外源褪黑素调控活性氧代谢诱导采后杏果实对黑斑病的抗性

以新疆‘赛买提’杏为试验材料,探究外源褪黑素对采后杏果实黑斑病抑制效果及活性氧代谢的影响。将杏果实分别置于50、100、200μmol/L褪黑素溶液进行减压(0.05 MPa)处理2 min后,常压状态下浸泡8 min,以蒸馏水同样处理作为对照,自然晾干后的杏果实转入温度(0±1)℃,相对湿度90%～95%条件下放置48 h后,损伤接种互隔交链孢(Alternaria alternata)于相同条件下贮藏,定期测定杏果实接种发病率和病斑直径及超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)酶活力,及超氧阴离子(Superoxide anion,O₂^-·)产生速率、细胞膜渗透率、过氧化氢(Hydrogen peroxide,H₂O₂)和丙二醛(Malondialdehyde,MDA)含量。结果表明：与对照组相比,不同浓度外源褪黑素处理显著延缓了杏果实发病率的上升(P<0.05),抑制了杏果实病斑...     

水杨酸处理对杏果实采后抗病性及活性氧代谢的影响

以新疆赛买提杏为试验材料,用质量浓度为0.002、0.01、0.05 g/L的水杨酸(Salicylic acid,SA)以减压渗透方式处理,将处理后的杏果实置于温度为4℃、90%~95%RH的冷库贮藏,以蒸馏水处理的作为对照。定期统计发病率和病情指数,并测定贮藏过程中超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)的活性以及超氧阴离子(Superoxide anion O2-·)的产生速率和过氧化氢(H2O2)含量。研究结果表明,0.01g/L SA处理可有效降低贮藏期间杏果实的发病率、病情指数,抑制CAT活性的增加和O2-·产生速率,提高SOD、POD的活性和H2O2含量。试验表明,质量浓度为0.01 g/L SA处理可显著提高杏果实在贮藏期间的抗病性。     

外源褪黑素通过调控活性氧代谢减轻采后杏果实冷害

为探究褪黑素处理对杏果实采后冷害和活性氧(reactive oxygen species,ROS)代谢的影响,本研究以'赛买提'杏为材料,采用不同浓度(50、100、200μmol/L)的褪黑素进行减压渗透处理(0.05?MPa保持2 min,后恢复常压继续浸泡8 min),以蒸馏水处理作对照,处理后的杏果实置于温度(...     

采后草酸处理对杏果实黑斑病的控制及苯丙烷代谢的影响

为探究草酸对杏果实采后黑斑病的控制效果,该试验以“赛买提”杏为试材,采用2、4、6 mmol/L草酸对杏果实进行减压渗透处理,晾干后,置于温度和湿度为（1±1.0）℃、90%~95%的条件下,贮藏48 h后,损伤接种交孢链格孢（Alternaria alternata,A. alternata）并在相同条件下贮藏。定期测定苯丙烷代谢相关指标,孢子萌发率、菌落直径。损伤接种试验结果表明,在第49天时,与对照组相比,4 mmol/L草酸处理组接种发病率与病斑直径分别低了16.94%、19.44%。4 mmol/L草酸处理组的苯丙氨酸解氨酶（PAL）、4-香豆酸辅酶A连接酶（4CL）、肉桂酸-4-羟化酶（C4H）活性是对照组的1.06、1.04、1.07倍,有效促进了总酚、类黄酮、木质素含量的积累;体外试验结果表明,4 mmol/L草酸对A. alternata孢子萌发和菌丝生长有明显抑制作用。结果表明草酸处理可通过诱导苯丙烷代谢途径来增强杏果实对黑斑病的抗性。     

外源一氧化氮熏蒸处理对番茄采后活性氧代谢的影响

以合作903番茄(Lycopersicon esculenturn)为试材,研究不同浓度NO(20、50μL/L)气体熏蒸处理对番茄呼吸强度、乙烯释放量和SOD、CAT、POD、H2O2、O2-.、MDA等活性氧代谢相关指标的影响。结果表明:外源NO熏蒸处理能够抑制番茄果实贮藏期间的呼吸速率和内源乙烯释放,同时还能够保持番茄果实贮藏过程中SOD、CAT、POD保护酶的活性,抑制组织中的H2O2、O2-.含量的增加,并降低MDA的含量,从而增强番茄果实的抗氧化能力,防止膜脂过氧化,延缓果实的衰老。     

臭氧对杏果实黑斑病的抑制及贮藏保鲜作用

为了研究臭氧对杏果实采后黑斑病的抑制效果,以新疆'赛买提'杏为试材,损伤并接种链格孢菌(Alternaria alternata),接种后的杏果实用200 mg/m3臭氧气体进行熏蒸处理,每次熏蒸30 min,每7d处理一次,处理后的接种链格孢菌杏果实置于1～2℃、90％～95％相对湿度条件下贮藏49 d,定期统计其病...     

水杨酸处理对杏果实冷害及活性氧代谢的影响

以新疆塞买提杏为实验材料,用质量浓度0.01 g/L的水杨酸以减压渗透方式处理,置于温度0 ℃、湿度90%～95%的冷库贮藏。定期测定杏果实冷害指数和冷害发病率及与活性氧代谢相关的超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、超氧阴离子自由基（O2－·）的产生速率以及过氧化氢（H2O2）的含量。结果表明：质量浓度0.01 g/L的水杨酸处理能明显降低杏果实冷害发生率,减缓杏果实贮藏期间CAT和POD活性的下降,有效提高杏果实SOD的活性,抑制O2－·产生速率和H2O2含量的增长。说明水杨酸处理可减轻杏果实的冷害发病率,这与水杨酸处理能防止杏果实冷藏期间过高的氧化伤害,维持杏果实活性氧代谢平衡密切相关。     

近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响

为研究近冰温贮藏对杏果实冷害及活性氧代谢的影响,本实验以新疆库车小白杏作为实验材料,分别将其贮藏于近冰温(-1.5～-1.0℃)和冷藏(4～6、1～2℃)条件下49 d,每7 d取样,测定杏果实的冷害发病率,冷害指数和过氧化氢酶(catalase,CAT)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、过氧化物酶(peroxidase,POD)活力,超氧阴离子自由基(O₂^-·)产生速率,过氧化氢(hydrogen peroxide,H2O2)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量及细胞膜透性。结果表明:与普通冷藏(4～6、1～2℃)相比,近冰温贮藏可有效推迟冷害发病时间并降低冷害发病率,显著提高杏果实SOD的活力(P<0.05),延缓冷藏期间POD、CAT活力的下降,抑制H₂O₂含量的升高和O₂^-·的产生,减少了MDA的积累和细胞膜透性的增加。因此,近冰温贮藏可提高杏果实的抗冷性和贮藏性。     

茉莉酸甲酯处理对采后苹果果皮活性氧相关代谢的影响

为了探究茉莉酸类物质(JAs)对采后苹果果皮活性氧代谢的影响,分别用0.5和1.5 mmol/L的茉莉酸甲酯(MeJA)处理采后‘金冠’苹果果实,对其常温贮藏过程中果皮活性氧代谢相关生理指标进行了测定。结果表明:与对照相比,不同浓度MeJA处理均能促进果实软化及果皮叶绿素降解,提高果皮O₂^-·产生速率,促进果皮H₂O₂及丙二醛(MDA)积累,加快果实可溶性固形物(TSS)含量和果皮抗坏血酸(ASA)含量下降,同时抑制果皮超氧化物歧化酶(SOD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、过氧化氢酶(CAT)和过氧化物酶(POD)的活性。结论:MeJA处理抑制了采后苹果果皮活性氧代谢,促进了果皮活性氧积累,加速了果皮衰老,其中1.5 mmol/L MeJA处理对苹果果皮活性氧代谢的抑制效果更明显。     

24-表油菜素内酯调控活性氧代谢增强杏果实采后抗病性

为研究24-表油菜素内酯(24-epibrassinolide,EBR)处理对杏果实采后黑斑病发生及活性氧代谢的影响,以’赛买提’杏果实为实验材料,用0.9 mg/L EBR对杏果实进行减压渗透处理,自然晾干后置于温度(1.0±0.5)℃、相对湿度90%～95%的条件下贮藏48 h,接种链格孢菌(Alternaria alternata)后于相同条件贮藏,定期取样测定EBR处理对杏果实采后黑斑病与活性氧代谢的影响。结果表明:EBR处理可显著提高杏果实接种前期H2O2含量(P<0.05),显著提高杏果实接种贮藏期间超氧化物歧化酶、过氧化物酶和接种后期过氧化氢酶的活力(P<0.05),明显抑制超氧阴离子自由基(O₂^-·)产生速率,有效降低丙二醛的含量、细胞膜渗透率和发病率的上升,显著抑制杏果实病斑直径的扩大。同时,透射电子显微镜结果显示,EBR处理能较好地维持杏果实线粒体、叶绿体等细胞器在贮藏过程中结构的完整性。说明EBR处理抑制杏果实采后黑斑病的发生与调控其活性氧代谢和维持其细胞器结构完整性密切相关。     

壳寡糖对杏果实抗病性及活性氧代谢的影响

为研究壳寡糖处理对杏果实贮藏期间抗病作用中活性氧变化的影响。以新疆塞买提杏为试验材料,选用分子量5 000 u、浓度为0.50%的壳寡糖对杏果实进行减压渗透处理。处理后的杏果实贮藏在温度为4℃、RH 90%~95%的冷库中,定期测定杏果实接种发病率、病斑直径、超氧化物歧化酶(Superoxide dismutase,SOD)、过氧化氢酶(Catalase,CAT)、过氧化物酶(Peroxidase,POD)、抗坏血酸过氧化物酶(Ascorbate peroxidase,APX)的活性和超氧阴离子(Superoxide anion,·)产生速率及过氧化氢(Peroxide,H2O2)的含量。结果表明,壳寡糖处理的杏果实发病率显著低于对照果实,且可诱导杏果实早期·和H2O2的含量的积累,并使·产生速率和H2O2含量在杏果实贮藏后期保持在较低水平,增强了杏果实中SOD、CAT、POD和APX的活性。说明壳寡糖处理可降低果实发病率,诱导活性氧的迸发和相关抗氧化酶酶活性的显著增强,提高了果实的抗病性。     

采后正己醇处理对草莓果实活性氧代谢和衰老的影响

以0.05% 和0.1% 正己醇对“达赛莱克特”草莓果实进行处理,对果实在4℃贮藏过程中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性变化、超氧阴离子自由基产生速率、过氧化氢积累、VC 含量和呼吸强度进行研究。结果表明：0.05% 和0.1% 正己醇处理可降低果实的呼吸速率,显著地保持果实中较高的SOD、CAT 和APX 活性及较高的VC 含量,同时降低了超氧阴离子自由基(O2·)产生速率和H2O2 的积累,延缓了草莓果实的衰老进程。综合分析认为,0.05% 正己醇处理效果优于0.1% 正己醇处理。     

贮藏温度对茄子果实活性氧代谢及细胞壁降解的影响

为研究贮藏温度对茄子活性氧代谢及细胞壁降解影响,试验将"上新"茄子在2℃、12℃、20℃下贮藏12 d,每2 d测定其硬度、超氧阴离子产生速率(O_2-)、过氧化氢含量(H_2O_2)、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、脂氧合酶(LOX)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)、谷胱甘肽还原酶(GR)等酶活性及果胶质、纤维素、木质素含量变化。结果表明,2℃时,随着贮藏时间延长,果实SOD、POD、CAT、APX、GR活性不断降低,O_2-产生速率及H_2O_2含量增加,LOX活性上升,加剧膜脂过氧化反应。同时,2℃贮藏仅6 d,果实发生木质化现象,硬度升高。贮藏期间细胞壁结构变化与细胞壁物质降解程度有关。12℃时,果实硬度下降较慢,抗氧化酶活性逐渐下降。而20℃时,果实硬度下降明显,出现腐烂变质,细胞壁降解酶活性增强,细胞壁物质发生降解。综合比较,12℃可作为茄子果实短期适宜的贮藏温度。     

外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响

为探讨外源褪黑素处理对采后荔枝褐变及活性氧代谢的影响,本研究以“妃子笑”荔枝为材料,分别以清水、不同浓度（50、100、200 μmol/L）的外源褪黑素浸泡处理荔枝,于4℃下贮藏,定期取样进行活性氧代谢相关生理指标的测定。结果表明,不同浓度的外源褪黑素处理均可降低荔枝的失重率、褐变指数和细胞膜通透性,保持果实较好的色度（L*:明亮度）,降低果实中超氧阴子离（O₂-）产生速率和多酚氧化酶（PPO）活性,减缓丙二醛（MDA）及过氧化氢（H₂O₂）的产生和积累,提高超氧化物歧化酶（SOD）活性和维持荔枝果实细胞膜的良好完整性。尤以50 μmol/L的外源褪黑素处理效果最佳。结果表明黑素处理可以通过调节采后荔枝的活性氧代谢而延缓其衰老进程,为褪黑素的应用及荔枝采后保鲜提供理论支撑。     

UV-C处理对采后草莓果实品质和活性氧代谢的影响

以"凤冠"草莓为材料,研究了0,1.5,3.0和4.5 k J/m2UV-C处理对草莓果实在10℃,12 d贮藏期间果实品质、呼吸强度、内源乙烯产生、可溶性糖、己糖激酶活性(HXK)、果糖激酶活性(FRK)和抗氧化酶活性的影响。结果表明,3.0 k J/m2UV-C处理能抑制草莓果实的呼吸速率和乙烯释放量,减少可滴定酸和维生素C的损失,维持果实较好的食用品质。同时发现,3.0 k J/m2UV-C处理果实中FRK和HXK活性显著高于其余3个处理果实,维持了整个贮藏期间较高的FRK和HXK活性,促进了贮藏后期果实中果糖和葡萄糖含量的下降。此外,3.0 k J/m2UV-C处理能维持草莓果实中较高的SOD,CAT,APX和POD的活性,降低超氧阴离子和MDA的积累。这表明,适宜剂量的UV-C处理(3.0 k J/m2)能维持草莓果实采后活性氧代谢通畅,抑制膜脂过氧化反应发生,延缓果实衰老的发生;3.0 k J/m2UV-C处理可能启动采后草莓果实己糖信号传导,调控草莓果实采后花色苷的合成和积累,进而促进了果实采后转色。     

Application of Ozone for the Postharvest Treatment of Fruits and Vegetables

Fruits and vegetables consumption has risen noticeably during recent decades, leading to a greater frequency of foodborne illnesses associated with fresh produce. Novel industrial applications and improvements in ozone technology together with new regulatory actions worldwide have emerged in recent years, making its use in the food industry easier. This technology has attracted considerable commercial interest, especially because ozone does not leave any residues on the treated produce and it is also accepted by many organic grower organizations. However, discrepancies regarding the efficacy of this technology are often found in the bibliography and further research is still needed. These differences could be attributed to a great variability in the conditions of the research work: method of ozone generation and application, O₃ concentration and exposure time to the gas, as well as the way in which produce is packed. In this sense, standardization in the working conditions and in the units to measure ozone concentration will be useful to better understand the mode of action and the effects of ozone on food products. Consequently, it would be possible to improve its potential as a sanitizer in the food industry.     

秋水仙碱处理对采后莲雾果实在冷藏期间品质、活性氧代谢和能量代谢的影响

目的：研究0.01%秋水仙碱处理对采后莲雾果实在冷藏期间生理品质、活性氧代谢和能量代谢的影响,探讨秋水仙碱影响采后莲雾的衰老机制。方法：分别用0、0.01%的秋水仙碱溶液浸泡莲雾果实15 min,于4 ℃贮藏,检测果实品质、活性氧代谢和能量代谢的变化。结果：秋水仙碱处理可以抑制贮藏期间絮状绵软指数的上升,第4天之后效果显著（P＜0.05）,处理后的果实质量损失率整个贮藏期间显著低于对照组（P＜0.05）;秋水仙碱处理可以减缓超氧化物歧化酶（SOD）活性的下降,抑制过氧化氢酶（CAT）活性高峰的出现,保持较低CAT活性,显著提高贮藏后期第8～12天过氧化物酶（POD）活性（P＜0.05）;同时可以保持较高琥珀酸脱氢酶（SDH）和细胞色素C氧化酶（CCO）活性,处理组的SDH活性在第4、8、12天显著高于对照组（P＜0.05）,CCO活性在第2、6、8天显著高于对照组（P＜0.05）;秋水仙碱处理还可以减缓贮藏后期ATP含量和能荷水平的下降,与对照组有显著差异（P＜0.05）。结论：0.01%的秋水仙碱处理能显著延缓采后莲雾果实絮状绵面积的增加;采后莲雾果实絮状绵软面积与能荷水平呈显著负相关性（r=－0.793,P＜0.05）,能量亏缺会加剧莲雾果实衰老;能荷水平与活性氧代谢指标H2O2含量呈显著负相关（r=－0.766,P＜0.05）,与SOD活性呈显著正相关（r=0.802,P＜0.05）,能量代谢会影响活性氧代谢;秋水仙碱主要依靠调节能量代谢起作用。     

壳聚糖处理对加工番茄活性氧代谢的影响

研究用0.5%、0.75%和1%的壳聚糖溶液对加工番茄涂膜处理,在常温下贮藏。贮藏期间每7 d测定与活性氧代谢相关的超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)和过氧化物酶(POD)的活性以及超氧阴离子(O2-·)的产生速率,研究其变化趋势并进行分析,得出壳聚糖涂膜最佳浓度为1%。     

乙烯脱除剂结合1-MCP处理对吊干杏贮藏期间冷害及活性氧代谢的调控作用

该研究探讨了乙烯脱除剂（EA）结合1-甲基环丙烯（1-MCP）处理对吊干杏贮藏期间冷害及活性氧代谢的影响。为了筛选适宜吊干杏贮藏的保鲜剂,为生产中吊干杏的保鲜提供理论和科学依据,以新疆一师四团鲜食吊干杏为试材,分别采用乙烯脱除剂（EA）及1-甲基环丙烯（1-MCP）对吊干杏进行贮前处理,以无处理为对照（CK）,置于0 ℃,湿度为90%~95%保鲜库中贮藏,每隔7 d测定果实各项生理指标。结果表明,EA、1-MCP单独处理和复合处理对抑制吊干杏贮藏期间冷害发生及保持活性氧代谢均有一定的积极作用,EA结合1-MCP处理较CK,冷害发生推迟了14 d,冷害发生率降低了42.59%,在贮藏第49 d,（O-2•）的产生速率降低了24.52%,H2O2含量减少了65.03 μmol/g,SOD、CAT和POD酶分别提高了0.11 U/g、0.20 U/g和1.06 U/g。说明,EA结合1-MCP处理,抑制了吊干杏在贮藏期间冷害的发生率,超氧阴离子自由基（O-2•）的产生速度和细胞内过氧化氢（H2O2）的累积,延缓了超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性的下降速率,更好的防止了果实过高的氧化伤害,维持了吊干杏果实的活性氧代谢平衡,保持了吊干杏贮藏期间的品质和风味。     

采后BTH处理对芒果果实活性氧和抗氧化酶活性的影响

以"象牙"和"台农"芒果为试材,研究BTH处理对2个品种芒果果实中活性氧(O2.-和H2O2)及其抗氧化酶(SOD和CAT)的影响,以探讨BTH增强果实抗病性的机理。结果表明:整个贮藏过程中,经过BTH处理,2个品种芒果O2.-产生速率、H2O2含量都明显高于对照;同时诱导了SOD和CAT活性的上升,但CAT在贮藏后期受到抑制。"台农"果实中O2.-产生速率、SOD和CAT活性约是"象牙"果实2倍,H2O2含量也高于"象牙"果实。