冰箱里的食物能放多久

目前,冰箱的设计越来越先进。在20世纪八九十年代,冰箱分为冷藏室和冷冻室,现在的冰箱还多了一个饮料储存的空间,冷藏室可以存放1～3 d内要吃的肉类、鱼类或新鲜蔬菜,而冷冻室则是放速冻食物的地方。下面是经常食用食物的储存时限:牛肉:冷藏1～2 d,冷冻90 d。肉排:冷藏2～3 d,冷冻270 d。鸡肉:冷藏2～3 d,冷冻360 d。鱼类:冷藏1～2 d,冷冻90～180 d。鲜蛋:冷藏30～60 d。     

肉类解冻有讲究

冰箱是现代家庭必不可少的电器.冰箱冷冻室冻肉的比例通常不低.肉类如何冷冻、解冻并不是多数人关心的问题——放进去就冻上,拿出来化上,多么简单.科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示,解冻、冷冻里面有许多的学问.     

国外屠宰工业概况

<正>近百年来,国外肉类屠宰加工工业发生了巨大变化.生产规模、加工技术等均已从低级的手工状态向现代化的技术和科学管理方向发展.一、国外屠宰加工业发展简史19世纪下半叶,国外肉类屠宰业较发达的国家是美国、澳大利亚、新西兰.在这个时期,美国除饲养牲畜外,还屠宰和经营牲畜产品.1867年开始应用冰箱运输冷冻肉产     

烘筒烘燥机节能途径的初步探讨

烘筒烘燥机是印染加工中耗能的大户,耗汽量占印染加工总耗汽量的30％左右。因此,研究烘筒供燥机的结构特征,探讨烘筒烘燥机的节能效果,对节约能源、降低消耗和成本有着十分重要的现实意义。 下面就烘筒烘燥机的节能途径作初步探讨。 一、烘燥原理与耗能的关系     

有关《“九五”肉类科技攻关》的设想

1994年我国肉类总产量已达到4200万吨,人均占有肉类35.3公斤,蛋品10.4公斤,人均占有量已达到和超过世界平均水平。1995年预计肉类总产量将达到4400万吨,禽蛋总产量将达到1300万吨。我国肉类总产量已跃居世界首位。肉类加工主要指畜禽的屠宰加工、剔骨分割加工、冷冻和冷藏加工、肉制品加工和副产品加工等。肉类加工过去一     

金属探测器保肉品免受金属污染

肉类是人类获取优质蛋白的最好途径。目前．我国每年肉类消费的增长率可达5％以上．冷却肉．冷冻肉、分部位的小包装肉及各类肉制品的销量都在迅速增长。随着加工技术的不断进步。肉类加工已普遍实现机械化、自动化,因此．肉类加工中易出现金属杂质污染．     

略论肉类冷冻工艺问题

肉类食品是为人们提供动物蛋白的主要来源.国际上对肉类的科学研究工作非常重视,很多国家设有肉类研究所,从事肉类加工工艺和机械的研究.为了在肉类加工方面赶超世界先进水平,本文先就国内外肉类冷冻工艺问题提出一些粗浅看法.用冷冻来保藏肉类的方法由来已久.实践     

冰箱如何正确储存肉类

<正>肉类食品包括猪、牛、羊肉及其加工制品。市场上供应的肉分新鲜肉和冻肉两种,无论是鲜肉还是冻肉,用来放入冰箱贮藏的肉一定要质量好:鲜肉要新鲜,肉质富有弹性;冻肉则应坚硬如冰,脂肪洁白,如果已解冻,不太坚硬,就不宜再放入冰箱长期贮藏。建议你,买肉时注意。(1)尽量选择冷藏、冷冻肉。新鲜不等于卫生。就算是刚杀好的温体猪,细菌在室温下,一小时内即可繁     

加工肉类和红肉增大胰腺癌的风险

据英国广播公司（BBC）2012年1月13日报道,瑞典研究人员提醒,食用经过预处理的肉类,如咸肉、腌肉、熏肉或香肠,有可能患胰腺癌。虽然得这种罕见癌病的概率比较低,但每天吃50克的加工肉类,大约相当于一根香肠,患病的风险增加19％。每天食用加工肉类达50克,患胰腺癌的危险增加38％。吃红肉和加工肉类增大患肠癌的风险早已得到证实,因此英国政府在2011年建议,一天食用的量最多70克。     

肉类冷冻解冻技术研究进展

冷冻肉因具有易贮藏、易运输、安全性高的优势而被肉类加工企业广泛使用,是肉类加工的主要原料,但是肉类在冷冻解冻过程中会发生一系列品质下降和损耗的现象,如重结晶、油烧、汁液流失和干耗等。因此在肉类加工中为了防止冷冻解冻时品质劣变有必要采用高效的冷冻解冻技术。本文综述了不同冷冻解冻技术(传统技术、高新技术)在肉类加工中的应用,为肉类的高效冷冻解冻技术的研究提供参考。     

第六届中国国际肉类工业及冷冻食品加工包装设备技术博览会

<正> 中国的肉类产量已居全球之冠,其猪肉产量占世界总产量的37％,在1991～1995年间,增幅高达36％;在禽肉生产方面,仅1994～1995年的短短1年时间里,已上升了24％。然而,中国的人均肉类消费量仍不高,而且肉制品的加工量只占总产量的5％左右,其花色品种、加工质量、产品包装等与世界先进水平的差距也较大。有鉴于此,由中国肉类协会、中     

当前我国肉类工业存在的问题及对策

肉类以其丰富的营养和纯香的口味深受人们的喜爱.它与人民大众的生活息息相关.肉类工业作为食品工业的一部分,主要包括畜禽的屠宰,肉的冷却、冷冻与冷藏,肉的分割,肉制品加工与副产品综合利用以及肉的包装营销.自改革开放以来,我国的肉类工业取得了举世瞩目的成就.到1996年为止,我国肉类总产量已达到5915.1万t,居世界首位.我国肉类工业不仅在产量上而且在加工水平上都有了很大的提高.但是与欧美发达国家相比,我国肉类工业还存在较大差距,在肉类结构、屠宰技术、加工工艺、冷冻贮藏、副产品开发等方面存在一些问题.     

白条肉与分割肉

从白条肉发展到分割肉标志着肉类加工业的进步和社会消费水平的提高。 (一) 我国的肉类加工厂主要由畜禽屠宰、肉品加工,综合利用和冷冻加工四大部分组成。整个加工过程包括自条肉加工、分割肉加工、肉制品加工、副产品加工,综合利用加工和冷冻加工。通常对白条肉的加工称之为     

冰箱“节能”市场需破三障碍

节能已成为冰箱行业不可扭转的发展趋势，当前，消费者对冰箱产品预期购买率在20％左右．其中有超过90％的消费者都打算购买节能冰箱．而家中暂时还没有冰箱的消费者打算购买节能冰箱的比例达到95％。     

步入WTO的中国冷却肉

近几年,伴随着冷却肉在广州、北京、上海等大中城市的出现,我国肉类消费结构形成了“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷却肉甲天下”的三分天下的格局。但在食品安全日益受人瞩目的今天,冷却肉一枝独秀,已吸引了越来越多消费者的青睐。2004年的一项行业研究结果显示,在我国收入较高的发达城市,冷却肉已占到人均年消费肉量的10％～15％。冷却肉的问世曾被称为“肉类消费的革命”。     

微波炉使用八戒

1不应冷冻经微波炉解冻的肉类。因为肉类在微波炉中解冻后，已将外面一层低温加热了，在此温度下，细菌极易繁殖。虽然再冷冻可使其繁殖停止。却不能将活细菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果要再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。2半熟的肉类制品不能用微波炉加热。因为半熟的食品中细菌没有被完全杀死，即便放入冰箱，细菌仍会生长，此时再用微波炉加热时，由于时间短，不可能将细菌全杀死。3不能超时加热。食品放入微波炉解冻或加热，如果Zh内忘记取出，则应丢弃不用，以免引起食物中毒。电或废民＠腰带4应避免油炸食品。因高温油会出现…     

浅谈白条肉在冷却和冻结过程中的干耗

目前在猪肉的冷加工过程中,一般冷却肉的加工温度为0～15℃,冷冻肉的加工温度为-40～-15℃.肉类在冷加工过程中,由于表面层的水分蒸发,使肉类不断减重,这种减重的现象,称为"脱水",俗称"干耗".     

食品安全信用体系建设系列报道之肉类行业

肉类食品包括用于加工肉类食品的活畜、活禽及禽蛋原料;热鲜肉、冷冻肉、冷却肉等生鲜肉品及禽蛋;各类以肉禽为主要原料加工的预制品、半成品和熟制品.肉类食品安全信用,是指肉禽蛋生产、加工、仓储、运输、配送、批发和销售企业对肉类食品安全承诺兑现的状况.     

制约我国冷却肉生产发展因素探讨析

冷却肉也称之为冰鲜肉、冷鲜肉,它是指对严格执行检验检疫制度屠宰加工后获得的可食用胴体进行迅速冷却处理,使胴体温度（以后腿内部为测量点）在２４小时内降至０℃～４℃,并在后续加工、流通和零售过程中保持在０℃～４℃范围内的畜禽肉类。在肉质卫生安全性、感官质量与营养价值方面,冷却肉优于热鲜肉;在营养价值方面,它又优于冷冻肉。近二三十年来,欧美等西方发达国家肉类市场上鲜肉的形式已由热鲜肉、冷冻肉为主体演变成以冷却肉为主体。２０世纪９０年代以来,我国肉类的卫生安全性引起了党和国家的高度重视后,国内科技界与企…     

如何选择低温冷冻产品包装

1.国际、国内低温冷冻包装的现状 近几年,饮料 (冷饮)、乳制品、海鲜、肉类等冷冻食品和冷冻干燥食品已成为风靡全球的又一新型加工食品. 冷冻干燥食品很容易复原,在食用前只需浸泡后恢复其原有的色、香、味即可加工或食用,而且可以最大限度地保留新鲜食品的色、香、味,同时也最大限度地保留食品原有的营养成分和生理活性,目前已成为高质量的速食方便食品,很多功能性食品或高档食品的原料多采用冷冻干燥食品,这也使其成为高附加值的食品或原料.