RYOTO蔗糖酯在糖果类产品及奶油类产品中的应用

RYOTO蔗糖酯是三菱化学食品株式会社的产品,也是食用乳化剂的顶级品牌品.它是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂.     

通过应用了蔗糖酯SE的【蛋糕用乳化油脂MFC-54】来提高焙烤类产品的品质和高级感

介绍蔗糖酯(SE)在焙烤类产品中的机能以及复配了蔗糖酯的【蛋糕用乳化油脂】的独特功能(付与制造的稳定性,提高风味口感,防止老化等),从而可以提高焙烤产品的品质和高级感。     

新型甜味剂三氯蔗糖

三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂.文章阐述了三氯蔗糖的特性和应用意义,综述了三氯蔗糖的生产工艺技术和它在食品工业中的应用,分析了三氯蔗糖在我国的发展前景.     

超级甜味剂三氯蔗糖的开发与研究

三氯蔗糖在很多用途方面可替代蔗糖,是迄今为止开发出来的一种最为理想的强力甜味剂,甜度大约是蔗糖的400～800倍,其甜味纯正;有广泛的pH稳定范围和热稳定性.介绍了三氯蔗糖的甜味特性、物理性质和产生甜味的原因以及它在食品工业上的开发研究和应用.     

玩具类产品强制性认证实施规则 童车类产品

本规则适用于设计或预定供儿童乘骑玩耍的童车类产品，包括：儿童自行车《最大鞍座高度在435mm～635mm范围内）、儿童三轮车、儿童推车、婴儿学步车、玩具自行车（最大鞍座高度小于435mm）、电动童车、其它玩具车辆.     

右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件研究

右旋糖酐蔗糖酶是一种以蔗糖为底物,催化转移D-葡萄糖基生成α-葡聚糖或低聚糖的葡萄糖基转移酶.本实验对右旋糖酐蔗糖酶生产菌的产酶条件进行了研究.结果表明:诱导产酶碳源为5%蔗糖、培养时间24h、培养温度25℃、培养液初始pH值8.0为最佳产酶条件.     

我国笔类产品命名之我见

名,指"概念",即表达概念的词语,名称.我国古代就产生了"以名举实"的思想,名,是对实物的反映,凡名必须符其实,才是确切的名称.     

三氯蔗糖合成技术的研究进展

三氯蔗糖具有甜度大、甜味特性好、不被人体吸收、性质稳定及应用范围广等特点,是迄今性能最为优良的高甜度甜味剂.文章综述了国内外三氯蔗糖合成技术的研究进展,对三氯蔗糖合成方法的优缺点进行了分析,并对三氯蔗糖的应用提出展望.     

肉冻类产品的加工技术

<正>肉冻类产品是以煮猪皮或食用明胶为基物制成的特色肉制品,胶冻对这类产品的质量有决定性的影响,胶冻的强度取决于明胶的勃卢姆值、明胶浓度、冷却速度、pH值和温度.肉冻类产品具有低脂肪、低热量和高蛋白的特点,是一种很有发展前途的肉制品.肉冻类产品由预煮的肉块和肉冻制成,具有制作简单、造型美观、色泽绚丽、清爽味美等特点,在一些大中城市已逐渐受到消费者欢迎.     

高甜度蔗糖的合理分子结构

在蔗糖的分子中,选择某些碳原子上的羟基用氯原子去取代,能明显地提高蔗糖的甜度.这类蔗糖的衍生物,经过长期深入的研究,发现蔗糖分子中最多只有四个羟基被氯原子取代后,甜度能增加到几千倍.还发现甜度很高的蔗糖衍生物,分子中被取代的羟基立体选择性很强.否则,氯原子取代羟基的位置不当,反而使蔗糖变成无味物质.本文主要介绍高甜度蔗糖应具有的合理分子结构.