不同粉路小麦面粉糊化特性的研究

以小麦制粉不同粉路面粉样品为研究对象，通过测定样品的糊化参数，经比较、分析和研究，发现不同粉路面粉的糊化特性存在显著差异，其食品加工适应性也各不相同。比较而言，皮磨粉、心磨粉、渣磨粉和重筛粉质量较好，皮磨粉更适合于制作面包；心磨粉、渣磨粉和重筛粉比较适合于制作面务和馒头。吸风粉、尾磨粉和打麸粉相对品质较差。加工专用面粉应选取合适的粉路面粉进行合理搭配，才能满足食品制作对原料的要求。     

面粉与酵母在面团发酵中相关性研究

使用降落仪、面筋仪、发酵仪等先进仪器,采用正交试验和方差分析等科学方法,测定了面粉的沉淀值、面筋含量、面粉粘度等质量指标,以及面团发酵试验,揭示了不同面粉与不同酵母在发酵过程中的相关性,对正确掌握发酵规律,保证面包产品质量具有重要指导意义。     

国外面粉加工新设备和新技术的应用

叙述了最近几年国外磨粉加工设备的发展、变化和采用新技术的情况。目前国外一些大公司部在积极地设计和开发新的加工设备，均使用了新的技术和新的材料，以满足市场不断发展的需要。技术的创新和应用主要是在磨粉机、磨辊、着水机、分离筛、在线面粉生产监控、高方筛和清粉机等设备方面．     

面粉与酵母在面团发酵中相关性研究

使用降落仪,面筋仪,发酵仪等先进仪器,采用正交试验和方差分析等科学方法,测定了面粉的沉淀值,面筋含量,面粉粘度等质量指标,以及面团发酵试验,揭示了不同面粉与不同酵母在发酵过程中的相关性,对正确掌握发酵规律,保证面包产品质量具有重要指导意义。     

不同粉路面粉的品质

正不同的面粉来自于不同的粉路系统和出粉口,不同粉路的面粉理化指标及品质特性存在差异:1.水分:水分是面粉最容易变化的组分,因散失而减少,因吸湿而增加。面粉水分高低决定着面粉的耐储藏性。由于制粉过程逐级研磨,物料在流动过程中水分蒸发造成同道系统水分梯度下降。前路皮磨水分高,前路心磨粉水分和渣磨粉、尾磨粉、后     

添加不同含量的谷朊粉对面粉品质的影响

利用布拉班德粉质仪、拉伸仪、糊化仪、波通自动面筋仪、白度仪等检测仪器,采用国标的方法,检测和对比添加不同含量的国产谷朊粉和进口谷朊粉对面粉品质的影响。     

面粉灰分的争议和一些可选择方法的进展(一)

阐述了面粉灰分的作用和作为面分质量标准的不足之处；面粉色泽的作用和有关仪器的工作原理及测试结果，白度仪的缺点；数字式像点分析技术的原理，麸皮扫描和SPX斑点检验仪的测试结构和分析；小麦碾皮制粉和常规制粉的面粉应用像点分析技术测得的灰分、糊粉层、麸皮扫描百分数累计曲线的分析。最后经过讨论提出3点建议。     

电子式面团拉伸仪的研究应用

阐述了电子式面团拉伸仪的功能、性能特点及应用。电子式面团拉伸仪是采用先进的电子传感技术及计算机处理系统等先进的技术及设备研制而成的用来控制小麦及其面粉品质的专用检测仪器，它与传统的机械式拉伸仪相比，具有较高的检测精度和检测效率。     

国外面粉加工设备的发展

叙述了近几年国外磨粉加工设备的发展和变化,主要介绍了着水机、分离筛、高方筛、磨粉机、在线面粉生产监控等方面先进技术的利用,以供选用参考.     

不同出粉点小麦粉、面片及馒头色泽分析

为研究不同出粉点面粉、面片及馒头色泽的差异,以2个不同筋力小麦品种为材料,分析测定6个不同出粉点面粉、鲜面片、干面片、煮后面片及馒头的色泽。结果表明,不同出粉点面粉、面片及馒头的色泽间存在差异,3道皮磨和3道心磨面粉和馒头的白度、L*值均随出粉点后移而降低,a*值和b*值则逐渐升高;皮磨粉制作的鲜面片、干面片和煮后面片的色泽也呈现上述相同的变化趋势,心磨粉面片的色泽却没有明显的规律性。1道皮磨粉和1道心磨粉及其面片、馒头的色泽最好,统粉次之,3道皮磨粉和3道心磨粉的色泽最差。同一出粉点不同制品的色泽也存在差异,L*值的顺序依次是面粉＞鲜面片＞馒头＞煮后面片＞干面片,b*值为干面片＞馒头＞鲜面片＞煮后面片＞面粉,a*值为干面片＞鲜面片＞面粉＞煮后面片＞馒头。     

碾米过程中碎米率变化的比较研究

本研究通过对米厂碾米工艺过程的实测和在实验室进行碾米试验，用碾白率的变化表示碾米过程，考察了相同稻谷材料在米厂实际碾米工艺和实验室碾米试验的碎米发生情况，两者比较的结果表明：实验室碾米试验结果和米厂碾米工艺实测数据的可比性较好，实验室碾米试验结果对米厂实际碾米工艺具有参考应用价值。     

APPARENT CONCENTRATION: A METHOD to PREDICT the FLOW PROPERTIES of VISCOUS FOODS FOR PROCESS APPLICATIONS

Compared with traditional methods, the prediction of flow properties of starch pastes is greatly improved with the new apparent concentration method proposed in this study. the new method considers the effects on the flow properties of minor variations in the preparation procedure and the composition of the product. the deviations with the new method range from ± 10% for high-viscosity pastes down to -30% for low-viscosity pastes. the deviations are mainly due to the time dependency of the shear stress, as these effects are considerable for starch pastes, but have not been considered in the modelling in this work. Successful use of the apparent concentration method requires a reference model with known parameter values, a simple rheological measurement on the actual product, and appropriate calculations. the simple measurement can be performed on-line or in the laboratory. A special residual analysis was developed to make it possible to split up the differences between observed and predicted values and attribute the parts to the following factors: measuring instrument, changes in the sample during the measuring process, model, parameter values, and the concentration used in the prediction. This residual analysis made it possible to identify the weakest link in the predictions.     

纸页抗张挺度测定仪的原理及应用

本文介绍了一种用于实验室检测纸页纤维定向结构的新型仪器，分析了该仪器的基本原理、主要用途及对纸页抗张挺度检测的意义。本文还结合造纸厂生产机台纸样的测量结果，分析抗张挺度指标所反映的在纸页抄造过程和质量方面存在的问题。     

涂布涂料保水值的一种简单测量方法

通过对国外涂料保水值仪器的分析,利用比较简单的装置对实验室中的涂料进行了测量,发现我们的装置测量的数据与利用国外先进仪器所测的数据非常吻合,在实验室和生产中只作定性测量的情况下可以代替国外非常昂贵的同类仪器,为涂布涂料质量的评价提供一定的参考.     

原纸对颜料涂布纸性能的影响

原纸是颜料涂布的基材，它对涂布纸的质量和生产有着非常重要的影响。文章就原纸的一些基本性能，如均一性、光学性能及强度指标等对涂布纸的影响进行了探讨。     

高低游离度化机浆配抄对成纸性能的影响

采用PFI磨浆机和槽式打浆机对杨木APMP浆进行打浆,分别研究了不同浓度打浆对纤维形态及质量、成纸性能的影响。利用光学显微镜及纤维质量分析仪(FAQ)观测了纤维形态变化,分析了纤维的长度、卷曲、扭结等形态参数及细小纤维含量的变化。对两种不同浓度、磨浆方式下的高低游离度浆料进行配抄,与APMP生产线二段磨后浆料即成品浆料的成纸性能进行比较。结果表明,随着磨浆程度的提高,纤维长度下降,纤维卷曲指数与扭结指数先增加后下降,细小纤维含量增加。与槽式打浆成浆性能相比,PFI磨浆后纤维的切断少,纤维压溃变得比较显著,纤维分丝帚化优越,表现出了更好的纤维间结合能力。     

微生物燃料电池处理OCC制浆废水及其产电性能研究

研究了微生物燃料电池处理OCC制浆废水及同步产电性能,为全面了解实验室研究与实际应用之间的差距,选用自制的和纸厂的两种OCC制浆废水进行比较分析。研究结果表明,阳极室进水为纸厂废水的反应体系在有机物去除及产电方面优于自制废水体系,反应器运行结束时自制废水和纸厂废水的COD_(Cr)去除率分别为81.3%和89.5%;自制废水体系于3个产电平台产生的输出电压分别低于纸厂废水体系,进水COD_(Cr)浓度为1000 mg/L时,两个体系得到的最大功率密度分别为289.9 mW/m~2和303.0 mW/m~2。通过扫描电子显微镜和傅里叶红外光谱分析可知,自制废水体系和纸厂废水体系中阳极优势菌群的表面形态不同,且红外谱图在吸收峰的数量及特定峰的强度上存在差异。     

废纸脱墨浮选槽及其射流器改造

重点阐述南纸300t/d DIP生产线系统改造中,对脱墨浆系统的浮选槽及其射流器的改造。改造目标是在化学品及废纸原材料配比不变的情况下提高预浮选白度8.1%ISO、后浮选白度3.2%ISO,尘埃值少于250mm2/kg。本脱墨槽和射流器是在安德里兹公司奥地利格拉兹中间试验厂试验过的,到纸厂投产后还要改造,才能达到好的工艺性能。这对国内设备厂开发新产品有借鉴作用。     

梳理机用针布产品特质解析与应用(一)

为了提高国产针布的制造水平,改善纺织厂的针布使用效果,解读了进口针布的产品特质及用途,从齿形、表面处理、材料等入手,分析了形成产品特质的各种工艺方法和技术措施的成因及原理,对各特质的技术特点、适用范围、负面效果及组合应用进行分析与探讨。指出:科学、合理地强化和组合针布产品特质,能有效地助推梳理器材和纺织行业的产品升级与技术进步。     

梳理机用针布产品特质解析与应用(二)

为了提高国产针布的制造水平,改善纺织厂的针布使用效果,解读了进口针布的产品特质及用途,从齿形、表面处理、材料等入手,分析了形成产品特质的各种工艺方法和技术措施的成因及原理,对各特质的技术特点、适用范围、负面效果及组合应用进行分析与探讨。指出:科学、合理地强化和组合针布产品特质,能有效地助推梳理器材和纺织行业的产品升级与技术进步。