不同养殖模式罗非鱼品质的比较

比较分析鱼菜共生养殖、纯投料养殖2 种养殖模式奥尼罗非鱼的肌肉营养成分、感官特性、理化特性、氨 基酸组成及含量。结果显示：2 种养殖模式下罗非鱼的水分、粗脂肪、粗灰分和总糖含量之间无显著差异,而粗蛋 白的含量差异显著;感官评定中,2 种养殖模式下的罗非鱼的鲜味存在显著差异,而口感、嫩度及可接受值差异均 不显著;理化指标中,2 种养殖模式的罗非鱼最终pH值、熟肉率和蒸煮损失均无显著差异,持水性、滴水损失、肌 内脂肪、肌原纤维断裂指数、肌红蛋白含量有显著差异;肌肉中检测到18 种常见氨基酸,天冬氨酸、脯氨酸、精氨 酸的含量差异显著（P＜0.05）,其他氨基酸含量无显著差异（P＞0.05）;2 种养殖模式的罗非鱼必需氨基酸总量分 别为22.49%（鱼菜共生模式）和22.45%（纯投料模式）,无显著差异;鱼菜共生模式养殖的罗非鱼中鲜味氨基酸总 量显著高于纯投料模式;甜味氨基酸总量分别为45.13%（鱼菜共生模式）和51.18%（纯投料模式）,无显著差异。     

池塘工业化养殖与传统池塘养殖模式对大口黑鲈肌肉品质特性的比较研究

本文旨在比较两种养殖模式下大口黑鲈肌肉的品质差异,以期为池塘工业化养殖模式的改进与推广提供有价值的理论指导。选取2月龄幼鱼(体长约5 cm)随机分为静水养殖组和流水养殖组,分别采用传统池塘养殖和流水槽养殖(流速为3 cm/s)。培养12个月后,采集各组鱼体背部轴上肌,采用常规方法对鱼肉营养成分组成及质构特性进行测定,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和高效液相色谱(HPLC)对肌肉脂肪酸、氨基酸进行测定。结果显示,与静水养殖组比较,流水养殖的鲈鱼肌肉蛋白质含量显著提高(p<0.05),羟脯氨酸、胶原和胶原蛋白含量极显著提高(p<0.01),脂肪含量显著降低(p<0.05),流水养殖组肌肉的质构分析显示硬度、弹性、胶黏性和咀嚼性均显著提高(p<0.05)。此外,流水养殖显著提高了鱼肉多不饱和脂肪酸(PUFA)、ω-6脂肪酸以及油酸、亚油酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量。同时,必需氨基酸含量,尤其是谷氨酸(Glu)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、异亮氨酸(Ile)含量均有显著性提高(p<0.05)。结果表明,相较于传统池塘养殖,池塘工业化养殖模式可提升鲈鱼营养价值,使肉质更加紧实富有嚼劲。     

不同养殖模式大黄鱼非标记定量差异蛋白组学分析

通过非标记定量蛋白质组学技术研究不同养殖模式大黄鱼的蛋白质差异。选取普通网箱养殖大黄鱼和深水网箱养殖大黄鱼,提取肌肉总蛋白,通过高效液相色谱-质谱联用技术进行鉴定、分析。质谱数据使用MaxQuant软件将峰信号转化为肽段/蛋白的表达矩阵数据,然后使用Perseus软件可视化展示数据。不同养殖模式大黄鱼蛋白质进行Student’s t检验,筛选出差异表达蛋白后并对其进行基因功能分类、代谢通路富集和蛋白质相互作用网络分析,以P<0.05为差异有统计学意义。通过数据库比对获得6 077条多肽,分别对应于1 232个蛋白,其中130个蛋白在大黄鱼间存在显著差异表达,76个上调蛋白,54个下调蛋白,其中上调倍数最高的属于TCP伴侣蛋白,下调倍数最高的属于α-1(I)链状胶原蛋白。生物信息学分析发现,不同养殖模式大黄鱼蛋白质的差异主要在于热休克蛋白、伴侣蛋白、球蛋白及胶原蛋白等,而不同养殖模式中环境温度可能是导致大黄鱼蛋白质显著差异表达的主要因素。     

不同地区、品种及养殖模式罗非鱼营养差异分析

以我国南方主要养殖产区的罗非鱼为对象,选择奥尼和吉富两个优势品种,采集池塘养殖(单养)、鱼虾混养、鱼鱼混养(罗非鱼-大宗淡水鱼)三种养殖模式的罗非鱼,分别测定其基本营养成分、氨基酸、脂肪酸组成及含量并分析不同品种、养殖模式及不同产地之间的差异。结果表明:不同品种罗非鱼基本营养成分差异不大;两者脂肪酸组成和含量基本一致;但奥尼罗非鱼氨基酸总量(19.51 g/100 g)和必需氨基酸含量(7.96 g/100 g)均高于吉富罗非鱼,其多种氨基酸含量也高于吉富(p<0.05)。鱼鱼混养罗非鱼天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸等风味氨基酸以及部分必需氨基酸、非必需氨基酸含量均高于鱼虾混养罗非鱼(p<0.05),单养模式与另外两种养殖模式相比差异不显著。四个主要罗非鱼产区中,广东罗非鱼的氨基酸、脂肪酸含量更高;其鲜味氨基酸含量(7.65 g/100 g)显著高于广西和海南地区(p<0.05),氨基酸总量(19.36 g/100 g)也为四个地区中最高。广东罗非鱼的油酸(1.44 mg/g)、亚油酸(1.02 mg/g)以及DHA含量(0.91 mg/g)均高于广西和福建地区(p<0.05),其不饱和脂肪酸含量也在四个地区中最高。综上分析,奥尼罗非鱼营养品质高于吉富罗非鱼;鱼鱼混养罗非鱼品质高于鱼虾混养;广东吉富罗非鱼品质高于其他三个地区。     

牛初乳和牛常乳乳清N-糖蛋白质的差异分析

为阐明牛乳蛋白质N-糖基化,采用糖蛋白质组学技术,在牛初乳和牛常乳乳清中共鉴定到154 个N-糖蛋白和246 个糖基化位点,其中,牛初乳鉴定到117 个N-糖蛋白和183 个糖基化位点;牛常乳鉴定到109 个N-糖蛋白和145 个糖基化位点。初乳中丛生蛋白（P17697）糖基化位点N-283表达量最高,常乳中α-乳白蛋白糖基化位点N-93表达量最高。考虑定量差异及有无差异,在牛初乳和牛常乳乳清中共鉴定到129 个糖蛋白的190 个差异表达糖基化位点。基因本体论功能注释表明,差异表达糖蛋白参与的生物学过程是生物调节、刺激性反应、多细胞生物过程、定位、免疫系统过程等;主要分布为细胞外区域和细胞器;主要的分子功能是结合作用、催化活性和分子功能调节。差异表达糖蛋白参与的代谢通路主要是补体与凝血级联、金黄色葡萄球菌感染和溶酶体等。此外,通过蛋白互作分析,找到一些具有高连接度的重要糖蛋白。本研究丰富了牛乳N-糖蛋白质组成及其糖基化位点信息,阐明了牛乳乳清N-糖基化的功能,为评价和改善牛乳品质、研发婴幼儿配方乳中糖蛋白质的改良及功能食品的生产提供了理论依据。     

基于TMT标记蛋白质组学技术研究接装纸赋甜对唾液蛋白表达的影响

为从蛋白质水平解析卷烟接装纸赋甜技术对人体产生的影响, 采用串联质谱标签(TMT)标记的定量蛋白质组学技术对收集的不抽吸对照组、抽吸赋甜卷烟组以及抽吸未赋甜卷烟组唾液中的蛋白进行鉴定和分析。结果表明:①从3组样本中共鉴定到2 099个蛋白, 其中, 从对照组、赋甜卷烟组及未赋甜卷烟组均鉴定到2 042个蛋白;②与对照组相比, 抽吸未赋甜卷烟组共有107个差异表达蛋白, 从抽吸赋甜卷烟组仅鉴定到5个差异表达蛋白。与赋甜卷烟组相比, 从未赋甜卷烟组唾液中共鉴定到59个差异蛋白, 其中, 上调蛋白有55个, 下调蛋白有4个;③GO富集分析和KEGG通路分析表明, 与赋甜卷烟组相比, 未赋甜卷烟组差异表达蛋白在细胞对化学刺激响应相关的生物过程以及与有机酸结合的分子功能等方面显著富集, 主要涉及代谢途径和药物代谢其他酶通路等。上述结果表明抽吸未赋甜卷烟对口腔产生较大的刺激, 而抽吸赋甜卷烟对口腔影响明显减少。      

超高压处理对养殖大黄鱼肉蛋白质特性的影响

目的研究超高压处理对养殖大黄鱼肉蛋白质特性的影响。方法超高压处理养殖大黄鱼肉后,通过双缩脲法、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)及蛋白质巯基含量及持水性分析,研究超高压对养殖大黄鱼肉品质的影响。结果压强对不同类型溶解性的蛋白含量有较大影响。350 MPa 10 min时水溶性蛋白含量最高,达到74.12 mg/g;300 MPa 25 min时酸溶性蛋白含量最高,达到14.53 mg/g。可见超高压处理显著改变了养殖大黄鱼不同溶解性、不同结构蛋白的含量(P0.05);提高了养殖大黄鱼蛋白质的热稳定性;增加了蛋白质的巯基含量;降低了蛋白质的持水能力。结论超高压处理使养殖大黄鱼肉蛋白质的持水性降低,溶解性、巯基含量及热稳定性增加,并使蛋白质结构发生改变。     

基于同位素标记的相对和绝对定量技术筛选双孢蘑菇采后开伞相关差异蛋白

目的 筛选双孢蘑菇采后开伞相关差异蛋白,探究双孢蘑菇采后开伞的分子机制。方法 选用贮藏前(0d)和刚破膜开伞(6d)的双孢蘑菇子实体为实验材料,通过同位素标记的相对和绝对定量(isobaric tags for relative and absolute quantitation,iTRAQ)蛋白质组学技术筛选与双孢蘑菇采后破膜开伞相关的差异表达蛋白,并通过GO分析、KEGG通路富集分析等生物信息学手段对差异表达蛋白进行分析鉴定。结果 贮藏0 d和6 d的两组双孢蘑菇样品中共鉴定到差异表达蛋白808个,包括285个上调蛋白和523个下调蛋白。与基因组数据库比对发现,筛选到的差异蛋白仅有38个被注释,且注释蛋白主要与精氨酸代谢、核酸代谢、糖代谢和氧化反应等生物学过程密切相关。GO功能和KEGG通路富集显示开伞相关差异蛋白主要富集在质膜细胞结构中,参与氰基氨基酸代谢、苯丙烷生物合成、糖代谢、精氨酸与脯氨酸代谢等途径。结论 差异蛋白涉及的信号途径和代谢过程,特别是精氨酸代谢过程,在双孢蘑菇采后开伞过程发挥重要的调控作用。     

草菇响应低温胁迫的差异蛋白质组学分析

为了研究草菇(Volvariella volvacea)响应低温胁迫的机理,以草菇子实体为研究材料,利用同位素标记相对和绝对定量蛋白质组学技术分析低温处理后差异表达的蛋白质。本研究定量到2 455种蛋白质,其中有64种上调和268种下调的差异蛋白质。基因本体分析表明差异蛋白质主要分布在细胞部分,参与细胞过程和代谢过程,与结合和催化活性等分子功能有关。京都基因与基因组百科全书(Kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)代谢通路分析表明差异蛋白质富集在57条KEGG代谢通路中。同源蛋白簇(clusters of orthologous groups of proteins,COG)分析表明328种差异蛋白质获得注释并分为22种COG功能。草菇响应低温胁迫的差异蛋白质参与的代谢过程十分复杂,包括能量代谢、水解酶活性、海藻糖代谢、氨基酸代谢过程、氨肽酶活性、丝裂原活化蛋白激酶信号通路、活性氧代谢和膜脂代谢等。通过实时荧光定量核酸扩增检测技术验证了甘油醛-3-磷酸脱氢酶和NADH-泛醌氧化还原酶在转录水平的表达变化,结果表明这两种差异蛋白质的转录水平表达变化与蛋白质水平一致。以上结果为深入研究草菇响应低温胁迫的机理提供了理论依据。     

不同养殖模式斑石鲷的鱼肉品质特性分析

对不同养殖模式斑石鲷的生长和鱼肉品质特性进行探究与分析。通过随机选取鲜活斑石鲷,运用质量长度指数K值、色差值、质构特性及感官评定等指标,研究不同养殖模式下斑石鲷的食用品质特性并分析鱼肉差异的成因。结果表明：网箱养殖的斑石鲷质量长度指数K值为19.29 g/cm,稍高于池塘养殖模式,表明其运动能力更高,且影响极显著;在色差值指标上,池塘养殖的鱼肉肉色鲜亮饱和;在硬度、弹性、内聚性及恢复性等参数上,网箱养殖模式下的斑石鲷鱼片均大于池塘养殖模式;而在咀嚼性这项参数上,池塘养殖的斑石鲷鱼片为2.457 mJ,表现更好。养殖模式仅对硬度和恢复性影响显著。     

江苏盐场海水养殖设施的种类及养殖模式的选择

对江苏盐场海水养殖设施种类进行了总结，对不同水体的养殖模式提出建议，并对今后海水养殖的发展方向提出了初步构想。     

浅谈加快水产养殖产业化进程

随着盐场水产养殖面积的扩大，如何提高养殖效益，使之真正成为盐场经济发展的支柱，是摆在江苏盐业面前一个亟待解决的问题。党的十六届三中全会的决定指出：积极推进农业产业化经营，形成科研、生产、加工、销售一体化的产业链。邓小平也曾说过：“发展高科技，实现产业化”。由此可见，江苏盐场水产养殖的真正出路就是“产业化”。     

推进产区养殖业产业化进程的几点思考

随着省公司对产区的低产低效盐田实施退盐转养的结构调整政策，养殖业逐渐成为产区新的经济增长点。盐场到养殖场的转变，仅仅由原来庞大的原盐生产指挥体系向紧凑高效的水产养殖市场服务体系的转变是远远不够的。必须用市场的观点、发展的意识，改变结构调整初期养殖户单兵作战、养殖生产与市场销售     

益生素和益生元在水产养殖中应用新进展

经过近20年的研究和实践,益生素和益生元在水产养殖场和鱼苗繁殖场的规模化使用已成为现实。目前研究主要集中在环境友好型菌类/群的选择,及抗生素替代产品的选择。益生菌和益生素主要为宿主肠道菌群提供直接或间接的选择性优化产品,可能的作用机制是增加胃肠道有益菌的数量(如乳酸菌和其它有益杆菌),产生特殊的抑制化合物,并对潜在的病原菌产生抑制,抑制毒力基因的表达,增强机体的免疫反应,改善胃肠形态和提高消化机能。因此,益生素和益生菌的使用可提高鱼体健康状况,提高鱼体抗病力,促进生长性能,改善体组成,降低畸形率和保持更好的胃肠道微生态平衡。目前大量的研究正在证实益生素和益生元在水产养殖上应用的可靠性,但目前研究中的产品使用方案与养殖实践中的使用方案存在较大的差异。因此,制定合适的使用方案对于商业水平的应用显得至关重要。未来研究应集中于益生素和益生元的使用方案上。     

Production of Candida utilis biomass as aquaculture feed

Fish offal-peat compost was hydrolysed and the resultant liquid extracts used as substrate in the cultivation of the yeast Candida utilis. The yeast was able to grow in this culture medium, attaining a growth yield of approximately 260 g biomass kg^?1 total carbohydrate consumed. The biomass produced had a good amino acid composition, with a protein content of 520 g kg^?1, and a relatively low lipid content. Dry yeast was used as a feed component in the diet of cultivated rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) in which it substituted well for other, traditional sources of protein.     

水产养殖投入品应用现状及规范管理

水产品的质量安全问题关系到广大人民的生命健康和生活质量,在水产养殖和加工的过程中,投入品的合理使用,对于改善水质、预防疾病、提高水产品质量都具有重要作用。然而由于投入品种类繁多、成分复杂等原因,导致许多投入品生产与使用不当的现象,严重威胁了水产品的质量安全。因此,必须严格规范使用水产养殖投入品,着力构建出完整的适用于投入品的生态安全评价与监管体系,减少投入品对水产品质量安全的负面影响。本文阐述了投入品使用现状和主要存在的问题,以及对水产品质量的影响。同时介绍了选择性育种等国际关注的新型研究方向,并提出相关管理建议和改善措施,帮助构建水产养殖投入品市场的良好秩序,推进水产养殖业未来的可持续性健康发展。     

Nanotechnology interventions in aquaculture and seafood preservation

Abstract

The inclusion of nanotechnologies in aquaculture and seafood preservation confronts a new edge that deserves attention in the recent trends of global food sector. Nanotechnology, being a novel and innovative approach has paved way to open up new perspective for the analysis of biomolecules, targeted drug delivery, protein or cells, clinical diagnosis, development of non-viral vectors for gene therapy, as transport vehicle for DNA, disease therapeutics etc. The current and potential use of nanotechnology would show the way to progression of smart and high performing fish. The comparative evaluation of extremely sophisticated nanotechnology with conventional process engineering proposes new prospectus in technological developments for superior water and wastewater technology processes. Nanoparticles have comprehensive advantages for management of drugs as liberation of vaccines and therefore hold the assurance for civilized protection of farmed fish against disease-causing pathogens. This review article explores the present concerns of food security, climate change as well as sustainability that are explored by the researchers in the area of nanotechnology, development of marine produce, along with its preservation and aquaculture.     

盐场效益池综合养殖技术初探

本对盐场部分效益池养殖情况进行分析，对效益池提出综合养殖的看法，旨在提高效益池综合养殖水平，从而推进养殖上个新台阶。     

江苏盐场底栖贝类养殖的回顾

随着市场经济的发展，盐业经济受到前所未有的冲击，大部分盐工收入较低。江苏省盐业集团公司产盐大军何去何从，是盐业各级领导最关心的事。近几年来，省公司领导为广大盐工脱贫致富苦苦探索着，决定先从盐场效益滩上打开突破口，充分利用盐场资源优势发展水产养殖，尤其是海水底栖贝类养殖，实施盐养结合，双管齐下的产业结构调整政策。     

Foodborne agents associated with the consumption of aquaculture catfish

In the Food, Conservation, and Energy Act (Farm Bill) of 2008, Congress amended the Federal Meat Inspection Act to provide that catfish be inspected by the U.S. Department of Agriculture's Food Safety and Inspection Service (FSIS). As part of the development of its inspection program, the FSIS conducted an assessment of the food safety risk associated with consuming farm-raised catfish. To thoroughly identify hazards for consideration in the risk assessment, the scientific literature was surveyed for all potential agents that have been linked to illness associated with farm-raised catfish consumption. A review of microbial hazards suggested that Salmonella is the foodborne pathogen most likely to be associated with catfish, but the impact of other pathogens remains unclear. This review also summarizes the current data available on chemical residues in catfish, including pesticides and heavy metals, and any regulatory levels that have been established for these compounds. The current usage of veterinary drugs in aquaculture also is outlined, including information on unapproved usage of drugs in catfish.