损失已超11亿元? 疫情之下海底捞恢复营业仍无期

对于餐饮行业来说,这场新冠肺炎疫情的爆发无疑是一项非常沉重的打击,即便是海底捞这样的全国大型火锅连锁企业也无法幸免。1月26日,海底捞对外表示,内地所有门店暂停营业,预计将于元宵节之后恢复营业,这是海底捞公布的第一条有关暂停营业的信息。按照当时海底捞的规划,预计停业15天左右,约占全年经营天数的4%,且停业期间仍产生一定成本。不过,随着全国范围内的疫情进展,2月2日,海底捞再次发布公告表示将延迟门店恢复营业的时间,这次却没有提具体再营业的时间。     

海底捞成功上市 加速向二三线城市扩张

正海底捞赴港上市的消息终于尘埃落定。继颐海国际以及优鼎优之后,海底捞本体成为海底捞品牌矩阵中的第三个上市公司。海底捞相关负责人透露,上市资金将主要用于门店管理和加速扩张,募资中的六成资金将用于扩充二三线城市门店及部分海外门店。中国烹饪协会副会长冯恩援认为,向二三线城市扩张有利于降低开店成本,但需针对当地消费需求及水平对产品和定位进行调整。     

被国金唱空 海底捞下沉成效待考

正一句"学不会的海底捞"无疑是对海底捞这个火锅界"扛把子"的极高评价,当然与之相伴的还有高客单价。近期,海底捞首次上榜《财富》中国500强,却被国金证券泼了"冷水"。被国金唱空上市后就一直被看好的海底捞近期却被国金证券认为当下海底捞估值过高。7月16日,国金证券分析师唐川发布研究报告称,尽管海底捞短期门店扩张带来的增长较为确定,且其餐饮品牌影响力值得一定估值溢价,但目前股价     

再次涉足茶饮 海底捞新品效果待考

正继呷哺呷哺、小龙坎接连卖奶茶后,海底捞也开始卖奶茶了。近期,推出了4款茶饮新品,包含奶茶、百香果果茶、茉莉奶绿和草莓优乐多,目前覆盖了全国多个城市的部分门店。从记者走访的情况来看,海底捞正在将多款不同的饮品分别投放在不同的门店进行售卖。从海底捞啤酒到推出"火锅伴侣"乳酸菌     

海底捞推出智慧餐厅 餐饮引入机器人成趋势

正海底捞的智慧火锅餐厅终于开业了。从10月28日开始,消费者就能够在北京中骏·世界城看到这家筹划时间长达三年的智慧门店。其实在此之前,海底捞已经通过在一些门店投放智能化设备进行智慧门店的尝试,但是这一次,海底捞明显是玩真的。海底捞智慧餐厅的推出,能否得到消费者的追捧,我们还不得而知,但是它释放了一个讯号,或者说是一个问题:餐饮业是否到了做智慧门店的时候?     

当“家文化”遭遇现实“劫”——海底捞遭离职员工敲诈50万

四川海底捞餐饮股份有限公司(以下简称"海底捞")这个以家文化著称的企业,眼下员工的"幸福感"正出现危机。近日,海底捞一离职员工因未获得预想中的奖励而敲诈公司50万元,目前此事已经由警方处理,该员工也被警方控制。正所谓一叶知秋,一直以来着力打造"家文化"的海底捞开始陷入舆论旋涡。员工生怨非一日之寒其实,哪家企业都可能会发生员工因种种不满而导致劳动纠纷的问题。尤其是对于目前有员工2万多人,遍布全国29个城市共有109家门店,而且在新加坡有2家,美国洛杉矶、韩国首尔各一家门店的典型的劳动密集型企     

海底捞打出差异化新招

继开启茶饮外送业务后,海底捞开始新一轮外送产品创新.3月6日,海底捞宣布开启烧烤食材外送业务,目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品,包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等.其实,在食材供应赛道上,海底捞一直在探索,此前就开了一家线下食材供应超市.而在火锅市场竞争白热化的情况下,海底捞也亟待从产品及...     

上线烧烤食材外送业务海底捞靠差异化布局巩固市场

继开启茶饮外送业务后,海底捞开始新一轮外送产品创新.3月6日,海底捞宣布开启烧烤食材外送业务,目前已在北京、成都等部分外送门店上线烧烤食材产品,包括生肉串产品、烤锡纸菜品、烧烤小料、烧烤工具等.其实,在食材供应赛道上,海底捞一直在探索,此前就开了一家线下食材供应超市.而在火锅市场竞争白热化的情况下,海底捞也亟待从产品及...     

收购业绩不佳的优鼎优 海底捞意欲何为

<正>上市第一年狂开200家门店的海底捞显然并不满足于海底捞单一品牌及业态的发展,就在披露首份年报当天,海底捞宣布斥资2.04亿元收购北京优鼎优餐饮全部股份。记者查阅优鼎优过往年报发现,这个曾经被海底捞     

推出火锅子品牌 海底捞瞄准细分市场

<正>快餐、米线、面馆都试了个遍后,海底捞又干起了老行当。近日,海底捞开出了子品牌嗨捞火锅,主打牛肉火锅,点单模式更加灵活,可点单可自取,价格也更加亲民,人均60-80元。事实上,海底捞曾推出多个快餐子品牌,但似乎并未激起太大水花,如今又做起了更加细分的火锅生意,也算是继夜市摆摊和门店洗头等服务后又一寻求增量的举动。在业内人士看来,海底捞此举有利于进一步扩大市场份额,但市场竞争激烈,新品牌虽背靠大树,但细分市场存在差异,能否在借力的同时成为第二增长曲线仍有待观察。     

百花齐放,植物肉的春天也来了吗?

前段时间,“海底捞牛肉粒变素”的话题登上了热搜。网友们纷纷在各大社交平台上吐槽,这“盛况”不输当年海底捞涨价。一直以来,海底捞的小料都备受欢迎,还衍生出了各种隐藏吃法,牛肉粒便是其中的人气之王。可是,前段时间在北京、上海等部分海底捞门店内,小料台上的牛肉粒被换成了植物蛋白新品“味伴侣”.     

海底捞开放加盟 要注意平衡扩张速度和质量

<正>餐饮市场“加盟潮”持续。近日,海底捞国际控股有限公司（以下简称“海底捞”）宣布开放加盟,借此进一步推动门店布局。餐饮行业近年来在连锁化经营、加盟模式上不断开拓、创新成长,海底捞认为目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模式,将有助于公司实现进一步的适度扩张。分析认为,海底捞凭借其成熟的管理体系进行个性化创新,拥有成熟的供应链、食品安全、产品管理体系,     

全国重点农资企业复工复产超七成

正日前,记者从农业农村部春耕农资应急调度保供组了解到,除湖北省外,全国30省(区、市)春耕农资企业复工复产、道路运输、门店营业、到村入户等情况均有不同程度好转,但一些中高风险县域农资供应保障仍有一定困难。目前,农资重点企业产能逐步恢复,重点企业复工复产七成以上,产能恢复超过六成。全国362家重点种子企业复工率92%,产能恢复至     

应对门店丰歉不同 科学配备促销人员

一家企业分析了一下这半年来的经营情况，发现终端促销人员的数量和成本增加了近50％，为之付出的成本也提高了1％，而销售额不仅没有增长，反而有下降的苗头，这可不是什么好兆头。深入研究后才明白：原来，今年的大卖场都在热哀于“圈地运动”，本来只能容纳15个卖场门店的市场，半年时间硬是发展到了20多家，而且还有强劲的发展趋势。但是，市场容量并没有很大发展，或者说发展的趋势完全跟不上卖场开店的速度，结果，自然是市场消费严重分流．单个卖场门店的占有率大大下滑，而卖场门店的数量和促销人员却不能少，有的卖场甚至是没有量也要开店，管它能不能赚钱，先把门店开了再说。所以．促销人员的数量和成本递增也就在情理之中了。     

摊上食品安全问题 行业标杆海底捞跌落神坛

正海底捞的官网上醒目地挂着两句话——海底捞可能有两种死法:一种是管理出问题,死亡过程可能持续数月甚至上年;第二种是食品安全出问题,一旦发生,海底捞可能明天就会关门,生死攸关。然而谁也不曾想到,眼下,身为中国餐饮业标杆、视食安如命的海底捞,真的摊上了第二种"生死攸关"的问题。海底捞被爆存在严重的食品安全问题8月24日,一篇题为《记者暗访海底捞后     

我们的核心竞争力从来都不是服务——访四川海底捞餐饮股份有限公司董事长张勇

正都说服务是海底捞的企业战略,是海底捞的核心竞争力,但海底捞董事长张勇自己的解读却不是。他认为,海底捞之所以强大、所向披靡,核心竞争力是他自己独创的能够激发员工创意、热情、积极性的一套海底捞人力资源体系,这是海底捞自己摸索尝试出来的,也是餐饮行业所独有的。用双手改变命运问:海底捞的核心价值观——"双手改变命运"是怎么样形成和确立的?张勇:餐饮是一个完全竞争的行业,消费者体验至关重要。我们在很早的时候就非常重视顾客满意度,而顾客满意度是由员工来保证和实现的。所以,我们确立了"双手改变命运"的核     

去年最高预亏45亿元海底捞疯狂扩张遭反噬

2月21日,海底捞2021年最高亏损45亿元的消息引发关注。公司盈利警.告称,2021年净利亏损约38亿元-45亿元;营业收入预计超过400亿元,增长超过40%。该消息一出,2月21日港股餐饮板块大跌。其中,海底捞股价大跌6.04%,九毛九跌4.26%,快餐帝国跌3.53%,呷哺呷哺跌2.85%。海底捞将2021年业绩亏损归因于2020年、2021年门店网络快速扩张,以及公司内部管理问题等对经营状况带来的冲击。     

去年最高预亏45亿元海底捞疯狂扩张遭反噬

2月21日,海底捞2021年最高亏损45亿元的消息引发关注。公司盈利警.告称,2021年净利亏损约38亿元-45亿元;营业收入预计超过400亿元,增长超过40%。该消息一出,2月21日港股餐饮板块大跌。其中,海底捞股价大跌6.04%,九毛九跌4.26%,快餐帝国跌3.53%,呷哺呷哺跌2.85%。海底捞将2021年业绩亏损归因于2020年、2021年门店网络快速扩张,以及公司内部管理问题等对经营状况带来的冲击。     

海底捞到镇上开分店 是无奈还是先见之明

正据说2015年是中国经济最困难的一年,尤其是中高端餐饮企业,它们的日子越发难过。日前,海底捞就把市场拓展到了镇上,在东莞的一个小镇上开了分店,预计春节后开业。一、二线城市的容量饱和是不争的事实,所以很多企业都瞄上了三、四线城市。但以海底捞的消费水平,三、四线城市的消费者能接受吗?海底捞在小镇上开分店根据最新的消息,海底捞集团与东莞市古梅西园经营管理有限公司达成协议,将在麻涌镇设立海底捞麻涌火锅餐厅,设在古梅北路古梅体育馆旁边,占     

餐厅人工成本支出大 机器人将是未来餐饮行业标配

进入3月后,餐饮行业复工按下了"快进键"。为了保障门店安全运营、打消顾客消费疑虑,帮助餐企实现"无接触"服务的送餐机器人受到了极大关注。同时,疫情下超高的人工成本支出让很多餐企不得不裁员或降薪,大家迫切需要寻找更低成本的用工方案,而成本已经大大降低、完全具备实用价值的餐饮机器人将是一个极佳的选择。综合来看,餐饮机器人将是未来餐饮行业的标配。