芦笋蛋饼

原料：芦笋4根、鸡蛋1个、盐少许 制作过程：1．芦笋放开水中焯一下捞出,浸入冷水中,取出后切成小粒。2．鸡蛋打入碗里,加一勺面粉,将小半碗水慢慢倒入,调成糊状。3．加少许盐、芦笋粒拌匀。4．锅预热后,加入少许油,油热后倒入蛋液,轻轻地转动锅子使蛋液铺开来。5．待一面煎得差不多,翻面煎后出锅即可。     

锅塌佳肴滋味足

塌与煎有许多相似之处,但后面的塌制入味,却使菜肴变得滋味更足,口感更佳,食客更爱,特色更明显。锅塌三鲜原料:紫长茄子200g,冰鲜带鱼200g,调好味的肉馅100g,盐、葱姜蒜末、料酒、味达美、味精各适量。制作:1.紫长茄子去皮,切成5cm×4cm×0.2cm     

西梅甜点万花筒

在美国,健康专家建议,每日应食五份水果和蔬菜。而食用方便、易于携带的去核西梅,不乏为食用水果的一种简便易行的方法。同时,它也可直接作为点心食用。因此,西梅是为甜食增添风味和营养的健康食材,是维生素A和纤维素的绝佳来源。本期介绍多款西梅西点的配方,与读者分享。     

黄油曲奇

【香草曲奇】配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。     

海陆双享大餐

深秋里天气越来越冷,要给猫咪多补充些优质蛋白质了,美味的鸡肉和海鲜,正是秋季绝佳的海陆双重享受。     

常销畅销起旺菜

莲藕酥主料：面粉400克,起酥油150克,莲蓉120克,白芝麻25克。辅料：紫菜适量。调料：色拉油100克。制法：将一部分面粉加起酥油、水和咸水油团;将另一部分面粉加适量起酥油和成酥心,开酥后,用水油团包上酥心团,用三三四的开法开成酥皮,用刀将酥皮切成片,将莲蓉加白芝麻和匀,也入酥皮中,做成藕状,用紫菜丝扎在藕节上,入油炸至金黄,捞出沥油即可。     

家乡菜盒

家乡菜盒是我们店里比较热卖的一道点心,这是用菠菜、胡萝卜丝与鸡蛋、面粉调成糊以后,再入饼铛煎熟而成,食之蔬香味特浓。原料:面粉200克胡萝卜1个(约150克)菠菜100克鸡蛋2个盐5克鸡粉4克十三香3克     

我做家常盒子

盒子,是由皮料包入馅心加热成熟的食品。在家庭中包饺子,有时会出现皮多馅少的情况。这时,我们可以将一张皮抹上馅,再用另一张皮盖在馅上,捏死边缘,然后在周围捏上花边,这也称之为盒子,随饺子煮食即可。但我在这里向大家介绍的并不是这类盒子,而是利用油作为传热介质来加工成熟的品种。     

下酒菜三款

农家小溪鱼1.原料:新鲜小溪鱼500g,面粉50g,生粉150g,自制椒盐。2.制作要点:小溪鱼要先腌入味,再挂糊。要炸脆后再撒上椒盐。3.成菜特点:酥脆可口,鲜香味浓,下酒佳肴。     

手抓饼的制作

手抓饼是一道名小吃,由于它酥脆鲜香所,以在市场上很受欢迎。手抓饼虽然好吃,但制作起来却不是一件简单事,比如面粉和其他原料的配比就很有讲究。这里我,就把自己的制作心得告诉大家。     

脆皮糊的调制及要领

脆皮菜肴入口松脆鲜嫩,是近年来较受欢迎的一道工艺菜。它通常是把加工成形的原料挂面粉、生粉、色拉油、化学疏松剂和适当的水搅拌成的稀糊后油炸而成。成品的外壳呈半透明状,色泽金黄。它的制作关键是调制脆皮     

Sweet Christmas美味小点全收录

铃儿响叮当,圣诞又来到,狗小编为狗宝贝们准备了中西合璧的丰富圣诞大餐——香煎软饼、甜心红薯、松软蛋糕、香脆饼干……哇,是不是连你都开始流口水了?     

香格里酒店菜品推介

香格里酒店有限公司成立于2002年,经过十年的勤奋与努力,现拥有六家极具文化、品味、时尚风格的餐厅和酒楼。获得"中华餐饮名店"、"食品卫生A级单位"、"常熟餐饮协会常务理事"、"苏州餐饮业特色店"、"诚信单位"等荣誉称号。香格里酒店董事长苏志雄,作为国际烹饪艺术大师及中国亨饪大师,以其娴熟的技艺、规范的管理,深挖传统菜式,博收时尚元素,推陈出新,将食材在江南水乡常熟演绎得精彩纷呈。香格里,始终坚持营养均衡,绿色健康,真材实料,做工精细的餐饮理念,让消费者享受到至高品质的美食。     

全蛋粉代替新鲜鸡蛋制作海绵蛋糕的工艺研究

探讨了使用全蛋粉制作海绵蛋糕的影响因素,发现与新鲜鸡蛋制作海绵蛋糕相比,蛋粉的复水时间、面糊搅拌时间、蛋糕油的用量等是影响工艺和产品质量的主要因素,实验确定了合适的工艺参数为全蛋粉复水时间30min,面糊快速搅拌时间12min,蛋糕油为相应全蛋液量的8%.用全蛋粉代替鲜鸡蛋制作海绵蛋糕在工艺和质量上是可行的.     

品味京城正宗法餐

绿茶目司 原料:绿茶粉、鸡蛋、蛋糕油、面粉、牛奶、鱼胶片、糖. 制作:容器中加鸡蛋、蛋糕油搅打后加面粉、绿茶粉拌匀,放入200℃的烤箱中烤约20分钟取出;牛奶中加蛋黄、糖煮开,放入绿茶粉、鱼胶片;蛋糕坯用模具成形,加入目司汁,冷却即可. 特点:软滑香甜,绿茶味浓郁.