要闻

川酒“六朵金花”签署原产地保护公约 3月26日,在“中国白酒金三角”产区保护论坛上,四川水井坊股份有限公司董事长黄建勇代表川酒“六朵金花”宣读了《中国白酒金三角产区依法共同保护公约》,“六朵金花”企业负责人共同签署了该公约。当天下午,来自政府及协会领导、白酒专家、川酒六朵金花企业代表就白酒金三角的产区标准、品牌推广、产业集群与区域经济、     

后茅王争霸：不同时间的相同“表情”

又是一个十年 已经过去的2011年对于中国白酒行业来说无疑具有特殊意义：首先，中国白酒行业至少有5家企业实现销售收入超百亿元；其次，中国十七大名酒销售收入超过1200亿元；第三，2011年1—10月。四川白酒实现1147．8亿元销售规模：第四，由于白酒景气指数持续向好，各种资本力量活跃于中国白酒领域——联想控股、海航集团、中信产投、平安基金、高盛基金等先后涌入：第五，中国白酒产区格局日益明显，中国白酒金三角、贵州白酒金三角、东北产区、黄淮名酒带等产区内核心企业逐渐开始引领中国白酒走向更广大市场。     

富裕建成东北最大一座白酒博物馆

本刊讯：近日,在素有＂酒城乳乡＂之美誉的黑龙江省富裕县,又传出一件喜讯：由黑龙江省白酒龙头企业——富裕老窖酒业有限公司建造的东北＂三省＂最大的一家白酒博物馆竣工,不日将对游人开放。     

提高"桂花牌"富裕老窖基酒质量的技术措施

为了稳定和提高著名品牌“桂花牌”富裕老窖的质量 ,树立企业形象 ,在激烈的市场竞争中立于不败之地 ,多年来 ,富裕酿酒公司的广大科技人员始终把完善和提高产品质量放在第一位 ,视质量如生命。把提高浓香型白酒的优级品率提高到 2 1世纪战略所在的重要位置。为此 ,我们在传统工艺的前提下 ,投入大量资金 ,对原有车间进行技术改造 ,提高浓香基酒质量 ,保持自家品牌风格。下面就如何提高“富裕老窖”基酒的质量谈谈我们的做法。1　己酸菌的选育和窖泥的培养1 1　己酸菌的选育浓香型白酒是以己酸乙酯为主体香气的白酒 ,而己酸乙酯的生成就要…     

冰酒东北双壁

作为冰酒的东北产区，辽宁和吉林两省是其中的典型代表，堪称“冰酒东北双壁”。吉林省长白山一带，每年进入11月下旬便开始进入冰雪季节，该省的集安产区最低气温可达-32℃。该产区的主要企业代表是新华联集团通化葡萄酒股份有限公司和烟台张裕集团辽宁张裕冰酒酒庄。     

中国酒业泰斗级人物云集冰城谈酒论道——富裕老窖百年品味专家品鉴会暨传承与创新论坛在哈召开

<正>2015年,富裕老窖喜迎百年华诞!2015年8月底,中国酒业协会负责人以及中国酒业泰斗级人物纷纷云集冰城,参加富裕老窖百年品味专家品鉴会暨传承与创新论坛。他们是,中国酒业协会理事长王延才、中国酒业协会白酒分会副理事长赵建华,中国酒业泰斗级专家高月明、高景炎、季克良、梁邦昌、栗永清等。在黑龙江省富裕老窖酒业有限公司董事长王     

泸州·老窖宴酒 国内宴酒开拓者

泸州·老窖宴酒专注国内宴酒市场 泸州·老窖宴酒是泸州老窖股份有限公司2012年新开发投入国内市场的一款品牌,主打中国白酒宴请市场。在当今高端白酒日趋名酒化的背景下,泸州·老窖宴酒传承和创新了“泸州老窖”既有经典品质,重点突出“手工酿造”工艺。老窖宴酒根据自身优势,并结合国内白酒市场和现代消费习惯,专注于开发和拓展国内宴请市场,将老窖宴酒打造成一款新型宴请白酒品牌。     

中国白酒典型风格形成的生态学研究

中国白酒的风格特征和品质内涵与产区的生态特征息息相关，以具有典型特征的宿迁、仁怀、宜宾、霍山、渑池等五大白酒产区生态气候环境为对象，对各区域当年的气候变化和水质进行跟踪分析。结果表明：宿迁产区四季分明；宜宾和仁怀地区的阴雨天气占比最高，分别为67%和63%；渑池产区全年晴天最多，接近30%；在6-8月份，五大产区的最高和最低温度差别不大，而从10月份到第二年3月份，五大产区最低温度差别较大；五大产区中仁怀产区常年空气湿度持续最高，渑池产区常年空气湿度持续最低；五大产区的水体，宿迁产区水质pH和硬度最高，霍山产区水质pH和硬度最低。采用可培养与未培养方法分别对5个白酒产区水体微生物进行分析表明：5个产区微生物群系存在显著差异，5个产区可培养微生物全年保持基本稳定，而未培养微生物随季节有所变化，但各个产区之间的变化幅度存在明显差异。这些差异的自然生态条件为孕育风格独特的白酒产品奠定了基础。     

北大仓 守住齐齐哈尔

作为黑龙江省西北部地区的交通枢纽,齐齐哈尔的市场历来都是众多白酒品牌争夺的战略要地,流通和示范效应不言而喻。在齐齐啥尔的中低端市场．参与竞争的主力军主要以地产酒为主．如富裕老窖、玉泉方瓶及黑土地。在市场占有率上来看,富裕老窖和玉泉方瓶占有很大的优势,这两款地产酒品牌甚至在整个黑龙江省都处于强势地位。     

中国白酒出路大讨论——涨价挽救不了中国白酒业

据悉,在北京、南京、成都等多个城市,五粮液、剑南春和泸州老窖这三大品牌的高档白酒都有不同程度的涨价。五粮液最先突然提高高档白酒的出厂价,反映到终端,最高的调价幅度达到100元,涨幅达25％,而剑南春和泸州老窖的提价幅度也在10％左右。白酒涨价的势态令众多企业老总喜形于色,剑南春集团公司高层负责人认为“白酒行业复苏的时机到了。”但是,白酒涨价真的能挽救中国白酒业于水深火热之中吗?答案未必!     

涨价挽救不了中国白酒业

据悉，在北京、南京、成都等多个城市，五粮液、剑南春和泸州老窖这三大品牌的高档白酒都有不同程度的涨价。五粮液最先突然提高高档白酒的出厂价，反映到终端，最高的调价幅度达到100元，涨幅达25%，而剑南春和泸州老窖的提价幅度也在10%左右。白酒涨价的势态令众多企业老总喜形于色，剑南春集团公司高层负责人认为“白酒行业复苏的时机到了。”但是，白酒涨价真的能挽救中国白酒业于水深火热之中吗？答案未必！     

“国酒金三角”触变渝酒新思考

四川省启动的“国酒金三角”显然对践行白酒产区定盘、产区营销起到了一呼百应的标杆作用,渝酒企业和业内人士对“国酒金三角”的热烈回应恰恰证明了这一点。     

浓香型低度大曲酒生产的几个关键

一提高基础酒的质量浓香型白酒的根本是老窖、香糟及合理执行妤工艺规程,才能使酒质稳定提高。1.已酸菌,老窖泥浓香型白酒的根本是老窖与香糟,而老窖的根本是栖息在泥中的己酸菌等一系列有益于产生使酒质提高的微量成分的菌类,自“老窖”之谜被揭开后,经过多年的努力,己酸菌人工老窖的研究已初具规模,己酸菌的纯种培养及复合培养和人工老窖泥的配方都已基本成熟,且已得到广泛的应用,如洋河酒厂新建窖头3年烧普酒,以后便可产优质酒。就目前来看,己酸菌的培养及人工老窖泥的配方多种多样,没有统一标准,如何     

不负厚望 采取措施 当好龙头 富裕老窖打造优质高端白酒品牌提速

本刊讯：如何把省长王宪魁近日深入全省白酒龙头企业——黑龙江富裕老窖酒业公司调研时关于＂富裕老窖酒要提高市场竞争力,总结自身酒文化,打造黑龙江省优质高端白酒知名品牌。＂的指示落实好？近日,记者专程到该公司进行了采访。     

武陵与洋河的品牌运营思考

浓酱并举 成就武陵品牌强势 2003年11月,浓香白酒典型代表泸州老窖股份公司追求”共生”的经营理念．投资数千万元成功并购了原武陵酒业有限公司．使有中国白酒浓香鼻祖之称的”泸州老窖”和湖南省酱香“武陵酒”并肩携手开创了中国白酒企业“一个公司、两块金牌”的先河。泸州老窖股份公司继续遵循武陵千年酒道．依托泸州老窖股份公司的市场网络．管理优势和技术优势,全力打造”武陵酒”,切实做好一个企业,两朵金花的文章．使之成为一块强势品牌。     

改革铸就辉煌路——富裕老窖酒业公司纪实

盛夏的富裕大地,绿草如茵,万木葱茏。记者有幸来到被黑龙江省委确定的白酒龙头企业一富裕老窖酒业公司采访：喜闻该公司前5个月实现利税达1657万元,同比增长20％,再创历史新高。对此,公司董事长、总经理王秀仁喜滋滋地说：“多亏党的十一届三中全会以来的三十年间,党和国家出台的一系列改革开放的好政策,铸就了富裕老窖酒业的辉煌。”     

铭记泰斗遗愿

中国白酒科学化的大宗师．酒界泰斗周恒刚先生在连续主持的3届评酒工作，以及围绕中国白酒所从事的白酒香气成分剖析、尝评、酿造工艺的查定总结、生料制曲的功能性研究、通释古书、译注外国文献等方面工作，都具有开创性意义。研究所形成及其在行业内衍生的成果和理论，对中国白酒工业发展起到了巨大的推动作用：促进了中国白酒酒体设计工作从感性上升到理性：揭示了泸州老窖“四百年老窖产好酒”之谜；     

论中国“老窖”及其他

窖龄在30年以上的发酵窖池均可称为“老窖”,老窖均被名酒厂视为看家之宝。中国老窖以浓香型白酒的发酵窖池为代表,分布广、数量多,窖龄越长,其产酒质量越好。我国古籍有关“窖”的记载很多,众说不一。中国酒窖和中国酒文化的发展受地理因素、技术因素、需求因素和文化交流因素等褚多因素影响。在中国酒文化发展的各个领域内的研究尚待深入。     

依托酱香名酒带 珍珠液剑指全国

一方水土养一方人。在白酒行业亦是如此,中国白酒是一个高度依赖于环境的特殊行业,与产地的水、土、气候息息相关。随着川黔产区、黄淮产区、东北产区的崛起,“中国长江名酒带”、“中国淮河名酒带”、“中国黄河名酒带”等产区概念应运而生,成为中国白酒行业不可或缺的一道亮丽的风景线。随着酱香市场的不断扩大,酱吞氛围的目渐浓厚,在中国长江名酒带中孕育了一个以酱香为代表,以长江为纽带,以省际为边界,覆盖长江上游、中游、下游的中国酱香名酒带。要想实现中国酱香白酒快速崛起,     

泸州老窖新品养生玫瑰酒面市

<正>近日,以"传承国粹,颐养天下"为主题的泸州老窖养生酒发布会在成都明悦酒店举行。作为国际流行香型白酒,倍受瞩目的泸州老窖玫瑰酒系列产品在大会上正式宣布上市,标志着泸州老窖开始布局养生白酒。据了解,泸州老窖玫瑰酒是泸州老窖拓展国际市场的战略领军产