色味俱佳澳门菜

最近,我有幸和朋友结伴去了一次澳门,印象最深刻的还要数澳门菜。说起澳门菜,更确切的应该表述为葡式澳门菜,因为它是由重口味的葡萄牙菜与清而不淡的广东菜融合而成的一种派系。因澳门世代沿袭了广东人深谙的食补养生观念,并且对各式细腻的烹饪手法也深有研究,所以澳门菜无不处处体现着独特的饮食文化。葡式澳门菜融合了葡萄牙菜的概     

澳门的葡国菜

正澳门地方不大,却是一个饮食文化十分发达的城市,目前全澳门约有300多家较具规模的酒楼、饭店和西餐厅,至于遍布大街小巷的大排档、甜品屋、小吃店就更多了,来澳门旅游,中西美食可令你大饱口福。澳门作为葡葡牙的殖民地,殖民历史有400多年,远比香港为长,因而论起"吃在澳门",不得不提葡国菜。澳门的葡国菜又分正宗葡国菜和澳门葡国菜两种。这是因为当初葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,这在当时的条件下是做不到的,如果把做葡国菜的原料用船由葡萄牙运到澳门,限于落后的保鲜技术,有的东西可能在半途上就烂掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合葡萄牙、印度、马来西亚及中国广东菜     

食在澳门

重口味的葡萄牙菜与清而不淡的广东菜融合成特有的葡式澳门菜,而非常忠诚的澳门人也踏实地代代流传广东人的食补养生观念与细腻烹饪手法,不论是餐厅大菜还是小店点心,都处处体现着澳门独有的饮食文化,也满足着游客一张张挑剔的嘴。     

澳门美食在金陵

正5月13-26日,南京金陵饭店与中国澳门市旅游局共同举办美食推广活动,积极宣传澳门独有美食品牌——"澳葡菜",展示澳门"创意城市美食之都"的魅力。本次澳门风情美食节由拥有50年丰富经验的中国澳门知名大厨卢子成先生坐镇。澳门烹饪协会副会长卢子成联手佳景集团出品部行政总厨林德祥,为大家献上澳门葡菜风味。     

正宗葡国菜 VS 澳门土生菜

正走在澳门的闹市街头,各式酒楼招牌目不暇接,广东菜、印度菜、马来菜、日本菜以及澳门本地美味小吃……这里几乎汇聚了世界各地著名的美食,当然来了澳门不能不品尝独一无二的"葡国菜"了。16世纪初,葡萄牙殖民者来到澳门后,渴望吃到家乡菜,但当时保鲜技术落后,原料如果海运到澳门,半路就坏掉了。为解决这个问题,厨师便设法用替代品,比如用椰子汁代替新鲜牛奶、用土产香肠代替葡萄牙香肠等,并结合     

吃在马来西亚

今年初春时节，我与三位朋友随团去了一次马来西亚，品尝了东南亚国家独特的风味饮食。马来西亚可称得上是美食家的乐园，中国菜、印度菜和葡萄牙特色的风味菜肴在这里随处可以品尝到。大多游客来到这里，最主要的都要品尝一些马来莱。     

澳门,建在世界义化遗产上的旅游名城

让人流连的澳门老城澳门是一个念旧的城市,无论新城如何光鲜,老城也容不得一点点的杂糅.也正因为如此,才能让混着上世纪葡萄牙风情与中国南方习俗的风格,在澳门完整地保存下来.从这一点来说,澳门也是一座极为奢侈的城市.在当今这个物质飞速发展的年代,在澳门的老城区随处可以看到那些保存完好的老建筑.如此珍视历史的态度,让人不得不佩服澳门人的用心.     

香港美食指南：在香港品濠江味

澳门又称濠江，众所周知，一度为葡萄牙殖民地，故而市井坊间，从建筑到饮食，总弥漫着挥之不尽的淡淡的地中海风情。澳门虽小，但饮食上却可谓卧虎藏龙，从现烘现售的淋着蜜汁的猪肉脯到中西口味交杂的葡国鸡，都为濠江特色。濠江风味，其实也是一种海派演绎，即以本土口味为基础加上异国风味。故常有港人特地过海去澳门，只为品尝濠江美食。     

陶瓷 牵出几多中葡交往故事

随着澳门回归祖国怀抱的日子临近,人们谈论澳门的话题自然增多。但若提及澳门今昔,也就必然会重提葡萄牙,因为正是当时的葡萄牙殖民者在明嘉靖32年（即公元1553年）,借口商船避风来澳门停泊开始,发展到后来强行侵占这个半岛的。而在岛上举办交易会进行陶瓷和丝绸交易,成为欧洲第一位直接同我国进行陶瓷贸易的国家恰是葡萄牙,他们为此赚了大量金银,真的圆了陶瓷采“金”之梦。其实早在明正德9年（公元1514年）,就有一葡萄牙名叫“科尔沙利”的航海家,率领商船绕好望角入印度洋、到过中国广东省的东莞,在广州看见大量美丽的瓷器与…     

澳门美食

正澳门可谓是美食的天堂,中西合璧,荟萃了中西南北美食。来自葡国、日本、韩国和泰国以及我国广东、上海等地的风味美食在此均可品尝到。就拿葡国餐来说,经过四百多年的发展,民族融合,以及中餐的影响,葡国的烹饪方法和原料渐渐地融合了一些中国色彩,经过改良,更适合东方特别是中国人的口味。澳门葡国菜堪称是世界上独一无二的菜式,它是葡国、中国、印度、泰国及马来西亚     

巧家狗肉出奇香

狗年快到了，不由让我想起了家乡的狗肉佳肴。我的老家在云南省巧家县，乡亲们做狗肉菜的方法硬是别出心裁，不仅与许多地方的做法不同，而且必须用到的一些调料也买不到，所以我这个在外面工作的巧家人已经是很久没吃到过巧家风味的狗肉菜了。     

品尝印度菜

吃印度菜,体验的是异域的神秘味道。印度菜传统的用餐程序是:用餐前一般印度人习惯喝些餐前饮料搭配餐前小点,接着上桌的是烧烤类菜和主菜,最后上的是甜点。到印度餐馆点菜,最好避免点由同一种咖喱制作的不同菜肴,因为每一种咖喱都有不同的风味,所配的菜也不尽相同,仔细尝试每一种咖喱的精妙,才能够真正领略印度菜的风味。为了更好地体会咖喱的美味,点菜时最好点一碗白饭或烤饼,这样就可以与咖喱汁配在一起食用。现在许多正式的场合,印度人用刀叉吃饭,但私下里,他们还是习惯于用手抓饭。因为,在印度的饮食文化里,用手进食被认为是更清洁、温暖和优雅的进餐方式,他们觉得那样的食物没有金器气。如果你到印度人家里做客,一定要尝试用手抓饭的乐趣。下面介绍几款印度菜。     

黔味回锅蛋

四川风味的回锅肉,许多人都品尝过.但在川黔风味菜馆里品尝到回锅蛋就很难了,因为回锅蛋是贵州中西部的民间菜肴,名不见经传.其实,此菜做得好,用来宴宾待客还是比较新鲜的.     

澳门饮食漫话

澳门这座景致优雅的城市，因为长期以来一直是葡萄牙的殖民地，从而就使得它同欧洲各国文化的交流有着比较悠久的历史，以致该城到处都飘溢着比较明快的欧洲风情。不过因为目前澳门的经济状况尚不如香港那样繁荣，从而就使得居民们的收入普遍都较低。所以，目前澳门的妇女...     

话说中国菜系（二十七）——双面娇娃之澳门菜

在中国菜系的大家庭中，澳门菜显然是一个异类，400多年华洋杂居的生存状态，造就了澳门中西合璧的饮食文化，在这个独具魅力的袖珍小城，异国情调与岭南风味的饮食携手并进，把澳门打造成了举世闻名的美食小天堂，中西交融的食俗、型状诡异的食器、色彩斑斓的菜单、精美绝伦的装饰都略带夸张地显示着自己的个性，使澳门美食既有流金岁月的沉淀，又有引领时尚的张扬，在历史与现实的轮回中缓缓前行，因此，澳门菜从她的个性和特色来说都有明显的双重性格，所以将她比作双面娇娃。[编者按]     

澳门饮食漫话

澳门这座景致优雅的城市,长期以来一直是葡萄牙国的殖民地,因而就使得它同欧洲各国文化的交流有着比较悠久的历史,以致该城到处都飘溢着比较明快的欧洲风情。不过因为目前澳门的经济状况尚不如香港那样繁荣,从而就使得居民们的收入普遍都较低。所以,     

美食天堂里的9款风情菜肴美点

马来西亚是一座闻名世界的美食天堂。在这里,马来民族特色菜、中国菜、印度菜和葡萄牙菜等随处可见,琳琅满目的佳肴美馔,令人垂涎三尺,欲罢不能。本刊马来西亚特色美食专栏前五期分别介绍了马来美食的特点、特色饮料、热带水果、风味甜品、香料和调料,本期将介绍9款经典的马来风情菜肴关点。     

葡萄牙与澳门近现代服饰文化比较

葡萄牙与澳门地处欧洲与亚洲不同的位置,经过多年的殖民统治,葡萄牙与澳门的服饰文化具有一定的相通之处,中国的传统服饰具有平面、宽博的特征。如果说东方服装文化强调着装领域以整体和大同的概念使着装者注重群体意识那么近现代西方服饰更强调服装在人体上的呈现效果,强调三维的廓形感。葡萄牙服饰从属西方服饰范畴,在服装造型的处理倾向于立体造型,运用省道、分割线突出人体的曲线美。故有服装在近代西方具有"软雕塑之称,澳门的服饰受到儒家、道家思想的影响,追求自然、内敛的意境,而葡萄牙服饰则更是突出饰性,服装是哲学和艺术的综合表现。由此,本文以服饰文化为例,试对澳门与葡萄牙近现代服饰文化作以比较分析。     

温州名吃三丝敲鱼

到过温州的人, 都说温州的风味小吃多。 然而更让食客难以忘却的, 当推肉质嫩滑, 汤清色白的三丝敲鱼。 三丝敲鱼是一道上了《中国菜谱》的名菜,也是温州十二名菜之一。     

菜场新秀菜蓟

来 历 菜蓟原产北非的加那利群岛,摩尔人把菜蓟种到了地中海,中世纪又传到法国、英国等国,之后传入美国.欧美一些城市每年还有"菜蓟节",到了那天,满大街都是烤菜蓟的. 菜蓟也是美国德州和加州的特色食物之一,玛丽莲?梦露曾为主产地德州卡斯特罗维尔的菜蓟代言.