品格卓然权威认证牛栏山的一脉臻品

2011年1月17日。由中国轻工业联合会组织并主持的,由北京牛栏山酒厂、江南大学共同完成的“牛栏山二锅头酒特征风味物质及两种生产工艺对原酒品质影响”技术鉴定会在京召开。参加此次鉴定会的资深专家,分别来自中轻食品工业．管理中心、中国酿酒工业协会、国家副食品监督检验中心、中国食品科技学会、中国食品发酵工业研究院、中国轻工业联合会、江南大学。     

精品

牛栏山经典二锅头香型:清香型牛栏山经典二锅头酒体透明,口感清爽、甘洌,采用了新的酿制工艺和新的包装,堪称是现代白酒市场上"二锅头家族之新贵"。牛栏山酒厂电话:010-69412531网址:www.niulanshan.com.cn盛世红百年,百年红盛世尊红为色,敬酒为名,承百年之业,传盛世之情,牛栏山百年红系列酒,身在红尘不俗饮,酒道当红品自高。严格按照食品标准,精选优质高粱、小麦等原料,配以甘冽好水,采用传统酿酒工艺精心酿造而成,产品风格独特,赢得消费者广泛好评。牛栏山酒厂电话:010-69412531网址:www.niulanshan.com.cn     

关于表彰全国酿酒行业百名先进企业、百名先进个人和特殊贡献人员的决定

全国酿酒行业百名先进企业(按行政区划排序)1.北京燕京啤酒集团公司2.北京红星股份有限公司3.北京丰收葡萄酒有限公司4.北京龙徽酿酒有限公司5.中国食品发酵工业研究院6.中国中轻国际工程有限公司7.天津冠达实业总公司8.中法合营王朝葡萄酿酒有限公司9.天津津酒集团有限公司10.华夏葡萄酿酒有限公司11.中国长城葡萄酒有限公司12.河北衡水老白干酿酒穴集团雪有限公司13.山西杏花村汾酒集团有限责任公司14.山西省文水县天波酒业有限公司15.燕京啤酒穴赤峰雪有限责任公司16.内蒙古河套酒业集团股份有限公司17.辽宁道光廿五集团满族酿酒有限责任…     

揭秘“二锅头”历史档案

中华民族的酿酒史同华夏文明史一样久远。在绵延数千年的历史长河中,中华民族的子子孙孙,一代一代的研制、酿造品味愈来愈高的美酒,锤炼着自己的铿锵铁骨和英雄胆。每一种酒,都会催生一个区域的特色文化。传承并沿革于北京烧酒的红星二锅头酒,独踞京城之地,以特有的二锅头酿造技艺,在清香型白酒中,领袖群伦。建国以来,一直高擎“京味儿”大旗,无私的承担着京味文化发扬者的责任,在北京二锅头酒发展历程中的每个关键时期,都闪耀着红星二锅头的身影。可以说红星的历史就是二锅头酒的历史,没有红星,就没有二锅头酒。     

牛栏山二锅头典型风格浅析

初步分析牛栏山二锅头独特风格之成因,详细介绍了牛栏山酒厂得天独厚的地理环境、传统的酿酒工艺等造就了牛栏山二锅头酒独特的风格。     

一瓶特酿的诞生

红星二锅头,一个令百姓家喻户晓的名字,一瓶可出落于各种场合的老北京＂当家酒＂。60余年不断创新的品牌历史,800余年酿酒技艺的经典传承,红星二锅头无论品质、风格,还是口味、特色都被深深烙上了中国五朝帝都老北京的印记,也成为了北京人的＂老朋友＂。     

牛栏山：驶入高速路

2006年，牛栏山酒厂（注册商标“牛栏山”）成为首批商务部重新认证的中华老字号； 2006年，牛栏山二锅头传统酿造工艺入选区级非物质文化遗产名录； 2006年，厂长李怀民被中国酿酒工业协会授予“中国酿酒大师”称号； 2006年，经中国酿酒工业协会专家评定，牛栏山酒厂生产的清香型（二锅头工艺）牛栏山二锅头。被认定为中国白酒清香型（二锅头工艺）代表。所有的迹象都表明——牛栏山已驶入高速路。[编者按]     

中酒协将开展酒产品准入工作

国家质检总局食品生产监管司在北京召开了食品制定安全市场准入有关工作研讨会，对食品的分类、需要补充制定的食品市场准入实施审查细则，以及制定食品准入实施细则的专业委员会进行研究讨论。中国酿酒工业协理事长王延才在会上表示，中酒协将作为酒类专业委员会主任委员全面开展市场准入工作。并指出，市场准入工作起到了促进行业结构调整，规范酿酒行业市场，增强酿酒行业盈利水平的作用，酒类产品要在今年年底以前完成市场准入工作。     

中国白酒知名专家——李大和

李大和男1941年8月出生，广东省中山市人。1964年毕业于江西轻工业学院发酵工学专业，教授级高级工程师，原四川省食品发酵工业研究设计院酿酒所所长，名优酒研究中心主任，中国轻工总会白酒行业中西部培刊基地主任。现任四川省食品发酵工业研究设计院顾问，中国白酒国家特邀评委，四川省酿酒协会专家，国家职业技能鉴定所（白酒、食品发酵）川-131所副所长，     

第十四届中国（郑州）国际糖洒食品交易会召开

8月6日，由山西汾阳王酒业有限责任公司冠名赞助，河南省酒业协会等主办的2014第十四届中国（郑州）国际糖酒食品交易会暨首届中国（郑州）酒模大赛总决赛在郑州国际会展中心举行。本次糖酒会共划分为综合酒类区、国际红洒区、高端饮料区、进口食品区、休闲食品区五个专业展区，面积1.5万平方米，设各类展位800多个，全国各地的2万余名专业经销商、配送商到会参观采购。     

红星二锅头 风光半世纪 畅销五十年

作者作为红星酿酒集团(其前身为北京酿酒总厂)最初六人筹备小组的成员,亲自参与了红星二锅头的生产,完成了向新中国献礼的光荣使命。在以后的五十年岁月中,红星二锅头不断的成长、壮大,发展为北京市人民家喻户晓的“看家酒”,并以强劲的势头,向全国一些省市扩展、延伸……     

红曲在我国传统食品和食疗保健中的作用

红曲的故乡在中国，在浩瀚的中国历史书籍中，我们祖先大量记录了红曲在酿酒、发酵食品、食用色素、中药等方面的广泛应用。红曲自古到今就是一个具有药用和食用双重价值的典型代表。在全世界都在提倡以食品保健康，以厨房代药房的今天，红曲的保健疗效和治病功能正在格外受到世人的关注。本文试图对红曲在传统食品中的应用作一综合介绍，以期能引起我国人民对红曲的重视。1红曲在我国传统食品中的应用红曲烹调食物的最早记载见千五代陶谷的《清异录》：“有赡排羊，其法以红曲煮肉，紧券，石镇，深入酒骨胶透，切如纸薄，乃进（注：酒骨，…     

2007年中国国际酒业及技术博览会将于11月在京召开

本刊讯：2007年中国国际酒业及技术博览会将于2007年11月29日～12月2日在北京展览馆举行。本届“酒博会”由商务部酒类流通管理办公室和中国酿酒工业协会主办，北京时瑞展览有限公司协办，中国酿酒工业协会承办。     

首届中国国际酒品展启幕

本刊讯：由中国酿酒工业协会、中国酒类商业协会和中国群众文化协会共同主办的首届中国国际酒品展评活动已经启幕。今年11月将评出最受消费者喜爱的中国名酒、中国优质酒和地方名酒、地方优质酒。     

上海葡萄酒的消费量首次超过白酒

本刊讯：2005年上海国际酒饮博览会于12月19日在光大国际会展中心开幕。据主办方上海市酿酒专业协会透露，今年，上海市酒类食品消费总量将突破120万千升，创历史新高；其中，葡萄酒的消费量首次超过了白酒。     

汇集优势企业,共为液态食品发展“添砖加瓦”

2014(第十一届)中国国际酒、饮料制造技术及设备展览会(CBB 2014)于10月13~16日在中国国际展览中心(新馆)成功举办,作为国家商务部特别扶持的液态食品制造及液体包装行业国际知名的品牌展会,CBB更加全面的向业界展示液态食品生产及液体包装的最新成果,为行业提供完善的商务交流和采购解决方案。CBB 2014展会进一步拓宽了展品范围,全面打造包括啤酒在内的酿酒行业、饮料行业、液体乳行业等液体食品的生产、加工及液态食品、日化用品等液体包装领域展示平台,为液态食品行业不同细分领域、不同商务需求精     

中国酒行业发展高峰论坛会议在京召开

1月18日下午,由中国酿酒工业协会主办的“中国酒行业高峰论坛”在北京首都大酒店隆重召开。国家商务部市场运行调节司副司长王北鹰,国家质检总局食品生产监管司司长邬建平,国家发改委经济运行局副局长牛建国,中轻食品管理中心常务副主任、国家“十一五”规划食品行业专家组组长     

红星经典小白扁见证中国

在京城众多的二锅头酒当中,当以红星二锅头为正宗——正宗嫡传八百年传统酿制技艺,开创中国白酒的二锅头品类,引领二锅头酒60余年的发展……     

“一节一会”让烟台走向世界舞台——第二届烟台国际葡萄酒节和第十届国际果蔬·食品博览会在烟台成功举办

第二届烟台国际葡萄酒节与第十届国际果蔬·食品博览会于2008年9月23日至25日在烟台成功举办。 第二届烟台国际葡萄酒节以“弘扬品牌、传承文化、共谋合作”为主题,由国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）、中国酿酒工业协会、中国酒类流通协会和山东省人民政府共同主办,烟台市人民政府承办。     

“红星”的使命

红星牌二锅头无论从历史、工艺到品质、口碑，都是二锅头品牌地道的开创人和引领者；否则共和国也不会把“中国白酒清香型（二锅头）代表酒”这个称谓给了红星。