我国食品低温加工装备技术研究现状及发展趋势

本文提出“食品低温加工”这一概念,就目前我国食品低温加工装备技术研究现状作了简单阐述。依据研究现状指出了食品低温加工装备技术的未来发展趋势。     

油茶加工剩余物中茶皂素的生物活性及其应用研究进展

茶皂素是油茶加工剩余物中重要的有效活性成分之一,具有抑制细胞增殖、重金属螯合、调节人体及动物脂类代谢、免疫调节等生物活性,同时具有抗氧化性和表面活性等功能。从茶皂素的结构特征和生物活性方面梳理了油茶加工剩余物中茶皂素的研究现状;综合分析了茶皂素在农业、食品、医药、环境污染治理等领域中的应用现状;进而提出了茶皂素应用于开发绿色新材料的新思路。利用茶皂素开发绿色新材料可成为油茶加工剩余物高值化利用的重要发展方向。     

纳米技术与材料在食品和化妆品中应用的监管体系概述

近年来，纳米技术的逐渐成熟不断成为农业和食品领域发展的一个战略平台，纳米技术在这一领域的研究应用被称为“Agrifood Nanotechnology”。2006年，欧洲纳米论坛（Nanoforum）的一篇农业与食品纳米技术报告指出，纳米食品是在培育、生产、加工或包装过程中运用纳米技术或工具所获得的食品。美国、日本等国家进行了大量纳米食品的技术研究与产品开发，部分纳米食品加工、     

讯息平台

上食品机械的现状和发展方向上海是我国最早生产现代食品工业的城市之一,是民族传统食品工业的发源地;改革开放后,随着人民生活水平的不断提高,食品需求消费水平日益增长; 促进了食品工业的飞跃发展,既不卫生、生产效率不高的传统手工制作食品方法已经不适应现代食品工业的需要,高速卫生安全可靠的自动机械化食品加工方式得到人们的青睐,从而形成我国食品加工机械行业     

改性聚苯醚的技术进展和发展建议

本文介绍了改性聚苯醚的市场开发、技术发展、产品开发和加工技术进展 ,并对今后的产品开发及应用研究提出建议。     

GMP在我国水产食品加工企业中的应用

本文从我国水产行业发展趋势和安全控制现状出发，分析了水产食品加工过程中可能发生的危害及危害来源，并以此为依据确定了水产食品加工企业GMP的关键控制要素。     

我国食品冷藏链的现状和展望

１ 食品冷藏链发展现状１．１ 我国食品冷藏链雏形的形成 从最简单的含意考虑，易腐食品从产地经加工、贮运到销售给消费者必须在低温保质的状态下流通。因此，低温物流必须具备一定条件。从７０年代中至８０年代中期，我国农村推行联产承包责任制获得成功，极大地提高了农、牧、渔业劳动生产率，农村各类农副产品日见充沛，在自给有余的前提下，国家收购后需调剂余缺。其次，用于解决季节性生产，调节市场旺淡余缺的食品冷藏库发展迅猛，日见普及，基本做到各县城均有冷库，为贮运易腐食品打下坚实基础。第三，拨乱反正后国家狠抓基础设施…     

超声技术在食品加工中的应用

简要评述了超声技术的基本原理和优点,阐述了超声技术在面包等食品加工中应用的现状及面临的机遇,分析了该领域的研究空间和发展潜力,初步进行了超声技术应用在面包上的具体典型实验实例,根据实验目的,从被加工表面的表面粗糙度、切片变形形状以及加工表面的温度变化等情况,详细地对比分析了增加超声和未增加超声的不同效果。根据实验结果结合当前面包等食品加工行业现状,构思基于超声技术的面包等食品加工的专用设备的工作原理方案。该设备有助于提高面包等食品加工的产品质量,为发展超声技术在食品加工中的应用提供一定的参考。     

食品企业实施HACCP的障碍与克服方法

１我国食品企业应用HACCP现状１９８８年，HACCP的概念开始进入我国，卫生部门于２０世纪８０年代后期开展了对HACCP的宣传培训工作，并陆续对乳制品、肉制品、酱油、凉果、保健食品等进行了试点应用研究工作。国家商检部门也于９０年代初制定了“在出口食品生产中建立HACCP质量管理体系”导则及在冻猪肉、冻鸡肉、烤鳗、冻对虾等出口食品加工方面的HACCP体系实施方案。目前，我国许多水产品出口加工企业已经采用了HACCP体系，并且取得了有关部门的认可，但是大部分，尤其是非外向型食品加工企业，对HACCP的认识不足，很少有…     

食品真空冷冻干燥技术的现状及发展前景的探讨

本文综述了真空冷冻干燥技术在食品科学领域中的应用概况和食品用真空冷冻干燥设备的现状。探讨了食品冻干技术今后的发展前景。试图对我国食品冻干技术的发展、新型功能食品的开发和冻干设备水平的提高有所影响     

豆制食品加工机械设计要点分析

随着我国社会主义现代化的不断建设,人们的生活水平也有了显著的提高,食品工业也已经成为了我国发展的一个重要产业,其中食品加工机械设计的发展也成为了影响食品产业的重要因素。本文从食品加工行业的新形势,豆制食品加工机械设计的质量的提高、关注安全卫生、追求营养健康、保证节能环保和发展食品加工机械设计的措施这几个方面进行分析,提出了食品加工机械的要点,并进行分类探索。     

功能性食品及原料构成

功能性食品,被人誉为“21世纪的食品”。除营养(一次功能)和感觉(二次功能)之外,还具有调节生理活动(三次功能)即称为功能性食品。 1987年日本最先使用“功能性食品”这一名词,欧美国家所通称的“健康食品”和“营养食品”跟我国俗称的“保健食品”在含义和内容相     

科学构建我国食品安全标准体系

食品安全标准是对食品生产、加工、流通和餐饮各环节实施安全控制的规范性技术文件,制定食品安全标准应以保障人身健康为宗旨,做到科学、合理、公正.本文概括总结了我国食品安全标准现状,以农药残留标准、兽药残留标准、食品添加剂标准、食品包装材料标准为例,分析了我国现行标准存在的不足之处,在此基础上提出了科学构建我国食品安全标准体系的建议.     

抗菌保鲜膜研究及进展

抗菌材料能杀死或抑制食品在加工、储运和处理过程中存留于表面的微生物,延长食品的货架期和安全性.综述了抗菌保鲜膜的研究进展,介绍了抗菌保鲜膜的相关概念、国内外研究现状、制备及发展趋势.希望对今后抗菌保鲜膜的进一步研发起到一定的作用.     

菊粉的功能特性与开发利用研究进展

目的介绍菊粉的功能特性和开发利用的研究进展。方法主要对菊粉的生产工艺流程、功能特性以及在食品中的应用现状进行概述,并对其未来发展前景予以展望。结果菊粉具有热量低、可预防肥胖、调节血糖、降血脂等功能,含较好的膳食纤维和益生元,同时能促进矿物质吸收。在食品工业领域可作为可食性复合包装膜、可溶性膳食纤维、益生元、脂肪与糖类的替代品。结论从未来的发展趋势看,菊粉这种具有多重功能的天然食品配料,必将拥有更加广阔的发展前景,在食品中的应用将更加广泛。     

适老化智能产品的设计与开发策略

研究适老化智能产品的设计与开发策略。以互联网 大数据时代为背景,通过比较分析国内外的适老化智能产品,发现企业未来的发展方向更加趋向于产品研发技术的软硬件融合。基于我国智能技术、适老化产品的市场现状和潜在的消费需求、开发价值,提出适老化智能产品的设计方法与开发策略。在互联网 大数据的渗透下,加速了我国传统制造业的转型升级,智能化与情感化将成为未来适老化产品开发的两大趋势。智能产品开发能够满足老年群体的基本物质需求与精神情感需求,解决空巢老年人的孤独感,因此其市场开发潜力较大。功能定制式与情感体验式的设计方法是针对老年人的生理特征而进行的产品开发方式,能够满足老年消费市场的多样化需求。     

卵磷脂的生物活性及其应用研究进展

目的介绍卵磷脂的功能特性和开发利用的研究进展,为磷脂及其功能性食品开发提供一定的思路和依据。方法通过查阅国内外前沿文章对卵磷脂的来源分布、物化性质、功能活性及其机制进行全面概述,总结目前磷脂的应用现状,并对其未来发展前景予以展望。结果卵磷脂具有降血脂、调节血糖、预防心脑血管疾病等功能,可以缓释药物的递质、机能的维护,同时可作为功能食品的开发、食品包装涂膜的最优选材料。结论从未来的发展趋势看,卵磷脂这种具有多重功能的天然活性成分必将拥有更加广阔的发展前景,在食品中的应用将更加广泛。     

《食品添加剂应用技术》

食品的安全、营养、美味和保健是人类对食品的四大本质要求。使用食品添加剂可以防止食品腐败变质,延长食品保质期,可以获得需要的食品色、香、味、形等感官品质,还能增加食品营养和强化特殊功能,便于食品加工制造和改进食品加工制造工艺。食品添加剂是实现对食品的四大本质要求的关键     

制冷系统与食品加工市场分析

根据食品加工企业的性质、食品加工的不同地理分布对制冷与食品市场进行了深入地分析;阐述了制冷系统在食品加工中的地位;对制冷系统在食品加工中的应用范围进行了探讨,总结了目前食品加工行业的制冷系统情况及主流制冷系统的应用特点,得出在目前的市场经济条件下,应尽快制定冷冻冷藏食品的相关标准,对冷冻冷藏食品实行标准化、规范化管理,使之成为我国食品行业新的经济增长点。     

中国制冷学会召开冷冻食品学术交流会

中国制冷学会第三专业委员会于1992年5月18日至21日,在中国肉类研究中心召开了“全国冷冻食品学术交流会”。来自空国的食品公司,冷冻加工厂的领导及工程技术人员115人参加了会议。会上共收到交流材料18份,有12位代表在会上作了发言。会议期间代表们交流了有关我国冷冻产品标准,国内外冷冻食品的现状,冷冻食品生产加工技术,设