全国味精工业第二次经验交流会

全国味精工业第二次经验交流会于一九七五年九月十五日至二十一日在江西省九江市召开。出席这次会议的味精生产厂五十八个,会议开了七天。全国味精工业生产形势大好。据不完全统计,全国味精产量已由七二年的七千多吨,增加到一万吨左右,沈阳、青岛、马陆、余姚等厂的发酵转化率已超过42％,北京、马陆等厂提取收率达90—95％,杭州、无锡等厂的精制收率120％:100％,味精的成本由七二年最好水平5675元/吨,降低到5190元/吨(沈阳)。淀粉单耗由七二年的最好水平2.45吨,降低到2.277吨(沈阳)。出口味精和谷氨酸的生产厂由原来的上海、天     

手性香料3-巯基己醇及其乙酸酯的不对称合成

研究了以(E)-2-已烯醛为起始原料,通过还原、Sharpless不对称环氧化、区域选择性还原、S_N2亲核取代等反应制备光学活性的3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯的方法.(E)-2-己烯醛通过NaBH_4还原得到(E)-2-己烯醇,产率91%左右.(E)-2-己烯醇通过Sharpless不对称环氧化,得到光学活性2,3-环氧己醇,化学产率86%左右,产物e.e.值94%左右.2,3-环氧己醇用Red-Al进行区域选择性还原得到光学活性的1,3-己二醇,产率82%左右.1.3-已二醇的伯羟基转化为乙酸酯,3位羟基转化为甲磺酸酯,然后通过S_N2亲核取代反应,得到3-乙酰硫基己基乙酸酯,三步反应总产率61%左右.3-乙酰硫基己基乙酸酯在氢氧化钠的作用下将乙酰硫基水解,得到3-巯基己基乙酸酯,产率85%左右;3-乙酰硫基己基乙酸酯在过量氢氧化钠的作用下完全水解,得到3-巯基己醇,产率82%左右.最终产物3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯e.e.值均在94.0%左右. 值94%左右.2,3-环氧己醇用Red-Al进行区域选择性还原得到光学活性的1,3-己二醇,产率82%左右.1.3-已二醇的伯羟基转化为乙 酯,3位羟基转化为甲磺酸酯,然后通过S_N2亲核取代反应,得到3-乙酰硫基己基乙酸酯,三步反应总产率61%左右.3-乙酰硫基己基乙酸酯在氢氧化钠的作用下将乙酰硫基水解,得到3-巯基己基乙酸酯,产率85%左右;3-乙酰硫基己基乙酸酯在过量氢氧化钠的作用下完全水解,得到3-巯基己醇,产率82%左右.最终产物3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯e.e.值均在94.0%左右. 值94%左右.2,3-环氧己醇用Red-Al进行区域 择性还原得到光学活性的1,3-己二醇,产率82%左右.1.3-已二醇的伯羟基转化为乙 酯 3位羟基转化为甲磺酸酯,然后通过S_N2亲核取代反应,得到3-乙酰硫基己基乙酸酯,三步反应总产率61%左右.3-乙酰硫基己基乙酸酯在氢氧化钠的作用下将乙酰硫基水解,得到3-巯基己基乙酸酯,产率85%左右;3-乙酰硫基己基乙酸酯在过量氢氧化钠的作用下完全水解,得到3-巯基己醇,产率82%左右.最终产物3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯e.e.值均在94.0%左右. 值94%左右.2,3-环氧己醇用Red-Al进行区域 择性还原得到光学活性的1,3-己二醇,产率82%左右.1.3-已二醇的伯羟基转化为乙 酯 3位羟基转化为甲磺酸酯,然后通过S_N2亲核取代反应,得到3-乙酰硫基己基乙酸酯,三步反应总产率61%左右.3-乙酰硫基己基乙酸酯在氢氧化钠的作用下将乙酰硫基水解,得到3-巯基己基乙酸酯,产率85%左右;3-乙酰硫基己基乙酸酯在过量氢氧化钠的作用下完全水解,得到3-巯基己醇,产率82%左右.最终产物3-巯基己醇和3-巯基己基乙酸酯e     

新菌株CMTC6282淀粉水解糖中糖发酵谷氨酸的试产报告

一、前言以水解糖为原料的谷氨酸发酵,在全国味精生产中占主要地位。大多数工厂谷氨酸发酵率6%,转化率在42—45%。我国是以水解糖为原料生产味精最多的国家,味精产量占世界第二位,1983年味精产量已达到6万多吨,产值占国民经济总产值的千分之一。对全国味精生产技术的提高,国家一直非常重视。中国味精技术公司成立以后,立即对提高谷氨酸发酵水平,组织攻关,经过近三个月的工作,将谷氨酸发酵产酸率和转化率提高到国外同类技术的先进水平。我们经诱变,筛选到CMTC6282新菌株,然后利用这一菌株进行了生产规模的试验和试生产,取     

结晶味精的外观质量及其控制技术

味精,又称味素,具有强烈的肉类鲜味,已成为食品、菜肴不可缺少的调味佳品。近几年来味精产量迅速增长,质量不断提高,1986年我国味精产量已达7万多吨,除内销外,还远销国外。我厂生产的西湖牌99°结晶味精,在1986年11月巴黎国际博览会上曾获得金奖,这与味精的优质是分不开的。味精质量除了内在质量—谷氨酸钠含量、含水量、氯化物、透光率及食品卫生指标—砷、铅、铁、锌等重金属含量符合要求外,外观质量也是一个极重要的指标,影响到感观和消费心理,当然也影响到产品的竞争力。好的结晶味精洁白如玉,光亮度好,晶型整齐,大小均匀,惹人喜爱。在生产过程中,由于原辅材料的关系或操     

糖蜜代替玉米浆生产味精试验

目前,我国味精生产所用的菌株,几乎都是生物素缺陷型,都以玉米浆做为生长因子,糖质原料L—谷氨酸生产用玉米浆量较大,为百分之十左右。近几年来全国各地味精工业都在蓬勃发展,就我省来说,由原来不生产味精,现已发展到十几个单位,一九七五年纳入国家计划的有五个单位。因此,玉米浆用量越来越大,仅仅依靠华北制药厂     

含硫香料化合物3-甲硫基-1-己醇及其乙酸酯的合成研究

以E-2-己烯醛为原料研究了3-甲硫基己醇及3-甲硫基乙酸己酯的合成方法.首先甲硫醇钠与E-2-己烯醛发生1,4-共轭加成得到3-甲硫基己醛,产率87%;然后用硼氢化钠还原得到3-甲硫基己醇,产率92%左右;3-甲硫基己醇在乙酸钠的催化下与乙酸酐反应,得到3-甲硫基乙酸已酯,产率约95%.产物结构经过GC/MS和1>HNMR谱图进行了确认.     

提高味精产率,降低消耗的途径 续三

本文继1987-4、1988-2、1991-3期发表“提高味精生产产率与降低消耗途径”后继续报导近一年多来味精行业开发的新途径。 (一)空气系统革除总过滤器改用双套分过滤器一般,谷氨酸发酵的无菌空气过滤系统,在发酵罐前设总过滤器与分过滤器,总过滤     

“双酶”二段液化制糖工艺初探

在味精生产中,大多数企业以大米为原料发酵法生产味精,其工艺采用酶酸法,即先用一次添加α—淀粉酶进行液化,而后用盐酸进行水解,制得的葡萄糖,含量15%—17%,透光率80%左右(650nm 波长下),DE 值一般为93—95%糖化转率85%左右,大米出糖率66%左右。随着谷氨酸发酵的发     

α-(2-甲基-3-呋喃硫基)酮类肉香味香料化合物的合成

α-(2-甲基-3-呋喃硫基)酮类是2-甲基-3-呋喃硫醇的重要衍生物,具有非常独特的肉香味特征。研究了以溴代烷为原料,通过格氏反应、Swern氧化、卤素取代和亲核取代四步反应制备α-(2-甲基-3-呋喃硫基)酮类化合物的方法。首先溴代烷与甲酸乙酯通过格氏反应生成醇,产率85%左右;醇通过Swern氧化得到酮,产率75%左右;所得到的酮与液溴反应制得相应的α-溴代酮,产率70%左右;α-溴代酮在碳酸钾的作用下与2-甲基-3-呋喃硫醇反应,得到最终产物α-(2-甲基-3-呋喃硫基)酮,产率65%左右。最终产物通过1HNMR、13CNMR及MS进行了表征。     

耐高温,耐酸性假丝酵母WQ—91在味精废液单细胞蛋白工程中的应用

新近选育的假丝酵母WQ—91除了耐酸性强、起始培养PH低,利用非糖碳源能力强以及在味精废液中生长繁殖快之外,最显著的特点是耐43℃温度、活性强、蛋白质合成能力强。以未经处理的谷氨酸等电——离交废液为原料、酸性与碱性废液按4:1混合后用碳酸氢铵调pH3．5~3．8,接入WQ—91假丝酵母泥单株连续发酵,平均干酵母发酵产率为13．7g/L,酵母粉粗蛋白含量59%,以未经处理的谷氨酸一次冷冻等电母液为原料单株连续发酵,平均干酵母发酵产率为22~25g/L,酵母粉粗蛋白含量64%,监测5罐批数据,废水PH由3．5左右回升6．5~7．0,COD_(er)平均去除率68．6%,BOD_5去除率73．7%。假丝酵母WQ—91于1991年3月17日在泉州味精厂年产5000t味精废液细胞蛋白工程投入应用后,发酵稳定。该工程于1991年7月16日在泉州市通过市级工程验收,废水处理指标达到或超过市环保责任指标要求。     

谷氨酸提取中β—谷氨酸的产生、防止及转化法

谷氨酸是味精生产过程中的半成品,从发酸液中提取谷氨酸的质量优劣直接影响到提取收率、味精质量及味精生产的效益。谷氨酸结晶形态一般可分为α型和β型两种。α-谷氨酸(α—GA)是生产味精的理想结晶,光泽度好、颗粒状、纯度高、质量重,谷氨酸含量高达     

甜菜糖蜜发酵制味精的中试技术报告

一、前言味精是一种调味品,国内外销路很广。在医药和化工原料方面也有重要用途。当前,全国已有一百多个工厂和车间生产味精,年产量万吨左右,基本上都是使用玉米淀粉为原料。每生产味精一吨,需要淀粉3-4吨,折合玉米5-6吨,全国一年共需用5-6万吨粮食。随着味精工业的日益发     

关于优化味精生产的研究

味精提取分粗提取和精提取两部分,精提取在很大程度上受粗提取效果的制约,而味精的前体物质是谷氨酸,故而谷氨酸的质量高低直接影响着味精的品质好坏。目前,谷氨酸温敏型菌种在味精行业已得到普遍应用,发酵产酸有大幅度提高,但由于此菌种在发酵过程中接种量大,流加糖多,培养基蛋白类配料增加,导致发酵液中蛋白类杂质增加,进而导致谷氨酸收率偏低,目前只有89%左右,且增加后续精制难度。为提高粗提取收率,改善产品质量,首先在等电结晶前对谷氨酸发酵液用碟片式离心机和超滤膜两种设备组合去除蛋白类杂质,然后在谷氨酸转晶前添加活性炭吸附杂质。结果表明:在谷氨酸结晶前增加去除蛋白的方法,可以使谷氨酸纯度提高0.6%,味精纯度提高0.4%,谷氨酸提取收率提高1.5%,味精精制收率提高1.3%,达到了优化味精生产的要求。     

应用耐高温活性干酵母提高小曲酒出酒率

1991年我厂首先将安琪牌耐高温活性干酵母(T_H—AADY)用于液态法白酒生产,取得了良地效果,产率由原来的53.9％提高到62.1％,月产酒由原来的300吨提高到350吨。1991年我厂总计耗资1460元,购回     

稻米蛋白与功能肽开发

我国是水稻生产大国,2000年种植面积达到3050万hm2,总产量达1.9亿t。稻米的传统利用,作为能量食品有大米、米粉丝、汤团、米糕等;利用工业发酵生产的饮料有大米酒;调味品有味精。随着生物技术的发展,采用先进的生物发酵工程和酶工程,以稻米为原料可以开发高蛋白米粉、高γ一氨基丁酸米糠粉和大米肽等功能性产品,利用水稻秸秆可发酵生产优良的畜禽饲料,转换成动物蛋白,从而显著提高稻米的附加值。现代生化分析技术确定了稻米的化学组成,为深加工提供了基础。大米含淀粉80%～85%,蛋白质7%～11%,脂肪2%～3%,灰分1%左右。米糠含蛋白质13.2%,脂肪…     

味精生产中SO42-的测定及其控制和清除方法

目前，许多味精厂为了降低生产成本，在谷氨酸等电提取和母液离交回收过程中，都已采用硫酸代替部份或全部盐酸，这就使生产出的半成品谷氨酸带有一定量的SO4^2-。当SO4^2-超过一定数量时，将影响到精制和味精的质量。若味精成品中S4^2-含量超过0．05％，产品不合格，需重新精制，会造成较大的损失。单纯生产谷氨酸的工厂，生产的谷氨酸中SO4^2-含量若超过国标(0．05％)，在市场上每吨售价要扣除50—100元不等。     

商业部味精优质产品评比的特点及启示

今年五月份,商业部商办工业管理司在北京举行了商业部第二次味精优质产品评选活动。参加评比的26个产品中有11个产品荣获商业部优质产品称号,择优率为42%。另外,9个复评产品中有8个产品参加了统一评选,并确定继续保留商业部优质产品称号。从这次评选活动可以看出以下特点:一、发展迅速1991年商办工业味精的产量约为5万余吨,占全国味精产量的30%左右,此第一次味精部优评选时的1987年增加10个百分点。生产厂家由当时的10多个增加到24个。生产规律不断扩大。过去,商办工业味精生产多     

早稻米浙江重新受宠

前几年全省早稻面积基本稳定在 1 3 0 0万亩左右。去年 ,浙江的早稻面积一下子下调到 1 0 0 0万亩左右 ,早稻产粮约为 68.7亿斤 ,比上年减少 1 0亿斤。靠“轻、集、加”起步的浙江省粮食加工发达 ,粮字号企业星罗棋布、是全国粮食“加工大省”。以味精厂为例 ,全省味精企业一年生产的味精达 1 0万吨 ,占全国味精产量的六分之一。而味精的主要原料是早稻米 ,全省仅味精行业一年就需要约 2 2万吨早稻米 ,而且越是 2～ 3年的陈化粮越好使。此外 ,米粉干、方便食品等生产也离不开早稻米。浙江省内还有 50 0多万外来打工者 ,他们也乐意吃价格低 ,…     

梭子车间地面吸尘装置

我厂梭子车间吸尘装置以78年投入生产以来已二年多了,经实践证明梭子车间采用地面吸尘(即下吸式)是可行的,排屑效率达80％左右,车间粉尘含量从6毫克/米~3下降到1.8毫克/米~3。我们在设计时考虑到木梭生产的特点;木屑数量多,颗粒粗,比重大(0.9以上),据测定木梭从挖心到     

味精工业连续结晶的理论模型与运行设计

本文结合工业实际,对大颗粒味精的连续结晶操作进行理论模型与运行工艺的可行性研究。试运行结果表明：20m^3内循环罐及工艺比通常间歇结晶,大颗粒味精除种产量637kg／h,成品产量660kg／h,耗汽4．5t/T成品,同比成品产量提高37％,较大幅度提高生产效率,在国内首次实现大颗粒味精连续结晶的工业试运行生产。