中国食品工业五十年回顾(上)

<正> 在20世纪上半叶,由于受到帝国主义的盘剥和封建主义的压迫,人民的购买能力十分低下,尤其是日本侵华战争的严重破环和国民党统治时期的摧残,使我国食品工业的发展遇到很大困难。全国解放前夕,物资匮乏,物价飞涨,广大农民“糠菜半年粮”,城     

新中国烘焙食品工业五十年长足发展

<正> 建国50年来,在党和政府的领导下,我国的烘焙食品工业从小到大,获得了长足的发展,已成为中国食品工业中生产量较大,遍及全国城乡各地,与人们日常生活密不可分的行业之一。改革开放后,烘焙行业得到了迅速的发展,尤其是近几年来,作坊式的饼屋、蛋糕房如雨后春笋般蓬勃发展。随着国民经济的发展,人们生活水平不断提高,生活习惯也正在改变,主食厨房革命逐渐深化,烘焙食品将进入每个家庭的一日三餐,在丰富人     

中国肉制品工业五十年回顾

当今我国的肉制品是由中国传统风味肉制品和西(欧)式肉制品两部分所组成.前者已有3000多年的历史,而后者在鸦片战争后传入我国,也有150多年的历史.在中国古代的《礼记》、《齐民要术》、《随园食单》、《食宪鸿秘》等书籍中记载着各种传统肉制品的加工技术.金华火腿、广式腊肠等一大批传统名特产品早在国内外负有盛名,很早就出口东南亚各国.特制蒋腿(浙江省金华地区东阳县生产)曾在1915年巴拿马赛会上获一等奖,1930年又在西湖博览会上获商品质量特别奖.但直至本世纪50年     

新中国淀粉工业五十年光辉历程

<正> 新中国淀粉工业经过解放初期的复苏、9个五年计划的发展,特别是改革开放以来的迅猛振兴,目前已具有相当的规模和实力。现在的淀粉工业,无论是生产能力,还是技术水平,都获得了空前的提高,某些指标已与发达国家旗鼓相当。1998年为全国淀粉蓬勃发展的一年,总产量达到350万吨,是解放前的数百倍。淀粉的生产企业遍布全国,除西藏自治区外,28个省、市、自治区都有相当规模的生产厂家。淀粉的生产技术     

中国水产品加工业利国富民五十年

<正> 中国水产品加工业从建国初期“一把菜刀一把盐”,发展到现在的产业化冷冻加工和精深加工专门行业,产品结构一改过去单一的盐干鱼、大冻块产品的粗滥形象,转为多层次、多品种、方便化的小巧包装冻品、制品和调理食品为主。品种系列涉及水产制冷(含冷冻、冷藏、制冰)、腌制、干制、罐制(含软罐头)、调味熟制、鱼糜加工、水产药品与保健品、鱼粉与饲料加工、海藻化工(提取碘、褐藻胶、甘露醇)与海藻食品,以及水产工艺品等10多个专业门类。     

世纪之交的中国食品工业发展趋势(下)

<正> 方便化、工程化、功能化、专用化和国际化,将是21世纪食品工业发展的大趋势。 方便化 发展方便食品,是优化食品工业产业结构、产品结构和提高居民食品消费水平的重要措施,进一步让城乡居民从繁琐的炊事劳动中解放出来。 主食方便食品 主要是方便面、方便米饭、方便粥和馒头、面包、饼干及带馅米面食品。以方便面为例,1996年我国的产量为150.7万吨,年增长12.4％;1997年产量为158.67万吨,仅比1996年增长5.3％,增长速度趋缓。我国方便面的总     

中国肉类工业五十年回顾与展望

新中国的肉类工业走过了五十年的光辉历程。为了迎接建国五十年大庆,中国肉类协会组织专家、查阅历史资料,编写了《中国肉类工业五十年回顾与展望》一文。内容涉及五十年来我国肉类工业的建立与发展,肉类流通体制从计划经济到市场经济的历史性转变,特别是改革开放二十年来我国肉类工业科技进步取得的巨大成就,同时还对新世纪初我国肉类工业改革与发展趋势进行了初步分析与探讨。     

对中国食品工业可持续发展的探讨(提要)

在对当今食品工业发展及其特点的初步认识基础上，提出了食品工业的发展应以生物技术等高新技术为动力，以生态工程技术为合力并结合现代管理学的先进理念，寻求食品工业可持续发展的重要途径－创建食品工业生态园区的探索。     

中国葡萄酒五十年的成就(二)

5　酒精脱臭勾兑白酒新工艺酒精脱臭勾兑白酒是建厂初期 1949年 ,华北酿酒试验厂露酒车间首创 ,当时白酒市场受民族传统习惯的制约 ,其特点是历史形成的 :即喜欢饮高度酒 ,因此解放后北京白酒供不应求 ,露酒车间就用酒精活性炭处理加香勾兑的办法增加了产量 ,满足了市场的需求。在脱臭白酒制造过程中 ,活性炭北京购尽 ,天津买光 ,露酒车间被迫利用路北旧社会罐头厂留下的大烟筒 ,自行设计、施工、制备烧炭炉 ,充分利用了做白酒的辅料 :稻壳、豆壳和荞麦皮作原料 ,反复研究和实践 ,终于研制成功了“活性炭” ,解决了大生产 ,提高了质量 ,降低…     

世纪之交的中国食品工业发展趋势(上)

1999年是本世纪的最后一年,一个充满希望的新世纪正向我们走来。我们现正处于历史的转折点,人类将经历一场全球性的科技革命,以信息技术和生命工程为主要标志的科技日新月异,知识的创造性应用,使经济和社会发展突飞猛进。站在世纪之交的巅峰,展望中国食品工业的发展,既充满机遇,也面临挑战;既有非常有利的条件,又有许多困难。但是,放眼远眺,我们看到了比过去任何时候都更加广阔、灿烂的前景。     

中国葡萄酒五十年的成就

我是将近80岁的老人,自1939年来京就在北京阜外北京法国天主教会下属的上义葡萄酒厂,学习酿造葡萄酒,至今将近60余年。当时中国盛行烈酒,对于葡萄酒在古代只有皇宫贵族所享用,于黎民百姓是不相干的。在近代葡萄酒又称“洋酒”。对于中国大多数人来说,还鲜为人知,能饮者自然也不多,只有一些豪门商贾或洋人交往中才能为一种洋味品尝。当时我抱着中国能实现酿造葡萄酒学习的。一、历史的回顾大多数学者认为人类早在几千年之前就已经栽培葡萄和酿造葡萄酒了,葡萄最早起源于中亚地区,在埃及发现4000年前的古墓中就有葡萄制酒的壁画,随着人民的交…     

中国糖果工业五十年

<正> 中国糖果工业是食品工业中历史悠久的行业之一。解放前,旧中国糖果业非常落后,生产极为零星分散,质次量少,大多数是手工操作、规模很小的作坊和小型工厂。据有关资料记载,1948年全国仅生产500吨糖果。解放后,党和政府非常重视中国人民的吃糖难问题,不但大力发展食糖种植业,更积极发展制糖工业。经过50年的艰苦奋斗,糖果工业已自成行业,成为新兴产业,创造了辉煌的业绩。     

中国油脂工业五十年

<正> 中国油脂工业与人民生活息息相关,食用植物油已成为人类最基本的生活要素之一,同时也是食品工业及化工、油漆等行业的基础原料或辅助材料。因此,积极发展油脂工业,大力开发油脂产品就成为人类文明进步的标志之一。 新中国成立50年来,油脂工业得到了长足的发展。目前,机械化、自动化的现代油脂工业已取代了过去落后的手工土榨作坊,一批批达到或接近国际水平的新成果、新技术、新工艺、新设备得到广泛应用,使我国油脂工业面貌发生了根本性的变化,能基本满足12亿人民生活和国民经济建设的需要。     

中国食品工业及其市场

1 现状1．1 特点①坚持以农业为基础,粮食生产与储备创历史最高记录。②形成了一批驰名品牌:梅林、冠生园、正广和、健力宝、椰树、露露等。③形成了由多种经济成分参与的资本结构。特别是乡镇企业、三资企业的崛起。④形成了由农业生产开始到食品加工、包装、储运、销售、消费的网络。特别是农村食品消费由自给型向商品     

SIAL CHINA展与中国食品工业回顾——访法国爱博展览集团(中国)总经理娄述渝先生

<正> SIAL CHINA展自落户中国,已连续举办五届,五届展会铸造了辉煌业绩,SIAL CHINA展已成为中国食品工业与国际接轨的平台。从SIAL CHINA展进入中国那一刻起,本刊就一直予以关注,近日记者就业内广大客户关心的问题,再次专访了法国爱博展览集团(中国)总经理娄述渝先生。     

中国食品工业九六前瞻

<正> 改革开放以来,大中小食品公司在中国各省市纷纷成立。现时,食品业已和纺织、化工、机械一同形成我国四大重点工业。 1996年是中国‘九五’计划(1996-2000)的第一年,据经济分析家估计,我国的通货膨胀已获得控制,预计今年将有10％左右的经济增长率。