农村居民收入与膳食能量摄取关系研究

采用《中国农村统计年鉴》(1990-2015年)数据,对农村居民收入水平与膳食构成变化、膳食能量摄取之间的关系进行协整关系验证.研究结果表明:农村居民收入和膳食能量摄取存在长期均衡,且呈正相关关系;农村居民收入对膳食能量摄取有三个方面的影响,在短时期内,农村居民的膳食摄取能量值取决于当年度农村居民人均可支配收入、上一年农村居民家庭人均膳食能量摄取值和农村居民人均可支配收入、上一年膳食能量摄取值偏离长期均衡状态;膳食能量摄取与收入变量符合双向因果的逻辑特征.     

膳食纤维检测方法的研究进展

对膳食纤维测定方法的研究现状进行了小结,介绍了国内外膳食纤维检测方法的研究现状与发展趋势.重点介绍了洗涤剂法、酶法、化学分析法的特点及其改进.     

酶-化学法制备麦麸可溶性膳食纤维及其性质研究

为提高麦麸可溶性膳食纤维的含量,采用酶-化学法处理麦麸,通过单因素和正交试验考察pH值、温度和提取时间对麦麸可溶性膳食纤维提取率的影响,并比较了原麦麸与处理后麦麸总膳食纤维(DF)、可溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF)的理化性质、抗氧化能力和结构特性.结果表明:酶-化学法处理最佳条件为pH 2.0、温度1...     

苏南高校教师饮食习惯问卷调查分析

基于苏南高校教师不良饮食习惯的现状,对苏南15所高校教职工进行了膳食营养知识的掌握与获得途径、饮食口味与禁忌.油盐摄入量等方面的问卷调查,分析了膳食营养方面普遍存在的问题与危害性,并提出了相关的改善措施.     

膳食纤维与人体健康

膳食纤维具有重要的营养作用和保健功能,是人体所必需的一种营养素,膳食纤维与人体健康关系密切.正确认识膳食纤维的概念、分类、食物来源及供应量,深入理解膳食纤维的理化特性和生理功能,有利于提高我国居民相关的饮食营养认识,具有积极的现实意义.     

膳食纤维的功能、改性及应用

讨论了膳食纤维国内外研究现状与发展趋势,植物中膳食纤维的定义、分类、物化性质、功能、改性方法及其在食品中的应用,并综述了膳食纤维的测定方法.     

酒精发酵处理对小麦非淀粉多糖的影响及酒糟在馒头中的应用

在实验室条件下对4种不同产地、皮色的小麦样品进行酒精发酵处理,研究酒精发酵对籽粒中膳食纤维、阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖的影响,并将副产物酒糟(DDGS)应用于高纤维(膳食纤维含量6％以上)馒头的开发.小麦籽粒及麸皮中水溶性膳食纤维的含量很低,仅占膳食纤维总量的5％左右.酒精发酵处理后,膳食纤维总量不变,水不溶性膳食纤维转...     

武汉市大学生、老年人、小学生硒营养状况的调查

为了了解武汉市居民硒的营养状况,采用荧光法对20名大学生、10名老年人、21名小学生的发硒含量进行了测定:测定结果分别为0.6168±0.078ppm,0.6787±0.613ppm和0.5513±0.1576ppm.并采用查帐法对大学生的膳食进行了调查,大学生每日膳食中硒摄入量为68.5μg,与荫士安等报道的北京市居民每日硒摄入量66.4μg极为近似,基本满足需要.但如按每日摄入100～200μg的要求,则武汉市居民膳食中还需补充适量硒.发硒含量与每日膳食中硒摄入量之间呈明显的直线回归分布,(r=0.7036).     

超声辅助双氧水脱色苹果膳食纤维的研究

利用超声辅助双氧水脱色技术对苹果膳食纤维进行了脱色处理,通过分光测色计测定了脱色后膳食纤维的白度,结果用L值表示.研究了双氧水浓度、碱液浓度、料液比、脱色时间和超声频率对脱色效果的影响.通过单因素和正交试验,得到最佳脱色条件为:双氧水浓度1.3%,碱液浓度1.3%,料液比1∶15,脱色时间45min,超声频率60KHz.测得脱色后膳食纤维的L值达80.79,其持水力、膨胀力、持油力分别为13.29g/g、15.10mL/g、2.89g/g,与未经脱色的苹果渣膳食纤维相比,有了显著地提高.     

人体免疫与膳食调配

食物营养与人体正常的免疫功能密切相关.食物中许多营养成分和非营养成分,可以增强人体免疫功能.因此,强调合理营养、平衡膳食,努力搞好膳食调配显得日益重要.     

高脂血症与膳食及生活习惯的关系

选择扬州大学盐阜校区教职工126人，以体检及一般情况的问卷调查形式，进行高脂血症与膳食及生活习惯的关系研究。结果显示，肥胖与血脂异常有显著关系；吸烟、饮酒、休闲活动、动植物性食物的摄入频率等对血脂有一定影响；合理的膳食、良好的生活习惯对高脂血症的防治有着重要的意义。     

当归对高脂喂养兔内皮素和一氧化氮的影响

研究当归对高脂喂养家兔内皮素和一氧化氮水平的影响。取健康家兔随机分为正常对照组(普通饲料喂养)；高脂组(高脂饲料喂养)和当归组(高脂饲料 当归注射液)。喂养10周末处死动物取血和主动脉，检测血浆内皮素浓度，并用Griess反应法检测主动脉条一氧化氮(NO)的含量。当归组主动脉NO含量高于高脂组而接近于正常组；当归组血浆内皮素(ET)含量明显低于高脂组而接近正常组。当归能够拮抗高脂饮食所致家兔主动脉NO水平的降低以及血浆ET水平的升高，从而推测该药有可能具有抗动脉粥样硬化作用。     

基于脉搏波的新型血流参数检测仪的研制

为了解决现有的脉搏血流参数检测仪需要事先测量血压值、操作不方便的缺陷,开发了一种基于PC机的新型脉搏血流参数检测仪,可更方便地实现心血管参数的无损检测.本系统集成了一个由RS232串口控制的无创血压测量模块,可实现血压的自动测量.脉搏波信号通过桡动脉脉搏压力传感器获得,经过信号放大、滤波和A/D转换进入计算机.系统软件通过病人身高、体重、血压值等参数根据双弹性腔模型计算出波形系数、心率等血流参数.对比实验和可重复性实验证明本系统具有良好的准确性和较高的可重复性.可以被开发为临床应用的产品,更适合家庭使用.     

一种有创血压模拟器的设计

针对有创血压测量设备研发阶段、校准测试或在教学实验中难以采用人体或动物来做试验的缺点,提出一种新型有创血压模拟器设计方法。该模拟器通过微控制器产生正弦波和各种人体血压波形,输送到扬声器产生振动,利用传动模块和压力传感器将压力变化值传送到上位机作显示分析。实验表明该模拟器具有精度高、波形显示速度快的特点。     

丹酚酸B对大鼠动脉粥样硬化的影响

采用腹腔注射的给药方式,研究丹酚酸B对高脂饲料饲养大鼠动脉粥样硬化的影响。选取SD大白鼠60只,建立动脉粥样硬化模型,采用腹腔注射的给药方式进行干预实验,并以辛伐他汀作对照。实验期间定期收集大鼠的血样,采用酶法检测血液中总胆固醇,磷钨酸-镁沉淀法检测血液中高密度脂蛋白的含量,酶联免疫法测定大鼠血液中高灵敏度C反应蛋白(hs-CRP)的含量。实验表明,丹酚酸B干预组血液中TC/HDL显著低于动脉粥样硬化模型组,丹酚酸B干预组血液中高灵敏度C反应蛋白(hs-CRP)含量显著低于动脉粥样硬化模型组。因此,丹酚酸B及辛伐他汀能够通过降低血脂及血液中hs-CRP水平,治疗动脉粥样硬化及其相关疾病。     

ZigBee在动态血压监测中的应用研究

我国已成为世界上高血压危害最严重的国家之一,在全国范围大力开展高血压病的防治,积极治疗高血压病患者,已经刻不容缓.通过研究ZigBee技术,提出了以ZigBee无线传感器网络为核心,以以太网为骨干网,采用CC2430芯片为血压传感器控制核心的动态血压测量方案,系统测量的收缩压、舒张压误差范围均小于5mmHg.试验证明,系统能够实时监测患者的血压变化,工作稳定可靠,具有较高的实用性和市场价值.     

论食品的可持续消费行为

现实生活中存在着诸多方面的食品非可持续性消费行为,主要表明在：食物结构不合理;食物浪费严重;就餐方式不科学、不卫生;不良的食品消费嗜好等。为此,要实现食品消费行为的可持续性,必须使食品消费具有如下特征：保证劳动力再生产对食品消费的需求;符合居民的平衡膳食结构;适应人们饮食观念的新变化;适应食物消费方式的新转变;迎合食物消费的热点;大力发展高压食品;尽力提倡绿色食品消费。     

基于示波法的无创血压监护仪的设计

阐述了用示波法测量血压的方法,介绍了用C8051单片机和彩色液晶显示器为核心的无创血压监护仪的硬件和软件系统．给出了系统流程图,程序采用ASM51汇编语言编写．在示波法的基础上,引入了采用模糊控制的方法自动修正特征系数,使其适合不同情况的监护对象,提高了测量精度．该监护仪实时显示所采集的血压及趋势图,可存储显示48h内血压数据,使用方便灵活,具有自动校正错误的功能,具有较高的临床应用价值．     

东莨菪内酯对高脂饲料诱导的肥胖小鼠脂质代谢的影响

为了探讨东莨菪内酯对高脂饲料(HFD)- 诱导的肥胖小鼠脂肪积蓄的抑制作用,将40只ICR小鼠随机分为正常对照组(CON)、模型组(HF)、东莨菪内酯高剂量组(20 mg/kg,HFH)、东莨菪内酯低剂量组(10 mg/kg, HFL)和阳性对照组(30 mg/kg水飞蓟素, HFS).CON组用10 kcal%的饲料喂养,其他组均用45 kcal%的HFD喂养,共喂养13周.从喂养第10周开始,对各组小鼠给予(灌胃)相应剂量的药物.灌药喂养后,经血液指标检测显示东莨菪内酯剂量依赖性地降低了小鼠的血脂水平     

DeBakeyⅢ型胸主动脉夹层血液脉动流的数值模拟

为探索胸主动脉夹层发展与血液动力学因素的关系,借助计算流体动力学,对DeBakeyⅢ型胸主动脉夹层血液脉动流在正常血压和高血压下进行三维数值模拟,获得了夹层血液流动在一个心动周期内不同时刻真假腔纵向切面流线分布、真假腔入口横断面流线分布以及血管壁面压力和剪应力分布.计算结果表明,尽管血压值对血管壁面剪应力分布影响较小,但血压与真假腔内血液动力学行为密切相关;心缩期夹层假腔内压力远大于真腔内压力,夹层可能继续向下延伸发展.