辣椒是穷人的油

中国太大了,大得连吃辣椒也分地域,中国文化太精深了,精深得连吃辣椒的种类也不知有多少种。蜀人和湘人能吃辣椒是有名的,其实中国真正能吃辣椒的地方多了,滇人、秦人、黔人都不比蜀人和湘人差,总结起来,能吃辣椒的人大多处于相对落后地区,我们小时候就听大人说:“辣椒是穷人的油”!后来读书才知道,毛主席曾对斯诺说过:“辣椒是穷人的大荤。吃辣椒多少能反映一个人的斗争精神,革命者都爱吃辣椒,在世界上爱吃辛辣食物的国家,往往盛产革命者。”于是又演变出“不吃辣椒不革命”的说法。在中国闹革命最彻底的人多是穷人,蜀人和湘人中出了很多吃…     

中华名人饮食缘之二十六

645、毛泽东在井冈山期间,营养不良,贺子珍和兄贺敏学常到水田捡田螺,然后与辣椒炒在一起,毛吃得津津有味。646、车辐请客,每上一菜,举筷时必评讲此菜之妙,与众不同的烹调法,且自己带头大吃,吃后还自赞:“好,真好!”所以郑拾风常说:“车辐请客,菜都是他自己吃了。”但车却说:“     

阿拉上海人的口味

一、吃辣椒 辛辣之食有好几种,这儿只说辣椒。上海人对辣椒的称呼十分特别——“辣火”。辣椒酱便成了“辣火酱”。“辣火”之意很清楚:那热辣辣犹如灼人之火。上海人对它是怕的,这才有“侬识相点,侬不识相,我请依吃辣火酱!”意思是,你要识时务,你不识时务,我请你吃辣椒酱。要是上海人对四川人这么说,四川人感谢还来不及哩!但上海人怕辣。 到过上海的外省人,若跟上海     

中华名人饮食缘之二十八

708、沈从文80年代初访美,正是冬天,有次偶尔尝了冰淇淋,很过瘾,此后每餐后总想尝些。有次女主人忘了,他说:“饭吃完了,我走了。”主人未理会弦外之音,沈不甘心,又说:“我真上楼了。”女主人仍未理会。沈就装作要走,说:“我可真走了,那我就不吃冰淇淋了。”此时全座方才明白。709、毛泽东1950年2月在莫斯科设宴答谢斯大林,主菜是中国传统火锅。斯大林特将中国代表团赠的紫铜火锅带来用,但苏联怕铜有毒,还特地外涂一层锡。宴会上斯大林不懂吃火锅,把生冬笋片直接放进嘴里吃。还说好吃!好吃!毛泽东拣了一片笋在火锅里涮了涮,然后放进嘴里说:“…     

中华名人饮食缘之十五

328、吴昌硕绘桃大得出奇,且叶如枇杷叶,还题有“千年桃实大如汁”。有人指责所画不真实。他说:“这是三千年开花,三千年结实的仙桃,不是寻常吃的水蜜桃、蟠桃。仙桃就是如此,并不悖理。329、毛泽东爱吃辣椒,在招待秘鲁哲学家麦纳尔卡时谈及辣椒时说:“四川人吃辣椒,不怕辣;江西人吃辣椒,辣不怕;我们湖南人吃辣椒,怕不辣。”330、常熟蒋志范善对,某日参加宴会,有演《秦香莲》,陈世美命杀手害秦事,因拟一联:“酒席筵前韩琪杀庙”,作后感此联相后相迭,极为难对偶。多日不解,后偶尔见茶馆有一人呆坐多时,即得“茶馆店里呆大做亲”,后四字亦是一剧目折子。     

辣椒到底抗癌还是致癌

正有报道称,研究发现辣椒可能导致胃癌,最好拒绝这辛辣的味道。但也有人说,科学家研究出来了,辣椒是癌症的天敌,多吃辣椒可以防治癌症。辣椒,到底是致癌还是治癌?正方:辣椒能抗癌有细胞实验表明胃癌细胞比正常细胞更容易被辣椒素诱导凋亡,且辣椒素还能引起人结肠癌细胞的凋亡。另外我们总是被叮嘱少吃辛辣的东西,特别是胃肠功能不好的时候更要忌辣,但有研究显示辣椒素能够保护     

毛泽东饮食趣事

民间有“湖南人怕不辣”、“湘肴不辣、等于嚼蜡”的谚语,由此可见湖南人吃辣椒是出了名的。这种爱好在毛泽东身上也发展到典型的程度,每顿饭菜都离不开辣椒,故毛泽东有“湖南辣子”的称号。毛泽东对吃辣椒情有独钟,为此还和贺子珍吵过。一年的盛夏,贺子珍见一碗油辣椒已变味便倒掉了。毛泽东知道后发了脾气,连洗脸盆都扔在地上。贺子珍也被气跑了。     

让酒具讲历史-郭氏酒具精选系列文章-《酿酒》杂志专用稿件(三)六、一件古旧的喝中取乐的玩具

为什么喝酒?这个问题似乎可笑,你说为什么喝酒? 我们可否这样区分喝酒的人:一种是酒精依赖型的、又一种是习惯型的、还有一种是过瘾的、是不是还有以酒带饭的,喝点酒开胃能多吃点儿的、还有阳春白雪那种鉴赏型的.然而,不管哪种,应该没有为了别扭和自寻烦恼喝酒的,就是说喝酒是为了满足欲望、是为了快乐、是为了交友,还有,也是最多的-饭局!喝酒取乐(或作乐)应该是喝酒一成不变的主题和目的.     

可比秦始皇

那晚上的天色不太好,可是爹爹也到来,实在艰难得!爹爹说：“你们爱吃花生么？”我们都净着答应：“爱!”“谁能把花生的好处说出来？”姐姐说：“花生的：气味很美。”哥哥说：“花生可以制油。”我说：“无论何等人都可以用贱价买它来吃;都喜欢吃它。这就是它的好处。”——许地山《落花生》     

火宫殿的臭豆腐

美文家汪曾祺先生在《果蔬秋浓·逐臭》一文中曾风趣地写道：“我们在长沙，想尝尝毛泽东在火宫殿吃过的臭豆腐，循味跟踪，臭味渐浓，‘快了，快到了，闻到臭味了嘛!’到了眼前，是一个公共厕所!据说毛泽东曾特意到火宫殿去吃了一次臭豆腐。说了一句话：‘火宫殿的臭豆腐还是好吃!’”     

中华名人饮食缘之三十二

827、毛泽东1973年8月,会见来自美国40年未见的李振翮。在谈话中,他说:“我现在最喜欢吃冬苋菜和空心菜。”李说:“我也是爱吃这两种家乡菜,可惜在我住的地方买不到啊。”过后,毛特地派人送去一篮子湖南蔬菜,还让人关照饭店厨师说明这些湖南蔬菜的制作方法。次日,李又将其中一部分送予杨显东,说:“让我们共尝毛主席送来的湖南蔬菜。”828、朱孔阳“文革”时发配五七干校去猪圈养猪。他说:“我一生不做官,这回总算当了一次‘官’——‘猪倌’!”829、乔冠华1970年为毛泽东起草《五二○声明》,乃是因他人几次草稿未为毛满意后进行的。他边饮茅…     

餐桌上的太阳

四川人吃辣是出了名的，那刻骨铭心的辣，酣畅淋漓的辣，往往让不吃辣的外省人一见就发怵。我刚当兵来四川时，就被吓得几乎不敢吃菜。尽管我们的炊事班长发誓说菜中没放辣椒，连里的老兵也出来作证，说菜里吃不出一点辣味，可是我们几个从北京来的新兵还是被辣得呲牙咧嘴。二十多年以后，我早已从一个北京人演变成了一个地道的四川人，而与当年同样的事却被我的外甥遇到了。外甥从北京来，事先在电话里说千万别给他吃辣椒，为此我特意叮嘱保姆周姐：“外甥在成都期间尽量别做带辣椒的菜。”周姐满口答应道：“莫得问题。”临到我带着儿子到…     

辣椒大王传奇

最近,一位名叫兰迪·怀特(Randy White)的美国人访问了中国湖南、四川和贵州三省,他此行的目的,并不是去游览湖南的张家界、四川的峨眉山或者是贵州的黄果树大瀑布,而是了解一下中国人吃辣椒的情况,顺便带些中国产的辣椒种子回去,他说:“我踏遍世界各地,搜寻完美辣椒,中国这三省是世界上有名的吃辣椒地区,我是非来不可的。” 1996年夏天,兰迪·怀特向《吉尼斯世界记录大全》申请“世界辣椒大王”的光荣称号,为了检查他是否     

清洗苹果的四个小窍门

苹果是我们日常生活中吃得最多的水果,尤其是酷爱减肥的美眉,苹果吃得比饭还多。但是不要忘了,现在的水果上可是经常会有“加料”出现。农药、催熟剂……样样不少,本想吃点健康食品,方法不当会适得其反。有人说削皮吃就好了呀．可是讲究营养的人可不会浪费掉苹果皮这块宝,那就只能看我们“洗”的本事了!现在来教大家一些洗苹果的小窍门：     

欧洲饮食文化拾趣

在欧洲生活多年,深感欧洲饮食习惯奇趣斑斓。摩尔多瓦人“吃生肉”有一次,我国驻摩尔多瓦使馆组织野外烧烤。头一天,使馆雇的当地司机伊万将采购来的十几斤肉切成小块,用各种调料腌起来,使肉“入味”,切剩下来的几块硬硬的零碎生肉皮,我们正准备扔了,但没想到伊万却拿起来就塞进嘴里,并有滋有味地大嚼起来,令我们惊诧不已。我们问伊万:“好吃吗?”伊万说:“挺香的,很好吃!”在佩服他有一副好牙齿之余,我们不禁问他:“吃生肉会不会有病菌?”伊万毫不在乎地说:“肉皮都是在火上熏过以后才拿到市场上来卖的,已经消过毒了!”的确,摩尔多瓦市场卖…     

天府“第一刺激”

年年盛夏高温酷暑天,也正是蜀中鲜红的新辣椒上市销售的兴旺时节.这时,在四川各城乡蔬菜市场上,鲜红的辣椒随处可见.而蜀中每家人家,几乎都要选购十几斤或几十斤鲜红的辣椒回到家里加工,自制鲜辣椒豆瓣酱,并贮存在大肚小颈口的坛罐中,慢慢取用于佐菜烹调之需,直到第二年的盛夏鲜红辣椒重又上市时.历来,蜀中人所讲饮食味道中,少不了一个大刺激——辣!然而,鲜辣豆瓣酱的家庭加工制作,又是昔日我们当孩子时,最不愿参与的“辣手”事.记得许多年以前,每至盛夏家里在制作时,我们都总感厌烦,总想溜远点,即为逃避这种“刺激”!要知制作可不比吃鲜辣酱那么有刺激呵,那可是     

中国的“麦当劳”冲击波

要点:“NGO”会场内外,有人在抗议,也有人在津津有味地大吃大嚼;让孩子们张开小嘴;真是“高明”的一招;面对美国人高声说:“NO!”,我们中国人该怎么办?     

濠江食谭

北人善侃，南人好吃，都是要在嘴上花些功夫的。一个是出口，另一个是进口，出口生意得了光彩，而进口生意则占了实惠。 我经常跟占了实惠的澳门朋友调侃，你们广东人敢吃天下先，只要是活的，你们都敢吃，还美其名曰为食文化。朋友反唇相讥，我们的饮食确实很有文化，别的不讲，就拿吃的东西来说吧，你们用“吃”，而我们都用“食”，食比吃来的雅吧？想想，此话颇有道理，诸如与吃相关的动词选择上，他们是比我们讲究。 譬如饮酒，北京人讲喝酒，上海人则讲吃酒，或吃老酒，俗一点的也有讲吃黄汤等。澳门人与香港人一样，一律称之为饮酒，…     

湖南人和辣椒

湖南人一提起吃辣椒就来劲,当然也有听说吃辣椒就出汗的,这是习惯性使然,因为有的人一吃辣椒就出汗。 辣椒的品种繁多,有的辣椒每每与产地相连,象常德、岳阳等地生产一种肉很厚的辣椒,人们称它为“皮箩辣”,因为那形状很象蔑织的小皮箩,长约七、八分,直径五、六分,当然还有比这更大的,这种辣椒不但肉厚,而且爆炒后略带甜味,不很辣,很受那些初学吃辣椒的小孩和不爱吃太辣的辣椒者欢迎。但爱吃辣椒的人认为吃它不过瘾。比较普遍受欢迎的是那种比肉辣椒较小的大辣椒。这种辣椒有长至十几公分的,直径约两、三公分左右,用油盐爆炒后,爱吃辣的吃辣的,不爱吃辣的可选择那种柔软青嫩的,吃起来大家都惬意。这种大辣椒老红了之后,不但依然可以煎炒着吃,还可以把它制成剁辣椒,随时可以夹出来下饭。因为经过加工,辣味有所变化,有点甜甜的味道,很受人欢迎。比大辣椒较小的叫“羊角辣”,长达十几公分,直径约一     

中华名人饮食缘之四

63.毛泽东晚年爱好家乡饭,有次要吃泥鳅蛋羹或泥鳅豆腐。厨师试做了一次,他说你们做的方法不对;按照他说的办法,先把泥鳅放在清水里养着,等肚子里脏的东西排出来,然后再和豆腐一起烧,叫“泥鳅钻豆腐”。毛泽东吃得很高兴,说:“这是进城以后第一次吃到的小时候喜欢吃的菜。” 64.杭州西湖楼外楼馆得名于俞樾(曲园)。店主于新屋竣工后,清俞樾取名。俞樾说:“既然你的菜馆设在我的俞楼(俞樾别墅)外侧,那就称‘楼外楼’吧!”