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从白酒酿造特征角度,阐述了白酒酿造文化的“源头美”;从白酒酿造技艺的非物质文化遗产角度,阐述了白酒酿造文化的“酿造过程美”;从“百酒之尊”角度,阐述了白酒饮用文化的“结果美”,从打造世界级白酒品牌角度,阐述了白酒饮用文化的“饮用美”。提出形成“白酒与健康”白酒联盟:肩负“白酒与健康”研究、宣传双重职能;肩负白酒“礼仪与文化”研究、引导双重职能。 相似文献
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综合古代中医药学对酒与健康的研究及现代科技装备、先进的分析检测方法对白酒健康因子的找寻研究进行归纳总结。同时,对健康白酒的发展现状进行分析,为“健康饮酒、理性饮酒”,“适量饮酒、有益健康”,“喝健康白酒、喝明白白酒”的倡导提供科学依据。提出以生物工程、发酵工程技术为动力,充分利用已知的健康因子,发掘天然未知的健康因子,把天然健康因子通过生物工程、发酵工程技术融合到白酒发酵工艺中,开发富含健康因子的白酒。 相似文献
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白酒是我国特有的酒品种,也是中国饮食文化的载体。白酒中含有多种风味物质,多数对人体健康有益。目前,白酒中风味物质对人体健康的影响已成为研究热点,本文基于白酒中存在的风味物质及其功能活性的最新研究,综述了白酒中风味物质的研究进展以及白酒中风味物质对人体健康的影响,为白酒中风味物质对人体健康影响的研究提供参考。 相似文献
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白酒的香型及其风味特征研究 总被引:5,自引:0,他引:5
主要论述了中国白酒香型的由来及现状.目前,中国白酒共有12个香型,各种香型白酒都有各自独特的风味特征.此外,还论述了中国白酒香型及风味特征的发展趋势. 相似文献
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白酒作为一个生态产业,它所承载的是一种文化。在竞争激烈的白酒市场,真正的好洒不仅具有好的酒体、口感、包装设计,更应具有深厚的酒文化底蕴。在新的历史时期,如何将我国古老的白酒文化积淀呈现在众人面前?2012年,陶唐仕大包装战略体系强势出击。它通过传承白酒文化进行体验式的传播。开启了白酒的“大包装”新时代。 相似文献
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中国白酒中健康功能性成份四甲基吡嗪的研究综述 总被引:1,自引:1,他引:0
中国白酒中的四甲基吡嗪(川芎嗪)由美拉德反应生成,在制曲和堆积发酵过程中产生,经蒸馏带入酒中,具有扩张血管、改善微循环及抑制血小板集聚等作用,赋予中国白酒的健康功能。 相似文献
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中国白酒中的四甲基吡嗪(川芎嗪)由美拉德反应生成,在制曲和堆积发酵过程中产生,经蒸馏带入酒中,具有扩张血管、改善微循环及抑制血小板集聚等作用,赋予中国白酒的健康功能。 相似文献
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中国白酒是中华民族历史悠久的传统产物,是世界六大著名蒸馏酒种之一,独特的酿造工艺赋予了它独特的酒体风味特征。在中国千百年的发展中,中国白酒已经融人到了历史的精髓之中,深受国内外消费者的普遍青睐。近年来,随着科学技术的进步,中国白酒业得到了空前的发展。进入二十一世纪后,市场竞争更为激烈,中国白酒甚至是许多名酒都受到了不同程度的冲击和考验,要想在这场战役中取胜,独特的个性特征与典型的香型风格,广泛的市场适应度是中国白酒发展的关键。 相似文献