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如何延长油炸方便面的保存期 总被引：1，自引：0，他引：1
油炸方便面的保存期 ,主要取决于方便面的品质。品质与保存期两者是成正比相关关系。根据我国油炸方便面标准ＳＢ/Ｔ10 2 5 0 1995的规定 :其保质期不得少于 5 0天 ,保存期可根据生产的季节和地区 ,由生产单位自己订出规定。在实际生产中有不少厂家生产的油炸方便面 ,保质期和保存期都达不到国家标准。主要表现在产品酸败变味 ,不能食用。如何延长油炸方便面的保存期 ,应该注意以下几个方面。1 原材料的品质生产油炸方便面的主要原材料是面粉 ,棕榈油及复合包装膜。1 1 面粉面粉是生产油炸方便面的主要原材料。面条质量的好坏 ,也基于面… 相似文献
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根据我国油炸方便面标准《SB/T10250—1995》及《方便面卫生标准GB17400-2003》的规定:方便面的保质期不得少于50天,保存期可根据生产的季节和地区由生产单位自己规定 相似文献
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1前言方便面是经高温油炸的食品,其油脂含量比较高（一般含油率为20％～24％）,较易引起油脂的氧化酸败,不但会产生令人难闻的哈味,而且会产生对人体有害的物质。如何防止方便面中的油脂氧化酸败是保证方便面质量的问题之一。抗氧化剂对防止一般油脂的氧化酸败都有较好的效果,但一般抗氧化剂的耐热性都较差;经过加热,特别是在油炸等较高温度下,很容易被分解或挥发。例如几种抗氧化剂在大豆油中经加热至170℃,其完全分解的时间分别是：二了基羟基甲苯（BHT）90min,丁基羟基茵香醚（BHA）60min,没食子酸雨酯（PG）30min。此外,BHT在70℃以上,或在100℃以上,则会迅速升华挥发。 相似文献
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也谈如何延长油炸方便面的贮藏期 总被引：1，自引：0，他引：1
前言延长油炸方便面的贮藏期，对生产企业至关重要，首先，方便面国家标准中明确规定合格产品其贮藏期为五十天以上；再者，延长保存期，能够增加产品流通时间，进而增加企业的经济效益和社会效益。要延长方便面的贮藏期主要从以下三个方面着手：①降低油脂的劣化速度；②减少微生物的污染和繁殖；③注重感官指标的变化。笔者认为，已往发表的文章在谈及方便面的贮藏期时，往往强调了油脂劣化的影响，而忽视了微生物指标的影响，实际上，有关部门查出的不合格产品，不少是微生物超标所致。因此，在研究延长方便面贮藏期时，决不可忽视油脂劣… 相似文献
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延长方便面保存期有新突破吴文广州生物化学制药厂是一间科技型的企业，拥有一批制药、生化、食品、检验等专业的博士、硕士和本科毕业生，有完善的科研仪器及设备，我厂以“科力”为标志，目的是使我厂的全体员工牢牢记住“科学技术是第一生产力”，以科技的力量推动我厂... 相似文献
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如何降低油炸方便面含油量刘福生，晁华降低油炸方便面的含油量，一直是方便面生产厂家和广大消费者所关注的问题。含油量过大的方便面，不仅复水性差、口感不好，而且易变质，会对人体健康造成危害。当前，做为油炸方便面原料之一的棕们油价格已上扬了两三倍，致使方便面... 相似文献
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油炸方便面和非油炸方便面的比较 总被引：1，自引：0，他引：1
从方便面最初在日本诞生以来已经有大约半个世纪了,到目前为止,袋装面、容器面、非油炸面、鲜湿面等各种各样的方便面得到了研发,并投入到了市场。不仅在日本,而且在中国、美国、欧盟等进行生产,并在全世界得到了普及,使方便面产品每年消费量达到了700亿份的市场规模。作为其主要原材料的小麦等农作物、汤料调味料、制作菜料包的畜产、海鲜加工品、容器包装,以及生产设备、工厂建设,还有营销、广告宣传行业的活性化等,已经形成了一大产业链。方便面由面块、菜料、汤料、包装容器构成。关于方便面的残留农药、GMO、BSE、食品添加物、香料… 相似文献
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方便面的复水性是方便面的一个重要指标,不少厂家的产品没有达到有关标准。本文将分析影响油炸方便面复水性的因素,找出改善油炸方便面复水性的有效途径。 影响油炸方便面复水性的因素 相似文献
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降低油炸方便面生产中的耗油量是降低生产成本、提高经济效益的主要途径。随着近期棕榈油价格的上调,降低生产中耗油量的意义越来越大。全国大约有六百多条油炸方便面生产线,若在不增加其它成本的条件 相似文献
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对忙碌的现代人来说，偶尔吃一顿方便面似乎是一件免不了的事，它虽最早起源于日本．但我国的方便面消费量正在逐年增加，目前年人均消费34包．居世界第4位。[编者按] 相似文献
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不同条件下制备油炸方便面样品,在35℃、RH85%下保温测试、依SB/T10250-95标准,油炸方便面商品标示6个月的货架期限,难以达到。 相似文献
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