增强方便面产品营养与美味的技术研究／生物：E程技术在呈味生香中的研究／呈味肽制备技术及其应用研究进展

1 方便面的营养情况 在2005年FIC的会议上，汇香源就《方便面营养化和实用新技术》作了专门的技术报告，提出：方便面就是方便食用的面条，推动面条的营养化，已成为众多厂家、消费者与科技工作者首要的任务与方向。方便面是主食食品的工业化产品，实现营养化是最终的目标，应贯彻谷豆互补、谷肉互补、谷莱互补的健康营养理念，弥补小麦面条在营养方面的缺点，很好地满足了人们对营养的合理需求。     

技术需求

01技术需求名称：非油炸方便面复水性差的问题技术需求说明：工艺方面改进,缩短非油炸方便面复水时间;改良剂方面改进,缩短非油炸方便面复水时间。需求单位简介：河南大众粮油食品有限公司始建于2003年8月,注册资金7000万元,现有职工350人,工程技术人员50人。主要产品为面粉、挂面、非油炸方便面。原有日处理小麦300吨面粉生产线,年产3万吨挂面生产线。2013年招商引资在遂平县产业集聚区建设日产320吨非油炸方便面生产线、日处理800吨面粉生产线已开始试生产。     

方便面生产发展趋势

方便面生产发展趋势陆启玉目前，我国方便面生产工艺、设备均已较为成熟，生产规模较大，估计全国已有近千条生产线，其产量仅次于挂面，成为第二大方便食品。在方便面快速发展的同时，市场竞争也日趋激烈。竞争的重要手段是提高产品质量，竞争的结果是促进方便面工业的发...     

也谈降低方便面含油量的措施

也谈降低方便面含油量的措施闫茂玉自七十年代后期我国从日本引进第一条油炸方便面生产线至今，方便面在我国发展迅速，已成为近年来市场上销量最大的方便食品。其品种和销量仍以油炸型方便面为主。据统计，目前在国内方便面市场油炸方便面占有９５％以上的份额。但是方便...     

方便面市场竞争激烈

方便面作为一种大众化的方便食品在我国已有二十多年生产历史。目前全国巳建成近千条方便面生产线，生产企业不下四百家，但是，由于生产设备陈旧、技术落后、品种单一。面对近年不断涌入的进口方便面，缺乏竞争力。风味与口感已成为当前方便面竞争的核心问题。要提高方便面的竞争力，除了加快生产技术的更新改造外，还应利用高新技术，     

玉米杂粮方便面生产线的特点与优势

SNTNC—SS系列玉米杂粮方便面生产线是香港独资企业圣昂达机械(天津)有限公司研制的专利产品。2001年被国家知识产权局授予“专利证书”，2003年被列为“中国食品科学技术学会”推荐产品。经过几年的生产和改进，现已形成批量生产。该系列玉米杂粮方便面生产线投放市场后，受到食品机械及方便面业内外专家、学者、企业等方方面面的青睐与好评。     

国产巨型方便面设备通过鉴定

国产巨型方便面设备通过鉴定近日，广州人民机器厂生产的班产１２万包的ＢＦＰ型方便面生产线由中国机械工业部主持通过鉴定。这标志着我国方便面设备生产已接近世界先进水平。我国方便面设备生产起步较晚，但发展十分迅速。８０年代初，广州人民机器厂与兄弟单位合作，率...     

终端用户“西行记”

台湾统一集团在西部三地投资建厂 2010年,台湾统一集团在云南昆明、甘肃白银、重庆璧山分别投资5000万美元、3600万美元和9000万美元建立新厂。其中,昆明统一企业食品有限公司已正式成立,安装了2条方便面生产线、1条饮料生产线、1条制瓶生产线,预计年产值达到5亿元;甘肃白银项目已与当地政府签约,一期建厂工程将于2011年4月开工,计划安装1条饮料生产线,每年可供应饮料1200万箱;重庆璧山项目也已与当地政府达成协议,预计将建设2条PET饮料生产线、2条制瓶生产线和2条方便面生产线。     

两次挤压制面技术的研究——新食面生产线科技创新点之二

[本刊讯]自1958年日本推出第一包方便面至今,已有49年的历史。49年中无论是国内的方便面生产线,还是国外的方便面生产线,始终是跟踪和模仿日本方便面的生产模式,以小麦为原料,采用压延方式加工制作油炸方便面。而传统     

我国方便面工业的生产现状和展望

1.现状 我国方便面工业化生产始于1970年,当时由上海益民食品四厂试制成功,采用高压蒸面和油炸脱水工艺,自制小型设备,年产量仅200吨左右。1980年该厂首先引进日本“铃木”袋装方便面生产线,该线采用常压蒸面和油炸脱水工艺,年产能力为4500吨。从八十年代初期起,全国的食品厂先后引进日本的方便面生产线。其中以东京面机、富士面机、大竹面机三家公司制造的设备为主。1984年广州人民机械厂首先对引进设备进行消化吸收,仿制成功,至1989年约制造了180条方便面生产线。1986年北京昌平的长城食品厂首先引进日本“富士”制造的碗装方便面生产线,1987年上海第一面粉厂引进日本“东京”制造的袋装着味面生产线,至1989年,全国方便面生产线约有280条,生产能力达70万吨,方便面的实际年产量为24万吨     

方便面包装上将明示添加剂

方便面国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定。 新标准由国家粮食局科学研究院起草。新标准将规定．方便面产品的蛋白质含量应大于等于8％。标准《编制说明》称．优质方便面的品质不仅仅是口感问题，还包括较高的营养指标，其中蛋白质含量是一个重要的营养指标，     

我国方便面行业进入营养健康新时代

改革开放２０多年来，我国食品工业取得了举世瞩目的伟大成就，人民生活水平逐年提高。进入２１世纪，人们的生活节奏不断加快，饮食生活也注入了新时代的气息，快捷、简约、美味、营养和优质的方便面迅速适应了这一新时代的发展要求，使方便面这一极富东方饮食特色的行业得到了空前的发展，并成为人们饮食生活中不可或缺的方便饮食之一。１我国方便面行业成就喜人从２０世纪８０年代开始，我国陆续从日本等国家和地区引进了全套方便面生产线，使这一产业无论是在整体的生产能力、技术水平和企业的经营规模上都得到了飞速发展。在方便面生产…     

向高端市场进军宏发要做福建食品航母

复合型营养方便面，是一种采用全新面粉配方比例双层蒸面，加超大实物营养料包的新型方便面。既能让消费者当做主食快餐，同时又能补充人体必需的复合维生素和复合微量元素。宏发集团（中国）有限公司最新开发这种营养方便面目前已全面上市，这标志着宏发的新品研发和推广又一次走在了行业的潮头。     

我国方便面生产发展综述

方便面在我国的发展非常迅速，已成为城乡最大众化的方便食品。占市场销售总额９０％的油炸方便仍受到很多消费者的欢迎。非油炸方便面以其更合营养、口感好而个有广阔的开发前景。方便面市场竞争激烈，但市场没有饱和。高品味、价格合理的方便面仍然受到消费者的青睐，方面面市场急需规范，建立健全方便面行业组织势在必行。     

YFM－12W型油炸方便面生产线简介

ＹＦＭ－１２Ｗ型油炸方便面生产线简介沈兰斌广东番禹大华食品机械厂９４年首家推出班产１０万包（碗）油炸方便面生产线后，全年累计销售５０多条生产线（含班产４、６、８万包），占领广东市场８０％以上，遍及东北、西北、华北和中原各省市。目前又开发研制出班产１２...     

方便食品行业发展形势分析与展望

方便食品能得以迅速发展，主要是因为具有以下特点：①方便省时。②质量好。③生产效率高。④生产成本低。⑤包装出售，便于购买、携带、保存和食用。中国食品工业协会强调，发展方便食品要考虑中国国情，并结合传统饮食习惯，注重营养合理、卫生、安全和色、香、味的统一。１－方便面市场的现状和发展趋势（１）方便面市场的现状　１９５８年８月第一批方便面在日本推向市场，４０年后的今天，方便面已从亚洲走向欧洲、美洲和大洋洲，成为地域覆盖面仅次于面包的世界第二大面食品。我国方便面生产始于１９７０年，首先在上海益民食品四厂试…     

方便面品质的控制

方便面品质的控制石满昌，高晓光随着人们对食品品质、风味和营养等方面要求的不断提高，方便面生产技术得到了蓬勃的发展。方便面品质控制已成为满足消费者的需要、增强市场竞争力的保证。方便面品质的控制主要包括：原辅材料的品质控制；成品库的产品品质控制；生产过程...     

《方便面》国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定

《方便面》国家标准日前已通过全国粮油标准化技术委员会的审定。新国标将首次对方便面中的蛋白质含量作出限量——不低于8％，以保证方便面的营养。标准同时要求，在产品包装上须明示添加剂。     

28米长的方便面车间

山西长治市康乐方便面厂的一条方便面油炸烘干两用生产线于最近投产。与常见的方便面生产线相比,该生产线颇具特色:它能生产油炸和热风干燥两个品种的方便面,而且该生产车间的长度特别短,其主车间仅长28米。现将该生产线简介于下: 方便面分为油炸方便面和热风干燥方便面两个种类,它们的前道工序相同,都经过和面,熟化、压片、切条、成形、蒸熟和切     

油炸方便面中丙二醛直接测定法

<正>目前,油炸方便面(下称方便面)是人们常用的方便食品之一.为适应社会的需求,我国各地已建立方便面生产线数百条.由于植物