酶法水解豆渣制备水解蛋白工艺

豆渣中淀粉含量少，淀粉酶水解步骤对蛋白提取率影响不大，确定不经淀粉酶水解的水解蛋白制备工艺路线．在复合蛋白酶和风味蛋白酶的添加量均为0．1％(酶与底物的比值)时，研究酶反应的pH、水解时间、水解温度及底物浓度对蛋白提取率的影响，应用正交试验找出最佳水解条件，结果表明：pH为6．0，水解时间3h，水解温度为55℃，底物浓度为1：12(豆渣：水)，在此条件下水解，蛋白提取率为55．46％，水解度为9．50％．     

碱性蛋白酶对鸡蛋清的酶解效果研究

试验以新鲜鸡蛋蛋清为原料,以水解度(DH)作为试验衡量指标,利用pH-stat法对底物浓度、pH值、酶解温度、加酶量、酶解时间等试验条件进行考察,并采用正交试验综合分析得到碱性蛋白酶酶解鸡蛋清制备蛋清肽的最佳工艺条件为:底物浓度4%;酶解pH值9.5;酶解温度55℃;加酶量6%;酶解反应时间4 h,水解度可达23.74%。     

中性蛋白酶水解僵蚕工艺研究

采用单因素实验法，对僵蚕酶法水解的工艺条件进行了研究；分别考察了水解时间、温度、溶液的pH值、酶和激活因子CaCl2的加入量等条件对僵蚕水解度的影响．实验结果表明：僵蚕酶法水解较佳的工艺条件为水解时间7h、水解温度为55℃、溶液的pH值为6．5、固液质量（E／S）1z5、酶和CaCl2的加入量分别占底物的6％、和4％．在该工艺条件下，对僵蚕进行酶法水解，僵蚕的水解度为21．90％．     

水解松仁蛋白用酶的最佳工艺条件

为了充分利用松仁中的蛋白质，将其酶解制备活性多肽，分别对7种蛋白酶进行水解实验。用pH-stat法控制水解度，用福林-酚法测定吸光度，计算氮溶指数。通过正交实验得出如下结果：最佳用酶是Asl．398中性蛋白酶。最佳水解条件为：温度50℃，pH=7．0，底物浓度1．2％，酶与底物比4000U／g蛋白。     

玉米黄粉蛋白的酶法水解工艺

玉米黄粉中含有约60％的蛋白质，但很难直接应用，必须预处理。作者以玉米黄粉为原料，运用变性处理和酶法水解的方法，获得具有生理功能的活性肽，可开发保健型功能食品。通过测定水解度(DH％)和酸溶性肽得率(YASP％)确定As1．398中性蛋白面的酶解效果最好。实验结果表明：Na2SO3对玉米黄粉蛋白变性处理可以较大程度地提高水解度。变性处理的最佳条件为：Na2SO3浓度0．15％，温度45℃、变性反应时间15min。最佳水解条件为：pH7．2，温度45℃，加酶量91700U，底物玉米黄粉的质量分数为0．9％，时间2h。水解度和酸溶性肽得率可分别达到52．27％和63．17％。     

碱性蛋白酶水解豌豆蛋白的条件优化

采用碱性蛋白酶对豌豆蛋白进行水解,通过单因素试验,分析了温度、pH、酶与底物浓度比、底物浓度、水解时间对水解度影响,并在单因素试验的基础上,利用响应面分析法,优化确定的豌豆蛋白酶水解最佳条件为:温度54.5℃,pH7.9,酶与底物浓度比1.5%,底物浓度2.9%,水解时间3.0 h,最佳酶水解条件下的水解度为13.42%.     

响应面分析法在菜籽蛋白酶水解研究中的应用

应用响应面分析方法对影响菜籽蛋白的酶水解的因素进行分析，得到复合风味蛋白酶的最佳酶水解条件为温度55.5℃，pH6.2，酶与底物浓度比74.3LAPU/g，底物浓度12.0%，水解时间3h，最佳酶水解条件下的水争度为26.4%，在最佳酶水解条件下对水解度和时间的关系进行了研究，证实了预测值和实测值是一致的。     

Protamex水解牛肉的研究

选用Protamex对牛肉蛋白进行单酶水解研究．在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对牛肉酶解条件进行优化，得出了最佳的水解条件：酶浓度(E／S)2．0％，温度54℃，pH值6．4，液固比5．2：1，水解时间2h，此条件下的理论水解度为12．57％．     

酶水解纤维素条件的优化

为了探究酶水解纤维素的最优条件,以麦草浆为原料,研究纤维素酶用量、pH、水解温度、底物质量分数和酶水解时间对酶水解得率的影响,通过正交实验对酶水解纤维素的工艺条件进行优化．最佳条件为：酶用量27U,pH5．5,水解温度50℃,底物质量分数2％,水解时间60h．在此条件下,酶水解得率可以达到75．8％．     

用响应面法优化碱性蛋白酶制备生物活性大豆肽的条件

深入研究了地衣芽孢杆菌20203产碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽,分析了底物浓度、温度、酶浓度和时间对水解度的影响.在单因素试验的基础上,采用4因素3水平的响应面分析法,以大豆蛋白的水解度为响应值,对影响大豆分离蛋白水解度的因素进行研究分析,得到了最佳水解条件为:加酶量10 000 u/g,时间6h,pH值9.5,温度55℃.此条件下水解度为17.35％.     

Protamex水解牛肉的研究

选用Protamex对牛肉蛋白进行单酶水解研究.在单因素分析的基础上采用响应面分析方法对牛肉酶解条件进行优化,得出了最佳的水解条件:酶浓度(E/S)2.0%,温度54℃,pH值6.4,液固比5.2:1,水解时间2 h,此条件下的理论水解度为12.57%.     

水解产物的判断与水解机理

文章从化学键的极性来判断化学键断裂后与水电离的Ｈ＋、ＯＨ－离子结合成新物质的形式,从而判断水解产物。极化理论对水解反应的解释。     

纤维素水解研究进展

由于石油等不可再生能源的日益紧缺,生物能源和生物技术研究备受关注.本文介绍了国内外酸水解纤维素和酶水解纤维素的研究进展.在酸水解方面,分析了传统酸水解、固体酸水解的原理及研究现状;在酶水解方面,阐述了提高酶水解速率的预处理方法、酶水解的原理及研究现状;同时指出固体酸水解和与酶兼容性良好的离子液体在纤维素水解方面的应用将成为近几年国内外的研究重点.     

水解池——氧化塘城市污水处理系统的试验——水解反应器中悬浮有机物的行为和塘中污泥蓄积

本文分析了水解反应器中悬浮固体的去除和平衡情况,指出了水解反应器中 VSS 的最终出路,并总结出了水解池——氧化塘系统的产泥量参数。     

水解松仁蛋白用酶的最佳工艺条件

为了充分利用松仁中的蛋白质,将其酶解制备活性多肽,分别对7种蛋白酶进行水解实验。用pH stat法控制水解度,用福林 酚法测定吸光度,计算氮溶指数。通过正交实验得出如下结果:最佳用酶是As1.398中性蛋白酶。最佳水解条件为:温度50℃,pH=7.0,底物浓度1.2%,酶与底物比4000U/g蛋白。     

小麦面筋蛋白酶法改性

综述了控制小麦面筋蛋白限制性酶水解作用的原理、改性后的面筋蛋白其水溶解性、起泡性、乳化性等功能性质的变化以及各种蛋白酶在水解面筋蛋白中的应用     

STP磷酸化处理对小麦面筋蛋白酶解特性的影响

以复合蛋白酶为水解酶,研究了小麦面筋蛋白酶解前STP磷酸化处理对其酶解特性的影响.通过单因素试验和正交试验确定磷酸化处理的最佳工艺条件为:STP添加量为小麦面筋蛋白的9%,温度25℃,pH8.5,处理时间30 m in.同时研究了STP磷酸化处理后小麦面筋蛋白在酶解过程中的水解度和蛋白提取率的变化规律.     

新型农药噻虫嗪的水解与光解研究

通过实验,研究了噻虫嗪的水解与光解.实验结果表明,噻虫嗪在pH=7以下水解十分缓慢,在碱性条件下水解加速,表明噻虫嗪水解以碱催化为主;在碱性条件下水解速率随温度的升高而增加.噻虫嗪在甲醇溶剂中光解速率(t0.5=3.17 h)比在纯水中的光解速率(t0.5=5.99 h)快,而在丙酮中几乎不发生光解;光解速率随pH的升高而加快;温度对噻虫嗪在水中的光解速率影响不大,噻虫嗪的水解与光解皆符合一级反应动力学方程.     

淫羊藿苷糖苷酶产生菌的筛选及其酶反应条件

从6株微生物菌株中筛选出了高产淫羊藿苷糖苷酶的菌株Absida sp.E9r,该菌所产淫羊藿苷糖苷酶能将多糖基的淫羊藿苷水解成低糖基的淫羊藿苷.通过实验确定了该淫羊藿苷糖苷酶的最适反应条件：pH值4.0,反应温度50 ℃,底物质量浓度20 mg/mL,反应时间20 h.