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为完善现代酿酒技术体系,提升酿酒效率、白酒品质,还应将传统酿造理念融入酿酒体系中,促进现代酿酒工艺的不断改善。因此,本文结合白酒酿造经典理念的相关概念,对现代酿酒技术中渗透白酒酿造理念的必要性展开分析,论述了白酒酿造经典理念在现代酿酒技术中的实用功能、具体应用,借此通过传统酿酒工艺、现代酿酒技术的相互渗透,促进我国白酒行业的可持续发展。 相似文献
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寻找与现代生活的结合点,是白酒品牌建设的新课题 总被引:1,自引:0,他引:1
中国传统白酒怎样与现代生活相结合,如何发掘白酒品牌的现代生活内涵、文化内涵,拓展白酒的市场新空间。适应白酒消费的新方式,以及积极顺应白酒的品位新诉求。洋河蓝色经典很好的诠释了一个白酒高端品牌的诞生和发展。这篇文章是江苏洋河酒厂股份有限公司董事长杨廷栋先生在“2007酒与社会·品牌建设高峰论坛”上的发言。他从白酒的历史、经济、品质、文化、等方面全面分析了白酒的品牌建设。提出许多关于白酒品牌建设的新观点。这是一篇关于白酒品牌建设的佳作,值得学习和借鉴。因此中国酿酒工业协会特别向全行业推荐这篇文章。希望更多的人参与中国白酒品牌建设的讨论。 相似文献
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文化微生物泛指与酿酒有关的各种酒文化元素和资源,可以将其分为狭义文化微生物和广义文化微生物,前者属生产性,后者属社会性。提出文化微生物概念的目的在于针对白酒产品技术质量和消费质量之间的差异难以把控的现状,通过从生物酿造向文化酿造转移的战略性调整,建立一种新的白酒生产和经营的思维模式,以求达到技术和文化、实践和概念之间的平衡与融合,促使拥有丰富中华(酒)文化资源的白酒企业从品牌文化逐步过渡到文化品牌,为长远的产业拓展奠定基石。 相似文献
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分析白酒固形物超标的原因,主要是酿酒产生的、白酒降度引起的,勾兑用水质量、外加香料,贮存容器等因素,并提出相应预防措施。 相似文献
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本刊讯:2005届国家白酒评酒委员第一届年会于2007年5月10~12日在山东省济南市召开。参加会议的代表149人,其中国家白酒评委101人,特邀国家白酒评委12人。会议由中国酿酒工业协会白酒分会主办,山东省酿酒工业协会协办。出席会议的有中国酿酒工业协会理事长王延才,中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会副主任梁邦昌、徐占成、栗永清、徐岩,山东省轻工办主任、 相似文献
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本刊讯:据悉,为了更好反映白酒行业的声音,促使国家有效调整产业政策,中国酿酒工业协会白酒分会将配合国家相关部门开展《调整白酒产业政策的研究》项目调查工作。为了配合此次调查,白酒分会在国家发改委具体指导下,成立了以中国酿酒工业协会理事长王延才为负责人的13人项目研究小组,并确定了主要研究内容,包括全面调查全国白酒行业情况,研究白酒行业经济政策方向,研究白酒产品与新农村关系,研究白酒科技发展方向,健全白酒产品标准化体系。 相似文献
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福建省轻工业联合会白黄酒分会 《福建轻纺》2011,(12):21-21
政和县地处闽北山区,和周宁县、建瓯市、松溪县接壤,盛产林木、茶叶,高铁、高速公路不久也将通过该县。县委、县政府在十二五规划中,提出扶持白酒企业成长,打造闽北第一白酒品牌,使白酒产业成为政和县支柱产业。政和县有两家白酒生产企业,都座落在高山环绕下的东平盆地,形状象一洼天然酿酒池, 相似文献
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随着白酒行业的迅速发展,社会经济的不断进步,白酒酿造的模式也在发生着改变。白酒酿造清洁化、绿色化、生态化已逐步提上日程,越来越多的企业开始大力开展白酒酒糟、酿酒废水等酿造副产物的高附加值资源化利用技术研究,一方面能有效解决酿酒行业产生的环境污染问题,另一方面能产生良好的经济效益。该文在对白酒酒糟、酿酒废水、制曲稻草、污泥、窖泥等白酒酿造副产物的资源化利用情况进行总结的基础上,寻找副产物的特点与资源化利用的方法,分析白酒酿造副产物的资源化利用技术发展水平,为白酒可持续发展及酿造副产物的资源化利用提供参考。 相似文献
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首届中国低度白酒发展高峰论坛暨第二届中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会会议于2007年8月17日至18日在中原郑州顺利召开,来自全国各地的名优酒企业、大专院校、科研单位、以及全国著名白酒专家80余人参加了会议。会议由中国酿酒工业协会主办,河南酒业协会和张弓酒业有限公司承办。中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华主持会议,中国酿酒工业协会理事长王延才、 相似文献
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酒曲的发展伴随着酿酒工业的发展,早在6000 ̄8000年前的原始社会,人们便会用“天然曲药”,利用余谷野果进行天然发酵酿酒。随经济和神经的发展,酿酒业在不同的历史年代得以不同的发展。公元前13 ̄12世纪,人们已能熟练用酒曲酿酒,创造出黄酒生产工艺,到明代便能用大曲进行固态发酵生产白酒,同时也能生产黄酒和小曲白酒。近代生物科技的发展;酿酒微生物的鉴定、纯化、培养;陶罐的发展;传统的白酒生产技术经验的 相似文献