几种常用动物蛋白质饲料的营养价值

一个平衡的日粮配方必须含有能充分提供必需氨基酸的蛋白质。在有足够蛋白质存在的条件下,有些氨基酸可为家禽合成,有些则不能合成,而必须由日粮提供。常用饲料中最易缺乏     

主食中玉米的营养价值和保健作用最高

最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用最高。经持续一年对玉米、稻米、小麦等多种主食进行对比研究，发现玉米中维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍。研究还娃示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米比如，甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素比普通玉米高1～2倍：“生命元素”硒的含量则高8～10倍：其所含有的17种氨基酸中有13种高于普通玉米。     

儿童主食灌肠及其营养价值研究

我们着重研究了儿童主食灌肠的基本配方，生产工艺，确定了钙，ＶｉｔＡ，ＶｉｔＤ及ＶｉｔＣ等强化剂的适宜添加量，并对成品肠的主要营养成份进行了分析和评价。     

主食糙米及其研制方法

糙米营养丰富，直接饮煮食用有许多弊端。采用物理、化学等方法可有效改变糙米的理化特性，从而使其成为人们餐桌上的主食。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高，国民的健康意识也在不断增强，开发主食糙米已势在必行。     

甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析

根据溶解性质不同,将甲鱼蛋白质分为水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白和碱溶蛋白四种级分。分析各蛋白级分的含量、氨基酸组成,并对其营养价值进行评价。结果表明,甲鱼蛋白组分含量为:碱溶蛋白水溶蛋白盐溶蛋白醇溶蛋白。甲鱼蛋白粗粉及四种蛋白质组分中含有常见的17种氨基酸,其必需氨基酸与非必需氨基酸的比值和必需氨基酸占总氨基酸的比值,均高于WHO/FAO的理想模式,其限制性氨基酸均为Met+Cys。其中,盐溶蛋白和碱溶蛋白组分的AAS值、CS值、EAAI值和PERⅠ值均接近或高于WHO/FAO推荐的理想模式,极具营养价值。     

甲鱼蛋白质各组分的营养价值分析

根据溶解性质不同,将甲鱼蛋白质分为水溶蛋白、盐溶蛋白、醇溶蛋白和碱溶蛋白四种级分。分析各蛋白级分的含量、氨基酸组成,并对其营养价值进行评价。结果表明,甲鱼蛋白组分含量为:碱溶蛋白>水溶蛋白>盐溶蛋白>醇溶蛋白。甲鱼蛋白粗粉及四种蛋白质组分中含有常见的17种氨基酸,其必需氨基酸与非必需氨基酸的比值和必需氨基酸占总氨基酸的比值,均高于WHO/FAO的理想模式,其限制性氨基酸均为Met+Cys。其中,盐溶蛋白和碱溶蛋白组分的AAS值、CS值、EAAI值和PERⅠ值均接近或高于WHO/FAO推荐的理想模式,极具营养价值。      

改善大米营养价值的途径

水稻、小麦和玉米同列世界三大谷物 ,其加工产品 (大米、面粉和玉米粉 )所含热量都是 1.5 3ｋＪ/10 0 ｇ。除面粉的蛋白质含量较高外 ,其它的营养成分三者大致相同 ,尤其在维生素和矿物质方面。大米是世界上 39个国家的主要食品 ,养活了世界近一半的人口 ,尤其是生活在东南亚地区的人们。目前世界上许多人的膳食缺乏一些必需营养素 ,特别是铁、锌和维生素Ａ。大米和面粉不含维生素Ａ ,只有微量的 β 胡萝卜素。经加工后谷物的矿物质 ,如钙、铁、锌 ,含量也不足。比较理想的方法是以谷物为主食 ,同时进食大豆、豌豆和动物性食物 ,以补充膳食…     

植物蛋白质及其营养价值

论述了我国常见的几种主要油料种籽蛋白质的性质、氨基酸组成及其营养价值，从而说明了利用油料种籽及其饼粕加工、提取蛋白质及生产蛋白食品、饲料的可行性。     

不同来源蛋白质营养价值的研究

蛋白质是人类生命活动不可或缺的营养物质,是供给足够能量维持健康的重要条件。综述了近几年来动物、植物及微生物来源蛋白质的营养价值。     

改善大米营养价值的途径

水稻、小麦和玉米同列世界三大谷物。就全世界范围看，水稻的产量居首位。其提供的热量与小麦相近，两者的热量占全世界需求量２０％。这三种谷物的加工产品：大米、面粉和玉米粉，其卡路里几乎一样，都是３６５卡／１００克。除面粉的蛋白质含量较高，其它的营养成分三者大致相同，尤其在维生素和矿物质方面。大米是世界上３９个国家的主要食品，养活了世界近一半的人口。尤其是生活在南亚地区的人们，以大米为主食。目前世界上许多人的膳食缺乏一些必需营养素，特别是铁、锌和维生素Ａ。大米和面粉不含维生素Ａ，只有微量的胡萝卜素。经加…     

浅谈腐乳的营养价值

我国的传统调味品腐乳营养丰富，其营养价值与奶酪相似，通过对两者营养成分的比较，来说明发展传统食品腐乳具有广阔的前景。     

食品营养价值的改进与提高

在众多的天然食物(品)中,没有任何一种食品所含的营养成份能完全满足人体的需要而达到“完全营养食品”的要求,同时,更没有哪一种食物能以人体所需要的营养素比     

论推进主食馒头工业化之途径

从主食馒头工业化的社会需求和紧迫性出发,深入分析了馒头工业化生产的现状和存在的问题,提出产品标准化、工艺科技化、生产机械化、操作规范化、准入制度化是推进馒头工业化进程的必由之路.     

挤压加工脱脂肺粉蛋白质的营养价值

挤压加工脱脂肺粉蛋白质的营养价值甘肃省粮油科研所石永峰，戴红霞编译四川省粮油科研所廖泳贤校１引言尽管挤压加工已大量用于植物蛋白的加工，但这项技术却很少用于来源于动物的废弃组织或低等级蛋白的加工。这类动物副产品潜在的营养价值还未被认识，主要是由于与其它...