今日变佳肴昔日下脚料

在北方，人们往往将鱼籽、鱼肝、鱼肠、鱼泡等鱼杂作为下脚 料而扔掉，很少用它们来做菜，而用鱼杂做的苛肴更是难以登上大雅之堂。     

巧用下脚料做佳肴

家庭做菜,常有一些剩余的下脚料,如鸡爪、鸡翅、鸡内脏,鱼头、鱼尾、鱼皮,猪肉皮等.一般是随便煮煮汤或扔掉,白白浪费了,十分可借.有些下脚料不仅可以制成味美可口的佳肴,而且营养成分     

昔日农家菜 今日席上珍

南瓜藤尖,即南瓜藤叶之嫌消,技大卷须形如"龙须"。在川南,最初农家人采割回南瓜藤尖用以喂猪,后来逐渐有人将采摘的嫩尖（长10厘米左右）精心烹调,制作出脆嫩鲜香,柔韧爽口的南瓜尖佳肴。近两年,南瓜尖菜肴已经大量出现在一些宾馆、酒楼、饭店的餐桌上,成为倍受客人喜爱的佳肴。现介绍几款别具风味的南瓜尖佳馊,供大家品评。一、蒜见市瓜关原料：南瓜嫩尖30O克某油4O克辣椒油20克蒜泥25克精盐、味精、酱油各适量制法：l、南瓜嫩尖洗净,沥于水份,并切成长5厘米的段。2、炒锅置旺火上,下菜油烧至七成油温时下南瓜尖炒熟,再加入…     

弃物变佳肴

芹菜叶、黄瓜皮、香菜的根须、西兰花的茎，这些在寻常人眼里用处不大的弃物，其实都可以变成美味。     

馒头巧做变佳肴

看了《四川烹饪》２０００年第２期的“什锦果味水吸馍”一文，笔者从中受到启发，于是结合消费者的口味并经过多次实践，创制出了几款用馒头做成的甜肴。 精粉馒头 原料：手工馒头３个熟面粉１００克白糖１５０克干淀粉、精炼油各适量 制法： １．馒头切成７厘米长、截面 ２厘米见方的条，随后放在开水中浸泡，待吸足水分后，捞起拍匀干淀粉。 ２．炒锅上火，入精炼油烧至六七成热，将馒头条放入油锅中炸至是金黄色时，捞起。 ３．熟面粉与白糖和匀成糖粉，将炸好的馒头条放入糖粉中蘸匀即可食用。 特点：外酥内软，香甜可口。 拨丝奶味馒…     

蛋黄妙变佳肴多

蛋黄是一种很好的烹饪原料。用蛋黄可烹制出许许多多味道佳、形态美、有特色的菜肴来。 (1)咸鸭蛋黄裹上一层鱼糊,再沾上干贝绒,蒸熟,用葱丝、火腿丝、香菇丝等打成琉芡浇在干贝鱼糊蛋     

香软南瓜变佳肴

南瓜又称为金瓜,经过烹调后,质地会变得香甜松软好入口。以南瓜为主角,运用各国的烹调手法,可以制作出咸甜皆宜的美味佳肴。 一、南洋风味 1.南瓜月亮虾饼虾肉结合南瓜的甜味,吃起来更加鲜甜可口。     

香软南瓜变佳肴

南瓜又称为金瓜,经过烹调后,质地会变得香甜松软好入口。以南瓜为主角,运用各国的烹调手法,可以制作出咸甜皆宜的美味佳肴。一、南洋风味1.南瓜月亮虾饼虾肉结合南瓜的甜味,吃起来更     

素菜荤作变佳肴

素蹄筋原料:粉皮200克冬笋100克面粉150克精盐、味精、黄酒、湿淀粉、鲜汤、香油、花生油各适量制法:1.粉皮切成5厘米长的段;冬笋剁成末;面粉纳碗,放入精盐、味精、清水搅匀,调成面粉糊。2.净锅上火,注入花生油烧至六成热,将粉皮挂匀面粉糊,逐条下入油锅中,用手勺轻轻搅动,以使     

昔日帝皇极品宴 今日寻常百姓餐

提起皇家御膳，人们自然将其精美的制作与昂贵的价格联系在一起。然而位于北京台湾饭店Ｂ１层的同仁堂御膳最新推出的特价菜品却使昔日帝皇佳肴成了寻常百姓可以消费得起的美餐。 要想了解同仁堂御膳，还得从同仁堂药店说起。清朝康熙八年（公元１６６９年）同仁堂药店在京城问世，距今已有３００多年的历史。“炮制虽繁必不敢省人工，品位虽贵必不敢省物力”的同仁堂堂训，超群的医术和独特的用药配方，上乘的选料，精湛的加工工艺，使得同仁堂药店生意兴隆，经久不衰。历代君王为了健康长寿，在饮食方面极为讲究，中医“药食同源”的经典…     

寻常普通料巧手变佳肴

什锦辣椒原料：晒干的大红椒１５０克大青椒５０克熟松子仁２５克熟芝麻２５克鸡蛋２个精盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量脐橙片１２片制法：１．大红椒去蒂去籽，用开水泡发后投凉，再入五六成热的油锅中略炸，然后捞出剁碎，用精盐、白糖、味精、香油调好味，再加入熟松子仁、熟芝麻和匀；大青椒去蒂去籽，剁碎，用精盐、白糖、味精、香油调好味；鸡蛋煮熟，将蛋白和蛋黄分别剁碎；另将脐橙片摆入一圆盘中围成一圈垫底。２．取一扣碗，先在扣碗底部中心放上蛋白，再放上一层大红椒（占大红椒总量的３／５），然后放一层蛋黄，放一层大…     

李氏风干鸡：昔日宫廷宴 今日百姓餐

<正>最近几年,“大吉大利,晚上吃鸡”,成为了网络流行词。该词最早来源于电影《决胜21点》,随后因游戏《绝地求生：大逃杀》而火遍网络。当玩家在游戏里获得第一名的时候,就会有一段台词出现：“大吉大利,晚上吃鸡”。所以“吃鸡”即指玩家在《绝地求生：大逃杀》中取得第一。因此,“吃鸡”是每个绝地求生玩家很渴望、但又很难实现的事。同样,在古代,普通百姓要想吃上一只鸡,也是一件非常困难的事。     

昔日奥运德国引导员今日环球中国小姐

近日，《59届“环球小姐”总决赛中国小姐加冕新闻发布会》在北京恒基中心隆重举伉现场百多位嘉宾和记者见证了环球中国小姐的加冕礼。     

昔日乳企总监看今日危机公关

为何企业常常在危机公关面前显得笨拙和麻木？这几日深度拜读了游昌乔老师的《危机公关》一书,有了一些新的见解。一个对企业最有用的理论无非是建立在实战运用基础上的独创的理论模型,在这点游先生给我们提供高屋建瓴的系统化的解决方案,谆谆教导,读起来十分亲切。全书几十万字,分析了国内几年来大量的失败和成功案例,剖析精辟如里,并且不离核心的理论模块和工具,其专业水准和敬业精神令人钦佩。     

昔日废灰渣 今日“香镆馍”

整洁干净的厂房，伫立着一排排蓝色储罐，一辆辆罐车徐徐驶进……这就是定格在泰格林纸集团双泰水泥公司生产车间的一道风景线。     

昔日“三桌”厨师今日烹饪皇后

享誉国际的中国美食家、烹饪家常静女士，今年已是87岁高龄，但她研究美食仍然孜孜不倦，不断发表文章，结集出版。