日本葡萄酒考察(二)——安曇野酒庄见闻

经过日本北阿尔卑斯( alps)气候凉爽、微风轻忽的山麓,你会看到一块块连绵不断的葡萄园,伴随着黑泽河畔山鸟的歌声,那就是完全融入大自然的安曇野酒庄,在阳光明媚的原野悉心酿造酒庄美酒.     

日本葡萄酒考察见闻（一）

了解法国葡萄酒历史的人士都知道,渡尔多葡萄酒产业发展成现今世界一流,得益于历史上的英国葡萄酒消费市场!当今世界,经济实力全球第二、第三的中国与日本,前者已是世界葡萄酒第七位的生产大国,后者却是世界葡萄酒进口前十位的唯一亚洲国家,这同肤色的一衣带水的邻邦,两国在黼萄酒酿造生产、消赘市场的交流与合作,一定前途无量!     

智利TierraVientos酒庄

智利TierraVientos酒庄智利TierraVientos酒庄在智利最优秀的葡萄酒产区拥有自己的葡萄园,其目标是酿造独特而高品质的葡萄酒。该酒庄成立于1996年,在智利的卡萨布兰卡谷、Rapel谷、Colchagua谷和Maule谷这些气候和风土条件各异的产区种植葡萄。     

意大利葡萄酒之旅(二)--百年酒庄:传统与现代的和谐

低弗留利丘陵上的考拉维尼酒庄 低弗留利丘陵位于意大利弗留利-威尼斯-朱利亚大区,在该大区首府特里艾斯代省和乌迪内省之间.考拉维尼酒庄就位于这片丘陵之上.1896年,酒庄在这里创立;1963年酒庄的黄丽宝拉开始走向国际市场;1980年,曼里奥·考拉维尼先生成为酒庄新一代的当家人,酒庄走上了持续发展的快车道;1996年,酒庄开始全面打入国际市场.如今,酒庄拥有葡萄园达160公顷,年装瓶酒达150万瓶,产品销往25个国家,出口量占其总产量的80%以上.     

葡萄酒与微生物（二）

５　自然发酵与纯粹发酵传统的葡萄酒酿造,都是采用自然发酵的工艺。所谓自然发酵葡萄酒,就是葡萄破碎入罐以后,不人为地添加任何酵母菌种,靠葡萄本身携带的自然界的酵母菌,在葡萄浆里或在分离后的葡萄汁里自发地繁殖,引起发酵,最终发酵成葡萄酒。前面已经讲过,从自然界带入葡萄发酵醪里的酵母及其他的微生物是各种各样的。其中绝大多数是野生的尖端酵母。野生的葡萄酒酵母,在发酵起始以前或起始阶段占的比例极小。由于葡萄汁本身酸度较高,ｐＨ值较低,所以大部分的细菌等微生物,无法适应这种环境,难以繁殖。野生的尖端酵母,也…     

葡萄酒拿生命迷醉你

有句歌词是“心酸酿成美酒,苦涩迎来芬芳”,葡萄酒是有生命的液体,不仅仅是著名酒庄出品。从葡萄抽芽、开花、结果、成熟,到被遴选采摘酿造,甚至经过漫长的贮藏积累,直到被开启实现自己辉煌的那一刹,真正的葡萄酒都带有阳光和土壤的气息,凝聚人类智慧,生命都是完满的、独特的。     

长城全球酒庄群签约米歇尔·罗兰

8月4日,长城全球酒庄群与法国著名酿酒师米歇尔·罗兰正式签约。罗兰先生将负责长城全球酒庄群的葡萄园产业链各个环节的质量把控以及酿造管理。长城葡萄酒也成为这位全球顶尖的葡萄酒酿造大师在亚洲范围内首家、也是独家的合作方。     

国外酒庄漫记（13）意大利起泡酒之乡——阿斯蒂

在意大利琳琅满目的葡萄酒中,我最喜欢阿斯蒂的起泡酒(Asti Spumante),意大利人骄傲地称它为香槟阿斯蒂(Asti),因为开瓶时,能听到“砰”的一声巨响,象香槟酒一样,饮酒的欢乐气氛顿开,尔后可以欣赏珍珠般的气泡,在酒杯中升腾时窃窃的“嘶”语和飘逸的舞姿,再慢慢品味,会享受到它的清冽、淡雅、芳香和爽口。美酒使产地闻名,阿斯蒂(Asti)就是。Asti是意大利西北部靠近阿尔卑斯山的一个小城, 6万人口,属皮埃蒙特“山脚下的土地”,当我们到这里访问时,正赶上这里举行一年一度的盛大节日——赛马节和葡萄酒节。在赛马节上来自Asti周边21个乡镇…     

澳富豪酒庄拟拓展中国葡萄酒市场

富豪酒庄（Treasury Wine Estates）,前澳大利亚富仕达（Foster’s）啤酒集团下属的葡萄酒公司,为了开拓亚洲巨大的葡萄酒市场,正准备紧随其他西方酒业集团如罗斯柴尔德集团（Rothschild）的脚步,在中国种植葡萄、酿造葡萄酒。     

找寻你梦中的葡萄酒——罗马尼亚、摩尔多瓦葡萄酒酒庄考察侧记

葡萄酒乃天籁之水!地域、气候形成的风土是天赐良＂园＂,罗马尼亚和摩尔多瓦就是出产葡萄美酒的圣地。摩尔多瓦（Moldova）,被誉为＂葡萄酒王国＂,是国际葡萄酒组织（OIV）的5个创始国中最古老的红酒生产国,拥有5000多年的酿酒历史,凝聚了深厚的文化底蕴。难怪伟大诗人普希金会说＂来自摩尔多瓦最好的葡萄酒,献给你和你挚爱的人＂。而罗马尼亚也是世界十大葡萄酒酿造国之一,古希腊神话中的酒神——狄俄尼索斯就出生在罗马尼亚,古希腊哲学家柏拉图也曾赞美过这里的葡萄园!     

吐鲁番葡萄酒产业发展的新方向——酒庄酒

酒庄酒是当前葡萄酒产业发展的新趋势,深入分析了国内外酒庄酒发展现状、吐鲁番葡萄酒产业现状及发展方向,结果表明,吐鲁番葡萄酒产业发展酒庄酒具备地理优势、人文优势、技术优势、葡萄酒市场优势;对发展吐鲁番酒庄酒提了五点建议,为吐鲁番葡萄酒产业发展指出了新方向.     

葡萄酒产业发展的新模式——小酒庄,大产业

在探讨了葡萄酒持续生产模式后,深入分析了饮料葡萄酒与酒庄葡萄酒的内涵、在葡萄酒发展不同阶段的作用,认为目前我国应在葡萄酒的优质产区大力发展葡萄酒庄,并通过葡萄酒庄的集群发展,形成葡萄酒大产业,以实现葡萄酒产业的持续发展.     

阿尔萨斯：有着德国味道的法国葡萄酒——专访博兰堡酒庄庄主Benoit Meyer

一个世纪以来,Meyer家族对酿酒的热情和传统的酿造方式使他们的酒始终处于高级葡萄酒行列,成为最能体现当地风土的代表作。     

阿尔萨斯的雨果酒庄（Hugel＆Fils）

在法国阿尔萨斯地区的各酒庄中,雨果酒庄的黄色标签大概在各大出口市场里是最知名的。雨果的葡萄酒80％出口,多达100余个国家。雨果葡萄酒被视为阿尔萨斯的代表,并被作为评判其他葡萄酒的基准。     

酿酒亲兄弟——记勃艮第Canpitain Gagnerot葡萄酒酒庄

在法国的勃艮第地区,大多数酿酒人在表达他们对于土地、葡萄以及酿酒的热忱与执著的同时,常表现出各自鲜明的个性。这些个性有时甚至是排他的,即便是兄弟姐妹之间也常会各立门户,独立酿酒。然而,在勃艮第Capitain Gagnerot酒庄(Domaine Capitain Gagnerot),现任的主人——一对稳重谦和的兄弟,却让人感受到这对酿酒亲兄弟间的真情。同时,让人感动的还有那款款溶有两兄弟真诚的佳酿。     

走进玛格丽特河第一家葡萄园与酒庄——记菲历士酒庄（Vasse Felix）

位于西澳大利亚的玛格丽特河（Margaret River）环境质朴而独特,因温度、气候、海洋的影响和古老的土壤共同造就了玛格丽特河（Margaret River）——世界优质葡萄栽培最理想的产区之一。     

“四个火枪手”精酿美酒——记智利VINA AQUITANIA酒庄

近期,法国波尔多著名的酿酒师、VINA AQUITANIA酒庄的庄主BRUNO PRATS先生,带着他们优质的葡萄酒来到中国,记者有幸采访了BRUNO PRATS先生。     

酒庄酒——我国葡萄酒产业的新趋势

酒庄和酒庄酒的概念最早源自法国的波尔多．在波尔多究竟有多少个酒庄可能没人说得清楚,有人说有7000个左右．有人说算得上规模的大概有1000个左右．事实上波尔多年生产量6377万吨的葡萄酒来自12000多个大大小小的酒庄．平均每个酒庄的年产量只有53吨。酒庄是传统的集葡萄栽培、葡萄酒酿造．葡萄酒灌装与销售于一体的场所。作为一个酒庄,首先要坐落在优良的葡萄产区．能为优质的葡萄酒提供原料（即在自己果园种植,或称之为栽培受控）：     

用热情与美酒共舞——对话法国农业银行列级酒庄公司总经理蒂里·布汀

在早些时候,当酒庄要开始新一年的葡萄种植、酿造设备更新、庄园维护等工作,但若头一年所酿造的葡萄酒还在酒窖陈年尚未上市销售,流动资金紧张时,此时银行贷款便是非常好的缓解办法之一。久而久之。银行便与酒庄之间形成了默契,成为了葡萄酒生产酿造过程中约定俗成、不可或缺的重要一环,而与此同时,银行也在这个相互往来的过程中对葡萄酒行业有了较常人更深入的认识,间或参与到了行业中去。     

膜拜级葡萄酒（CULTWINE）

近日,有经销商和一些葡萄酒爱好者向本刊提出疑问：在收藏了法国五大名庄,或是伊甘酒庄Chateaud Yquem及罗曼尼·康帝Romanee-Conti的上好年份酒之后,还有哪些限量版的精品葡萄酒值得收藏和投资？鲜有人提到的Cult Wine到底是什么？何以Cult Wine会让这么多名酒收藏家为之疯狂？台湾《酒讯》杂志营销总监吴彦均应本刊之邀解答了这个问题。