华北地区清香型类白酒发展研讨会在晋召开

华北地区清香型类白酒发展研讨会,于2004年7月5日至7月7日在山西杏花村汾酒集团有限责任公司酒都宾馆召开。参加会议的有华北五省市、自治区酿(白)酒协会、白酒企业,并邀请了四川剑南春集团、安徽古井贡股份公司、河南宝丰酒业集团、重庆江津酒厂、黑龙江北大荒集团以及重庆市酒类管理协会,特别邀请了全国著名白酒专家沈怡方、高月明、王元太及51家企业代表89人。北京市酿酒协会会长高景炎致开幕词,汾酒集团董事长郭双威致欢迎词并介绍了汾酒集团总体经营发展情况,原山西省政协副主席万良适到会并做了重要讲话,山西轻工业行业管理办公室主任…     

贵州省酱香型白酒发展战略研讨会成功召开

<正>本刊讯:2017年9月10日,第二届贵州省酱香型白酒发展战略研讨会在贵阳召开。著名白酒专家付若娟、方长仲,贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅,《酿酒科技》总编黄平,国家评委、原洋河酒厂酿酒厂长王友利等专家出席了研讨会。会上,贵州省酱香型白酒研究中心发布了历经八年研发的柔雅酱香产品。研究中心主任李小兵教授从柔雅酱香的定义、     

华北地区清香型类白酒发展研讨会举行

华北地区清香型类白酒发展战略研讨会于2004年7月5日至7日在山西杏花村汾酒集团隆重召开。经与会专家、学者和企业界精英人士深入研讨，代表们一致认为，解放思想．创新观念．进一步强化质量管理．大力推进科技进步．不断探索市场营销现代新思维、新理念．深入挖掘、全面展示清香型白酒丰厚历史底蕴与独特文化魅力，积极、稳妥实施企业产权制度变革，未来清香型类白酒必将迎来一个崭新的历史发展新纪元。     

提高清香型白酒质量技术研讨会纪要

佳汾酒厂受黑龙江省酿酒专业协会的委托,于1987年9月14～17日,在佳木斯召开了跨省第一次提高清香型白酒质量技术研讨会。山西轻工厅王元太工程师、六曲香酒厂万钧工程师、河南宝丰酒厂副厂长邢明月工程师及该厂研究所所长芦振堂等4名同志,在清香型白酒生产、科研上都积累了丰富的经验,这次不远千里参加了这次会议并做了很好的技术报告,对我省今后清香型白酒生     

第二届全国清香型白酒高峰论坛在宝丰召开

第二届全国清香型白酒高峰论坛于2009年11月16-17日在豫宝丰召开,全国著名白酒专家沈怡方、高景炎、高月明、曾祖训等,华北7省市区、直辖市、河南省酒业协会的领导,及31个白酒企业的主要领导共100余人参加会议。     

贵州省白酒产业发展推进大会在仁怀市召开

本刊讯:2011年6月29日至6月30日,贵州省政府在中国酒都——仁怀市召开了全省白酒产业发展推进大会。省长赵克志出席会议并讲话,副省长孙国强主持会议,各市(州、地)、省有关部门、科研院所和部分县(市、区)负责人及有关白酒生产企业负责人等共计300人左右参加了会议。     

清香型白酒浅议

我国白酒香型的划分起始于1979年全国第3届评酒会，这是白酒生产技术进步的体现。并由此极大地推动了各地科学总结生产工艺的发展，到1989年已经由清、浓、酱、米、其他的五大香型扩展到10个类别，主要是在其他香型中包含有凤、特、兼、豉、药及芝麻香。这在当时的条件下无疑是完全正确的。     

贵州省白酒产业振兴与发展研讨会举行

正本刊讯:2018年9月9日,在第八届中国(贵州)国际酒类博览会暨2018年贵州内陆开放型经济试验区投资贸易洽谈会期间,由中国酒业协会和酒博会暨贵洽会组委会主办、贵州省投资促进局和遵义市人民政府承办的贵州省白酒产业振兴与发展研讨会在贵阳举行。本次会议以"高端交流、高效合作、资源共享、引领未来"为主题,旨在进一步巩固推进遵义白酒产业发展,促进结构优化和转型升     

清香型白酒发展的一点思考

清香型白酒是我国三大主流香型,销量很大,其自身有许多优势：淡雅、纯净。但其发展过程却是非常曲折的：从不被白酒界认识至逐渐被酒界专家和消费者看好,到近来快速发展的契机,经历了漫长的过程。但要迎来清香型白酒的春天,还有许多具体问题要处理好：包装的个性化、酒文化的建设、加强技术改造、提升企业形象、注重宣传、扩大市场份额及加强交流促进技术进步等问题。     

清香型白酒发展滞后的反思

清香型白酒历史可谓久矣，酒质可谓佳矣，享誉可谓广矣。然近来声势却不及浓香型白酒大，何也?《中国酒》时探讨之。每有所悟，终不透彻，及携此文求教于著名酿酒专家辛海庭先生时，辛老一口气读完此文后，拍手称绝：此佳作也。并欣然提笔写下读后感：     

全国白酒行业技术发展研讨会在京召开

本刊讯:由中国酿酒工业协会白酒分会组织的“全国白酒行业技术发展研讨会”于2004年2月24日在北京召开,出席会议的包括白酒行业著名专家沈怡方等9人及来自全国17个重要企业的负责人。会议回顾了2003年白酒行业情况,讨论了白酒行业在今后发展中的主要技术科研工作。2003年规模以上白酒企业产量331.35万吨,同比增长2.04%。白酒重点企业产量从1997年开始下滑,2003年终于出现增长,说明白酒行业经过不断的磨合与洗礼,无论是在整个酿酒行业中的比重,还是自身区域间、企业间、品牌间和门类间的重组再造,都已开始进入一个相对稳定的合理阶段。白酒行…     

清香型白酒一直受欢迎

在清香型白酒全国化运动中走在前列的红星二锅头，较早意识到了个性的价值，也较早尝到因此而带来的甜头。[编者按]     

清香型白酒质量提升——标准化发展

汾酒是清香型白酒的典型代表，企业积极开展并不断强化标准化工作，对白酒行业标准化工作起到了示范作用。从《清香型白酒》国家标准的制修定阐述清香型白酒标准化发展历程，并概述汾酒标准化工作进展，体现了标准化工作对白酒行业发展的重要性。     

清香型白酒生产工艺探讨

清香型白酒入口绵,落口甜,以其特有的芳香与清爽闻名中外,深受消费者欢迎。近年来,在国家发改委将产业目录“限制类”产业中白酒产业去掉后,白酒行业势必将迎来重大发展机遇。清香型白酒清香纯正、醇甜柔和的特点与其独特的酿造工艺息息相关,本文对清香型白酒的生产工艺作了概述,对其生产技术及工艺控制进行探讨,旨在为行业内从业者提供借鉴。     

清香型白酒潜力何在

1　要正确认识清香型白酒的优势、地位1.1　清香型白酒的历史、现状清香型白酒和浓酱等各香型一样是由果酒、液态谷物酒演变而来。主要消费地域在三北地区 ,西北、西南、两广地区也有众多小曲清香的爱好者。清香型白酒的清雅、醇净也是很多露酒的首选基酒 ,据统计清香型白酒在建国初期产销量居全国第一。近年来 ,由于种种原因 ,清香型白酒市场占有率正逐渐减少 ,仅从全国历届评酒即可见一斑。第一届四大名白酒中清香型占两个 ,汾酒、西凤 (当时西凤属清香 )占名酒的 5 0 % ;第五届十七大名白酒中 ,清香型占三个 ,汾酒、宝丰、黄鹤楼 ,占名酒…     

TH-AADY在普通清香型白酒中的应用

ＴＨ—ＡＡＤＹ在普通清香型白酒中的应用李成江黑龙江北安市龙北酿酒厂（１６４０００）在清香型白酒中应用ＴＨ—ＡＡＤＹ可避免季节变换影响出酒率、酒质现象的发生。稳定了酒质、提高了出酒率，降低了生产成本。操作：每池投混合主料１０００ｋｇ、稻壳２００ｋｇ、配...     

HACCP在清香型白酒生产中的应用

运用HACCP基本原理对清香型白酒生产过程中多环节危害因素进行了分析,确定了关键控制点、控制界限、关键控制工序、纠正措施和运行程序及文件记录管理制度,确保生产过程中各关键工序处于受控状态,为最终产品质量提供保证。     

HACCP在清香型白酒生产中的应用

运用HACCP基本原理对清香型白酒生产过程中多环节危害因素进行了分析，确定了关键控制点、控制界限、关键控制工序、纠正措施和运行程序及文件记录管理制度，确保生产过程中各关键工序处于受控状态，为最终产品质量提供保证。     

轻工业部清香型白酒质量分级感官品评会在山西杏花村汾酒厂召开

轻工业部清香型白酒质量分级感官品评会于8月16～21日在山西杏花村汾酒厂召开。这是继浓香型白酒质量分级感官品评会后第二种白酒质量分级的感官品评会。参加品评的有26名全国白酒评委、轻工业部白酒评委。参评的77个酒样来自全国17个省市自治区的46个厂家(麸曲低度酒5个,麸曲降度酒23个,麸曲高度酒2个;大曲低度酒11个,大曲降度酒2个,大曲高度酒8个)。正式品评前的8月15日下午举行了公开抽签随机编号仪式,有27个厂家70余人参加。这是为了贯彻执行公开、公正,准确的原则,改进评酒办法,克服人为因素的弊端而提出的。