银杏茶人工接种发酵工艺优化研究

通过人工接种冠突散囊菌发酵银杏叶制作银杏茶。单因素试验和正交设计试验结果表明,优化发酵条件为接种量1 mL、含水量40%、渥堆温度50℃、渥堆时间4 h。经上述优化后,金花发花茂盛,颗粒饱满,汤色橙黄明亮,滋味醇和,有金花香气,银杏酸脱除率达55.63%,银杏总黄酮增加了24.46%,银杏萜类内酯减少了2.14%,保存了银杏茶中的有效活性成分,又降低了银杏酸,达到了脱苦去涩的口感。     

银杏茶饮料前处理工艺的研究

探讨银杏茶饮料生产中前处理工艺的最佳条件。以总黄酮含量为考察指标,通过正交试验,得到最佳浸提工艺条件:银杏茶∶水为1∶30、浸提温度90℃、浸提时间30min。最佳酶解工艺条件:酶用量0.2g/100mL、pH5.0、酶解温度45℃、酶解时间60min。     

高效液相色谱法测定银杏茶中银杏酸的含量

建立银杏茶中银杏酸含量检测的高效液相色谱方法。采用正己烷索氏提取,薄层色谱纯化,高效液相色谱法测定。结果表明:在色谱柱为BF-2002、流动相为甲醇-1%HAc溶液(88:12)、流速1.0mL/min、柱温40℃、检测波长310nm下,色谱峰面积和银杏酸浓度线性关系良好,相关系数大于0.9986,平均回收率为99.53%,RSD为1.66%(n=5)。方法简便、快速、准确,适用于银杏茶中银杏酸含量的分析。     

利用渥堆发酵制备银杏叶茶的研究

制备发酵型银杏叶茶,并探究银杏叶在发酵过程中不同时期总黄酮和银杏酸质量分数变化。利用渥堆的方式制备发酵型银杏叶,在渥堆过程中定期取样,紫外分光光度法测定银杏叶中总黄酮的含量,高效液相色谱法测定银杏叶中银杏酸的质量分数。渥堆后银杏叶颜色变为棕褐色,苦涩感降低,滋味微甘醇和,总黄酮与银杏酸质量分数均有所下降,黄酮质量分数下降了6.86%,银杏酸质量分数下降了29.08%。此结果为合理开发银杏叶提供了参考。     

人工接种发酵银杏砖茶的研究

为了探索发酵法制作银杏茯砖茶的工艺以及在发酵过程中银杏茯砖茶主要功效成分的变化,通过单因素和正交试验,人工接种冠突散囊菌纯菌种发酵剂进行银杏茯砖茶发酵试验。结果表明,银杏茯砖茶发酵的最佳条件为:银杏茶与黑毛茶比例8:2,含水量35%、二次气蒸后接种、接种量为0.2%;在最佳工艺条件下,随着发酵天数的变化,银杏茯砖茶中银杏酸含量大幅下降,黄酮含量呈先上升后下降的趋势。     

超临界CO2脱除银杏叶中银杏酸的研究

对银杏叶中有毒成分银杏酸的超临界CO2脱除工艺进行了研究，通过三因素三水平正交试验探讨了操作压力、温度和CO2总流量对银杏酸脱除率的影响。结果表明，超临界CO2萃取法可以有效地脱除银杏叶中的银杏酸，最佳工艺参数为压力30MPa、温度60℃、总流量600L脱除率达79．1％，萃取过的银杏叶中银杏酸含量0．25％，为高品质银杏茶生产提供了新方法。     

不同苦荞茶总黄酮冲泡特性及其与抗氧化能力相关性的研究

目的:研究不同苦荞茶总黄酮冲泡特性与其抗氧化能力的相关性。方法:以市售的12份米茶型和11份造粒型苦荞茶为研究对象,分析其总黄酮的冲泡特性、清除DPPH·和总抗氧化能力。结果:米茶型苦荞茶总黄酮均值为1.37%,造粒型苦荞茶均值为3.04%,造粒型苦荞茶总黄酮均值比米茶型苦荞茶高出121.9%;米茶型苦荞茶三次冲泡总黄酮溶出率平均值为47.53%,造粒型苦荞茶平均值为15.07%。造粒型苦荞茶清除DPPH·的IC₅₀为0.59 mg,总抗氧化能力FRAP值为0.549 mmol FeSO₄/g;米茶型苦荞茶清除DPPH·的IC₅₀为1.50 mg,FRAP值为0.152 mmol FeSO₄/g。造粒型苦荞茶总黄酮含量极显著高于米茶型苦荞茶的总黄酮含量(p<0.01);米茶型苦荞茶总黄酮冲泡溶出率极显著高于造粒型苦荞茶(p<0.01);苦荞茶总黄酮含量和DPPH·(IC₅₀)呈极显著负相关关系(p<0.01),与总抗氧化能力呈极显著正相关关系(p<0.01),造粒型苦荞茶抗氧化能力极显著高于米茶型苦荞茶(p<0.01)。结论:在饮用米茶型苦荞茶产品时,同时将茶渣一起食用,更能发挥苦荞茶的保健功效;造粒型苦荞茶因其耐泡性更适合餐饮行业选用。     

荞麦和商品苦荞茶中总黄酮的含量测定

目的:测定荞麦不同栽培种、植株不同部位以及不同商品苦荞茶中的总黄酮含量.方法:采用UV法测定总黄酮含量;通过回流法提取,NaNO3-Al (NO3)3法显色测定样品吸光度,以芦丁为标准溶液计算求得总黄酮含量结果:芦丁在0.003006～0.1503mg/mL浓度范围内线性关系良好,R2=0.9999;平均回收率为97.9％,RSD为1.95％结论:不同栽培种荞麦总黄酮含量测定中,苦荞的总黄酮含量在13.67～21.56mg/g之间,甜荞总黄酮含量在5.79～7.23mg/g之间,苦荞总黄酮含量总体高于甜荞;荞麦植株不同部位中叶的总黄酮含量最高,最高达到68.30mg/g;商品苦荞茶中,所测商品总黄酮含量在6.96～16.78mg/g之间,较苦荞种子中总黄酮含量有一定程度减少 该方法简便快捷,结果准确,重现性好,适用于荞麦和商品苦荞茶中总黄酮含量的测定.     

一种保健型银杏茶饮料加工技术的初步研究

针对银杏茶冲泡饮用时黄酮类物质、苦内酯等物质浸出率比较低的问题,提出了一种新的银杏茶饮料加工技术,设计了一种新的加工工艺,使银杏叶中黄酮类物质的浸出率高迭82.3%～86.5%,大大提高了银杏茶饮料的保健功效.     

老鹰茶总黄酮的提取工艺及抗氧化活性研究

以老鹰茶为原料,槲皮素为对照品,总黄酮含量为考核指标,研究了老鹰茶总黄酮的水浴提取工艺,同时对总黄酮提取物的抗氧化活性进行了探讨.在提取温度、时间、溶剂浓度、料液比等单因素的基础上,通过正交实验,确定老鹰茶总黄酮的最佳工艺条件为:提取温度60℃,提取时间90min,乙醇浓度70%,液固比35:1.在此条件下,测得的老鹰茶总黄酮得率为6.190%(以槲皮素计).老鹰茶总黄酮的抗氧化活性结果表明,老鹰茶总黄酮对DPPH自由基具有较强的清除活性,其EC50值为18.17μg/mL;老鹰茶总黄酮具有较强的还原能力,其EC50值为77.521μg/mL.老鹰茶总黄酮具有较强的抗氧化活性,是一种潜在的具有抗氧化功能食品原料.     

山楂茶特征成分分析

采用一定加工工艺制作山楂茶,测定其营养功能成分含量,并采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测香气成分,探讨其加工适宜性。结果表明：经传统绿茶加工工艺后,山楂茶保持较高黄酮含量（24.3 mg/g）及多酚含量（15.4 mg/g）,与山楂鲜叶相比下降不明显,能够有效保留活性成分;山楂茶氨基酸总量为121.16 mg/g,经加工后比原叶提高33.08%,营养价值提高;香气成分分析表明山楂茶中共检测出43 种香气物质,其中含量较高的成分为紫罗酮、丁香酚、苯乙醛、香叶基丙酮、芳樟醇、叶绿醇、壬醛等,这些成分均为绿茶特征香气成分,形成山楂茶独特的风味。该实验结果为山楂茶的加工适宜性提供一定的数据支撑。     

中国绿茶传统加工过程中抗氧化物质含量及抗氧化活性的变化

研究中国绿茶传统加工过程不同工艺阶段茶汤总酚、总黄酮、抗坏血酸含量和抗氧化能力的变化。加工成品的总酚含量从鲜叶的119.91mg/g(以干质量计)下降到100.33mg/g,总黄酮含量也有相似的变化趋势,从2.90mg/g下降到2.04mg/g,且这两种成分的降低主要发生在“回潮”阶段。此外,加工过程中茶汤抗坏血酸含量也逐渐下降(从4.17mg/g降至2.95mg/g)。尽管经过剧烈的加工,鲜叶总抗氧化能力(TEAC)仅出现轻微降低,TEAC从(524.94±18.68)μmol/g降至成品中的(487.03±17.97)μmol/g,但总酚和总黄酮与TEAC无线性关系(R2=0.19,R2= 0.01),而DPPH自由基与总酚和总黄酮有较好的线性关系(R2=0.77,R2=0.56)。此外,加工过程中茶叶抗自动氧化能力增强(抑制率从52.45%增加至78.12%)。表明中国绿茶传统加工过程导致成品茶汤主要抗氧化物质含量的减少,但仅导致其抗氧化能力的轻微改变。     

基于多元统计分析的不同品种和嫩度大叶种茶树新梢主要滋味物质的比较

为探究大叶种鲜叶原料的生化特性,本研究以云南大叶种（清水3号、香归银毫、云抗10号、云抗14号、云茶普蕊）的单芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶等不同嫩度的茶树新梢为研究对象,通过检测其主要滋味物质（茶多酚、黄酮苷、氨基酸及可溶性糖等）含量,探明不同品种云南大叶种鲜叶原料滋味品质随嫩度的变化规律,并运用多元统计方法研究不同嫩度鲜叶的分类,建立不同类别鲜叶的判别模型。结果表明,茶树新梢的成熟度越高,酚氨比、总简单儿茶素、黄酮苷、过氧化物酶等值越高（且一芽二叶和一芽三叶显著高于单芽和一芽一叶（P<0.05））,但没食子酸、氨基酸等值越低（且单芽和一芽一叶显著高于一芽二叶和一芽三叶（P<0.05））;茶多酚、总酯型儿茶素、咖啡碱等值随着嫩度的降低先升后降,与一芽三叶相比,一芽二叶的茶多酚、总酯型儿茶素、咖啡碱等值分别增加了7.67%、13.77%、10.22%;黄酮苷和可溶性糖中含量较高的组分分别为芦丁、蔗糖,质量分数范围分别为0.03%～0.93%、0.14%～1.14%;单芽的云抗14号、一芽二叶的清水3号分别为适制绿茶、适制红茶的较佳原料;多元统计分析可把不同嫩度鲜叶分为单芽...     

Screening of mycotoxin multicontamination in medicinal and aromatic herbs sampled in Spain

BACKGROUND: The aim of this study was to screen the multicontamination by mycotoxins in a wide variety of aromatic and/or medicinal herb samples collected in Spain. Mycotoxins studied were aflatoxins (AFs), ochratoxin A (OTA), zearalenone (ZEA), deoxynivalenol (DON), T‐2 toxin (T‐2), citrinin and fumonisins (FBs). Mycotoxins were analysed by ELISA after a clean‐up step with multifunctional columns (AFs, ZEA, DON, FBs and T‐2) or polyamide column (citrinin). RESULTS: Of the 84 samples analysed 99% were contaminated with T‐2, 98% with ZEA, 96% with AFs, 63% with OTA, 62% with DON, 61% with citrinin and 13% with FBs. Nearly 87% of samples contained four or more mycotoxins simultaneously, being AFs, T‐2 and ZEA the mycotoxins co‐existing in almost every sample. 100% of the samples in our study were multicontaminated. CONCLUSION: This study shows that this kind of commodity could be an important source of mycotoxin contamination and, in general, this contamination is not limited to only one group of mycotoxins. Mycotoxin contamination on artichoke immature florets, boldus leaves, burdock leaves, dandelion plant, frangula bark, ginkgo leaves, lemon verbena leaves, olive leaves, red tea leaves, ribgrass leaves, St Mary's thistle seeds, spearmint leaves, star anise fruit, vervain and white tea leaves has been described for the first time. Finally, this is the first report on DON and T‐2 presence in herbs. No study of this kind has been previously developed in Spain. Copyright © 2009 Society of Chemical Industry     

Clinical efficacy comparison of anti‐wrinkle cosmetics containing herbal flavonoids

Herbal anti‐wrinkle cosmetics were formulated from ginkgo (Ginkgo biloba), a mixture of tea and rooibos (Camellia sinensis and Aspalathus linearis) and soybean (Glycine soja). These extracts were incorporated into the preliminary developed stable gel base with good preference. The gingko formulation was found to be more stable than the formula containing a mixture of tea and rooibos and the soybean formula. Clinical efficacies of the ginkgo formula and the formula containing a mixture of tea and rooibos were compared following 28 days of application. The ginkgo preparation increased skin moisturization (27.88%) and smoothness (4.32%) and reduced roughness (0.4%) and wrinkles (4.63%), whereas the formula containing tea and rooibos showed the best efficacy on wrinkle reduction (9.9%). In comparison to the tea and rooibos formula, gingko significantly improved skin moisturization (P = 0.05).     

天然抗氧化剂研究进展

本文评述了从茶叶、中草药、香辛料及其他植物中提取的天然抗氧化物质，这些物质包括多酚类、黄酮类、生物碱和萜烯等。这些氧化组分具有较强的抗氧化性能。     

罗布白麻茶与罗布红麻茶的品质比较

以新疆尉犁地区微波杀青的罗布白麻茶和红麻茶为样品,从感官、无机与有机成分含量、体外抗氧化能力等多个方面进行比较,并检测了2种罗布麻茶的强心苷含量。结果显示:罗布白麻茶在香气、有益矿质元素含量上不及罗布红麻茶,但其主要有机物质含量,包括水浸出物、游离氨基酸、茶多酚以及总黄酮含量等多个方面均高于罗布红麻茶,其体外清除.OH和DPPH的能力也显著强于罗布红麻茶;2种罗布麻茶中的强心苷含量均微弱。但由于罗布白麻叶片表面角质层较厚,阻碍了有效物质泡出,从而使条形茶茶汤的总黄酮含量远低于同样条件下冲泡的罗布红麻。由此可见,罗布白麻可以代替罗布红麻生产保健茶,但加工工艺需要改进。     

多穗柯黄酮根皮苷对糖尿病小鼠的降血糖血脂效果

甜茶多穗柯是我国传统民间草药和保健饮料植物,其嫩叶含有丰富的黄酮根皮苷。本研究用分离纯化的多穗柯根皮苷(STPh),以4个剂量灌喂四氧嘧啶诱导的糖尿病模型小鼠18d,以非模型和模型小鼠罐喂同量蒸馏水作对照,灌喂消渴丸为阳性对照,然后检测其血糖(BG)、血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、丙二醛(MDA)水平和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果表明,STPh处理有效地降低了糖尿病模型小鼠的BG、TG、TC和MDA水平,对增加血清SOD、GSH-Px活性也有明显促进作用,其中以70mg/kgbw·d为最佳剂量。这表明STPh对糖尿病防治有明显的积极作用。     

不同采摘时期贵定鸟王茶鲜叶次生代谢产物差异分析

目的 分析不同采摘时期贵定鸟王茶的次生代谢产物差异.方法 基于代谢组学技术对不同采摘时期贵定鸟王茶的次生代谢产物进行测定,利用XCMS软件和METLIN数据库对代谢物进行定性分析,用SIMCA-P软件进行定量分析和差异化合物筛选.结果 茶树样本间分离趋势明显,且春茶和秋茶代谢物差异最大.不同采摘时期鸟王茶之间共筛选出1...     

茶叶加工过程对咖啡叶化学成分和抗氧化活性的影响

本研究采用茶叶加工方法对咖啡叶进行加工,探索茶叶加工步骤(包括萎凋、揉捻、发酵、干燥)对不同叶龄咖啡叶的基础成分、植物化学成分和抗氧化活性的影响.结果表明,加工步骤和叶龄对基础成分、植物化学成分和抗氧化活性有不同程度的影响.咖啡叶中水浸出物的含量在整个加工步骤中总体呈下降趋势;可溶性糖的含量在前三个步骤中呈下降趋势,但...