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概述了世界稻米生产、贸易、消费的基本状况和世界稻米加工业发展的现状与趋势,分析了我国稻米加工业与世界发达国家的差距。根据发达国家发展稻谷加工业的成功经验和发展模式,结合我国的国情及应对加入WTO的机遇和挑战,对我国未来10年稻米加工业的发展战略提出了建议。 相似文献
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我国苹果加工业是伴随着苹果产量的高速增长而快速发展起来的。2000年我国苹果总产量达2043.1万吨,比1978年增加近8倍,2001年和2002年苹果产量保持在2000万吨左右,分别为2001.5万吨和1924.1万吨。随着我国苹果总产量的增长,苹果加工产业发展迅速。以苹果浓缩汁为主导产品的苹果加工业的迅速崛起,促进了我国优势龙头企业不断成长,果农分享市场利润的机会日趋增加。加入了世贸组织后,面对与国际接轨后更加激烈的市场竞争,我国苹果加工业相比其他农产品加工产业,仍将在发展农业、繁荣农村、富裕农民方面具有强劲优势。本文将用SWOT分析法分析我国苹果加工业发展的优劣势及面临的机会威胁,提出发展苹果加工业的对策建议。 相似文献
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介绍了世界稻米、小麦、玉米加工业的现状与发展趋势及我国3大粮食加工业未来10年的发展目标与战略. 相似文献
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简要分析了我国苹果加工行业的现状,并利用SWOT分析法详细分析了我国苹果加工业所具有的优势、劣势、机遇和威胁。同时,在研究分析的基础上,针对苹果加工行业当前存在的主要问题提出了对策建议。 相似文献
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苹果汁作为我国苹果的主要加工产品,在加工和贮藏过程中易发生褐变反应,造成颜色不稳定、品质劣变,导致商业价值降低。如何有效利用抗氧化剂解决苹果汁的褐变问题是果汁加工行业面临的重要难题。本文综述了苹果汁褐变机理的研究现状,阐述了四种常用抗氧化剂: 苹果多酚、抗坏血酸、二氧化硫和谷胱甘肽的护色作用机理,并对比分析了各抗氧化剂的优缺点,进而提出采用多种抗氧化剂协同护色可以弥补单独使用存在的问题,提高抗氧化效果,以期为苹果汁褐变问题的解决提供思路。 相似文献
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H.P. VASANTHA RUPASINGHE LAIXIN WANG NANCY L. PITTS T. ASTATKIE 《Journal of food quality》2009,32(6):685-694
ABSTRACT
Apple fruit skin, a rich source of dietary fiber and phenolics, is a by‐product of apple processing. The feasibility of incorporating dried apple skin powder (ASP) as a value‐added food ingredient in bakery food products using a model system of muffins was investigated. The blanched, dehydrated and ground ASP was incorporated into muffins at 0, 4, 8, 16, 24 or 32% (w/w) levels with replacement of equivalent amount of wheat flour of a standard muffin mixture. The highest level of replacement (32% w/w) had a significant adverse effect on the baking characteristics. A taste panel of 66 panelists showed that the replacement of wheat flour with 8, 16 or 24% ASP in the muffin mixture did not affect the overall acceptability.PRACTICAL APPLICATIONS
Identification of ways to incorporate apple skins, one of the by‐products of apple pie and sauce manufacturing, as a health food ingredient in human diet could provide many health benefits. Furthermore, better use of the by‐product will also provide benefits to the apple industry as well as solutions for environment concerns associated with disposal. The results of the present study indicate that blanched and dehydrated apple skin powder (ASP) could be considered as an alternative dietary fiber source or specialty food ingredient for muffins. Therefore, the potential for the industrial exploitation of ASP as a health food ingredient for the bakery industry and selected functional foods is promising. 相似文献15.
近年来,随着消费者健康意识的不断增强,非浓缩还原(NFC,not from concentrate)苹果汁作为一种最少加工果汁饮料,能够最大程度的保持果汁原有的感官品质、风味物质和营养成分,逐渐成为我国快速发展的重要苹果精深加工产品之一,具有良好的发展前景。本文针对NFC苹果汁特性,从最少加工和清洁标签理念出发,重点综述了苹果原料选择(如品种、成熟度筛选)、破碎与压榨技术(如螺旋-过滤压榨技术)、澄清与过滤技术(如纳米生物催化技术、膜分离技术)、混浊稳定技术(如高压均质技术、天然稳定剂添加)、杀菌与包装技术(如超高压杀菌技术、无菌包装技术)等NFC苹果汁加工新技术及主要发展方向,旨在为推动我国NFC苹果汁加工关键技术及产业发展提供理论指导和实践借鉴。 相似文献
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中国水产品加工业的现状及发展 总被引:3,自引:0,他引:3
我国水产加工业已发展成为一个包括渔业制冷和冷冻品、干制品、鱼糜及其制品、罐头、腌熏品、鱼粉、鱼油、藻类食品、医药化工和保健品等系列产品的加工体系.2004年水产品加工企业达到8745家,年加工能力1427万t,水产品加工总量1032万t.高投入、设备新、管理规范的加工企业明显增多,一些供应出口的企业从硬件设施到软件管理已达到世界先进水平.企业质量安全意识明显改善,水产品质量安全水平明显提高,但也存在许多不足之处,如行业标准体系还不够完善和科学,水产品出口过分集中在日本、韩国、美国和欧盟这四大市场,精深加工水产品比率较小,产品技术含量低、加工废弃物综合利用水平不高,水产品质量安全问题较多,行业组织化程度缺乏力度,其内部管理协调机制不健全等,并对未来发展提出了几点建议. 相似文献
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随着人民日益增长的美好生活需要和科学技术的快速发展,我国食品行业,尤其是大豆蛋白加工产业的发展登上了新的台阶。为更好地引导大豆蛋白加工产业的健康可持续发展,对大豆蛋白加工产业的现状及发展趋势进行综述。从原料、产业链、加工企业及市场需求等4个方面,介绍了我国大豆蛋白原料供需、加工企业规模、产品结构等方面情况,分析了大豆蛋白产业亟须解决的问题及发展趋势。国产非转基因大豆在大豆蛋白加工产业中存在竞争优势,提高我国非转基因大豆的自给能力,研发高附加值的大豆蛋白产品,有利于形成与进口大豆错位竞争、相互补充的格局,从而促进我国大豆蛋白产业长期高质量发展。 相似文献
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Sustainable recovery of grape skins for use in an apple beverage with antiglycation properties 下载免费PDF全文
Vera Lavelli Pedapati S.C. Sri Harsha Maria Piochi Luisa Torri 《International Journal of Food Science & Technology》2017,52(1):108-117
An apple puree formulated with red grape skins was developed on pilot scale as a new beverage with antiglycation properties. The addition level of grape skins was selected by a liking test with 70 consumers. The selected formulation was a fibre‐rich source and delivered grape anthocyanins, flavonols and flavanols resulting in ~ twofold higher antiglycation activity than the apple puree. Pasteurisation (3‐D in the target microorganism Alicyclobacillus acidoterrestris) did not affect the antiglycation activity, which decreased by 30% upon sterilisation. Storage for 1 month in the temperature range 15–35 °C affected the contents of anthocyanins, monomeric, dimeric and oligomeric flavanols, while chlorogenic acid, flavonols and dihydrochalcones were stable. About 90% antiglycation activity was retained after one‐month storage at 15 °C. The use of red grape skin as ingredient could represent an opportunity for the apple processing industry to develop a value‐added product. 相似文献
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本文根据云南花卉发展情况及发展障碍,研究了食用花卉的市场情况与发展趋势,探讨了深加工对云南花卉产业建设与发展的作用,提出了云南花卉深加工的目标与发展途径,为云南花卉产业的发展与产业提升探讨可行的思路。 相似文献