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宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。 猪的宰后检疫分以下几个程序: 相似文献
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宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。猪的宰后检疫分以下几个程序: 相似文献
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目的提高我国肉品的安全水平,保证肉品卫生质量。方法对1959年11月1日由农业部、卫生部、对外贸易部及商业部联合颁发的《肉品卫生检验试行规程》(简称《试行规程》)中存在的问题进行分析。结果《试行规程》应用范围早已过时,检验肉品和疾病的种类均不全面,《试行规程》只对猪肉进行旋毛虫检验,但目前已有150多种动物可感染旋毛虫,其中有些动物肉类已成为旋毛虫病的重要传染源,如在我国已发生了多起因食狗肉、羊肉及野猪肉等引起的旋毛虫病暴发,而《试行规程》未将上述肉类列入旋毛虫检验范围;检验旋毛虫的肌肉压片镜检法费时费力,且易漏检;弓形虫病等多种人兽共患病也不在检验范围内。《试行规程》规定将含猪囊尾蚴的猪肉尸经冷冻或盐腌等处理后出场,但冷冻和盐腌并不能保证将猪囊尾蚴全部杀死,即使经高温无害化处理,在卫生知识普及的今天,居民也不能接受含有囊虫的猪肉。结论建议尽快对《试行规程》进行修订,供人类食用的所有动物肉类及肉制品均应进行严格的卫生检验。 相似文献
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猪囊虫病是有钩绦虫的幼虫期—猪囊尾蚴引起生猪的一种寄生虫病,在我国东北、华北和西北流行较广,华中、西南、华南和华东个别省分也有发生。本病不仅给畜牧业经济造成了巨大损失,而且成为公共卫生问题。我国《农业发展纲要》规定要限制消灭此病,应引起农业科技人员和兽医卫检工作者的高度重视。1 盐阜地区猪囊虫病的发病率 江苏阜宁肉联厂1990~1994年共宰生猪413613头,共检出猪囊虫病4头,占0.1/万。 相似文献
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正为了更好地保证动物性食品的质量安全,规范畜禽屠宰加工过程中的产品品质检验,我国于1999年11月10日颁布国家标准GB/T 17996—1999《生猪屠宰产品品质检验规程》,自1999年12月1日起实施。GB/T 17996—1999主要规定了生猪屠宰加工过程中产品品质检验的程序、方法及处理要求。1宰前检验及处理宰前检验包括验收检验、待宰检验和送宰检验。 相似文献
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1995年,我们共检验生猪171 418头,其中检出囊虫病猪肉30头,检出率0.175‰。上半年检验110 000头,检出囊虫病猪肉3头,检出率0.027‰;而下半年检验生猪60 000头,检出囊虫病猪肉27头,检出率高达0.45‰,现将情况综述如下,供同行参考。1 猪的产地 我厂历史上猪囊虫病很少检出。1985年前,从未检出过猪囊虫病。因那时生猪统购统 相似文献
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据报道,黑龙江省有60万人患囊虫病和绦虫病,哈尔滨市患囊虫病的人数10年来增加了20倍,因此严格控制猪囊虫肉流入市场,让老百姓吃上放心肉,成为当务之急。如果不加强驱绦灭囊科普知识的宣传,不加强肉品卫生检验,若干年后患囊虫病,绦虫病的人数还会增加。1 猪囊虫病对人类的危害 猪囊虫病是猪肉绦虫的幼虫病,这种疾病不仅影响着肉类的供应,而且其成虫寄生 相似文献
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猪囊尾蚴(囊虫)病病原猪囊尾蚴病的病原体,是寄生在人体内的“有钩绦虫”(或称“猪带绦虫”)的幼虫——“猪囊尾蚴”(俗称“囊虫”) 猪囊尾蚴主要寄生在猪(中间宿主)的肌肉组织中,其他实质脏器比较少见。在对猪的宰后检验中,主要发现在肠腰肌、 相似文献
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为确保肉类食品安全,必须对生猪及其产品进行严格的宰前检疫和宰后检验,以防引起人猪共患疾病的发生。 相似文献
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生猪屠宰场,从经济频益观点,十分强调快运快宰,这样可以最大限度提高出肉率,减少“掉膘”的经济损失。快调快宰也是防制疫病的有效措施。但从肉品卫生质量上看,刚运到场的猪(到班猪),疲劳、饱食、损伤等往往使肉尸放血不良,出血、淤血斑点多,伤肉多,内脏水肿、充血,肉中带菌量高等等因素,降低肉的质量,甚至不宜作外销产品的原料。快宰与质量是肉类加 相似文献
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猪的检疫程序 ,分宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫 ,可检出一些具有体温反应或病状明显的病猪 ,对潜伏期或症状不明显的早期病猪 ,难以发现而随同健康猪进入加工过程 ,这些病猪只有经过宰后检疫 ,即屠宰解体状态下对猪的淋巴结 (Igmphnode)剖解观察 ,其次是对脏器、肉尸外表观察。宰后检疫是宰前检疫的一种补充 ,也是猪屠宰后保证卫生安全不可缺少的环节。淋巴结的剖解检疫 ,主要是观察淋巴结的病变及异常现象判定疫病 ,必要时采取涂片镜检等综合性判定。因此 ,搞好猪宰后淋巴结的检疫 ,对保证《动物防疫法》的实施 ,保证畜牧业的发… 相似文献
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猪链球菌病是一种人畜共患病,本文介绍了它的传染途径和流行特点及疫情防治,着重指出了生猪宰前检疫和宰后检验的技术要点以及肉品卫生安全处理措施. 相似文献
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生猪宰前皮温、宰后肉温及pH值对肉品质量影响 总被引:1,自引:0,他引:1
生猪屠宰后,肉尸(胴体)会产生系列新陈代谢变化.这一过程和结果直接关系到肉品卫生安全质量.宰前皮肤温度与宰后肌肉温度及pH值变化,是影响猪肉品质的三个主要因素.宰前充分休息与饮水,宰后严格冷却工艺和屠宰修正工艺是提高肉品品质的重要措施. 相似文献