全球首家通过HACCP认证的牙膏生产企业

前不久，英国劳氏质量认证有限公司专家经过为期一周的现场审核，宣布上海白猫股份有限公司上海牙膏厂通过了HACCP体系认证，同时也证实，这是迄今为止全球首家通过HACCP认证的牙膏生产企业。     

浅议食品生产加工企业初建HACCP体系时需注意的问题

我国2007年8月发布的《中国的食品质量安全状况》白皮书指出,我国共有10.7万家食品生产企业获得质量安全市场准入资格,2675家食品生产企业获得了危害分析与关键控制点(HACCP)认证。通过 HACCP 认证的国内企业不仅在产品质量安全保证、市场拓展、品牌提升和经济效益等方面取得了显著成绩,国际食品贸易也更加畅通。目前,越来越多的食品生产和加工企业为适应市场食品安全的高标准和时代的发展,逐步将 HACCP 体系引入企业内部。针对企业初建HACCP体系时员工的情绪波动、体系的正确定位、建立体系易陷的误区、关注实施细节和员工教育培训五个方面,本文提出了个人的观点和看法。     

谁来认证HACCP

20世纪50年代初．美国最先提出HACCP体系并应用于化学工业生产。1995年用于宇航食品，首次将HACCP引入食品工业。1993年．联合国粮农组织(FAO)／世界卫生组织(WHO)食品卫生法规委员会(CAC)制订的法规指南中规定在国际贸易中必须采用HACCP。我国是1996年开始在水产品出口企业中推广HACCP。近两年来，随着食品安全意识的提高，广大食品企业越来越重视HACCP的认证，各地先后掀起“HACCP认证热潮”。     

我国HACCP体系应用探析

HACCP体系已逐渐成为国际食品贸易的通行证,以及全面提升我国食品企业安全生产过程控制水平的必备管理措施。随着中国食品逐步进入国际市场和不同层面对HACCP体系的推广,我国已有越来越多的食品生产企业开始建立实施HACCP食品安全管理体系,并陆续申请和通过第三方认证。HACCP体系已在不同规模、不同种类的的食品生产企业中应用。     

出口食品加工企业对HACCP体系认证意愿的实证分析

通过对黑龙江、内蒙古、山东、浙江、湖北5个省份200个出口食品加工企业的调查,利用Logistic回归分析的方法,了解企业通过HACCP体系认证的意愿,从企业基本特征、对食品安全的认知程度以及对食品安全现状的评价3个方面对影响企业认证意愿的原因进行了分析.希望通过分析为HACCP体系在我国的推广提出一些启示和借鉴.     

解读HACCP体系在我国食品行业的应用

HACCP体系是Hazard Analysis and Critical Control Point的英文缩写,中文译为危害分析与关键控制点,是一种食品安全保证系统。其目的是设法将食品安全危害风险降到最低限度,是一个使食品供应链及生产过程免受生物、化学和物理性危害污染的管理工具。HACCP体系已从最初的3个原理,即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统,发展到目前的5个初始步骤和7个原理。这5个初始步骤是:建立HACCP小组;描述产品及其销售特性;描述产品预期用途及产品用户;绘制过程流程图;验证过程流程图。7个原理是:对危害进行分析;确定关键控制点(CCP);建立关键限值;建立关键控制点的监视体系;当监视体系显示某个关键控制点失控时,确立应当采取的纠正措施;建立验证程序,以确认HACCP体系运行的有效性;建立文件化的体系。目前,HACCP体系现已被世界各国食品生产企业广泛使用。联合国食品标准委员会将HACCP制度列为食品的世界性指导纲要。亚太经合组织(APEC)积极推动以HACCP制度为基础的食品认证计划。欧盟要求各会员国于1993年前实施HACCP制度,而且规定进入欧盟的食品,其生产者必须通过HACCP认证。在美国等发达国家HACCP体系是食品企业在成立时就严格按照HACCP的要求进行实施,而我国则是鼓励企业自我提升,企业可通过HACCP体系认证来实现这一点,但不具有强制性。以我国乳品行业为例,2008年三聚氢胺事件后,我国政府加大了对整个食品行业的监管力度,2009年6月1日《食品安全法》又出台,并针对乳制品行业制定了GB12693《乳制品良好生产规范》、GB/T27342《危害分析与关键控制点体系乳制品生产企业要求》,同时制定了96项乳品质量安全标准,包含产品、生产及检测方法方面的规范。此外,乳制品行业GMP、HACCP实行专项认证审核管理制度。在2011年乳制品行业QS重新审核时也参照上述标准执行。在QS审核实际执行时,如果公司获得了HACCP认证,部分企业可免于现场审核。通过此举我们看到,我国正在逐渐推行HACCP体系在食品行业中的应用,这也是食品行业发展的必然之举。本期专题,特别邀请业内专家座客,一同解读HACCP体系在我国食品行业中的应用概况及发展趋势。     

我国食品企业应尽快建立HACGP体系

该文介绍了食品危害分析与关键控制点体系（HACCP），HACCP在国际和国内推行的情况，我国食品安全的现状，为什么我国食品企业应尽快建立HACCP体系，以及如何建立HACCP体系。     

澳大利亚HACCP体系的实施与管理初探

就澳大利亚实施HACCP体系的概况、法律法规、认证的标准和管理状况进行了探讨,总结出可借鉴针对我国HACCP体系建立和实施的政府管理及政策的有益经验。     

国家认监委发布“关于更新《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据》的公告”

正本刊讯为持续改进危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证(以下简称HACCP认证)制度,保持和提升HACCP认证工作的国际化水平,根据《中华人民共和国认证认可条例》、《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证实施规则》等有关规定,国家认监委制定了《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证补充要求1.0》,增加为HACCP认证依据。更新后的《危害分析与关键控制点(HACCP体系)认证依据》于5月14日正式发布,且自发布之日起实施。     

企业在HACCP认证中存在的主要问题及解决办法

针对肉类企业在HACCP认证中可能遇到的问题，提出了切实可行的解决办法，保证企业顺利通过认证。     

食品企业如何建立HACCP控制体系

HACCP作为预防性的食品安全预防控制体系,因其在食品安全管理方面的科学性和严谨性,在全球食品工业界（包括水产业）得到广泛的认可和推广应用,它已成为国际间食品贸易的一种技术壁垒。建立有效HACCP体系,并取得相关认证机构的认证,是食品企业生存和发展的必由之路。详细描述了建立HACCP管理体系的重要步骤以及HACCP七大原理。     

红肠生产HACCP系统的建立

按照国家商检局监管认证司组织的HACCP培训班教材《输美出口水产品HACCP教程》制订了红肠生产的HACCP系统，通过5个预先步骤，7个HACCP原理建立了完整的HACCP体系。此HACCP体系建立的过程对其他企业有借鉴作用。     

调味品加工企业ISO9000质量体系与HACCP体系的融合

随着我国消费者对调味品质量和调味品卫生、安全要求的提高，我国对食品安全相关政策的陆续出台，以及我国调味品生产企业质量意识的不断增强，国大部分调味品企业都进行了IS09000及HACCP体系的认证。由于IS09000及HACCP体系标准要素的差异，企业在执行过程中将其标准要素很好的融合有一定难度。在对ISO9000及HACCP体系的评审过程中，融合谈点体会。     

食品安全管理体系 要求简介(一)

HACCP作为控制食品安全的有效工具，在国际上得到了广泛的应用。最近，为了满足对企业HACCP体系的建立和第三方认证两方面的需要，国际标准化组织(ISO)TC34成立工作组研究制定了食品安全管理体系标准ISO22000，目前正在广泛征求意见，预计于2005年颁布。     

提高食品安全与质量的钥匙——HACCP认证

中国加入WTO以后，食品加工企业面临更大的挑战和困难，世界各国都制定并执行了更严格的食品质量检验和卫生注册制度。HACCP体系是目前世界上最适用于食品行业的管理体系，因此了解并执行HACCP管理提高食品安全和质量的必行之路。我国也明确尽快实施HACCP质量认证，以帮助企业获得更大的发展空间。     

乳制品生产企业危害分析与关键控制点体系认证的试点工作启动

<正>7月23日,国家认监委、工信部与黑龙江省人民政府在哈尔滨市共同签署合作备忘录。三方通过建立紧密合作机制,在黑龙江省开展以乳制品生产企业良好生产规范(GMP)、危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证试点示     

伊利酸牛乳产品首家通过HACCP体系认证

近日，伊利集团北京乳品厂系列酸牛乳、鲜牛乳的生产顺利通过了HACCP体系的认证，其中系列酸牛乳产品的生产是目前国内同类产品中首家通过HACCP体系的认证。为了使伊利保鲜乳品公司的产品质量安全得到有效地控制，响应伊利集团的整体HACCP规划，伊利保鲜乳品公司决定在北京乳品厂就系列酸牛奶的生产建立行之有效的HACCP体系，并向摩迪国际认证公司申请审核认证。在２００３年１月中旬伊利北京乳品厂接受了认证公司审核组的审核。审核组就HACCP计划、GMP、SSOP、管理保证、培训、产品回收、客户投诉处理、设备维修保养、文件控…     

建立ISO 9000和ISO 14000体系是企业管理向深层次发展的必由之路

１９９９年以来，南京爱德印刷有限公司先后通过了ISO９００２和ISO１４００１体系的认证。回顾ISO９００１和ISO１４００１体系认证的整个过程，我们觉得要让这两个体系成为企业管理的有力武器，成为全面提升企业素质的推进剂，需要作好以下几方面工作：１、企业内部的积极性至关重要无论是建立ISO９０００体系，还是建立ISO１４０００体系，都可以有两种动力，一种是企业最高管理者和企业自身发展的需要，另一种是来自于用户和市场的压力。我们认为只有来自企业最高管理者和企业自身发展需要的动力，才是做好ISO９０００和ISO１…     

食品安全控制体系(HACCP)培训班

为了规范食品生产企业危害分析与关键控制点(以下简称HACCP)管理体系的建立、实施、验证及HACCP的认证工作,提高我国食品企业质量和安全卫生的控制水平,建立其生产全程监控系统,树立企业品牌和信誉,适应我国加入WTO后的生产贸易形势。全国食品行业生产力促进中心、中国食品工业(集团)公司、北京工商大学芦荟中心联合举办HACCP体系培训班。     

出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式研究

建立出口食品生产企业安全卫生控制体系是出口食品生产企业获得出口食品企业备案或国外注册的必备条件,出口食品企业能否生产符合要求的产品,关键是建立的食品安全卫生控制体系是否健全、是否持续有效运行。近年来,福建出人境检验检疫局针对面临的问题,结合福建出口食品的实际情况,积极探索并实践出一套以危害分析和关键控制点(HACCP)体系为基础,构建出口食品企业安全卫生控制体系;以出口食品企业原料供应商评价体系为载体,完善企业对原料的管理;以促进企业管理人员的能力提升为抓手,全面提高企业整体管理水平;以身份追溯认证系统为切入点,提升消费者信心的出口食品生产企业安全卫生控制体系新模式,从而有效地保障出口食品安全卫生质量,促进食品生产企业不断扩大出口。