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山蒌(Piper sarmetosum Roxb)为胡椒科胡椒属植物,别名假、假篓、假胡椒、蛤、酿苦瓜、封口好、毕拔子、假、蛤芝、猪拔菜、蛤蒌、山蒌、人柄蒌、马蹄蒌、荜拔、巴岩 相似文献
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山蒌(Piper sarmetosum Roxb)为胡椒科胡椒属植物,别名假、假篓、假胡椒、蛤、酿苦瓜、封口好、毕拔子、假、蛤芝、猪拔菜、蛤蒌、山蒌、人柄蒌、马蹄蒌、荜拔、巴岩香,为野生匍匐或攀援藤本,多生于山谷或树林中阴湿之地,在海南橡胶林中常见密集成片分布。山蒌叶面光亮有革质,叶子有一种特异的香味,作为香莱利用方面前景广阔。 相似文献
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一、豆花甲鱼原料:甲鱼豆花盐味精酱油郸县豆瓣花椒油制法:1.将甲鱼宰杀后洗净,宰成块,人沸水锅中先出一水,待用。2.锅内注入油烧热,了甲鱼煽至软糯,捞出控油待用。3.锅内留油少许,下豆瓣少许顺炒出香味后.下豆花、甲鱼、盐、酱油、味精等烧至甲鱼、豆花人味,起锅 相似文献
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“口水脆肥肠”是一款典型的江湖菜。它是将广东的脆皮肠头淋上川菜口水鸡的调味料,再配上适量的黄瓜片制成。成菜具有色泽红亮、脆嫩、麻辣鲜香等特点。原料:净肥肠头800克黄瓜150克刀口辣椒10克姜末20克蒜末20克葱花15克精盐、料酒、酱油、白糖、麦芽糖、醋、大红浙醋、花椒面、味精、鲜汤、香油、红油、色拉油、熟碎花仁、熟芝麻各适量白卤水1锅制法:1.净肥肠头洗净后顺长剖开,放入加有料酒的沸水锅中汆一水捞出,再放入白卤水锅中,用小火卤至熟透时捞出,搌干水分;黄瓜洗净后切成片,放入一窝盘内垫底;刀口辣椒和姜末、蒜末纳碗,加入精盐、… 相似文献
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大凡会散发出某种怪味的食物,食客的表现都有可能走向极端.譬如臭豆腐、榴莲,往往是爱者嗜之如命,不爱者闻到其味就会作呕.在我的心目中,肥肠也属于这类食物.
在我单位楼下,有一家小餐馆,店里厨师做的卤肥肠很是地道.我有一次见到他是这样卤制肥肠的:往水盆里加入盐和醋以后,放入鲜肠浸泡,捞出来摘去脏物并剔净白油,用薯粉搓揉翻洗干净后,再整条与猪脸、猪舌、猪脚等一起下入卤水锅里,卤至熟烂时夹起,切段装盘便上桌.
遇到在单位加班时,我和同事就会到这家店里用餐.当热腾腾的卤肥肠一端上桌,那一股卤料与肥肠味相混合的气味就会钻鼻孔.大家持筷抢食之时,却发现一位同事正屏息停箸不动.他摇头告诉我们:"肥肠味道呛鼻,而且食之也不雅."原来,他就属于不吃肥肠的人. 相似文献
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“脆皮松花肥肠”是在“松花鸡腿”和“脆皮大肠”的基础上创制出的一款新菜。制作此菜共经过了揉洗、瓤馅、卤制、抹浆、浸炸等几道工序。成菜具有造型美观、色泽枣红、外脆内嫩、香浓味美的特点。原料:猪大肠中段1000克 松花蛋3个 姜片5克 姜末5克 葱节20克 醋25克 白卤水2500克 麦芽糖25克 大红浙醋50克 玫瑰露酒15克 甜面酱50克 白糖15克 小葱50克 干淀粉适量 精炼油1000克约耗75克 萝卜花1朵 香菜叶少许制法:1.猪大肠治净,用放有姜片、葱节、醋的热水揉洗干净,再用清水冲洗两遍后,切成30厘米长的节;松花蛋去壳洗净,切为细粒… 相似文献