实施“厨房工程”发展“厨房食品”

最近,上海市正在加紧实施“厨房工程”。作者认为,厨房工程包括厨房设施现代化和厨房劳动社会化两个方面。厨房工程的提出,给上海食品行业带来极好的发展机遇,食品工业应使自己的产品更加方便市民生活。     

主食厨房技艺谈之七——熟制（下）

锅熟技艺 锅熟,即以锅（或其他炊具）为主要传热介质使生坯成熟的技艺方法。此法主要用于烙制食品．如烙烧饼、烙煎饼等。     

我国主食加工业发展现状特征和思路对策

￡食是人类赖以生存的基本需求,在历史的长河中,人们对主食的认识在不断的深化和调整,随着经济的发展和社会的进步,主食的概念也在不断完善和升级之中。目前,大家对主食的概念已经取得了基本共识,即：一般是指供应人们一日三餐消费、满足人体基本能量需求和营养摄人需求的主要食品。     

我国主食产业发展空间凸显

未来我国馒头产业规模可以达到3000亿元预制菜肴产业规模达到1万亿元微波食品产业规模将达到1000亿元馒头、面条、米饭主食,一日三餐少不了     

充分认识我国主食产业发展的战略意义

主食,是指供应人们一日三餐消费,满足人体基本能量和营养摄人需求的主要食品。Et前,国家有关部门依据《国家粮食安全中长期规划纲要（2008—2020年）》组织编制的《粮食加工业发展规划》,首次将中国主食工业化单列为一项重要发展任务。这必将极大促进主食产业的全面健康发展,进一步凸显主食产业在社会经济中的重要作用。     

我国产业化主食的发展与瓶颈

近年来我国产业化主食发展迅速,许多省市形成了主食产业化聚集区,其中冷链传统主食发展迅猛,且发展空间巨大。综述了我国主食产业化发展概况,对主食产业化发展中存在的三个瓶颈问题:主食产品在保存期中安全保藏关键技术、城市配送模式、主食加工业的税费等进行了较为全面的论述,并提出了相应的对策。     

我国2010年速冻食品机械发展战略

本文介绍了我国速冻食品工业及相关机械的概况，国外速冻食品及相关机械的发展，及2010年我国速冻食品机械的发展战略。     

加快我国速冻食品业的发展

<正> 速冻食品是广为人知的方便食品,在大城市已开始成为人们菜篮子内重要的成员,这是科学技术发展和人们生活水平不断提高的必然现象。 速冻食品在国外已有60多年的发展历史,但在中国的面世仅为20余年,而真正面向社会,面向广大消费者则不到10年的时间。据粗略统计,目前我国速冻食品年人均消费量只有2公斤左右,所     

主食工业化:我国焙烤业的发展方向

<正> 主食工业化是事关三农的大课题,也是我国食品工业无法回避的瓶颈。借四部委联合主办的“中国国际农产品深加工——食品工业战略研讨会”的东风,记者就有关问题,专访了中国焙烤食品糖制品工业协会朱念琳理事长。     

我国速冻食品的现状及发展对策

分析了我国速冻食品的现状 ,提出了我国速冻食品工业在加入WTO后的发展对策。     

齐心共治 形成食品安全正能量——记河南省2013年食品安全宣传周暨放心主食工程

2013年6月17日,河南省2013年食品安全宣传周暨放心主食工程启动仪式在河南省郑州隆重举行,河南省人民政府副省长王艳玲在启动仪式上做了讲话。食品安全是重大的基本民生问题,也是重大的经济问题和重大的政治问题。党中央、国务院高度重视,河南省委、省政府主要领导同志强调要把食品安全放在极端重要的位置。近年来,河     

浅论我国速冻食品生产的现状与发展

概述了我国速冻食品生产快速发展的现状,分析了目前我国速冻食品的质量和存在的问题,提出了有利于速冻食品持续发展的建议.     

我国速冻食品产业发展及存在的问题

速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻,于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品.速冻食品主要分为速冻畜禽类、速冻水产类、速冻果蔬类、速冻烹饪调理类四类.近年来,全球速冻食品市场总量在不断增加.以欧盟、美国、日本等为代表的发达国家,速冻食品工业发展迅速,年消费量大,人均占有量高.而我国速冻食品工业起步较晚,但是发展迅速,已成为一个"朝阳产业",目前形成了年产量1500万t的规模,并且正以每年20%的速度递增,同时产生出一批知名品牌.速冻食品工业的发展有力推动了我国的农业产业化发展.但是我国速冻食品行业发展也存在管理标准不完善等方面的问题,还有待提高和加强.随着我国速冻零售业的继续发展和饭店、快餐等批发市场的开拓,我国速冻食品行业将有巨大的发展空间.     

我国速冻食品产业发展及存在的问题

速冻食品是指新鲜农产品原料经过适当的处理或加工后经急速冷冻,于-18℃以下的连贯低温条件下流通销售,经解冻或烹饪后即可食用的一类低温食品。速冻食品主要分为速冻畜禽类、速冻水产类、速冻果蔬类、速冻烹饪调理类四类。近年来,全球速冻食品市场总量在不断增加。以欧盟、美国、日本等为代表的发达国家,速冻食品工业发展迅速,年消费量大,人均占有量高。而我国速冻食品工业起步较晚,但是发展迅速,已成为一个\     

我国食品工程的安全保障与监督管理

食品安全问题直接关系人们的身体健康以及生命安危,因此要全面加强对我国食品工程的安全保障与监督管理工作,才能够保证食品质量。本文主要围绕我国食品工程的安全保障与监督管理展开分析和论述,首先介绍食品工程的概念,然后分析当下食品工程安全管理工作存在的问题和不足,最后提出做好食品工程安全保障与监督管理工作的有效举措。     

科技部“十一五”大城市营养配餐产业化团餐标准科研项目——金丰经验之四 大型团餐企业粮油主食的食品营养与安全保障

为了确保主食、点心等的出品质量,向顾客提供合格产品。金丰在主食加工和用油上有严格的管理制度。一、主食加工环节中的质量控制（一）米饭加工适用范围：适用于公司米饭生产过程中各个环节的控制。加工要求：1.厨师长负责进行督导和抽查食品的生产,生产优质产品,满足客人的要求。2.领班负责本组的全面管理工作,督导、检查、指导本组工作;对厨师长负责。     

关于我国食品工业发展战略的初步思考

近年来 ,全国食品工业呈现出持续快速发展的良好态势 ,经济效益大幅提高 ,但与国际先进水平相比还有较大差距。文中在综合分析发展现状、现实差距的基础上 ,初步提出了注重市场导向、集成创新、优势优先、重点突破、以人为本、系统开发、整体布局、比较优势、可持续发展等我国食品工业战略发展的基本策略。     

厨房产品领域 正在开发的“沃土”——在第二届中国国际厨房产业发展论坛暨第二届中德现代厨房产业高峰论坛上的致辞

非常高兴如约与大家相聚在“第二届中国国际厨房产业发展论坛暨第二届申德现代厨房产业高峰论坛”上。在此我谨代表本次论坛主办方之一的中国五金制品协会,对各位的到来表示热烈地欢迎,对一直以来关心厨卫行业发展的各位领导、嘉宾、行业同仁、新闻媒体表示衷心的感谢。     

我国现代企业制度的构建与战略研究

国有大中型企业是我国经济发展的主要依托,国有企业的改革是我国经济体制改革的重点和难点。经过15年的改革,国有大中型企业活力已有所增强。但是,勿庸讳言,国有大中型企业活力还没真正显现出来。党的十四届三中全会《关于建立社会主义市场经济体制若干问题的决议》勾画了社会主义市场经济的基本框架,提出了建立现代企业制度的战略举措。