白酒食品安全国家标准行业适用性评价研究

目的 对现行有效的白酒食品安全国家标准实施的科学性和实用性进行系统评价.方法 基于风险分析框架,采用问卷调查、企业走访、召开专家座谈会结合白酒食品安全风险监测与监督抽检数据分析,从标准的科学性、可行性和必要性三个维度对白酒食品安全国家标准的行业适用性进行系统评价.结果 绘制了白酒食品安全国家标准行业适用性评价雷达图.通...     

浅析食品质量管理中食品安全风险分析的作用

<正>食品安全是一个涉及养殖(种植)、生产加工、流通和销售、消费等多环节的过程,其中任何一个环节都存在不同程度的风险因素,而每一个风险因素都有可能导致食品安全事件的发生。因此,食品安全事故的预防和控制,必须从整个供应链的角度进行系统管理。食品供应链安全风险评价作为从供应链角度进行食品安全系统管理的基础和前提,目前已取得了一定研究成果。一、食品安全风险分析相关概念食品安全风险指人群健康可能因为     

新疆地区白酒生产许可现场审核中常见问题分析

现场核查是白酒企业获得生产许可证的关键环节,也是生产许可审查需要关注的重点。本文按照生产许可证审核细则的要求,介绍了白酒企业生产许可证现场核查的内容和方法,并结合固态发酵白酒生产工艺流程的每个环节,分析了现场审核中需要关注的关键控制点和常见的问题,对环境、生产场所、设备设施、检验检测、食品安全管理制度、记录、溯源、不合格品控制、包装和标识等环节中问题进行归纳,总结其原因,希望能在监管过程中有效应对,避免食品安全事故发生。     

当前白酒食品安全热点问题和管理体系研究

食品安全是白酒产业的生命线。通过文献综述和情报检索,梳理白酒食品安全的传统和热点问题。在此基础上,分析了白酒食品安全的政府管控和社会监督等外部监管机制,种植阶段、产品生产阶段和包装运输阶段的食品安全内部管理和食品安全体系,以及内外机制交互形成的口碑效应。最后以泸州老窖为例,对白酒企业食品安全控制技术、体系和食品安全文化等进行了详细阐述。为白酒企业食品安全管理和白酒行业食品安全监管提供参考和建议。     

浅析食品质量管理中食品安全风险分析的作用

食品安全是社会性问题,食品质量管理工作的开展,能够为我国居民创建一个安全的饮食环境。本文以食品安全风险分析为切入点,简要叙述食品安全危害程度、食品安全风险概念、风险识别因素与风险分析内容,同时从几个方面阐述食品安全风险分析在食品质量管理过程中的重要作用,探讨风险分析价值,旨在推动食品安全风险分析与食品质量管理体系的深度融合,以此预防食品安全问题,提高市场上的食品质量。     

上海出台史上最严食品安全地方法规 解读《上海市食品安全条例》(五)

正进一步完善食品安全事故预防与处置机制1.建立高风险食品生产经营企业食品安全责任保险制度《条例》明确,高风险食品生产经营企业应当根据防范食品安全风险的需要,主动投保食品安全责任保险。目前,上海市的食品生产企业中有301家投保了食品安全责任险,占企业总数的19.8%。2.调整食品安全事故中流行病学调查的职责根据上位法的要求,将食品安全事故中流行病学调查的职责由原食品药品监管部门调整由上海市疾病预防控制机构承担。疾病预防控制机构     

食品安全风险分析在食品质量管理中的应用

食品安全一直是社会关注的焦点,如何保障食品安全是食品企业进行质量管理的重点内容。本文从食品安全风险分析的内涵及重要性出发,探讨了食品安全风险分析在食品质量管理中的应用,希望进一步增强食品生产企业发展能力。     

基于产业链下白酒食品安全风险分析

在食品安全形势严峻的情况下,白酒作为中国特有的一种蒸馏酒,消费者对白酒食品安全越来越关注,白酒食品安全受到白酒市场整个链条相关参与者的影响。本文就产业链下白酒食品安全风险进行浅析,为促进我国白酒行业健康发展、白酒企业针对性提出食品安全预防措施提供参考。     

通州区卫生局及时发布食品卫生预警公告

为了预防和控制食品安全事故发生,切实保护消费者身体健康,南通市通州区卫生局就预防餐饮服务食品安全事故,于7月底向全区发出了2010年第2号预警公告。     

国务院教育督导委员会:部署营养改善计划食品安全工作

正为切实加强学校食品安全工作,有效预防食品安全事故发生,国务院教育督导委员会办公室近期印发紧急通知,要求各地教育行政部门和学校按照营养改善计划食品安全有关工作要求,立即开展学校食品安全隐患排查,严格落实学校食品安全管理规定,切实加强学校食品安全督导检查,有效预防食品安全事故发生。通知要求,各地教育行政部门要充分认识学     

基于大数据的食品安全风险分析研究

正在云计算、物联网等技术的支持下,采用大数据技术提高对食品安全风险的预防监测能力,既可以为政府职能部门提供决策支持,又可以为食品企业、消费者和社会媒体提供有关食品安全与质量相关的数据服务,经实践检验是可行的,这是未来食品行业发展的必然趋势。根据大数据相关理论,结合食品安全风险的大数据特征,研究大数据视角下的食品安全风险分析,构建了以运营数据源为基础,以云计算和大数据技术为核心的食品安全风险分析框架,为未来研究提供参考和借鉴。     

基于系统动力学的企业食品安全文化影响机制研究

近年来,一些食品企业唯利是图,食品安全意识严重缺乏,置食品安全法于不顾,使得食品安全事故频频发生,食品安全问题成为影响民生和社会稳定的重要因素。为了从根本上解决食品安全问题,应该注重食品企业软实力建设,加强企业食品安全文化建设。基于系统动力学的理论和方法,对企业食品安全文化影响因素进行了深入分析,建立了企业食品安全文化影响机制的动力学模型,然后对其进行了模拟与仿真,最后提出相关建议希望能促进企业食品安全文化的发展,降低食品安全事故的频发率。     

江苏省食品药品监督管理局关于《进一步加强餐饮服务食品安全监管切实预防夏秋季食品安全事故》的通知

<正>各市食品药品监管局、卫生局,昆山、泰兴、沭阳县(市)食品药品监管局:夏秋季气温高、空气湿度大,食品中细菌较易繁殖,是餐饮服务环节食品安全事故的高发易发时段。为有针对性地加强餐饮服务食品安全监管,排查食品安全事故风险隐患,防范事故发生,确保公众饮食安全,现就有关事项通知如下,请认真遵照执行。一、加强组织领导,高度重视预防食品安全事故工作各地各级餐饮服务食品安全监管部门要高度重视夏秋季期间食品安全监管工作,从维护群众身体健康和社会稳定的高度,充分认识预防食品安全事故工作的重要性。要结合区域内餐饮业特点和监管实际,认真分析往年事故发生区域、易发业态、易发环节、易发品种和典型问题,科学研判区域内事故发生趋势,针对事故发生规律和特点,确定防控事故发生的重点和措施。要在地方政府的统一领导下,结合时段特点和本地实际,制定切实可行的工作方案,认真落实餐饮服务单位食品安全主体责任,积极采取措施,加大餐饮服务食品安全监管力度,确保各项工作落实到位。     

植物油厂的危险源、风险分析及其控制措施

对植物油厂的危险源进行辨识、风险分析,确定控制措施,有利于个同行企业借鉴,从而提高同行企业对危险源的辨识控制能力,把安全风险降到可接受程度,可有效地预防、控制和消除事故,促进企业安全生产。     

探析食品安全风险分析在食品质量管理中的作用

正近年来,部分食品生产企业唯利是图,无视消费者的生命健康和国家法律法规,偷工减料、滥用添加剂、使用变质的原材料等,导致了严重的食品安全事故,面对频发的食品安全问题,需要加快我国食品质量管理力度,提高管理水平,及时有效地处理食品安全问题。食品安全风险分析的基本概念食品安全风险分析指科学评估食品中的添加剂、化学成分、物理危害等可能对人体健康造成的威胁,包括定量、定性和不确定的危险,然后根     

液相色谱-串联质谱技术在食品安全检测中的应用

近年来,食品添加剂超标、农药兽药残留、滥用生长调节剂、生物毒素污染等食品安全事件时有发生,食品安全问题已成为大众关注的社会热点问题,如何预防食品安全事件的发生是食品安全监管部门值得思考的问题.而运用食品安全检测技术,可以预防发生食品安全事故,确保人们的饮食安全.目前来看,常用的食品安全检测技术包括:离子色谱法、气相色谱...     

江苏：出台食品安全事故应急预案

正为建立健全和完善食品安全事故运行机制,有效预防、积极应对食品安全事故,江苏省政府办公厅日前出台了《江苏省食品安全事故应急预案》(以下简称《应急预案》)。《应急预案》在2017年版的基础上进行了修订完善,分为总则、组织体系、预防预警、信息报告与通报、应急处置、后期工作、应急     

浓香型白酒酿造过程中“关键质量控制点”的确定与控制分析

中国白酒历史悠久,工艺独特,其中浓香型白酒占全国白酒销量的较大比例。为控制浓香型白酒的酿造质量,满足消费者对白酒产品的质量需求,本文以安徽金种子酒业股份有限公司浓香型白酒为例,结合HACCP体系过程及关键点控制与ISO9000标准过程质量控制,对直接和间接影响浓香型白酒酿造质量的各环节进行分析。浓香型白酒酿造程序包括原辅料、大曲、蒸煮和糊化、配糟入池、出池蒸馏等,确定了酿造关键质量控制点、质量和食品安全管理的主要危害因素及严重危害因素,并进一步针对性地建立了相应的预防和控制措施,以总结白酒企业实施预防性控制措施的方法,为企业的原酒酿造管理提供参考。     

加强白酒食品安全管理

白酒作为我国文化的重要组成部分,在我国饮料食品中占据着非常重要的地位,食品安全是白酒产业的生命线。本文分析了白酒食品安全的政府管控和社会监督等外部监管机制、产品生产阶段和包装运输阶段的食品安全内部管理和食品安全体系,以及内外机制交互形成的口碑效应,希望能为白酒企业食品安全管理提供参考和建议。     

互动

食品安全问题已经成为公众最敏感的地方,多次发生的触目惊心的食品安全事件已经让消费者忍无可忍。央视对于白酒问题的曝光,可以促使白酒行业整顿反省。虽然加食用酒精以及符合国家规定的香精是被允许的,但是行业中还是有一些企业干着违法的事情,埋下了极大的安全隐患。此次事件曝光之后,国家肯定会出台严厉的规定,这将有利于白酒企业之间的公平竞争,有利于增加消费者对于白酒的信心。