剂量反应分析在食品微生物风险评估中的应用

微生物风险评估(Microbiological risk assessment, MRA)是食品安全管理的重要工具之一,一直是国际食品安全研究的热点。微生物剂量-反应分析是进行食品微生物风险评估中的重要工具,描述了特定人群中特定病原体(或其毒素)暴露引起特定反应的概率。本文综述了食品微生物风险评估中剂量-反应分析的研究现状,阐述了剂量反应分析研究中存在的问题,并对其进一步需开展的工作进行了展望,以期为我国食品微生物风险评估和食品安全监管提供参考。     

国际化高端智库叠加优势倾情呈现“透明产生信任”立足我国食品安全防护

守护"舌尖安全"不仅是中国政府的责任,更是中国食品界的使命。秉承该宗旨,4月17~18日中国食品科学技术学会(CIFST)、国际食品科技联盟(IUFOST)和国家食品安全风险评估中心(CFSA)第五次携手于北京友谊宾馆举办了"2014年国际食品安全大会",并赢得数百名中外食品安全专家及企业家参会。     

2013年国际食品安全论坛在北京召开

由中国食品科学技术学会、国家食品安全风险评估中心和国际食品科技联盟共同举办的2013年国际食品安全论坛于2013年4月18-19日在北京成功召开。这一品牌会议的第4次举办,相较以往,不仅秉承了导向性的主题设置,更因恰逢国家食品安全监管机构调整,因此备受关注。中国食品科学技术学会名誉理事长潘蓓蕾教授及相关政府部门的代表出席开幕式,海     

PCR技术在食品微生物检测中的应用

食品安全保障工作是关乎民生问题的重要工作内容。在食品安全事件频繁发生的背景下,全面完善食品检测工作方案,是提升食品安全工作效果的重要基础条件,同时是推动社会发展及进步的重要发展方向。将聚合酶链式反应(Polymerase Chain Reaction,PCR)技术完善应用至食品微生物检测工作过程中,可以有效提升食品检测工作效果。本文对PCR技术的基本应用特点以及PCR技术在食品微生物检测中的应用策略进行全面分析和探究。     

浅谈食品微生物检验的质量控制

随着我国经济的不断发展,人们的生活水平也越来越高,自我健康意识也越来越强,对食品安全也更加关注,而食品中微生物的污染是引起食品安全问题的主要原因之一,为了保障食品安全,食品微生物检验尤为重要。做好食品微生物学检验,保证检验数据准确,就必须从采样、耗材、试剂、人员、仪器、环境与生物安全等各个方面做好质量控制,及时发现食品安全问题,降低食品安全风险。     

夯实食品安全科学基础 主动应对全球共同挑战

中国食品科学技术学会(CIFST)再次携手国际食品科技联盟(IUFoS T)、国家食品安全风险评估中心,将于2015年4月20~23日在北京举办2015年国际食品安全大会,并于会议前夕针对食品安全可追溯体系建设和微生物安全控制举办专业培训,直面中国食品安全的三大热点、难点问题——微生物污染、原料溯源、食品掺假,借鉴国内外专家智慧及优秀企业的管理经验,为政府监管、行业发展提供技术支持和强大助力。本刊预先采撷大会部分精彩内容,以飨读者。     

无损检测技术在食品微生物检测中的应用与展望

食品安全问题影响着人们的身体健康、生命安全、社会经济生活乃至政治等方面.而微生物污染是造成食品安全问题的主要因素之一.食品微生物污染会引起食品腐败变质,甚至产生毒素造成食品中毒,危害人体健康.因此高效快速的检测食品中的微生物对于控制食品微生物污染和保障食品安全具有重要意义.无损检测技术是一种能快速、准确且无损害的对食品...     

2011年国际食品安全论坛在北京隆重召开

由国际食品科技联盟(IUFoST)和中国食品科学技术学会(CIFST)联合主办的2011年国际食品安全论坛于4月21日上午在北京友谊宾馆举行了隆重的开幕式,来自35个国家和地区的400余名代表参会。开幕式由CIFST副     

微生物检测在食品检测中的应用

近年来,随着经济的快速发展,人们对食品安全的关注度越来越高,食品安全的检测工作日益重要。近年来频发的食品安全事件表明,食品中的微生物一旦超标,就会对人体健康造成巨大伤害。因此,防止食品受到微生物污染是控制食品安全的重要环节。本文阐述了微生物技术在食品检测中的应用、注意事项、技术改进及其最新研究,为相关检测人员提供参考依据。     

食品微生物检验的质量控制措施

"民以食为天,食以安为先",食品安全与人们的身体健康息息相关,随着人们对食品品质要求的逐渐提高,为了确保食品安全卫生,有必要开展食品微生物检验工作.食品微生物检验指的是对食品中微生物的含量、种类等信息进行分析,进而检验其中的微生物是否符合国家食品安全标准.食品微生物检验是食品检验的重要工作之一,因此加强食品微生物检验的...     

食品微生物检测技术的研究进展

随着食品工业的迅速发展,建立食品微生物快速检测方法,对食品生产、运输、销售过程中质量的监控具有十分重要的意义。本文从生化、免疫学、代谢学、分子生物学等几个方面介绍了几种食品安全检测的方法与技术,并概述这些检测技术对食品安全的重要作用及影响。     

浅谈食品微生物检测及质量控制措施

食品微生物检测是保障食品安全的重要手段,强调和重视食品微生物检测十分重要。本文主要对食品微生物检测的概念、重要性及特点进行概述,并探讨食品微生物检测质量控制措施,以提升食品微生物的检测质量,保障食品安全。     

基层食品检测中心的食品微生物检测质量管理研究

食品微生物检测是食品安全检测的重要部分,可评判食品加工环境和过程是否达到规定标准,直接关系着食品安全。为进一步提高食品微生物检测准确度,本文对基层食品检测中心的食品微生物检测主要内容进行系统分析,明确了当前食品微生物检测存在的问题,并提出加强实验室硬件设施建设、提高检测人员素质水平、积极引进微生物检验新技术等质量管理措施,以保障基层食品检测中心的食品微生物检测准确度,高效开展实验室质量控制工作。     

食品微生物风险及安全控制对策探究

微生物污染是食品安全问题之一,一旦出现会直接危害人们的身体健康。因此,相关部门需明确食品中微生物的危害性,重视微生物风险的评估和控制。本文根据食品微生物污染产生的不利影响,分析了微生物风险的产生原因,并提出具体的食品安全控制对策,以保障食品安全,减少食品微生物风险。     

2019年山东省微生物抽检不合格食品分析

民以食为天,食品安全与人们的身体健康密切相关,而微生物是影响食品安全的主要因素之一,其也是国家食品安全标准中评价食品安全性的一项关键性指标。本文依据2019年山东省食品安全抽检公告信息,对微生物不合格食品的类别、具体微生物检验项目进行汇总统计,分析导致食品中微生物超标的可能因素,以期为政府加强食品安全监管、企业良好健康发展、群众安全消费食品提供一定的帮助。     

微生物法测定食品中的肌醇含量

目的建立微生物法测定食品中肌醇含量的分析方法。方法在含有除肌醇以外的所有营养成分的培养基中,通过实验过程细节改良使葡萄汁酵母菌(ATCC 9080)的生长程度与肌醇浓度呈正相关,且在一定浓度范围内具有线性关系,采用标准曲线法根据透光率(或吸光度)测定食品中肌醇的含量。结果通过本文的微生物法测定天然食品和强化食品中肌醇含量的线性浓度范围为1~10μg/m L,方法的精密度、重复性和回收率良好,实际样品检测结果均远小于国家食品安全方法学标准。结论微生物法具有快速、简便、检出限低、灵敏度高等优点,是测定食品中肌醇含量的有敁可靠方法。     

《食品安全最佳实践白皮书(2020年)》发布,引领行业提升食品安全整体水平

据悉, 《食品安全最佳实践白皮书(2020年)》(以下简称《白皮书》)由沃尔玛食品安全协作中心(以下简称“中心”)和中国食品科学技术学会(以下简称“学会”)共同发起,旨在搜集整理国内外优秀企业的食品安全最佳实践,探索在当下及未来条件与环境下中国食品安全与产业发展的提升之路,并形成中国食品安全产业发展的案例库,希望以此为...     

浅议食品微生物检验及其质量控制

食品安全问题是关系着国计民生的重要问题,提升食品的安全性,保证食品质量是维护人类健康的前提和关键。食品微生物检验方法是食品监测中必不可少的重要组成部分,在食品整体的安全管理及政府部门的日常监管中起着重要作用,是食品安全的一道控制防线。本文总结了食品微生物检验的主要内容、检测方法以及食品微生物实验室检测的质量控制措施,以期为日常食品中微生物的检测监管提供参考。     

食品微生物检验及实验室质量控制

食品是人类赖以生存的基础,食品微生物检验对于确保食品安全具有重要作用。食品微生物检测是保证食品质量安全的重要手段,随着人类生活质量不断提高,食品安全已经成为社会各界关注的重点。微生物检测工作的科学开展能够有效提升食品安全,对我国现代食品行业发展具有不可或缺的重要价值。本文主要介绍了食品微生物检验的主要内容及特点、检测技术及方法、食品微生物实验室质量控制措施等,为本行业工作人员提供可靠的理论依据。     

焙烤食品中微生物食品安全目标构建与控制研究

国际食品微生物委员会（ICMSF）提出建立食品安全目标（FSO），并提出方程。通过FSO方程建立烘焙食品微生物执行目标（PO）、食品安全目标（FSO），阐述如何对微生物初始水平H0、降低微生物水平ΣR和增加微生物水平ΣI的数据信息收集和数据分析，寻找产品微生物控制的关键要素和关键数值，为GMP和HACCP的具体执行提供有力的数据支持，确保生产的产品为100%合格品。