酶联免疫技术及其在食品检测中的应用

说明了酶联免疫检测技术(ELISA)的原理、方法，主要论述了其在食品检测领域的应用，进行毒素、农药残留、食品微生物及其它微量元素的检测。     

酶联免疫吸附分析及其在食品安全检测中的应用

主要介绍了酶联免疫分析(ELISA)测定的基本原理和分类，讨论了它在食品安全检测中的应用，如检测食品中毒素、病原微生物、农药残留、兽药残留、转基因食品成分等。     

酶联免疫吸附技术在食品安全检测中的应用

酶联免疫吸附是将抗原抗体反应的高度特异性和酶的高效催化作用相结合发展建立的一种免疫分析技术.文中主要从农药残留、兽药残留、违禁药物、转基因食品、病原微生物、生物毒素以及其他成分等几方面,对该技术在食品安全检测中的应用进行了综述,并提出了存在的问题以及相应的解决办法.     

酶联免疫技术在食品安全检测中的应用

文章介绍了酶联免疫技术(ELISA)的原理和方法,从生物毒素、药物残留、致病微生物、重金属污染和食品的品质等方面评述了其在食品安全检测中的应用。并对其在食品安全检测中的广阔应用前景进行了展望。     

食品安全快速检测试剂盒

江苏省微生物研究所有限责任公司是一家专门从事食品安全快速检测试剂盒研制开发的转制民营高科技企业，曾经承担过多项“八五”、“九五”、“十五”国家重大课题研究，现公司研制的主要产品有黄曲霉毒素B。快速检测试剂盒、罂粟碱酶联免疫检测试剂盒、盐酸克伦特罗(瘦肉精)酶联免疫检测试剂盒。     

苏丹红残留酶联免疫检测技术研究

通过对苏丹红分子结构进行改造,制备了半抗原及人工抗原,免疫动物,制备了苏丹红特异性抗体.该抗体是灵敏度为0.5μg/L,对苏丹红Ⅰ号交叉反应率为100%,对对位红交叉反应率为120%,对于苏丹红Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号均小于1%.基于该抗体建立了简介竞争性酶联免疫法检测辣椒酱最低检测限(LOD)为27.64μg/kg,定量限(LOQ)为30μg/kg,30μg/kg～90μg/kg添加水平回收率为96.7%～134.1%,变异系数小于15%,可初步用于苏丹红的实验室分析.     

食品安全快速检测试剂盒

江苏省微生物研究所有限责任公司是一家专门从事食品安全快速检测试剂盒研制开发的转制民营高科技企业，曾经承担过多项“八五”、“九五”、“十五”国家重大课题研究，现公司研制的主要产品有黄曲霉毒素B。快速检测试剂盒、罂粟碱酶联免疫检测试剂盒、盐酸克伦特罗（瘦肉精）酶联免疫检测试剂盒，磺胺二甲嘧啶酶联免疫检测试剂盒等。     

酶联免疫吸附分析法在食品分析中的应用

本文简单介绍酶联免疫吸附分析法(ELISA)，并就其在食品分析中的应用作了较详细的描述，ELISA可应用于食品微生物、食品毒素、残留农药、食品中其它成分以及转基因食品的检测中，并具有很广阔的应用前景。     

酶联免疫法在农药残留枪测中的应用

酶联免疫法（ELISA）足以酶标记抗体或抗原为主要试剂的一种标记免疫分析技术,其结合了抗原抗体反应的高度特异性和酶的高效催化作用,具有灵敏度高、特异性强、准确性好、检测成本低、迅速等优点,该方法近年来被广‘泛应用于食品安全中农药残留的检测。     

酶联免疫吸附法快速检测黄曲霉毒素

结合间接竞争反应机制,运用酶联免疫吸附技术(enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA),从抗原(antigen,Ag)包被时间、体系反应温度、酶标二抗作用时间、显色时间等主要因素开展快速检测黄曲霉毒素改进方法的研究。研究结果表明适宜的优化条件为:采用Ag包被20 h、反应温度24℃左右、酶标二抗作用时间30 min、底物显色时间15min。通过对饲料等11种样本的检测得出:半抑制浓度IC50<0.1μg/L,添加回收率在67%~116%,灵敏度达到0.03μg/L,线性系数>0.99,板内变异小于5%。检测试验结果良好,表明该改进方法具有可行性。     

动物源性食品安全快速检测及酶联免疫吸附方法的应用

本文介绍了动物源性食品安全的定义和存在的主要问题,重点阐述了酶联免疫吸附方法(ELISA)在兽药残留、农药残留、动物疫病、微生物、动物毒素快速检测中的应用.     

酶联免疫法检测食品中的双酚A残留

建立检测双酚A(BPA)的间接竞争酶联免疫检测法(icELISA),探讨其在实际样品检测中的灵敏性及准确性。以抗BPA的腹水单抗建立BPA的icELISA法,利用该法对市面上聚碳酸酯(PC)制包装材料中BPA向食物的迁移量进行检测,并与高效液相色谱法检测结果相比较。BPA的icELISA法检测范围为2.817 ng/mL～1.212×106ng/mL,IC50为1 847.9 ng/mL,检测限为0.324 ng/mL,该法测定罐装鱼肉和蔬菜中BPA分别为1 015.25 ng/mL和207.22 ng/mL。     

沙丁胺醇直接竞争ELISA 法快速测定

建立沙丁胺醇的直接竞争ELISA(dcELISA)快速检测方法,采用高碘酸钠法制备辣根过氧化物酶标记沙丁胺醇单克隆抗体,棋盘滴定法确定包被抗原质量浓度和抗体稀释倍数,通过单因素试验,考察反应体系中表面活性剂、离子浓度、甲醇体积分数、pH 值因素对dcELISA 性能的影响,确定最优检测条件,同时考察方法的特异性。结果表明：酶标抗体克分子比为2.1 时偶合物的滴度最高,最佳反应条件为包被抗原质量浓度1μg/mL,酶标抗体稀释2560 倍,0.01mol/L、pH7.4 的磷酸盐抗体稀释液(PBS)中含体积分数0.05% 的Tween-20、0.5mol/L NaCl溶液和体积分数5% 的甲醇时dcELISA 具有最高的灵敏度和最好的稳定性,所建立方法的IC50 为10.3ng/mL,检测限为0.049ng/mL,线性范围0.3～76.30ng/mL,批内变异系数13.8%,批间变异系数为22.38%,与克伦特罗交叉反应率为321.18%,与溴布特罗交差反应率为29.09%,与其他结构类似物没有明显交叉反应。本研究所建立的dcELISA 可用于沙丁胺醇和克伦特罗的多残留检测。     

Application of Atomic Force Microscopy on Rapid Determination of Microorganisms for Food Safety

ABSTRACT: Rapid detection and quantification of microorganisms is important for food quality, safety, and security. In this field, nanotechnology appears to be promising in its ability to characterize an individual microorganism and detect heterogeneous distribution of microbes in food samples. In this study, atomic force microscopy (AFM), a nanotechnology tool, was used to investigate Escherichia coli (E. coli) qualitatively and quantitatively. E. coli strains B and K12 were used as surrogates to represent pathogenic strains, such as E. coli O157: H7. The results from AFM were compared with those from scanning/transmission electron microscopy (SEM/TEM). The qualitative determination was obtained using morphology and characteristic parameters from AFM images, and the quantitative determination was obtained by calculating the microorganisms in AFM images. The results show that AFM provides a new approach for rapid determination of microorganisms for food safety.     

酶联免疫吸附技术及其在食品安全检测中的应用

主要综述酶联免疫吸附技术及其在农药残留、食品中违法添加的非食用物质、食品中生物毒素、食品中病原微生物、转基因食品等食品检测中的应用,并根据当前研究现状进行了展望。     

酶联免疫法检测6种中草药中亚胺硫磷的残留

建立中草药中亚胺硫磷残留量的直接竞争ELISA检测方法。6种中草药(金银花、枸杞、大青叶、人参、板蓝根、元胡)中添加亚胺硫磷标准品,样品经过简单的前处理后,应用已建立的ELISA进行检测,回收率在58%～121%之间。方法检测限为0.005 mg/kg,其中枸杞和人参中检测限为0.25 mg/kg,其它4种中草药中检测限为1 mg/kg。与仪器方法比较的相关系数R2=0.990 4。     

测汞仪快速测定保健食品中的总汞含量

建立了一种固、液体食品中总汞含量快速检测方法。通过测汞仪内置的模块化干燥、热分解、催化还原、金汞齐化、冷原子吸收等组件对样品中汞进行一站式的检测,无需对样品进行传统的前处理,避免了样品中汞的污染与损失。该法根据汞浓度建立了高、低两条浓度范围(0~20 ng和20~800 ng)的标准曲线,具有检出范围宽(0~800 ng)、检出限低(LOD=0.06μg/kg)等特点。采用该法测定了固、液态等6种保健食品中总汞的含量,并与现行的食品中总汞的测定国家标准方法进行了比较,两种方法的检测结果无显著性差异,通过对标准物质的测定验证表明该法测定结果准确可靠。高、中、低三个浓度水平回收实验测得回收率为93.20~106.00%,回收结果令人满意。该方法可推荐作为食品、农产品等国家食品安全抽检工作的快速检测方法。     

酶联免疫法检测赭曲霉毒素A在浓香型白酒生产中的变化

本研究采用酶联免疫法对泸州老窖大曲、入窖酒醅、丢糟、黄水、基酒、成品酒中的赭曲霉毒素A的含量进行检测,结果表明:此法检测灵敏度为0.3μg/kg,相对标准偏差在1.497%-3.369%之间,平均回收率达96.4%,浓香型白酒生产各个环节的样品中赭曲霉毒素A的含量远低于国内外食品行业的限量标准,并由此初步验证得知赭曲霉毒素A在浓香型白酒生产中是安全的。     

酶联免疫吸附法在肉制品中抗生素检测中的应用

本文介绍了酶联免疫吸附法(ELISA)的基本原理和肉制品检测所面临的问题,综述了ELISA在肉制品中抗生素检测中的研究进展。