专业酒展国际化。对于尚处于起步阶段的中国专业酒展而言，要向已经非常成熟的国际知名酒展看齐，这一目标可谓非常宏大。     

豫酒的希望

在白酒板块中，豫酒板块有着一定的特殊性。和徽酒板块一样，豫酒板块中名酒和强势地产酒众多。其中，仅老名酒就出了两个：一个宋河，一个宝丰。此外，强势地产酒的数量丝毫不逊于安徽。放眼全国，强势地产酒主要还是出自河南、安徽和湖北等地。     

《实用酒度换算全书》出版发行

国家白酒评委刘军先生编著的《实用酒度换算全书》是您从事白酒业的得力助手,是白酒生产、勾兑的必备之书!尤其在酒度、质量、体积、密度间的换算及实验室小样勾兑、原酒销售、有关生产白酒国家标准等方面均作出了充分诠释,从而使该书更具有方便、实用性强等特点。价格86元/本(含邮资),联系电话:13305585398刘先生     

“酒道”之“酒说”——论酒、喝酒与限酒

酒是什么、怎么喝酒,一直是困扰着人们的两个问题。当前,在政府层面上对喝酒所带来的负面影响的整治,让限酒成为大众关注的一个焦点。针对白酒的本质,提出中国白酒不仅是物质的,更是能量的;不仅是精神的,更是文化的;不仅是科学的,更是艺术的,它是物质和精神、科学与技术、文化和艺术的完美结合体。在喝酒问题上,提出了应以喝出健康为第一要义,且喝酒需有礼,喝酒应有节,喝酒还应有度,理想的喝酒应能形成正状态,产生正效应,汇聚正能量,达到正境界。在限酒问题上,提出应分时、分地、分行业、分部门的对待,不该搞一刀切,也不应搞禁酒运动,应提倡理性饮酒,饮必适量。同时应因人而异,以饮酒者达到身心愉悦、释怀舒坦为佳。所以,科学看待中国白酒,理性对待饮酒,合理进行限酒,才是中华饮酒精神和华夏酒文明之本义。     

借道酒博会洋酒觅商机

洋酒变了，她低下了一直高昂的头：洋酒变了，她不再高傲而刻板洋酒变了，她在急切地搜寻着什么；从她急切的眼神里，你能看到什么？     

华夏第一馆“平落堂酒道馆”

从成都出发仅一个小时车程，穿透千古秦汉与遗风文脉飘香，走进了“文君当垆”典故发源地的——邛崃，上百家酒厂构成中国现今最大白酒原酒生产基地之一，全国很多名酒厂都购买它们的原酒作基洒，勾兑出各种美酒、名酒销往全国。     

白酒生产检验(十一):固态酒醅和窖泥

继续介绍窖泥中腐殖质的检验检测及微生物检测方法。原酒及成品酒的检验检测有国标分析方法,介绍白酒感官评定方法及白酒中酒精含量、总酸、总酯、固形物的检验检测方法。     

加强量质摘酒提高原酒质量的探讨

在传统的白酒酿造工艺中，人们十分关注酒醅的糖化发酵工艺。而其摘酒方法却得不到足够的重视。针对我省某酒厂生产的原酒中己酸乙酯含量较低，乳酸乙酯含量偏高。且二者比例极不协调。主体香不突出的问题。我们在改进生产工艺的基础上。在摘酒过程中采用新的量质摘酒方法：使原酒质量得到整体提高。     

探索中国凤香型酒的年份领袖

年份酒已经不再是什么新鲜的事物,然而在细数白酒行业那些成功年份酒品牌时,笔者发现值得大书而特书。行业里一些人认为年份酒价值只属于名酒,另一些人认为年份酒品类价值只属于名酒中稀有的品牌。笔者在梳理以茅台为首的成功年份酒后,发现四大名酒阵营中,只有茅台、汾酒与西凤在年份酒品类商业价值塑造中较为成功。更不为人知的是,茅台与汾酒均是自销产品,     

中国名酒基因·湖南武陵酒升值

中国白酒黄金十年,最大的特征是中国名酒快速崛起：中国名酒在规模上出现了5家销售规模超百亿企业,在结构上实现了千元价格带规模化突破,在市场上形成了全国化市场格局,在消费上构建了稳定的消费者价值认知。作为处在中国名酒阵营的一分子．湖南武陵酒大步走上了崛起之路。     

武陵酒“名酒复兴”正当时

近日,湖南白酒界传出捷报,产自湖南常德的中国名酒“武陵酒”成功荣膺“中国驰名商标”称号。“武陵酒”作为中国十七大名酒之一,同时也是中国酱吞型白酒三大名酒之一,此次荣获“中国驰名商标”称号不仅是武陵酒深厚历史底蕴的直接体现,实至名归,同时也是经历了“蜕变”的武陵酒开始重整山河、重塑品牌形象、树立产业地位、布局全国市场的标志。     

绍兴酒的酒龄计算和勾兑

绍兴酒的酒龄．是指发酵后的原酒在酒坛、酒缸、酒池或酒罐中储存陈酿的年份．是衡量绍兴酒品质一个十分重要的指标。     

十七大名酒，中国白酒产业的巨大收获

从已经过去的2011年看,中国白酒行业出现了5个销售收入超百亿元企业．而5个超百亿白酒企业均为中国名酒品牌,中国十七大名酒主营酒水销售收入达到1200亿元,占整个中国白酒销售规模三分之一强,充分说明了中国十七大名酒在当今中国白酒产业中的重要战略地位。     

迎驾贡酒以酒和人,以酒合天

日前,由中国商业文化研究会、中国酒类流通协会等联袂主办的“穿越文明,对话未来”中国文化名酒复兴论坛在武汉大学隆重举行。迎驾贡酒以深厚的历史文化底蕴在白酒文化传承创新中发挥重要作用,获得了“中国复兴文化名酒”荣誉称号。这是迎驾贡酒继获誉“中国白酒酒体设计奖”、“中国白酒感官质量奖”和“中国名酒典型酒”之后获得的又一殊荣。     

“共赢天下”——打造中国第一赢酒

赢酒之源，源于宋河。赢酒名为共赢天下，其为上层酒类极品，是宋河2005年经典之作。“共赢天下酒”入口飘香，回味悠长，绵甜爽净，酒体丰醇，脱俗庄重。     

清爽泸型酒的酿制

根据市场需求，通过对酿酒工艺条件的改变，将单粮发酵改为多粮发酵，其配比为高梁45％，大米35％，糯米8％，玉米7％，小麦5％，用糠量23％－25％，及其他工艺调整，生产出一种新型风格的酒品，有助于通过发酵的方式使白酒口感多样化，品种多样化，适应市场发展的需要。