暗战“香奈”

在进口葡萄酒行业,国际知名品牌作为一种稀缺资源,已经成为众多酒商争抢的焦点。从之前的澳洲知名葡萄酒品牌黄尾袋鼠的代理权争夺战就可以窥见一斑。当下,又有来自法国的进口葡萄酒品牌香奈成为酒商的新目标。香奈品牌创始于1985年,是法国GCF（法国大酒窖股份有限公司）酒业集团旗下的全球销量第一的优质葡萄酒,也是法国的第二大商业葡萄酒品牌,仅次于卡恩黛乐。     

读编往来

我觉得香奈已经错过最好的发展机遇了，厂家没把握住，王朝没做好，虽然它是个值得去拿的品牌。就像《暗战“香奈”》一文所讲，如果当时香奈在进入中国之前能在战略上进行突围，和张裕或者其他大企业能有战略合作，形成市场的势能，或许能很好地把影响力打造起来。     

王朝国际亮相武汉糖酒会

在武汉糖酒会上，天津王朝国际酒业有限公司携旗下经营的法国香奈、意大利康帝、王朝梅鹿辄、勃艮第徽章及西班牙莫维多五大品牌系列精彩亮相，更加集中地展现了旗下主力葡萄酒品牌的品质与魅力。王朝国际在武汉洪山宾馆和武汉新城国际博览中心分别设置展位。在参展期间，王朝国际酒业邀请了来自世界各地的葡萄酒品牌大使莅临现场，为参会者讲述每一瓶葡萄酒背后的动人故事，现场还有专业培训师讲解葡萄酒知识以配合葡萄酒的品鉴体验，让大家全方位地感受葡萄酒的动人魅力。丰富多彩的活动吸引了众多葡萄酒爱好者和业内人士驻足参观咨询。     

葡萄酒香气与其呈香物质的研究进展

介绍了葡萄酒香气的分类和葡萄酒呈香物质的种类，综述了葡萄酒呈香物质的研究状况。     

葡萄酒香气与其呈香物质的研究进展

介绍了葡萄酒香气的分类和葡萄酒呈香物质的种类,综述了葡萄酒呈香物质的研究状况。     

怎样评酒(续)

果酒和葡萄酒的香气果香:是原料果实的本身带来的特有香气,例如桔子酒的桔子香气、苹果酒的苹果香气。葡萄酒则不仅要求有葡萄的芳香,而且不同葡萄品种酿造的酒都具有自己的独特果香,例如玫瑰香葡萄酒有麝香香气,珊瑚珠葡萄酒有清爽的香气。所以也称为品种香。果香在果酒中特别在葡萄酒中是重要的品质指标,也是葡萄酒的典型性(风格)的     

葡萄酒的品尝

葡萄酒的品尝葡萄酒的品尝是一门学问，但只要有兴趣，并善于练习，人人都能成为品酒专家。品尝葡萄酒要用专用的品酒杯，有一种被称为郁金香型的品酒杯被认为是最适合的葡萄酒品尝用杯。品尝葡萄酒一般从三个方面进行，即所谓的“一观其色，二嗅其香，三尝其味”。悦目的...     

食在托斯卡那

托斯卡那是意大利最美的省区,大名鼎鼎的佛罗伦萨便是它的首府。这个城市自古以来就有意大利最好的葡萄酒、最香的火腿和上乘的橄榄油。     

“香奈”试水中国

曾两次参加法国香奈葡萄酒在北京举办的推广活动,印象都很深刻,也总想写点关于她的东西。然而,一直没有提笔。记者一直在思索,为何如此知名的国际品牌,在中国似乎悄无声息?难道是所有国外葡萄酒在中国的宿命?或者说,中国,这个被称为最具潜力、最有诱惑力的市场,对国外葡萄酒而言,仅仅只是数学换算带来的前期狂热,而他们将要面对的荆棘却是无法逾越?这些问题让记者感到沮丧,这不仅仅是因为,在葡萄酒行业做了几年,亲眼目睹了无数的坎坷经历,而更深刻的是体会到了两种不同文化在这里形成的断裂,这也许就是他们说的“无法逾越的沟壑”?     

天津产地玫瑰香干白葡萄酒风味特征分析

利用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱联用技术,对天津产地玫瑰香、非天津产地玫瑰香(昌黎和大泽山)、贵人香和霞多丽4种葡萄酒样中风味物质进行定性和定量分析,每种酒检测了30个样品。对25种风味物质进行准确定量分析,包括醇类物质6种(2种萜烯类物质),2种醛类物质和17种酯类物质。天津产地玫瑰香葡萄酒中醇类和酯类物质含量比非天津产地玫瑰香、贵人香和霞多丽高,故天津产地玫瑰香葡萄酒香气更加浓郁。天津产地玫瑰香葡萄酒萜烯类物质含量比非天津产地玫瑰香葡萄酒高,天津产地玫瑰香酒更具有玫瑰香的典型性。     

赤霞珠、蛇龙珠和玫瑰香葡萄酒芳香性成分的差异性研究

芳香类物质种类及含量的差异是决定葡萄酒风味的重要因素。本文对赤霞珠、蛇龙珠和玫瑰香葡萄酒的芳香性成分进行探讨分析。结果表明,3种葡萄酒中3-甲基-1-丁醇的含量最高,相对含量分别为20.61%、21.00%和15.54%;次之为丁二酸单乙酯,含量分别为17.90%、8.94%和16.55%;再次为乳酸乙酯,含量分别为12.36%、17.01%和12.06%。赤霞珠干红葡萄酒中特有的检出成分为乙酸异戊酯和丙酸;玫瑰香葡萄酒中特有的检出成分为3-乙氧基丙醇。蛇龙珠葡萄酒中没有检出1-丁醇、4-酮基-戊酸乙酯和癸酸乙酯,赤霞珠和玫瑰香葡萄酒中均有上述成分;玫瑰香葡萄酒中未检测到(顺)3-己烯-1-醇和糠醇。     

葡萄酒香气来源和形成研究进展

香气是衡量葡萄酒质量的一个重要部分。以葡萄酒香气的3大来源-品种香、发酵香、陈酿香为主线,对葡萄酒中活跃香气成份的形成进行概述。包括葡萄果实中的香气物质和葡萄利用酵母在酒精发酵时期产生的香气物质。同时,对苹果酸-乳酸发酵、葡萄酒的老化、成熟与葡萄酒香气的关联也进行了讨论,以期促进葡萄酒香气的进一步研究。     

葡萄 美酒 夜光杯

要品味葡萄酒的香醇，需要选用适当的酒杯，才可以让葡萄酒的色、香、味充分发挥，令人享受到佳酿的美妙！     

基于GC-MS的贵人香葡萄酒与蒸馏酒香气成分分析

采用搅拌棒吸附萃取-气相色谱-质谱联用法研究了贵人香葡萄酒和蒸馏酒的香气成分。结果表明,贵人香蒸馏酒中检测到55种香气成分,比贵人香葡萄酒中多出14种,主要是酯类、萘酚类、醛酮类、酸类、醇类和萜烯类化合物等。贵人香蒸馏酒中酯类含量为779.91 mg/L,是贵人香葡萄酒中的2.6倍。醇类中含量最多的为异戊醇,其在蒸馏酒中的含量为330.06 mg/L,是贵人香葡萄酒中的14倍,主要带给蒸馏酒指甲油味和威士忌味。蒸馏酒中的含量大于其嗅觉阈值的香气成分有10种,这些物质主要赋予蒸馏酒紫罗兰、菠萝、梨等花果香和脂肪味,蒸馏酒中含量较多的萘酚类物质在增加其香气复杂性方面有一定作用。     

果实喷施脱落酸对黑虎香葡萄酒品质的影响

黑虎香葡萄属于鲜食、酿酒兼用品种，香气独特、抗逆性强。对转色期黑虎香葡萄果实喷施不同浓度脱落酸（ABA），研究其对葡萄酒品质的影响。结果表明，喷施500 mg/L ABA处理效果最好，显著提高黑虎香葡萄酒酒精度、干浸出物、花色苷和总酚含量，显著降低酸含量（P＜0.05）；显著增加黑虎香葡萄酒萜烯类、醇类和醛酮类等香气物质含量（P＜0.05），含量影响较大的香气成分为乙酸乙酯、乙酸苯乙酯、苯乙醇、壬醇、戊二酮、香叶基丙酮、乙缩醛、香茅醇和香叶醇。     

葡萄酒化学的研究进展

对葡萄酒的酿造机制、风味物质、葡萄酒香气、分析技术及目前研究的主要内容作了简要概述，提出了今后葡萄酒的研究趋势。     

洋酒现状及其发展趋势

1．概况所谓洋酒是指解放前遗留下来的对一些国外进L！饮料酒的统称．它包括烈性酒和葡萄酒等酒类．它们主要来自英、美、法等国家．在烈性酒中著名的有法国干邑白兰地、苏格兰威士忌、英国伦敦干金酒和荷兰金酒、俄罗斯伏特加和牙买加朗姆酒等．在葡萄酒中有法国波尔多红葡萄酒，布根地白葡萄酒，香按酒，意大利味美思，葡萄牙的杯酒，西班牙的舍利酒等，此外还有花色繁多的利乔酒，这类甜酒在国外有人把它划入烈性酒一类，因为利乔酒大都采用烈性酒作酒基．我们国家对露酒的划分，仅仅把烈性酒类中的酒列人露酒范围．葡萄酒相对比烈性酒…     

领略巴罗萨葡萄酒风格

2013年10月16日。逸香国际葡萄酒教育携手澳大利亚巴罗萨葡萄与葡萄酒行业协会在北京共同举行了“巴罗萨专业葡萄酒课程”签约揭牌仪式。澳大利亚驻华使馆商务处代表AlanMorrell先生、巴罗萨葡萄与葡萄酒协会首席执行官JamesMarch先生以及逸香葡萄酒事业的各位领导出席了仪式。     

我国葡萄酒典型性竞争开始起步

在张裕葡萄酿酒股份有限公司日前举办的“中国酿酒葡萄引进112周年”纪念活动上，有关专家介绍说，葡萄酒的呈香物质有二三百种，相互作用产生的香气层次丰富，包含果香、酒香及橡木香，“形成一篇抑扬顿挫的优美乐章”。所谓“典型性”即是葡萄酒在口感、香气上的整体独特风格，由酿酒葡萄品种、酿造工艺等因素决定，葡萄品种更为当中的先决条件。     

酵母对葡萄酒香气影响的研究进展

香气是评判葡萄酒品质的一个重要的感官指标,根据葡萄酒呈香物质的来源,可将葡萄酒香气分为品种香、发酵香、陈酿香三类。从定性定量角度来看,发酵阶段形成的香气物质是最主要的香气成分。酵母对葡萄酒香气的形成起着至关重要的作用,不同的酵母可以代谢生成不同化合物,因此,对于酵母与香气成分关系的研究具有重要意义。本文详细阐述了近几年来关于酿酒酵母和非酿酒酵母与葡萄酒香气成分关系的研究现状及进展。